Mėsos šalutiniai produktai yra šiek tiek mažesni nei mitybinė vertė pirmos klasės mėsai, o kartais netgi pranoksta. Jie kainuoja mažiau, o dėl to kai kurios namų šeimininkės į jas žiūri. Bet jei žinote valgio subproduktų paslaptis, jų patiekalai yra skanūs ir sveiki. Vištienos viščiukai ketvirtį sudaro baltymai, juose yra daug naudingų mikroelementų, pluošto, jie maitina, tačiau tuo pačiu metu jie nėra per daug kalorijų. Tačiau jie turi keletą sluoksnių tankių raumenų audinių. Kuko klaida yra kupina to, kad patiekalas pasirodys sunkus ir skonis. Jei žinote, kaip tinkamai virti vištienos skrandžius, jie liks minkšti ir sultingi, bus malonu juos valgyti.
Maisto ruošimo savybės
Jei ketinate gaminti skanius vištienos subproduktus, turite išmokti virti vištienos skrandžius, kad jie būtų minkšti ir sultingi. Pusė priklauso nuo pasirinkto recepto. Šalutiniai produktai, troškinti grietine, visada būna minkštesni nei kepti arba virti vandenyje. Tačiau receptas nėra viskas. Yra keletas būdų, kaip virti vištienos skonį, kad jie būtų minkšti ir skanūs, neatsižvelgiant į pasirinktą receptą.
- Šalutinių paukščių šalutiniai produktai ruošiami greičiau ir yra švelnesni nei senieji. Pirmenybė teikiama perkant skilvelius rausva ir maža.
- Nuo pasenusių subproduktų virti skanus patiekalas neveiks. Negalima vartoti vištienos "bambos", kurios turi tamsią atspalvį ir rūgštų kvapą. Česnakų aromatas taip pat turėtų jus įspėti: nesąžiningi pardavėjai, padedami, bando užmaskuoti nemalonų trūkstamos mėsos dvasią.
- Švieži ir atšaldyti mėsos produktai virimo metu tebėra sultingi - jie renkasi. Jei vis dar turite naudoti šaldytus skrandžius, leiskite jiems atšildyti šaldytuve. Šalutiniai produktai atšildyti be staigių temperatūros pokyčių išlieka sultingesni nei tie, kuriems buvo atliekamas staigus atitirpinimas mikrobangų krosnelėje arba karštu vandeniu.
- Baltos plėvelės skrandžiai gali būti tvirtos. Produktas, pagamintas specializuotuose naminių paukščių ūkiuose, pašalinamas, tačiau yra atvejų, kai jis yra visiškai ar iš dalies išsaugotas. Tokiu atveju jis turi būti nuplėšiamas arba nuimamas peiliu, skrandis plaunamas prieš terminį apdorojimą.
- Jei prieš valgant vištienos skrandžius šaltame vandenyje mirksi valandą ar dvi, po virimo jie liks minkštesni.
- Pagrindinė minkštų vištienos skrandžių virimo paslaptis yra jų terminio apdorojimo trukmė. Jei norite, kad subproduktai būtų paimti iš seno paukščio, juos reikia virti mažiausiai valandą ar net dvi. Po to jie vis tiek rekomenduojami. Kuo ilgiau virsite skrandžius, tuo jie bus švelnesni.
Jei norite padaryti skanius vištienos skrandžio miltus, būkite kantrūs. Ilgalaikis terminis apdorojimas padarys juos minkštus ir sultingus. Skonio skonio, daržovių, padažų ir kitų sudedamųjų dalių pagalba subproduktams suteiksite reikiamą skonį. Jų pasirinkimas priklauso nuo konkretaus recepto.
Vištienos skrandžiai su svogūnais ir morkomis keptuvėje
Sudėtis:
- vištienos skrandžiai - 1 kg;
- svogūnai - 75 g;
- morkos - 150 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- vanduo - 0, 4 l;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Jei reikia, išvalykite skrandžius, pašalinkite riebalus ir vidines plėveles. Kruopščiai nuplaukite ir sausu rankšluosčiu.
- Iškirpti į mažus gabalus, kiekvieną „bambą“ padalijus į maždaug 4 dalis.
- Nuimkite lukštus iš lemputės, supjaustykite į mažus kubelius.
- Nulupkite morkas ir supjaustykite jas ant šiurkščio ryžių.
- Aliejų kaitinkite keptuvėje ir įdėkite į svogūnus. Virš mažos ugnies, kepkite iki skaidrumo.
- Į svogūnus įpilkite skilvelių ir morkų, padenkite vandeniu.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir užvirinkite subproduktus valandą.
- Druska, pipirai ir virti dar 10 minučių.
Vienas iš paprasčiausių receptų vištienos skilvelių virimui leidžia gauti skanų ir sveiką patiekalą. Išlieka virti šoninį patiekalą, o gausios vakarienės yra paruoštos.
