Orkaitės kepta

Hekė yra vandenyno žuvis, todėl ją galima įsigyti tik šviečiant šalia vandenyno. Todėl į parduotuvių lentyną įšaldoma - filė arba visa skerdena.

Tarp žuvų hekių yra žinomas dėl savo švelnios mėsos ir nedidelio kaulų skaičiaus.

Jei palyginame europinių jūrų lydekų ir menkių, su kuriais jie yra susiję, galima pastebėti, kad europinė jūrų lydeka turi daugiau riebalinės mėsos ir mažiau riebalų.

Po terminio apdorojimo, europinė jūrų lydekų mėsa yra lengvai atskiriama nuo keteros, todėl žuvys tinka kepimui.

Kepimo krosnies kepimo detalės

Heckas kepė tuo pačiu principu kaip menkė. Jis gali būti kepamas su daržovėmis, grietine, su kitu padažu, sūriu.

Kepant, europinė jūrų lydeka pasirodo sultinga, tačiau ji neturėtų būti laikoma orkaitėje ilgą laiką. 25 min. Pakanka visiškai paruošto valgio. Atsižvelgiant į tai, kaip greitai ruošiama ši žuvis, nepridėkite ilgai paruoštų produktų.

Jei kepate europines jūrų lydekas su bulvėmis, pasirinkite tokias bulves, kurios yra gerai virintos minkštos. Iškirpkite jį į plonus griežinėlius ir padėkite pirmąjį sluoksnį (po žuvimi). Tuomet bulvės mirkomos žuvų sultimis, o pati kepimo metu mėsa užtepama skaniu pluta.

Heke galima kepti visą (jei leidžiama naudoti orkaitę), supjaustyti į kepsnius arba filė.

Kad žuvis būtų sultinga, naudokite foliją. Dėl šios priežasties žuvų sultys neišsipils ir žuvys taps labai skanios.

Žolė grietinėje, kepama orkaitėje

Sudėtis:

• jūrų lydekos - 600 g;
• grietinė - 210 g;
• svogūnai - 180 g;
• miltai - 60 g;
• margarinas - 45 g;
• druska;
• juodieji pipirai.

Paruošimo metodas

• Iškirpkite paruoštą jūrų lydeką per porcijas. Pabarstykite druska ir pipirais, palikite 15 minučių marinavimui.
• Supilkite kiekvieną gabalėlį į miltus, kepkite ant margarino abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos.
• Perkėlimas į margarinu suteptą pelėsią.
• Likę riebalai, išskyrus smulkiai pjaustytus svogūnus. Padėkite jį ant kepta žuvies.
• Supilkite lengvai sūdytą grietinę.
• Įdėkite jį į orkaitę. Kepkite 17-20 minučių 200 ° C temperatūroje. Patiekite su šviežiomis daržovėmis, salotomis arba keptomis bulvėmis.

Hekės, kepti su grietinėlės padažu

Sudėtis:

• jūrų lydekos - 4 porcijos kepsnys po 200 g;
• šampinjonai - 50 g;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• krakmolas - 40 g;
• žemės krekeriai;
• sviestas - 60 g;
• svogūnai - 120 g;
• pienas - 400 ml;
• druska ir pipirai.

Paruošimo metodas

• Iškirpkite paruoštą jūrų lydeką į plačius griežinėlius. Pabarstykite druska ir pipirais. Palikite 10 minučių. Įdėkite tepalą.
• Iškirpkite svogūnus į mažus kubelius, supjaustykite grybus į plonus gabalus. Įdėkite keptuvę su sviestu ir virkite 5 minutes. Įdėkite formą su žuvimi. Pridėti lauro lapą.
• Tirpalą ištirpinkite nedideliu pieno kiekiu. Likusią pieną kaitinkite. Supilkite į skiediklį ploną srautą. Virkite per mažą ugnį 1 minutę. Druska pagal skonį.
• Užpildykite žuvį grietinėlės padažu. Uždenkite folija. Įdėkite orkaitę ir kepkite 10 minučių 200 ° C temperatūroje.
• Nuimkite foliją, pabarstykite žuvį maltomis duonomis, kepkite dar 15 minučių.

Žolė su razinomis ir riešutais, kepama orkaitėje

Sudėtis:

• jūrų lydekos - 800 g;
• razinos - 50 g;
• druska;
• augalinis aliejus - 70 g;
• graikiniai riešutai ir migdolai - 100 g;
• pomidorai - 500 g;
• pipirai;
• Žalieji.

Paruošimo metodas

• Išvalykite jūrą, supjaustykite jį į vidutinio dydžio gabalus. Pabarstykite prieskoniais.
• Šilumos augalinis aliejus keptuvėje, greitai kepkite žuvis abiejose pusėse iki lengvo plutos.
• Perkėlimas į alyvą. Kepkite orkaitėje, kepkite 15-20 minučių 200 °.
• Supilkite verdantį vandenį ant pomidorų, mirkykite 2 minutes. Nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite odą. Iškirpti į mažus kubelius. Įdėkite į atskirą keptuvę, troškinkite iki tyrės. Įdėkite druską ir pipirus.
• Šiek tiek kepkite migdolus ir razinus, supjaustykite graikinius riešutus.
• Įdėkite žuvį ant plokštės, supilkite pomidorų padažą, pabarstykite riešutais ir razinomis. Papuoškite žaliomis.

