Ropės yra daržovių derlius, vienas iš žymiausių „Cruciferous“ šeimos genties atstovų. Šios gamyklos tėvynė yra Vakarų Azija: buvo įrodyta, kad ji buvo auginama Arabijos pusiasalio teritorijoje prieš daugiau nei 4 tūkstančius metų.
Senovės Egipte ir Graikijoje tik apatinių klasių atstovai valgė savo ropės: neturtingi ūkininkai ir vergai. Tuo pačiu metu, senovės Romoje, jo patiekalai buvo populiarūs tarp valstiečių ir bajorų. Rusijoje ilgą laiką ropės liko pagrindinis daržovių derlius. Tik XVIII a. Konkurencija su šia kultūra galėjo padaryti iš Olandijos importuotas bulves.
Ropės yra daugiamečiai augalai. Sėkmingai sėjant pirmuosius metus, iš sėklų auga kiaušinių kiaušinėlių rozetė su ilgais lapeliais ir mėsinga apvali šaknimi. Antraisiais metais iš šaknies atsiranda ilgas, lapais dengtas stiebas su geltonomis gėlėmis, surinktomis racemes. Augalų vaisius yra trumpas mazgas su rusvai raudonos spalvos sferinėmis sėklomis.
Ropės yra vienas svarbiausių Rusijos tradicinės virtuvės komponentų. Šios kultūros šakniavaisiai jau seniai naudojami salyklo sriubai, repnitams, kepimui, virimui, troškinimui ir patiekiamam mėsos patiekalams. Žaliosios ropės dažnai yra įtrauktos į vitaminų salotų sudėtį, o jos sultys yra būtinas sveikos daržovių kokteilių komponentas. Šakniavaisiai yra įdaryti daržovių, grybų ir mėsos, marinuotų ir džiovintų, virtų su troškiniais ir troškintuvais. Be to, ropės aktyviai naudojamos kaip tradicinės medicinos priemonė, leidžianti efektyviai susidoroti su įvairiomis patologijomis.
Ropių ir vitaminų maistinė vertė jo sudėtyje
Ropės yra daržovės, kurių maistinė vertė yra didelė. Šio augalo šaknų sudėtis turi baltymus, nevirškinamus pluoštus, angliavandenius, vitaminus ir kitas organizmui naudingas medžiagas. Įdomus faktas yra tai, kad ropės yra turtingas askorbo rūgšties šaltinis: 100 g produkto yra iki 23% šio junginio dienos poreikio.
Maistinė vertė 100 g ropės:
- 1, 481 g baltymų;
- 6, 184 g angliavandenių;
- 1, 817 g nevirškinamų pluoštų;
- 0, 263 g krakmolo;
- 0, 099 g riebalų;
- 0, 083 g organinių rūgščių;
- 5, 671 g mono-, disacharidų;
- 0,667 g pelenų;
- 89, 468 g vandens.
Vitaminai 100 g ropės:
- 0, 089 mg beta-karotino;
- 0, 039 mg riboflavino;
- 1, 089 mg niacino ekvivalento;
- 0,091 mg alfa-tokoferolio (E);
- 0,769 mg vitamino PP;
- 19, 894 mg askorbo rūgšties;
- 16, 868 µg retinolio ekvivalento (A);
- 0, 046 mg vitamino B1.
Ropės energinė vertė
Ropės yra mitybos dietos produktas, turintis mažai energijos. Ši savybė leidžia įtraukti ant jo paruoštus patiekalus dietos meniu žmonėms, sergantiems nutukimu.
- 100 g ropės kalorijų žaliavinė vertė yra 31, 73 kcal.
- Vidutinio dydžio (200 g) šaknų derliaus šiluminė vertė yra 63, 46 kcal.
- Virinto ropės kalorijų vertė - 32, 17 kcal.
- Kalorijų troškintas ropės - 29, 84 kcal.
- Garuotų ropių kalorijų kiekis - 31, 04 kcal.
Mikroelementai ir makro elementai ropės sudėtyje
Ropės yra tikras kalio, geležies, kalcio, fosforo ir kitų naudingų elementų sandėlis. Reguliarus (bent kartą per 4-6 dienas) šakniavaisių vartojimas padeda veiksmingai ir greitai papildyti šių esminių medžiagų atsargas žmogaus organizme.
Makro elementai kas 100 g ropės:
- 237, 463 mg kalio (K);
- 48, 164 mg kalcio (Ca);
- 33, 178 mg fosforo (P);
- 16, 912 mg natrio (Na);
- 16, 861 mg magnio (Mg).