Vištienos skrandžiai alaus lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- vištienos skrandžiai - 0,5 kg;
- svogūnai - 150 g;
- miltai - 20 g;
- sviestas - 100 g;
- cukrus - 5 g;
- Dijono garstyčios - 20 ml;
- alaus - 0, 25 l;
- vanduo arba vištienos sultinys - 0, 25 l;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Skalauti vištienos skrandžius, sausas. Jei jie yra dideli, supjaustyti į keletą dalių.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į plonus žiedus.
- Įdėkite sviestą į vidutinio dydžio skilteles multicooker dubenyje ir paleiskite įrenginį 15 minučių „kepimo“ režimu. Jei jūsų įrenginyje nėra tokios programos, pasirinkite kepimo režimą - rezultatas bus identiškas.
- Kai sviestas visiškai ištirpsta, įdėkite į svogūnus. Palaukite, kol jis gauna auksinį atspalvį.
- Pridėkite šalutinių produktų ir palaukite, kol programa baigsis.
- Pabarstykite miltais ir sumaišykite.
- Sumaišykite alų su sultiniu, praskiedžiama su cukrumi, druska ir pipirais, sumaišytą su nedideliu kiekiu šio mišinio.
- Į skrandžius įpilkite garstyčių, sumaišykite.
- Supilkite likusį alaus ir sultinio mišinį.
- Nuleiskite daugiakanalio dangtį, įjunkite režimą „Nutildymas“. Nustatykite laikmatį 60–90 minučių, priklausomai nuo skrandžio dydžio.
Alaus virti skrandžiai yra švelnūs ir sultingi, turi skonio skonį ir yra derinami su beveik visais šoniniais patiekalais. Jiems galite naudoti bulves, grikius, makaronus, ryžius.
Vištienos skrandžiai su bulvėmis orkaitėje
.
Sudėtis:
- vištienos skrandžiai - 0, 6 kg;
- bulvės - 0, 6 kg;
- svogūnai - 100 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- pomidorų padažas - 20 ml;
- grietinė - 60 ml;
- šviežios žolės (krapai, petražolės) - 50 g;
- kietasis sūris - 100 g;
- augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite skrandžius, uždenkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Vidutinės šilumos metu virkite, sumažinkite liepsnos intensyvumą ir virkite 40-60 minučių, priklausomai nuo šalutinių produktų dydžio. 10 minučių prieš pasirengimą, galite įdėti į keptuvę lapus ir keletą juodųjų ir pikantiškų žirnių.
- Nuplaukite bulves ir, be nulupimo, virkite, kol pusė virinama.
- Atvėsintos bulvės ir virti skrandžiai.
- Nuluptos bulvės, supjaustytos apvaliais griežinėliais.
- Skrandis supjaustomas į plokšteles ar kubelius.
- Trinti česnakus su specialia spauda, sumaišykite su grietine ir pomidorų pasta.
- Nuplaukite ir supjaustykite žalią peiliu.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
- Riebalai kepimo indą tepkite augaliniu aliejumi, įdėkite bulvių gabaliukus.
- Pabarstykite bulves su svogūnais, tada supjaustytomis žolelėmis ir prieskoniais.
- Įdėkite vištienos skrandžius į kitą sluoksnį, įpilkite druskos ir pagardinkite juos, padėkite juos paruoštu padažu.
- Įkaitinkite orkaitę. Kai temperatūra joje pasiekia 180 laipsnių, įdėti formą su bulvėmis ir vištienos subproduktais.
- Kepkite 30 minučių, tada išimkite iš krosnies ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Grąžinkite formą į krosnį dar 10 minučių.
Skrandžiai, kepti su grietine, bus minkšti ir švelni. Bulvės duos patiekalų. Sūris padengs jį patraukliu pluteliu, todėl bus verta šventinio stalo.
Vištienos skrandžiai su daržovėmis katiluose arba puode
Sudėtis:
- vištienos skrandžiai - 0,5 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- pomidorai - 150 g;
- Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
- krapai - 50 g;
- sojų padažas - 40 ml;
- grietinė - 40 ml;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- vanduo (gesinimui) - 0, 2 l;
- universalus prieskoniai su džiovintomis daržovėmis - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Į keptuvę įdėkite gerai plaunamus viščiukus, padenkite vandeniu ir virkite, kol jie bus minkšti. Nuimkite lizdiniu šaukštu ir atvėsinkite. Jei norite, šiurkščiai pjaustykite. Jei patys skrandžiai yra maži, juos galima palikti visai.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos plonais pusiau žiedais.
- Nuplaukite pipirus, supjaustykite kamieną, nuimkite sėklas. Iškirpkite daržoves išilgai į 4 gabalus ir supjaustykite per plonomis šiaudais.
- Nupjaukite ir patrinkite didelius morkas.
- Supilkite pomidorą verdančiu vandeniu ir nuimkite. Nuimkite peiliu prie stiebo. Pjaustykite pomidorų mėsą apie 1 cm kubeliais
- Aliejus pašildomas inde arba storame inde
- Kai svogūnai turi auksinį atspalvį, į jį įpilkite morkų ir dar keletą minučių pakepinkite daržoves.
