Kaip virti žirnių košė

Žirnių košė yra vienas maistingiausių patiekalų. Jis gali būti patiekiamas kaip nepriklausomas patiekalas, ypač jei užpildėte jį su grietinėlės arba sviesto, įdėkite daržovių, grybų, mėsos. Jis taip pat yra puikus patiekalas žuvims ir mėsos patiekalams, jis gerai tinka dešrelėms, rūkyta mėsa, mėsos šalutiniai produktai, naminiai paukščiai. Žirniai atėjo pas mus iš Viduržemio jūros regiono šalių, ir mūsų protėviai taip labai įsimylėjo, kad šiandien mūsų tautiečiai mano, kad šios pupelės yra vietinė rusų kultūra. Tačiau toli nuo kiekvienos šiuolaikinės šeimos žirnių košės, taip labai mėgstamos mūsų senelių ir didžiųjų tėvų, dažnai pasirodo ant stalo. Problema ta, kad ne visos namų šeimininkės žino, kaip gaminti žirnių košė. Iš tiesų šis procesas yra ilgas, bet ne sudėtingas. Ir yra keletas triukų, kurių žinios padės žymiai pagreitinti patiekalų paruošimą iš žirnių.

Maisto ruošimo savybės

Net nepatyręs virėjas gali gaminti žirnių košė, skanus ir švelnus, jei žino technologinio proceso ypatumus ir nesiskiria nuo šio ar to recepto rekomendacijų.

• Žirnių košė virinama iš viso sauso žirnio arba susmulkinama. Pjaustyti žirniai, virti greičiau, bet maisto produktai, pagaminti iš viso pupelių, laikomi naudingesniais. Žalieji žirniai paprastai neužvirina košės, nes ji turi nepaliestą spalvą ir tekstūrą, kuri toli gražu nėra ideali.
• Jei virti košės iš neparuoštų sausų žirnių, tai užtruks labai ilgai: apie 1, 5-2 valandas, jei žirniai yra suskaldyti, ir bent 2, 5-3 val. Kepimas į keletą kartų gali sutrumpinti žirnių košė. Jei 8 valandas mirkomi persodinti žirniai, tada iš jo išspaudžiamas putras bus paruoštas 35-40 minučių. Jei tuo metu pamirkykite visą žirnelį, jis virs maždaug valandą. 5 val. Mirkymas leis jums virti košė iš padalintų žirnių 50-60 minučių, iš viso - 1, 5 valandas. Jei nežinojote apie gaminio mirkymą iš anksto, į vandenį įpilkite truputį sodos, tada žirnių mirkymas bus pakankamas tik 30-60 minučių, bet po to reikės gerai išplauti.
• Žirniai ne tik minkština, bet ir pagreitina košė ruošimo procesą. Tuo pačiu metu iš žirnių nuplaunama plėvelė, kuri suteikia produktui būdingą kvapą, kurio ne visi mėgsta. Tuo pačiu metu žirniai praranda kai kurias medžiagas, kurios sukelia vidurių pūtimą, o tai sumažina diskomforto riziką po valgymo.
• Kai kurie virti žirniai tame pačiame skystyje, kuriame jie buvo mirkomi, atsižvelgiant į tai, kad tada košė bus kvapnesnė ir naudinga. Bet jei norite, kad košės nebūtų specifinio žirnio kvapo, ir reikia sumažinti padidėjusio dujų susidarymo žarnyne riziką, geriau išleisti vandenį, nuplaukite žirnius, tada supilkite jį švariu vandeniu ir tada padėkite ant viryklės.
• Žirnių košė dažnai sudegina virimo metu. Siekiant to išvengti, būtina periodiškai maišyti jį virimo procese, atskiriant nuo keptuvės dugno. Tikimybė, kad žirnių košė nedegs, bus didesnė, jei naudojate tinkamus patiekalus. Geras pasirinkimas būtų stora dugno keptuvė su aukštos kokybės nelipniąja danga arba emaliuota keptuvė su dvigubu dugnu. Negalima sudeginti košės ir lazdelės.
• Lėtoje viryklėje žirnių košė virinama gesinimo režimu, o ne grūdų patiekalų ruošimui. Paruošimo laikas priklauso nuo paruošto žirnių paruošimo ir jo dydžio, paprastai užtrunka 1–2 val., Kai naudojami žirniai ir 1, 5-3, 5 valandos sveiki žirniai, ty apie 1, 5 kartus ilgiau nei žirniai pan

