Manty - tešla su įdaru, primenanti Sibiro koldūnus. Patiekalas reiškia rytinę virtuvę, daugiausia Vidurinės Azijos. Mante koldūnai skiriasi nuo užpildo dydžio, formos ir pobūdžio - jis nėra pagamintas iš smulkintos mėsos, bet iš smulkintos mėsos. Dėl šios priežasties patiekalas išeina būti nuoširdus ir sultingas, daugelis mėgsta jį per kitus patiekalus. Mante tešlą reikia padaryti elastinga ir ilgaamžiška, kad ji nesulūžtų valcavimo ir virimo metu. Tuo pačiu metu šeimininkės stengiasi gauti švelnesnę tešlą, kad mama tiesiog ištirptų burnoje. Daugelio virėjų nuomone, mineralinio vandens sluoksnių tešla visiškai atitinka aukščiau nurodytus reikalavimus. Jūs galite minkyti jį pagal keletą receptų.
Maisto ruošimo savybės
Tam, kad tešla būtų sėkminga, ją rengiant būtina laikytis tam tikrų taisyklių. Pagrindinių akimirkų žinios leis gauti nepriekaištingą rezultatą net ir patyrusiam virimui.
- Pasirinkite tešlos aukštos kokybės miltus. Mažos kokybės miltai turi mažai glitimo, kuris užtikrina tešlos elastingumą, suteikia produktams pilką atspalvį ir nemalonų skonį.
- Kad tešla taptų minkšta ir homogeniška, miltai turi būti išplauti. Patyrę virėjai tai daro net du kartus. Šio manipuliavimo tikslas yra ne tik atsikratyti vabzdžių lervų ir mažų pakratų. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo jis tampa lengvas ir laisvas, lengvai sujungiamas su kitais komponentais, nesukuriant gabalėlių.
- Dėl elastingumo, augalinis aliejus ir kiaušiniai, kartais vienas iš pavadintų produktų, kartais abu vienu metu, dažnai pridedamas prie mantijos. 2-3 puodeliai miltų pakankamai, kad paimtų vieną kiaušinį, kitaip tešla bus sunku. Naudojant aliejų, pirmenybė teikiama rafinuotam, be kvapo ir skonio.
- Mineralinis vanduo tešlai yra parenkamas terpėje arba stiprus karbonizavimas. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama naudoti šaltą mineralinį vandenį, tačiau paprastai jį reikia šildyti iki kambario temperatūros. Norėdami tai padaryti, iš anksto įdėkite butelį mineralinio vandens iš šaldytuvo. Atidarykite mineralinio vandens butelį, prieš pridedant vandens prie tešlos, kad dujų burbuliukai nebūtų išgaruoti.
- Mineralinė tešla bus dar patrauklesnė, jei į ją pridėsite grietinės ar kito fermentuoto pieno produkto.
- Norint, kad tešla manti būtų pakankamai tanki ir elastinga, ji turi būti ilgai nulupta - 15-20 minučių. Ši užduotis gali būti pavesta duonos gamintojui, įdėjus paruoštus produktus į ją ir pasirinkus neraugintos tešlos maišymo programą.
- Nedelsiant po virimo tešla nerekomenduojama. Patartina leisti jam pailsėti 20-30 minučių. Per šį laiką miltuose esantis glitimas turės laiko išsipūsti, todėl tešla taps daug lankstesnė.
Tešla tepalams ant mineralinio vandens gali būti sumaišyta be jokių kitų komponentų, išskyrus miltus ir druską, ir jūs galite padaryti jį su kiaušiniais, augaliniu aliejumi, grietine. Kiekvienas variantas turi savo gerbėjų.
Lengviausias receptas manta tešlai ant mineralinio vandens
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0,5 kg;
- šalto labai gazuoto mineralinio vandens - 0, 25 l;
- druska - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Sift miltai, sumaišykite su druska. Centre padarykite įdubą.
- Į paruoštą skylę įpilkite atšaldytą mineralinį vandenį.
- Greitai sumaišykite miltus su vandeniu, naudojant šaukštą arba mentele.
- Supilkite miltus ant stalo, padėkite tešlą. Minkyti jį rankomis. Tam, kad tešla taptų tvirta, elastinga, neužklijuotų prie rankų, turite sumaišyti mažiausiai 15 minučių.
- Forma iš tešlos. Apsaugokite nuo klimatinės plėvelės, kad apsaugotumėte ją nuo atmosferos poveikio. Palikite jį ant stalo.
Po pusės valandos tešlą galima valcuoti, iškirpti apskritimus ir formuoti manti.
Tešla tepalui ant mineralinio vandens su augaliniu aliejumi
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 65-0, 7 kg;
- mineralinis vanduo - 0, 25 l;
- rafinuotas augalinis aliejus - 70 ml;
- druska - 5 g;
- cukrus - 10 g.
Paruošimo metodas:
- Sift miltai, gerai įdėkite.
- Mineralinį vandenį supilkite į švarų indą. Pageidautina, kad skystis būtų kambario temperatūroje.
- Supilkite mineralinį vandenį, įpilkite cukraus ir druskos. Suplakite produktus šluotelėmis.
- Supilkite skystą mišinį į paruoštą šulinį.
- Greitai maišykite mentele.
- Perkelkite tešlą į miltus supilkite į viršų, užbaigite minkymo procesą rankomis.
- Sudarykite tešlą iš tešlos, padengkite jį augaliniu aliejumi ir palikite kambario temperatūroje 20-30 minučių.
Pasibaigus nurodytam laikui, tešla gali būti naudojama manta gaminti
Tešla tepalui ant mineralinio vandens su kiaušiniu
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 6 kg;
- mineralinis vanduo - 0, 2 l;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
- druska - 3 g;
- cukrus - 3 g.
Paruošimo metodas:
- Sulaužykite kiaušinį į dubenį, įpilkite cukraus ir druskos, patrinkite.
- Supilkite mineralinį vandenį į kiaušinį, greitai išmaišykite produktus šluotelėmis.
- Pridėti alyvą, šluotelę.
- Sift miltai. Įdėkite jį į skystą mišinį dalimis, kiekvieną kartą sumaišydami dubens turinį, kad išvengtumėte gumbų susidarymo.
- Minkyti storą, ne lipnią tešlą. Įdėkite jį į plastikinį maišelį ir palikite kambario temperatūroje pusvalandį.
Pagal šią receptą pagaminta tešla yra tokia elastinga, kad net ir nepatyręs šeimininkas gali padaryti jį plonu, bet stipriu manti.
Tešla tepalui ant mineralinio vandens su grietine
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 4 kg;
- grietinė - 50 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- mineralinis vanduo - 120 ml;
- Druska yra puikus pjaustymas.
Paruošimo metodas:
- Suleiskite kiaušinį į dubenį, įpilkite grietinės ir druskos, sumaišykite su šluotele, kol gaunama homogeniška kompozicija.
- Supilkite mineralinį vandenį.
- Palaipsniui pridedant išplautų miltų ir sumaišant dubenėlį, sumaišykite tešlą.
- Padėkite tešlą į plastikinį maišelį ir palikite 30 minučių.
Grietinė ir mineralinis vanduo yra minkštas ir minkštas.
Mante tešla turi būti švelnus, bet patvarus ir elastingas. Norėdami tai padaryti, daugelis namų šeimininkių suminkrina jį ant mineralinio vandens. Padidinti tešlos elastingumą pridėti kiaušinių ir augalinio aliejaus. Grietinės ir kitų pieno produktų įvedimas leidžia jums gauti daugiau švelnių ir minkštų tešlos.