Mikroelementai už kiekvieną 100 g ropės:
- 0, 874 mg Fe (geležies).
Naudingos ropių savybės
- Ropės yra turtingas kalcio šaltinis. Štai kodėl reguliarus jo pagrindu paruoštų patiekalų vartojimas yra veiksminga prevencinė priemonė, leidžianti užkirsti kelią lizdų atsiradimui vaikams, kraujo ir kaulų ligoms suaugusiems.
- Šiltas sultinys ir virti ropių sultys turi priešuždegiminių, skausmą malšinančių ir antiseptinių savybių. Todėl tradiciniai gydytojai nurodo juos naudoti skalauti burną dantų skausmu, stomatitu, gingivitu ir kitomis dantų ligomis. Šiuose gėrimuose esančios medžiagos turi teigiamą poveikį dantų emalio sluoksnio būklei. Be to, šiltas sultinys ar ropės sultys, saldintos medumi, vartojamos per burną su stipriais neproduktyviu kosuliu, peršalimu, laringitu, tęsiasi ūmios formos, taip pat užkimimas.
- Augalų šaknys yra turtingas vitaminų ir naudingų elementų sandėlis. Todėl reguliarus jų vartojimas maiste yra veiksmingas būdas išvengti vitaminų trūkumo.
- Nustatyta, kad ropėse esančios medžiagos padeda normalizuoti širdies ritmą ir užkirsti kelią širdies ligų vystymuisi.
- Ropės sudėtyje yra daug pluošto ir kitų medžiagų, kurios pagerina virškinimo trakto judrumą, skatina virškinimo fermentų gamybą ir žymiai pagreitina medžiagų apykaitos procesus. Taigi, reguliariai vartojant iš jo pagamintus patiekalus, galima normalizuoti virškinimo trakto darbą, gerinti maisto įsisavinimą ir atsikratyti nutukimo.
- Ropių sultys turi šiek tiek vidurių ir diuretikų. Reguliarus šio gėrimo vartojimas naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo ar šlapimo sistemos ligų.
- Virti ropės, sudaužytos į storą sumuštinį, naudinga kreiptis į pažeistas vietas podagra. Siekiant palengvinti nemalonius šios ligos simptomus, galite naudoti tepalą, paruoštą iš gautos tyrės ir žąsų riebalų. Be to, puiki priemonė podagros skausmui yra ropės nuoviras: jis naudojamas kasdien šiltoms vonioms ruošti.
- Ropės sudėtyje yra gana retas komponentas, gliukokapaninas. Kramtant maistą, ši medžiaga, veikianti fermentų pavidalu, paverčiama sulforafanu - junginiu, turinčiu priešnavikinių ir antibakterinių savybių. Taigi reguliarus ropės vartojimas gali sumažinti kai kurių infekcinių ligų ir tam tikrų vėžio formų riziką. Tyrimai taip pat parodė, kad gliukokapaninas gali blokuoti fermentus, kurie turi žalingą poveikį kremzlės audiniui.
- Kasdienis neapdorotų ropių vartojimas normalizuoja vizualinio aparato darbą, pagerina odos ir jos priedų būklę (nagų plokšteles, plaukus) ir normalizuoja šlapimo takų mikroflorą.
- Organiniai augalinės kilmės junginiai, esantys ropėse, gali turėti silpną raminamąjį poveikį. Dėl šios priežasties mitybos specialistai pataria įtraukti į maistą, paruoštą jos pagrindu, maistui užmiega, padidėjęs dirglumas ir nervingumas.
Kontraindikacijos ropės vartojimui
- Pagrindinė kontraindikacija ropių vartojimui yra virškinimo trakto ligų, esančių ūminėje formoje, buvimas.
- Pasak mitybos specialistų, šio augalo šaknų auginimas (bet kokia forma) gali pakenkti žmonėms, sergantiems lėtinėmis inkstų ir kepenų ligomis.
- Nerekomenduojama ropių įtraukti į žmonių, kenčiančių nuo lėtinio cholecistito ar hepatito, dietą.
- Ropė yra draudžiama žmonėms, kuriems diagnozuota CNS liga.
- Krūtimi maitinančios jaunos motinos turėtų būti atsargios įvedant šio augalo šaknis į mitybą. Nepalankių aplinkybių atveju jų sudėtyje esančios medžiagos gali sukelti stiprų kūdikio skausmą, viduriavimą, vidurių užkietėjimą ar sunkias alergines reakcijas.
- Absoliutus ropių ir patiekalų vartojimo kontraindikacija yra individualus netoleravimas.