Paruoštas žirnių košė nekenkia susmulkinti, naudojama bulvių koše, užpildyti sviestu arba daržovėmis. Jūs taip pat galite virti košė su grybais, daržovėmis, mėsa, tada nereikia jokių papildymų.

Žirnių ir skysčių proporcijos

Norint gauti tikėtiną rezultatą, kai ruošiate grūdus, svarbu pasirinkti tinkamą sausos sudedamosios dalies ir skysčio dalį. Žirnių košė paprastai virinama vandenyje, mažiau dažnai sultinyje, ji nėra virti su pienu. Vandeniui ir sultiniams reikės tokios pat sumos.

• Druskingam žirnių košui yra tinkamas žirnių ir skysčio santykis 1: 2, neskaitant suvartojimo pjaustymui. Tai iš viso yra 2 stiklinės vandens ar sultinio, kuris bus stiklinis žirnių.
• Norint gauti minkštą košė, bulvių košės konsistencija, naudokite santykį 1: 4.
• Vidutinio storio košėi patartina sustabdyti santykiu 1: 3.
• Kepimo košė, pagaminta iš įvairių kepimo skysčio, galite imtis tiek, kiek virimo puode. Nepaisant to, kad lėtoje viryklėje žirniai yra virinami ilgiau, vanduo virsta lėčiau.

Kartais, gaminant žirnių košės košė, nepakanka receptinio vandens, ir jį reikia pridėti. Tokiu atveju galite pridėti tik karštą virinto vandens.

Į 250 ml talpos stiklą dedama 200 g negliaudytų žirnių ir 230 g lukštentų.

Svarbu! Žirniai turi daug augalinių baltymų, todėl jie gali pakeisti mėsą mityboje. Tai svarbu tiems, kurie stebi postus, laikosi vegetarizmo principų.

Iš vitaminų, esančių žirneliuose, vitaminas A yra gausiausias, kuris padeda regeneruoti audinius, padeda stiprinti regėjimą. Be to, žirniai yra gausūs B grupės vitaminų, būtinų normaliam metabolizmui, stiprinant nervų sistemą. Svarbus geležies kiekis žirneliuose ir keletas kitų elementų padeda išvengti anemijos atsiradimo ir pagerina bendrą kūno būklę.

Nepaisant didelio kalorijų kiekio, žirnių košė neturi būti uždrausta žmonėms, turintiems problemų dėl per didelio svorio, nes žirneliuose, o ne riebaluose ar angliavandeniuose vyrauja baltymai, o nedidelė dalis žirnių košė ilgą laiką prisotina juos, o tai padeda atsisakyti daugiau užkandžių. Žirniai išvalo žarnyną, kuriam taip pat vertina sveikos mitybos šalininkai. Tačiau žirnių košė nelaikoma lengvu maistu, jis dažnai sukelia vidurių pūtimą, rėmenį ir sunkumą skrandyje. Tai geriau atsisakyti mažų vaikų, pagyvenusių žmonių, taip pat ir tų, kurie turi virškinimo trakto ligas.