Žolė, kepta su bulvėmis orkaitėje

Sudėtis:

• jūrų lydekos - 700 g;
• bulvės - 450 g;
• grietinė - 220 g;
• žuvų prieskoniai - 6 g;
• druska ir pipirai;
• augalinis aliejus - 35 g;
• svogūnai - 120 g;
• garstyčių - 3 g.

Paruošimo metodas

• Iškirpkite paruoštą jūrų lydeką į porcijas. Pabarstykite žuvies prieskoniais. Palikite 10 minučių.
• Supjaustykite bulves į plonus griežinėliais. Iškirpkite svogūnus į juosteles.
• Sumaišykite grietinę, garstyčias, druską ir pipirus. Truputį praskiedžiama vandeniu.
• Sutepkite kepimo skardą. Įdėkite į vieną sluoksnį bulves. Įdėkite žuvį. Uždenkite jį svogūnais.
• Supilkite grietinę.
• Įdėkite orkaitę ir kepkite 200 °, kol bulvės bus paruoštos.

Žolė, kepta folijoje ant daržovių pagalvėlės

Sudėtis:

• jūrų lydekos - 800 g;
• svogūnai - 180 g;
• pomidorai - 150 g;
• majonezas - 90 g;
• druska, pipirai;
• augalinis aliejus - 25 g;
• sūris - 180 g;
• morkos - 120 g.

Paruošimo metodas

• Iškirpkite paruoštą europinę jūrų lydeką į gabalus. Kailio majonezas iš visų pusių.
• Pjaustykite pomidorus į apskritimus, supjaustykite svogūnus į žiedus, pjaustykite morką į juosteles.
• Uždėkite svogūnus ant folijos. Įdėkite morkas. Padėkite dalį žuvies į morką. Žuvų padengti apskritimai pomidorai. Lengvai druskos ir pipirų. Pabarstykite aliejumi. Apvyniokite foliją vokų pavidalu.
• Vieta ant kepimo skardos. Įdėkite įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes.
• Atidarykite foliją. Ant žuvies padėkite griežinėliais sūrio. Leiskite jam lydyti orkaitėje.

Žolė kepta su obuoliais orkaitėje

Sudėtis:

• jūrų lydekos - 800 g;
• saldžiarūgščiai obuoliai - 2 vnt .;
• citrina - 1 vnt .;
• petražolės - 2-3 šakelės;
• čiobreliai, krapai;
• druska, pipirai;
• alyvuogių aliejus - 60 g;
• apelsinų sultys - 100 ml;
• sojos padažas - 1 šaukštelis.

Paruošimo metodas

• Pirmą kartą virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite apelsinų sultis, druską, pipirus, sojos padažą ir alyvuogių aliejų.
• Visų pusių riebalus sutepkite marinatu. Laikyti šaldytuve vieną valandą.
• Iškirpkite obuolius į ketvirčius, pašalinkite šerdį. Sulčių gabaliukai, išspaudžiami iš citrinos.
• Išimkite žuvį iš šaldytuvo. Viduje įdėti keletą gabaliukų citrinos, krapų, čiobrelių ir petražolių.
• Žuvis uždėkite ant tepimo skardos. Kepkite 15 minučių 200 ° C temperatūroje.
• Ant žuvų uždėkite obuolius, supilkite juos į likusį marinatą. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę dar 20 minučių.

Orkaitė, kepta su citrina, orkaitėje

Sudėtis:

• jūrų lydekos - 2 vnt .;
• citrina - 1 vnt .;
• druska;
• baltieji pipirai;
• apyniai-suneli - 3 g;
• augalinis aliejus - 25 g.

Paruošimo metodas

• Išvalykite ir išvalykite jūrinės lydekos karkasą. Apkarpykite pelekus ir uodegą. Padarykite keletą seklių skersinių pjūvių abiejose skerdenos pusėse.
• Sumaišykite druską, apynius ir saulėles ir pipirus. Trupinkite skerdeną su mišiniu.
• Žuvis uždėkite ant folijos gabalo. Liberaliai supilkite jį su citrinos sultimis. Įdėkite vieną ar du citrinų pleištus. Supilkite aliejų. Apkarpykite heką sandariai į foliją.
• Uždėkite kepimo skardą. Įdėkite orkaitę, kuri yra pašildyta iki 200 °. Kepkite 15 minučių.
• Atidarykite plėvelę, kad šonai nebūtų išleidžiami. Kepkite žuvis dar 15 minučių, kol atsiras ruda pluta.
• Pabarstykite žalumynais.

Taryba. Kai tik atidarysite foliją, pabarstykite žuvimi tarkuotu sūriu. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę ir kepkite 15 minučių, kol sūris visiškai ištirps ir tampa gražiu gelsvu atspalviu.

Mistress pastaba

Žinant žuvų skrudinimo principą, galite pakeisti ingredientų santykį, pakeisti vieną produktą su kitu. Pavyzdžiui, jei jums patinka aštrūs patiekalai, vietoj juodųjų pipirų, įdėkite raudoną ir užpilkite grietine pomidorų pasta. Tačiau šiuo atveju į padažą įpilkite cukraus ir koriandro. Žuvys gaus pikantišką skonį ir aštrų skonį.

Jei kepate keptuvėje prieš kepdami, įsitikinkite, kad jį pagardinkite druskos ir pipirų mišinyje. Tokios žuvys skrudinimo metu nesulūžs ir neprilips prie indų.