Obuolių sultys žiemai

Daugumoje mūsų šalies dalių obuoliai suteikia turtingą derlių. Juose augantys vaisiai yra tarp labiausiai prieinamų. Kažkas, ko jie visiškai negauna, kiti turi galimybę juos įsigyti. Ne visos obuolių veislės laikomos ilgai, o ne kiekviena šeima gali sudaryti sąlygas tam. Thrifty namų šeimininkės siekia apdoroti derlių, užverti uogienę, uogienę, obuolių sultis žiemai. Pastarasis produktas yra ypač naudingas, nes jo paruošimas reikalauja minimalaus terminio apdorojimo ir beveik visi vaisiuose esantys vitaminai ir mikroelementai yra išsaugoti. Nakvynės šeimininkai iš karto išmoko išsaugoti ir gerti iš įvairių rūšių vaisių, o tai labai pagerina jo skonį ir naudingas savybes. Yra netgi galimybių obuolių ir daržovių sultims. Gėrimų paruošimo technologija yra maždaug tokia pati, nepriklausomai nuo to, kuris receptas yra pasirinktas.

Maisto ruošimo savybės

Yra keletas būdų, kaip žiemą surinkti obuolių sultis, tačiau jie yra pagrįsti bendrais principais. Žinant juos, galite padaryti skanius gėrimus, kurie išliks naudingi ir bus gerai, pagal tradicinį ar autoriaus receptą.

• Dėl obuolių sulčių paruošimo galima naudoti bet kokį vaisių, tačiau pirmenybė teikiama rudžių veislių rūšims. Jie yra labiau sultingi ir juose yra daugiau taninų. Taigi, jie gauna daugiau gėrimų ir geriau.
• Ne visi obuoliuose esantys vitaminai gali atlaikyti aukštą temperatūrą, todėl šių vaisių sultys nerekomenduojamos virti. Jis įkaitinamas iki maždaug 90 laipsnių temperatūros, kai ant paviršiaus pradeda atsirasti mažų burbuliukų, mažina šilumą ir 5 minutes laikykite ant viryklės. Be to, sultys jau gali būti pasterizuotos bankuose. Pasterizavimo laikas priklauso nuo talpos tūrio, užtrunka 15 minučių.
• Obuolių sultys yra gerai vertos, net jei į jį nepridėta cukraus, tačiau dažniau jis yra saldinamas: ne tiek konservavimui, tiek geresniam skoniui. Recepte nurodytas cukraus kiekis, kurį galite reguliuoti, sutelkiant dėmesį į savo skonį.
• Didžiausias sultys, gaunamos perdirbant obuolius, gaunamos naudojant sulčiaspaudę. Importuoti mėginiai leidžia gauti gryną sultis, kuriai nereikia papildomo filtravimo, tačiau šis metodas nėra skirtas dideliems vaisių kiekiams apdoroti. Geriau naudoti vietinį įrenginį, skirtą gausiam derliui apdoroti. Gavusi tokią sultį, pageidautina filtruoti jį, einant per marlę arba ploną audinį, sulenktą keliais sluoksniais, tada išspauskite kūną.
• Ar nuimti sėklų dėžes iš obuolių, kiekvienas pats nusprendžia. Manoma, kad perdirbant vaisius su sėklomis, sultys turi turtingesnį skonį. Kita vertus, jie prisideda prie greito įrenginio grotelių užsikimšimo ir dažnai turi būti valomi.
• Jūs galite padaryti obuolių sultis be sulčiaspaudės. Padės šiai smulkinimo mašinai. Prieš perduodami vaisius per jį, iš jų turite iškirpti šerdį. Nulupimas nereikalingas. Sutraiškytas obuolių minkštimas per mėsmalę turės būti suspaustas per marlę, kitaip vietoj sulčių gausite obuolių.
• Sokovarka taip pat leidžia jums įsigyti obuolių sulčių be daug vargo. Pjaustyti vaisiai dedami į specialiai paskirtą skyrių, vanduo pilamas į kitą skyrių. Įkaitinus obuolių sultis patenka į sulčių rinktuvą, iš kurio jis išleidžiamas per specialų vamzdelį. Būtina laikinai nutraukti arba pakeisti paruoštą indą gėrimui rinkti. Sultys, gautos sulčių virykle, nereikalauja papildomo pasterizavimo, tačiau tokiu būdu negalėsite apdoroti daugelio vaisių.
• Kai sultys gaminamos sulčių viryklėje, dažnai į obuolių skyrių dedami įvairūs prieskoniai, kurie pagerina gatavo gėrimo skonį ir aromatą.
• Citrinų sulčių įdėjimas į obuolių sultis tampa šviesesnis.
• Obuolių sultys, paruoštos pagal tradicines technologijas, be virimo, gali būti laikomos vėsioje patalpoje. Jei negalite sukurti tokių laikymo sąlygų, gėrimas turi būti virinamas 10-15 minučių. Tada jis stovės kambario temperatūroje, tačiau jame bus mažiau vitaminų.

Obuolių sultys yra skanios be jokių priedų. Tačiau jis dažnai maišomas su kitomis sultimis, todėl galite gauti dar daugiau skanių ir sveikų gėrimų. Tokiu atveju išsaugojimo technologija gali nesikeisti.

Klasikinis obuolių sulčių receptas (naudojant sulčiaspaudę arba malūnėlį)

Sudėtis (3 litrai):

• obuoliai - 5 kg;
• cukrus - 0, 25 kg.