Paprastas viso žirnių košės receptas

Sudėtis:

• negliaudyti žirniai - 0, 2 kg;
• vanduo - 1 l (įskaitant suvartojimą mirkymui);
• druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Žirniai, atsikratyti juodų ir kitų sugadintų egzempliorių, akmenukų ir daržovių šiukšlių. Nuplaukite tekančiu vandeniu, įdėdami į filtrą. Supilkite į dubenį, užpildykite vandeniu 0, 5 l kiekiu. Palikite 5-8 valandas.
• Dar kartą nuplaukite žirnius, įdėkite į puodą ir užpildykite 0,5 l švaraus vandens.
• Uždėkite lėtą ugnį. Užvirkite. Nuimkite ant paviršiaus išsikišusias putas. Uždenkite keptuvę dangčiu, virkite žirnius pusvalandį.
• Įpilkite druskos, sumaišykite. Jei reikia, įpilkite pusę puodelio karšto virinto vandens.
• Tęskite dar pusę valandos. Patikrinkite žirnių pasirengimą - ji turėtų būti vidutiniškai minkšta, ne traški ant dantų.
• Išimkite keptuvę nuo šilumos. Mash žirniai su tolkushkoy.

Patiekiant, žirniai gali būti pilami grietinėlės arba lydyto sviesto. Žirnių košė, pagaminta iš šio paprasto recepto, paprastai patiekiama kaip šalutinis patiekalas.

Žirnių žirniai iš nuluptų žirnių į keptuvę

Sudėtis:

• žirniai - 0, 23 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• sviestas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Rūšiuoti per žirnius, nuplaukite, supilkite dvi stiklines vandens, palikite 5 valandas.
• Išleiskite žirnius dar kartą. Įdėkite jį į puodą, uždenkite likusiu vandeniu.
• Virti žirnius po 40 minučių po virimo, po 10 min. Pridėti sūdyti.
• Jei vanduo išlieka keptuvėje su žirneliais, išleiskite jį.
• Į žirnius įpilkite sviesto, sumaišykite.
• Grąžinkite žirnių puodą į viryklę ir dar 5 minutes laikykite jį labai lėtai.

Kepta košė pagal šį receptą yra švelnus ir skanus. Jis gali būti patiekiamas ne tik kaip šalutinis patiekalas, bet ir kaip nepriklausomas patiekalas.

Žirnių košė lėtoje viryklėje be mirkymo

Sudėtis:

• žirnių žirniai - 0, 23 kg;
• vanduo - 0, 75 l;
• druska, prieskoniai, aliejus - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Įdėkite plaunamus žirnelius į daugiakanalio indą. Šiame įrenginyje galite virti net be mirkymo. Šis procesas yra ilgas, tačiau šefo dalyvavimas nereikalingas.
• Supilkite vandenį ant žirnių, įpilkite druskos ir prieskonių.
• Įjunkite prietaisą pasirinkdami programą „Nutildymas“. Nustatykite laikmatį 1, 5 val. Jei lėtai viryklė nėra per galinga, galite nustatyti ilgesnį laiką.
• Palaukite programos pabaigos signalo. Į košę įpilkite sviesto, sumaišykite. Palikite jį 10-20 minučių šildymo režime.

Kepimo skrudinimas iš žirnių lėtoje viryklėje yra lengva užduotis, kad net naujokui šeimininkė gali dirbti be problemų.

Žirnių košė su daržovėmis ir grietinėlėmis

Sudėtis:

• žirnių žirniai - 0, 23 kg;
• vanduo - 0,5 litrų (neskaitant suvartojimo);
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• paprikos - 100 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Skalauti žirnius, mirkti 4-5 valandas dideliu kiekiu vandens, vėl nuplauti ir įdėti į puodą.
• Užpildykite švarų vandenį, uždėkite ant viryklės. Vidutinės ugnies metu užvirkite, pašalinkite putas, sumažinkite šilumą. Marinuoti.
• Kepkite, kol pasiruošsite 35-40 minučių, kartais maišydami.
• Nors žirniai gaminami, paruošite daržoves. Nulupkite morkas, supjaustykite ant šiurkščių trintų. Kepkite augaliniame aliejuje mažai kaitinant, kol minkštas. Svogūnai, atlaisvinti iš lukšto, supjaustyti plonais pusiau žiedais, kepti iki auksinės rudos spalvos. Pipirų sėklos pašalinamos, supjaustytos juostelėmis, kepamos ant didelio karščio. Sudėkite daržoves kartu.
• Kai žirniai tirpsta švelniai, įpilkite šilumos ir, jei lieka, išgarinkite perteklinį vandenį.
• Pašalinkite žirnių puodą nuo karščio, pridėkite kremą. Kepkite žirnelius bulvių padažu arba specialiu maišytuvo antgaliu.

