Kaip virti virtą kiaulieną

Keptas kumpis yra skanus ir karštas, ir šaltas. Jis gali būti šildomas ir patiekiamas su šoniniu patiekalu ir daržovėmis arba atvėsinkite ir supjaustykite plonomis plokštelėmis vietoj dešros. Jei šeimininkė žino, kaip virti virtą kiaulieną iš kiaulienos, jautienos, vištienos, ji neturės atspėti, kaip papuošti šventinį stalą ir maitinti artimuosius.

Maisto ruošimo savybės

Kepta kumpis yra kepta mėsa, paprastai kiauliena. Ir iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad kiekvienas gali jį virti. Šio patiekalo ruošimo procesas iš tikrųjų nėra didelis dalykas, jei žinote, kaip virti kepto kumpio skanus ir sultingas. Nesuprasdami technologijos, galite gauti sausą mėsos gabalėlį, kurį bus sunku kramtyti ir nuryti.

• Kiauliena, pageidautina kiaulienos kaklas, geriausiai tinka virtai kiaulienai. Kitaip tariant, riebalų virtos kiaulienos buvimas nesugadina. Jautienos ir vištienos sultingi virėjai yra sudėtingesni, tačiau įmanoma, jei laikotės visų atitinkamų receptų rekomendacijų.
• Dauguma namų šeimininkių žino, kad beveik neįmanoma virti skanių patiekalų iš blogos mėsos. Padažas ir prieskoniai, jei naudojami dideliais kiekiais, šiuo atveju užkandis neišgelbės, nes jie turėtų pabrėžti skonį, o ne užkimšti. Todėl mėsos kokybė turėtų būti skiriama ypatingai.
• Ruošiant mėsą kepimui, jis turėtų būti ne tik plaunamas. Jūs galite skonį pagardinti savo prieskoniais, patiekti su morkomis ir česnakais, marinuoti, pamerkti. Paprastai jie kieta mėsą sūdytame vandenyje, jį raugina alaus, kefyro, limonado pagrindu pagamintų acto marinatų (tie patys marinatai tinka kaip kebabai). Trina naudokite įvairių rūšių pipirus, aštrias prieskonines žoleles, kitus prieskonius, suderinančius pagal skonį su pasirinkta mėsos rūšimi.
• Keptos kiaulienos kepimas gali būti tiesiai ant keptuvės, keptuvėje, lėtoje viryklėje. Šiuo atveju reikia įpilti šiek tiek vandens į kepimo skardą ir periodiškai užpilkite keptą kumpį verdančiais riebalais. Jei bandysite, tuomet su šiuo kiaulienos kepimo būdu jis gali būti sultingas. Tačiau dar geriau naudoti kitus metodus, kad būtų išsaugotas mėsos sultingumas be didelių pastangų: kepimas rankovėje arba folijoje. Jei mėsa kepama folijoje, tada pusvalandį, kol ji bus paruošta, folija turi būti pasukta, atveriant mėsą iš viršaus. Dėl šios priežasties virti kiauliena pasirodys ruddy pluta.

Kepto kumpio kepimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies, gabalo dydžio ir skrudinimo metodo. Jis turi būti nurodytas recepte.

Kepta kiauliena rankovėje

Sudėtis:

• kiaulienos gabalas - 1, 2-1, 4 kg;
• riebalai - 0, 3 kg;
• česnakai - 1 galvutė;
• morkos - 100 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite česnaką, supjaustykite kiekvieną skiltelę į 2-3 dalis.
• Nulupkite morkas, supjaustykite į barus.
• Nuplaukite, išdžiovinkite mėsą servetėlėmis.
• Padarykite gilias skyles mėsos gabale su aštriu peiliu, įdėkite į juos česnako ir morkų gabalus.
• Kiaulieną patrinkite su druska ir pipirais, įdėkite į rankovę.
• Nupjaukite riebalus mažais gabaliukais ir padalinkite į pusę.
• Pusę riebalų uždėkite ant kiaulienos rankovės.
• Švelniai pasukite mėsos gabalėlį ant rankovės. Įdėkite likusius riebalus.
• Užklijuokite rankovę ir uždėkite ant kepimo skardos. Siųsti įkaitintą iki 160 laipsnių orkaitę 3 valandas.

Pagal šį receptą virti kiauliena yra labai minkšta ir sultinga. Jei jis yra supjaustytas, tada ant pjaustymo jis atrodys labai gražus, nes jos yra įtrauktos į morkas ir česnaką. Šis užkandis gali papuošti šventinį stalą.

