Donuts yra virti daugelyje šalių. Kai kuriais atvejais šis patiekalas turi apvalią formą, kitose - žiedo formą. Kai kurie žmonės nori valgyti spurgas be užpildymo, arba netgi padaryti juos nesaldintus, kad pakeistų duoną, kiti užpildo juos grietinėlės, šokolado, uogienės, plakta grietinėle, apledėjimu. Tačiau šie kulinariniai produktai skiriasi ne tik užpildo forma ir buvimu. Tešlos rūšis yra ypač svarbi: ji gali būti mielės arba šviežia, pagaminta iš kefyro ar kondensuoto pieno, pridėjus sviesto, kiaušinių. Tešla yra paskleidžiama ant keptuvės su šaukštu, iš storų spurgų formuojami rankomis. Kartais šiam tikslui yra išgręžta žiedai ar apskritimai.
Maisto ruošimo savybės
Spurga tešla yra lengva paruošti, net jei pasirenkamas receptas, kuris apima mielių naudojimą. Tačiau, nepažinant kai kurių momentų, nepatyręs virėjas gali susidurti su nesėkme.
- Tešlos miltai turi būti išplauti net du kartus. Pagrindinis uždavinys nėra net valyti miltus iš mažų pakratų, bet prisotinti jį deguonimi. Tik tada spurgos taps konkurencingos ir erdvios.
- Prieš gaminant mielių tešlą, įsitikinkite, kad mielių kokybė. Jei jie pasirodys seni, tešla neprasidės, produktai bus sugadinti. Siekiant užtikrinti, kad mielės kokybė būtų atskiesta vandeniu arba pienu, į kurį pridėta cukraus, laukite, kol atsiras putos. Jei po 10-15 minučių tai neįvyko, mielės neveikia, neturėtų maišyti su kitais produktais. Jei atsiranda putų, tai reiškia, kad mielės veikia ir tešlą galite ruošti pagal receptą.
- Kad mielės veiktų, jos skiedžiamos šiltu skysčiu. Jei jis yra karštas ar šaltas, mielės neveiks.
- Mielių tešla bijo grimzlės, jos gali sukelti faktą, kad tešla nekyla arba nenusileidžia. Ruošdami tešlą spurgoms, įsitikinkite, kad virtuvė yra šilta, neatidarykite lango kambaryje.
- Mielių tešlai reikia laiko pakilti. Paprastai trunka ne mažiau kaip valandą, kartais daugiau laiko. Tačiau nerekomenduojama tešla be mielių iš karto po virimo. Jei jis trunka 20-30 minučių, miltai, esantys miltuose, išsipūsta ir tešla taps elastingesnė, bus lengviau ir maloniau dirbti su ja.
- Kepta spurgos turi būti dideliais kiekiais aliejaus, įdedamos į aliejų po vieną arba mažomis porcijomis. Turėkite omenyje, kad kepant gaminius padidėja tūris.
- Po kepimo rekomenduojama, kad spurgos būtų dedamos ant servetėlės, kad jis sugeria riebalų perteklių.
Prieš patiekiant, spurgos dažnai pabarstomos cukraus milteliais. Prieš purškimą, jie turi būti šiek tiek atšaldyti, kitaip cukraus lydymas iš karto ištirps ir spurgos atrodys mažiau patrauklios.
Mielių tešla spurgoms
Sudėtis:
- pienas - 0, 5 l;
- sausoji mielė - 10 g;
- kiaušinių tryniai - 2 vnt .;
- druska - 4 g;
- cukrus - 50 g;
- miltai - 0,5 kg;
- sviestas - 50 g.
Paruošimo metodas:
- Pašildykite pieną iki 35-40 laipsnių.
- Į atskirą indą įpilkite apie 120–150 ml pieno, įpilkite mielių ir cukraus, sumaišykite. Palaukite 10 minučių, kol ant pieno susidaro putų.
- Maišykite tešlą su likusiu pienu.
- Ištirpinkite sviestą, supilkite jį į talpyklą su pienu, sumaišykite.
- Sunaikinkite kiaušinius atskirdami trynius nuo baltymų. Mielių tešlos gamybai spurgų baltymai nereikalingi. Juos galite įdėti į švarų indą, uždaryti juos sandariai ir įdėti į šaldytuvą, kad galėtumėte gaminti kitus patiekalus. (Jei baltymų negalima vartoti dvi dienas, jie turės būti išmesti.)
- Sumaišykite trynius su pienu, gerai išmaišykite.