Paruošimo metodas:

• Gerai nuplaukite obuolius, naudodami specialų įrankį, nupjaukite šerdį iš vaisiaus.
• Iškirpkite obuolius į dideles lobules. Naudojant sulčiaspaudę dideliems vaisių kiekiams, tai nėra būtina.
• Apipjaustykite obuolių griežinėliais mėsmale arba praleiskite sulčiaspaudę.
• Nuvalykite gautą gėrimą per ploną audinį, išspauskite celiuliozę.
• Supilkite gėrimą į puodą su storu dugnu, įpilkite cukraus, maišykite.
• Dėl nedidelės ugnies išryškinkite pirmuosius burbulus. Nors sultys yra šildomos, ant jo paviršiaus atsiras putų, jis turi būti pašalintas.
• Sumažinkite šilumą, laikykite sultis ant viryklės dar kelias minutes, ne daugiau kaip penkias minutes.
• Supilkite gėrimą į paruoštus skardines.
• Erdvus puodelis apačioje uždėkite audinį, įdėkite į jį stiklainius sulčių, prieš tai padengdami juos dangčiais, bet nesisukdami.
• Į keptuvę įpilkite vandens, kad jis pasiektų skardinių pakabos. Kad jie nebūtų įtrūkę, pageidautina naudoti šiltą vandenį.
• Įdėkite puodą mažais šilumos indais, įpilkite į puodą vandenį, bet ne virkite ir sumažinkite liepsnos intensyvumą. Sterilizuokite skardines 15-30 minučių, priklausomai nuo jų tūrio (pakanka 15 minučių litro, 3 litrų reikia mažiausiai pusvalandį).
• Išimkite stiklainius iš keptuvės, sukite juos.
• Pasukite jį, uždenkite antklodė ir leiskite jam atvėsti.

Jei norite gauti lengvesnį gėrimą, išspauskite sulčių iš vienos citrinos į jį prieš pilant jį į skardines, maišykite ir laikykite ant ugnies dar kelias minutes.

Rekomenduojama laikyti obuolių sultis pagal klasikinę technologiją vėsioje patalpoje (rūsyje, nešildomoje sandėliavimo patalpoje) arba šaldytuve.

Obuolių sultys su minkštimu (gautos sulčiaspaude)

Sudėtis (4 litrai):

• obuoliai - 5 kg;
• cukrus - 0, 4 kg.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite obuolius ir perdirbkite juos naudodami sulčiaspaudę.
• Įpilkite sulčių į keptuvę. Užvirinkite.
• Pridėti cukrų.
• Virinama ant mažos ugnies, išvengiant stipraus virimo 15 minučių. Nuo paviršiaus pašalinkite putplastis.
• Supilkite sulčių į sterilizuotus stiklainius, užsandarinkite. Pasukimas ir įvyniojimas nėra būtinas.

Po atšaldymo obuolių sultys su plaušiena gali būti pašalintos į kambarį, kuriame jūsų namuose yra laikomas stogas žiemai. Šis gėrimas yra gerai vertas kambario temperatūroje.

Prieskoninės obuolių sultys žiemai (virti su sulčiaspaude)

Sudėtis (1 l):

• obuoliai - 1, 2 kg;
• oranžinė (pasirinktinai) - 0, 2 kg;
• cukrus - 60–80 g;
• cinamonas - 1 lazdelė.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vaisius ir išdžiovinkite.
• Apkarpykite apelsinus į ratus, obuolius į mažus gabalus.
• Įdėkite obuolius į specialų sulčių viryklės skyrių, pabarstykite juos cukrumi, kad būtų geriau atskirtas sultys. Įdėkite apelsinų ratus ir cinamono lazdeles.
• Užpildykite apatinį indą vandeniu, padėkite prietaisą ant viryklės. Nepamirškite užblokuoti sulčių išleidimo žarnos.
• Sultys virs maždaug valandą ar net pusantros valandos. Per šį laiką paruošite stiklainius, nuplaukite juos soda, sterilizuokite garuodami orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
• Užpildykite stiklainius sulčių.
• Uždarykite sandariai, apsukite, uždenkite antklodė.
• Per dieną laikykite vėsioje vietoje.

Šio recepto sultys yra ypač kvapios. Be to, šis virimo būdas leidžia išsaugoti vaisių naudą. Jo trūkumas yra maisto ruošimo trukmė ir nesugebėjimas į didelį kiekį vaisių patekti į sulčiaspaudę.

Obuolių morkų sultys žiemai

Sudėtis (1, 5 l):

• obuoliai - 1, 5 kg;
• morkos - 1 kg;
• cukrus - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite morkas, supjaustykite į vidutinio dydžio barus.
• Iškirpkite sėklų dėžes iš švarių ir servetėlių džiovintų obuolių. Obuoliai supjaustomi į kelis gabalus.
• Atskirai perduokite obuolius per sulčiaspaudę, tada morkas. Išspauskite sultis, surenkant jį dideliame puode.
• Sultis virinama ir, išimant putas, virinama 3 minutes.
• Jei pageidaujama, pridėkite cukrų, maišykite ir virkite per mažą ugnį dar keletą minučių.
• Sultis užpildykite sulčių užpildais su metaliniais dangteliais, pasukite juos ir uždenkite antklodė. Po atvėsinimo žiemą išimkite į nuolatinę buitinių ruošinių laikymo vietą.

Obuolių morkų sultys yra ryškios spalvos, malonus aromatas ir pasirodo labai skanus. Šis gėrimas yra naudingas stiprinant imuninę sistemą ir vitamino trūkumo prevenciją. Pagal tą patį principą galite gaminti obuolių kriaušių sultis ar kitą.

Tikslinga paruošti obuolių sultis žiemai, net jei galite leisti išpirkti panašius gėrimus parduotuvėje ištisus metus. Galų gale, naminiai konservai gaminami nenaudojant dažiklių, skonių, konservantų ir yra garantuotas. Labai sudėtingas yra sulčių iš obuolių derliaus nuėmimo procesas, šis uždavinys yra netgi nepatyręs šeimininkui.