- Įpilkite pipirų ir pomidorų, troškinkite vieną ar dvi minutes.
- Padėkite skilvelius. Kepkite juos daržovėmis 5 minutes.
- Sumaišykite sojos padažą su grietine, praskiedžiama vandeniu ir supilkite produktus su daržovėmis su gautu skysčiu.
- Sumažinkite šilumą ir 20 minučių virkite skilvelius su daržovėmis.
- Pridėkite prieskonių ir dar 10 minučių pratirkite, užtikrindami, kad skystis iš katilo neveiktų visiškai. Jei reikia, įpilkite vandens.
.
Vištienos skrandžiai gaunami pagal šį receptą ne tik minkštais, bet ir sultingais. Jie gali būti valgomi be šoninio patiekalo, tačiau geriau pridėti bulvių ar makaronų. Jie išliks skanūs, net jei atvėsus, jie gali būti patiekiami vietoj šaltų užkandžių. Jei daržovės yra ne keptos, ir iš karto iškeliamos subproduktais, gausite mitybos miltų.
Vištienos skrandžiai grietinėje
Sudėtis:
- vištienos skrandžiai - 0,5 kg;
- vištienos sultinys arba vanduo - 0, 25 l;
- grietinė - 0, 25 l;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Po skalbimo ir džiovinimo viščiukų skilveliai, supjaustykite juos ir kepkite juos karštu aliejumi 5 minutes. Šiuo metu neuždenkite visos, geriau padaryti liepsnos terpę ar net stiprų.
- Sumažinkite šilumą ir užpildykite skilvelius su sultiniu. Nuplaukite juos po dangčiu ant mažos ugnies 30 minučių.
- Įpilkite druskos ir prieskonių subproduktų, supilkite grietinę. Toliau virkite, neuždengtą, dar 20-30 minučių. Per šį laiką jie bus labai minkšti.
Šis troškintų vištienos skilvelių receptas gali būti vadinamas klasikiniu, nes namų šeimininkės jį naudoja ilgą laiką ir daugelis virėjų pirmenybę teikia šiam paprastam variantui.
Vištienos skrandžiai su grybais
Sudėtis:
- vištienos skrandžiai - 0, 7 kg;
- švieži šampinjonai - 0, 25 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- grietinė - 0,5 l;
- sultinio vištienos arba grybų - 0, 2 l;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Kiaušinių šalutinius produktus nuplaukite ir supjaustykite į vidutinio dydžio plokšteles.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į ploną pusę žiedą.
- Nuplaukite grybus, nuvalykite rankšluosčiu, plonu pjaustymu.
- Sumaišykite pusę grietinės su sultiniu. Jei reikia, jį galima pakeisti virtu vandeniu.
- Įkaitinkite sviestą gilioje keptuvėje ir įdėkite į jį svogūnų pusę žiedo, 5 minutes kepkite juos vidutine šiluma.
- Įpilkite vištienos ir pakepinkite juos 5 minutes su svogūnais.
- Supilkite grietinę, sumaišytą su sultiniu.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir suberkite subproduktus pusvalandį.
- Druska, pipirai, patiekiami į grybus ir likusi grietinė, sumaišomi.
- Toliau 15 minučių trinkite po dangčiu.
Pagal minėtą receptą paruošti vištienos skrandžiai yra ypač aromatiniai. Jie mėgsta ne tik grybų gerbėjus. Toks patiekalas yra sunkiai apdorojamas be tinkamo pagarbos. Jis netgi gali būti aptarnaujamas šventiniame stale, o jūsų svečiai bus patenkinti.
Vištienos skrandžiai aštriame grietinės padaže
Sudėtis:
- vištienos skrandžiai - 0,5 kg;
- grietinė - 150 ml;
- marinuoti agurkai - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- krienai - 20 g;
- susmulkintas imbieras - 5 g;
- augalinis aliejus - jei reikia;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir valykite šviežias daržoves.
- Supilkite krienų ir imbiero šaknis, spauskite česnaką.
- Ventricles, skalavimas, virti, kol virti sūdytame vandenyje. Atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
- Trinti morkas, smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Marinuotus agurkus supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Karštame aliejuje, kepkite svogūnus su morkomis, į juos įpilkite skilvelius ir 5 minutes kepkite juos.
- Sumaišykite grietinę su likusiais ingredientais, į gautą padažą įpilkite vištienos subproduktų.
- Gesinkite 10 minučių.
Šis vištienos skilvelio patiekalas turi originalų pikantišką skonį. Šis receptas yra naudingas tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje.
Jei žinote, kaip virti vištienos skilvelius taip, kad jie taptų minkšti ir švelni, jūsų šeimos meniu visada bus nebrangūs, bet širdingi, skanūs ir sveiki šių šalutinių produktų patiekalai.