- Du kartus išmaišykite miltus. Keliose pakopose įpilkite jį į skystą mišinį, kiekvieną kartą gerai sumaišykite. Pridedant paskutinę miltų tešlos dalį reikia sumaišyti mažiausiai 10 minučių.
- Padėkite tešlą į puodą, uždenkite audiniu ir padėkite šiltoje vietoje.
- Po 40 minučių trupinkite tešlą ir palikite dar 1–1, 5 valandas.
Suformuokite mažus tešlos rutuliukus ir juos kepkite. Šis spurgų receptas yra klasikinis, bet ne pats lengviausias.
Kefyro tešla kefirui
Sudėtis:
- kefyras - 0, 2 l;
- cukrus - 0, 2 kg;
- soda - 5 g;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- Kvietiniai miltai - 0, 5 kg.
Paruošimo metodas:
- Pašalinkite kefyrą iš šaldytuvo iš anksto, kad jis įšiltų iki kambario temperatūros.
- Kiaušinius užpilkite į dubenį, įpilkite cukraus, svaras.
- Į kefyrą pridėkite soda, sumaišykite, palaukite reakcijos.
- Kefyrą sumaišykite su kiaušiniais.
- Sifruoti miltus, pridėti jį prie skysto mišinio. Gerai sumaišykite, kad tešla būtų vienodos struktūros, be gabalėlių.
Tai vienas iš nedaugelio bandymų variantų, kuriuos reikia naudoti iškart po paruošimo. Pasirodo, kad jis yra skystas, o šaukštu turėtų būti paskleidžiamas į verdantį aliejų. Taip pat galite naudoti specialų įrenginį, skirtą spurgų kepimui, turinčio žiedą. Tešla įpilama į pelėsią ant ilgos rankenos, nuleidžiama į giliavandenį kepalą, kai spurgas yra kepti ir atskiriamas nuo pelėsių, jis pašalinamas iš riebalų keptuvės ir paskleidžiamas ant servetėlės.
Sūrio tešla spurgoms
Sudėtis:
- varškė - 0, 25 kg;
- miltai - 0, 3 kg;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- soda - 5 g;
- cukrus - 100 g.
Paruošimo metodas:
- Sūrį patrinkite per sietą, kad jis įgautų subtilią tekstūrą.
- Išsijokite miltus ir sumaišykite su soda.
- svarų kiaušiniai su cukrumi, prie jų pridedami varškės sūriai ir maišomi tol, kol gaunama vienarūšė sudėtis.
- Sumaišykite varškės masę su miltais, sumaišykite tešlą. Uždenkite plėvelę ir palikite pusvalandį.
- Padalinkite tešlą į keletą dalių. Pirmą dalį sukite maždaug 8–10 mm storio sluoksniu. Su stiklu arba iš jo nupjautą stiklą puodeliai ar žiedai.
Po pirmosios spurgų partijos kepimo galite išgręžti kitą tešlos gabalėlį ir iš jo padaryti spurgas. Paskutinis sluoksnis iškeliamas iš tešlos likučių. Varškės spurgos yra ne tik skanios, bet ir naudingos, nors šios dietos neįmanoma pavadinti.
Tešla kondensuoto pieno spurgoms
Sudėtis:
- kondensuotas pienas - 120 ml;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- druska - 5 g;
- soda - 5 g;
- Kvietiniai miltai - 0, 4 kg.
Paruošimo metodas:
- Į dubenį sujungti kondensuotą pieną su kiaušiniais ir druska. Šluotelė šluotelė.
- Gesinti soda, pridėti prie gautos masės, gerai išmaišyti.
- Išpylus iš anksto išteptus miltus, sumaišykite tešlą.
lieka formuoti tešlos rutuliukus, panardinti juos į verdančią alyvą ir kepti, kol bus paruošti. Prieš formuodami spurgas, tešlą palikite 20-30 minučių, kad jis taptų lankstesnis.
Spurga turi sodrią erdvią struktūrą ir atrodo labai patraukli. Jie yra malonūs valgyti taip, bet dažniau jie patiekiami su arbata, kava, kakava, kai kurie mėgsta valgyti spurgų su pienu. Patiekite spurgas, pageidautina šiltas, po atšaldymo jie tampa šiek tiek mažiau skanūs. Kiek sodrus, švelnus ir skanus spurgos priklausys ne tik nuo tešlos sudėties, bet ir nuo jo paruošimo technologijos.