Kiaulienos kiauliena lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• kiaulienos kaklelis - 1 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• maltos paprikos - 2-3 g;
• ciberžolė - 2-3 g;
• maltos juodieji pipirai - 2-3 g;
• Čilės pipirai (malti) - 1 g;
• vanduo (mirkymas) - pagal poreikį;
• druska (mirkyti) - 40 g 1 litrui vandens.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kiaulieną, padėkite jį į puodą, padenkite vandeniu, sumaišytu su druska. Įdėkite kiaulienos puodą į šaldytuvą vieną dieną.
• Po nurodyto laiko, nuplaukite kiaulieną ir išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu.
• Nuluptus česnako skilteles perpilkite per spaudą, sumaišykite su puse recepte nurodytos alyvos.
• Įrašykite visus receptuose nurodytus prieskonius, patrinkite mėsą mišiniu. Vėl įdėkite jį į šaldytuvą, bet šį kartą tik 3-4 valandas.
• Tepkite daugiakanalio indą su likusiu aliejumi, įdėkite į jį kiaulienos gabalėlį.
• Kepta mėsa kepimo režimu 10 minučių kiekvienoje pusėje. Dėl šios virtos kiaulienos pateks į apetitą.
• Įjunkite gesinimo programą pusantros valandos.
• Įdėkite paruoštą mėsą ant folijos, padenkite kitą folijos gabalėlį ir palikite pusę valandos.

Pagal šį receptą virti kepta kumpis gali būti valgomi ir šalta, ir karšta. Tai ypač gerai derinama su daržovių šoniniu patiekalu.

Jautienos kiauliena folijoje

Sudėtis:

• jautiena (netgi veršiena yra geriau) - 1, 5 kg;
• morkos (pageidautina ilgos) - 0, 2 kg;
• obuolių sidro actas (6%) - 100 ml;
• vanduo - 100 ml;
• medus - 50 g;
• garstyčių (padažas) - 20 ml;
• susmulkintas imbieras - 10 g;
• rozmarinas - 5 g;
• šafranas - 5 g;
• druska - 20 g;
• maltos juodieji pipirai - 5 g;
• koriandras - 5 g;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Gerai nuplaukite jautieną, padarykite jį išilginiais pjūviais (įdubomis) plonu ilgu peiliu.
• Nulupkite morką ir supjaustykite ją ilgais lazdomis apie pusę centimetro skersmens. Įpilkite morkas į jautieną, įdėjus morkų lazdeles į mėsos gabalus.
• Sumaišykite actą ir vandenį, į šį mišinį įpilkite imbiero, žolelių, pipirų ir druskos.
• Supilkite mišinį į plastikinį maišelį, įdėkite į jį jautienos gabalėlį. Šaldykite šaldytuve 6-8 valandas, kad ji būtų marinuota.
• Paimkite jautieną iš maišelio. Kepti keptuvėje iš visų pusių, kad ji būtų ruda.
• Leiskite jautienai šiek tiek atvėsti ir įsisavinti aliejų.
• Ištirpinkite medų į skystį, sumaišykite su garstyčiomis. Užpilkite gautą jautienos masę.
• Įdėkite mėsą į foliją, kad ji būtų bent trys sluoksniai.
• Įdėkite įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių per valandą ir pusę.
• Atsargiai nuimkite keptą pudingo keptuvę, kad nesudegtumėtumėte, išsiskleiskite foliją, nuplėšdami ją iš viršaus.
• Grąžinkite mėsą į krosnį 20-30 minučių, kad ji taptų dar skaistesnė ir labiau patraukli.

Šiame recepte jautiena yra minkšta ir ne visiškai sausa. Labai patrauklus, atrodo griežinėliais.

Vištienos kiauliena

Sudėtis:

• vištienos filė (kelios krūtys) - 1 kg;
• druska - 20 g;
• džiovinti svogūnai - 3 g;
• džiovinti česnakai - 3 g;
• raudonėlis - 2 g;
• čili pipirai (malti) - 2 g;
• paprika - 5 g;
• kmynai - 3 g;
• augalinis aliejus - 25 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vištienos krūtines, išdžiovinkite.
• Sumaišykite prieskonius su druska, ištirpinkite juos aliejumi, patrinkite krūtinę visose pusėse ir palikite 2-3 valandas.
• Apvyniokite krūtines į foliją (kiekvienas atskirai) ir kepkite orkaitėje esant 220 laipsnių temperatūrai 25 minutes.
• Palaukite, kol folija atvės.

Vištienos kiauliena taip pat gali būti supjaustyta griežinėliais ir patiekiama vietoj šaltų užkandžių, tačiau dar labiau tinka karštam patiekalui. Jį galite patiekti su daržovėmis ir ryžiais su saldžiarūgščiu padažu - jis bus labai skanus.

Keptas kumpis, nepriklausomai nuo to, iš kurios mėsos jis yra virti ir kokiu būdu, yra universalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas vakarienei ir dedamas į šventinį stalą.