Išdarius žirnių košė į plokšteles, įdėkite keptas daržoves, po kurių patiekalas gali būti patiekiamas.

Žirnių košė su grybais

Sudėtis:

• negliaudyti žirniai - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 5-0, 75 l (neatsižvelgiant į suvartojimą mirkant);
• švieži grybai (baltieji, voverai arba šampinjonai) - 0, 2 kg;
• sviestas - 50 g;
• svogūnai - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Žirniai, rūšiavimas ir plovimas, užpilkite mažiausiai dviejų stiklinių vandens, palikite naktį.
• Nuplaukite žirnius, uždenkite švariu vandeniu, uždenkite. Kuo labiau linkę gauti košę, tuo daugiau reikia pridėti vandens ir kuo ilgiau jis turės virti.
• Virkite valandą arba šiek tiek ilgiau po verdančio vandens puode, kol minkšti žirniai. 15 minučių prieš virtą sūdytą košę.
• Grybai, plovimas ir lupimas, supjaustyti į mažus gabalus.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje, pakepkite svogūnus ir grybus.
• Įdėkite pusę grybų padaže su košė, gerai išmaišykite.

Surenkite košę ant lėkštės, įdėkite likusius grybus. Pasninkavimo metu sviestas gali būti pakeistas augaliniu aliejumi.

Žirnių košė su rūkyta mėsa lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• žirniai - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 75 l (išskyrus suvartojimą mirkymui);
• rūkytos kiaulienos šonkauliai - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 30 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Prieš mirkant žirnius 8 valandas, nuplaukite.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į plonus pusiau žiedus.
• Pjaustykite šonkaulius taip, kad kiekvienas būtų vienas kaulas.
• Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus. Įjunkite prietaisą naudodami programą „Kepimas“ arba „Kepimas“.
• Įdėkite svogūnus į dubenį, kepkite 3 minutes. Pridėti prie jo kraštų. Kepkite rūkytą mėsą apie 5 minutes.
• Įdėkite paruoštus žirnius į šonkaulius, supilkite į karštą vandenį. Įpilkite prieskonių ir druskos.
• Pakeiskite programą į „Nutildymas“, nustatykite laikmatį 1, 5 valandoms.
• Baigę programą, sumaišykite košė su rūkyta mėsa ir palikite jį 15-20 minučių šildymo režimu.

Žirnių košė labai gerai dera su rūkyta mėsa. Baigtas patiekalas turi viliojančio aromato, dėl kurio nedaugelis žmonių gali atsispirti.

Žirnių košė desertui

Sudėtis:

• žirniai - 0, 23 kg;
• vanduo - 0,5 litrų (be suvartojimo);
• druska - didelis žiupsnelis;
• medus - 10-20 ml;
• sviestas - 30 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite iš anksto mirkytus žirnius, įpilkite į puodą, padenkite vandeniu ir virkite iki paruošimo. 5-10 minučių prieš pasirengimą lengvai druskos.
• Pakelkite žirnius, paverčiant juos į tyrę, bet kokiu būdu.
• Įpilkite suminkštinto sviesto ir medaus, ištirpinto iki skysčio, maišydami su maišytuvu.

Patiekite saldžių žirnių košė su riešutais ir džiovintais vaisiais - tai yra išskirtinis desertas.

Kepimo košė iš žirnių nėra sunku, tačiau norint gauti puikų rezultatą, turite žinoti, kaip valgomi valgio valgymo technologija, ir būkite kantrūs, nes net ir po to, kai prikeldami žirniai, jie virinami ilgai.