![Greitai sūdyti cukinijos Greitai sūdyti cukinijos](https://lt.food-and-recipes.com/content/12/12304/00d3bd684c86ec8cee0d17c1f2247fdd.jpg)
Daugelis daržovių ir vaisių yra sveikesni, nes jų sudėtyje esantys termiškai apdoroti vitaminai yra iš dalies sunaikinti. Žalieji cukinijos yra neįprastas maistas daugeliui žmonių, bet jei juos skrudinate, jų susidomėjimas nedelsiant padidėja. Vietoj įprastų užkandžių šeimos vakarienei ar iškylai galite gaminti nedaug sūdytų cukinijų. Atsižvelgiant į pasirinktą receptą, sūdymo laikas svyruoja nuo 30 minučių iki 12 valandų. Jie maloniai traškūs, skonis - subtilus, aštrus.
Maisto ruošimo savybės
Pradėjus sūdyti cukinijas, verta greitai ištirti sūdytų daržovių virimo ypatumus.
- Skubaus sūdymo atveju tik jauni cukinijos bus tinkami. Idealiu atveju jų dydis neviršytų 12 cm, tačiau leidžiama naudoti šiek tiek didesnius mėginius.
- Jaunieji cukinijos, prieš sūdant, nėra būtinos norint nulupti ir sėti. Tačiau reikia kruopščiai nuplauti juos kempine ir specialiu plovikliu.
- Plonesnė skvošas bus supjaustytas, tuo greičiau jos bus druskos.
- Acto naudojimas pagreitina sūdymo procesą, bet jūs galite tai padaryti be jo.
- Ne tik druska, bet ir cukrus dažniausiai pridedamas prie cukinijos marinuoti, tada jie gauna daugiau pikantiško ir ekspresyvesnio skonio. Tai bus dar patrauklesnė, jei visiškai ar iš dalies pakeisite cukrų su medumi.
- Sūdant cukinijas „sausu“ būdu, keptuvė su jais turėtų būti reguliariai kratoma, kad daržovės būtų sumaišytos.
- Greitai sūdytus cukinijus galite gaminti pakuotėje, tačiau jis turėtų būti griežtas. Dėl patikimumo, geriau naudoti du paketus, uždarytus vienas prie kito, priešingu atveju skvošo sultys, išleistos, kai vaisiai liečiasi su druska ir cukrumi, gali nutekėti.
- Prieskonių skaičius ir jų sudėtis bet kuriame iš receptų gali būti pakeistas pagal jūsų pageidavimus. Tik svarbu, kad cukinijų, druskos, cukraus, taip pat vandens ir acto santykis, jei jie yra įtraukti į sūrymo sudedamųjų dalių sąrašą, nesikeičia.
Lengvai sūdyti cukinijos negali būti laikomi ilgą laiką. Jų laikymo laikas, laikomas šaldytuve, yra ne ilgesnis kaip trys dienos.
Lengvai sūdyti cukinijos su sūrymu
Sudėtis:
- cukinijos - 0,5 kg;
- vanduo - 0,5 litrų;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- druska - 20 g;
- cukrus - 20 g;
- šviežių krapų - 50 g;
- juodieji pipiriniai žirniai - 2 vnt .;
- pipirų žirniai - 2 vnt.
- lauro lapai - 1 vnt .;
- Gvazdikai - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
- Supilkite vandenį į keptuvę, įpilkite prieskonių, druskos ir cukraus. Virkite kelias minutes, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Pašalinkite nuo karščio, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Nuplaukite skvošą, padengtą servetėlėmis, nupjaukite vaisių galus.
- Nupjaukite cukinijų plonais griežinėliais, naudojant žievelę. Galite pjauti peiliu, bet užtrunka ilgiau - gabalų storis neturi viršyti 3 mm.
- Nuplaukite, purtykite krapus nuo vandens, palaukite, kol jis džiūsta.
- Smulkiai pjaustykite krapus, padėkite jį į cukiniją, sumaišykite su rankomis.
- Panelio ar kito konteinerio apačioje (ne tik aliuminis), pjaustytus česnakus sudėkite į mažus gabalus.
- Įdėkite cukinijų ant viršaus, užpildykite juos sūrymu.
- Įdėkite šaldytuvą.
Valgyti cukinijos bus paruoštos per 5-6 valandas. Jei juos užpilate karštu marinatu, pūdymo terminas bus perpus, tačiau skvošas neteks ryškumo ir taps mažiau patrauklus. Prieš patiekiant, cukinijos turėtų būti sulankstomos į žarną, palaukite, kol vanduo nusausins, ir pereikite prie salotų.
Lengvai sūdyti cukinijos su actu
Sudėtis:
- jauni cukinijos - 0, 4 kg;
- druska - 10 g;
- cukrus - 10 g;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- krapai - 5 šakelės;
- obuolių sidro actas (6%) - 40 ml;
- augalinis aliejus - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- Sudėkite aliejų su actu, cukrumi ir druska, susmulkinkite.
- Smulkiai pjaustykite česnaką ir krapus.
- Iškirpti cukinijas į maždaug 5 mm storio apskritimus arba ketvirčius.
- Įdėkite cukinijų į maišelį, įpilkite česnako ir krapų, supilkite į marinatą.
- Užsukite maišą sandariai ir suplakite.
- Įdėkite šaldytuvą. Netrukdykite pakuotei įdėti dubenį ar plokštelę.
Pagal šį receptą virti cukinijos 2-3 valandas. Marinuotos cukinijos ant šios technologijos gali būti keptuvėje. Tada, maišant produktus, indas uždengiamas dangčiu ir keletą kartų stipriai suplakamas.
Lengvai sūdyti cukinijos su krienais
Sudėtis:
- cukinijos - 0,5 kg;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- cukrus - 5 g;
- druska - 30 g;
- vanduo - 0, 75 l;
- serbentų lapai - 1 vnt .;
- vyšnių lapai - 1 vnt .;
- krapų žiedynai - 1 vnt .;
- krienai (lapai) - 2 vnt.
Paruošimo metodas:
- Iškirpti cukinijas į 8-10 mm storio apskritimus.
- Smulkiai pjaustykite česnaką.
- Įdėkite pusę cukinijų ant visos apatinės dalies, pabarstykite pusę česnakų, įdėkite vyšnių ir serbentų lapus, vieną krienų lapą.
- Įdėkite likusius cukinijos, pabarstykite česnakais. Uždenkite krienų lapą.
- Virkite vandenį kitame puode. Įpilkite druskos ir cukraus.
- Kai druska ir cukrus ištirpsta, įpilkite krapų, virkite 5 minutes.
- Įpilkite karšto marinado cukinijų.
- Po to, kai sūrymas atvės, cukinijų keptuvę įšaldykite ne mažiau kaip 12 valandų.
Šiame recepte sūdyta skvošas turi pikantišką skonį, šiek tiek primena marinuotus agurkus.
Yra keletas receptų, kurie leidžia greitai virti nedaug sūdytų cukinijų. Kiekviena šeimininkė gali rasti skonį.