Tešla Chinkaliai

Chinkaliai - gruzinų patiekalai primenantys Sibiro itališkų virtinukų, koldūnų ir Ukrainos Uzbekistano apsiaustą. Ji yra virti vandenyje arba garuose krepšiai, pagaminti iš Neraugintos tešlos įdaryti, paprastai mėsos, mažiausiai - augalinis. Jie yra gana didelis, tačiau gruzinai valgo juos dideliais kiekiais, o kartais net konkuruoti, kas yra daugiau valgyti tokius produktus (skaičiuojant nuo švino nuo likusios krepšiai plaukai surišti į uodegą). Valgykite Chinkaliai ypatingu būdu: jie imasi uodegą, nadkusyvayut, gerti sultinį, tada valgyti poilsio, paliekant tik uodegas. Jei produkto atsargos bus sukelti į skaldytų per lukštais rengimo, Gruzijos virėja mano, kad didelis žingsnis atgal. Chinkaliai Tešla turi būti elastinga, bet tvirtos, tik gruzinų koldūnai būna taip, koks turėtų būti. Tradicinis receptas smuklė testas yra labai paprasta, tačiau šiuolaikiniai virėjai turi sugalvoti kita, kad namų šeimininkės turime pasirinkimą kaip minkyti tešlą, ar įtraukti į ją kiaušinius, sviestą.

Maisto ruošimo savybės

Chinkaliai tešla iškočiojama plonais, miltų korpuso storis turėtų būti apie 2 mm, ir žiedinių pastilių plotis, kuris bus "supakuoti" užpildymo yra 12-15 cm. Užpilai ir tešla svoris idealiu atveju turėtų sutampa. Įdėti įdarą centre. Tada pakelti pyrago kraštą ir suformuoti maišelis įdaru rūšiuoti. Jo uodega simbolizuoja saulės ir raukšles - spindulius. Manoma, kad ten turėtų būti bent 18, tačiau kai kurie virėjai sugeba padaryti daugiau nei 30 raukšlės - laikoma viršų šefo įgūdžių. tada Chinkaliai artimųjų verdančio vandens ir palaukti, kol ją atversti. Jie tada virti 10-12 minučių. Jei tešla bus išriedėti storio, virti tai blogai, ir įdaryti viduje yra per mažas. Trapus tešlos bus pertrauka gaminimo metu, kuris yra, kodėl Chinkaliai praradimas ir graži forma ir unikalų skonį. Nuo technologijų rengimo šių produktų aprašymas gali būti vertinamas, kaip svarbu, kad jie lankstus, lanksti, bet patvarus, nėra mirkti, o maisto ruošimui tešlą. Jo receptai yra paprasta, tačiau kai kurių momentų nežinojimas gali sukelti gedimą.

• miltų Chinkaliai geriau pasirinkti aukštą kokybę. Ji turi daugiau glitimo yra atsakingas už tešlos elastingumą. dirbiniai turi malonų skonį ir spalvą.
• Prieš naudojimą miltų sijojimo, patyrę virėjai padaryti jį net du kartus. Pagrindinis tikslas produkto yra ne atsikratyti šiukšlių ir smulkių miltų kandžių lervos. Šio manipuliavimo punktas yra prisotintas deguonies miltų. Po patikrinimo, ji tampa lengva, gerai prijungtas su kitais ingredientais Nesusidarydama gabalėlių. Gaminiai iš jo yra subtilesnis.
• produktų, naudojamų tešlos paruošimo temperatūra gali priklauso nuo konkrečios receptūrą. Atitinkamas rekomendacijas neturėtų būti ignoruojami, nes jų laikymasis priklauso nuo galutinio rezultato.
• Sumaišius tešlą nenaudojamas iškart - jis yra leidžiamas į poilsio lovoje pusę valandos. Šiuo metu, glitimo, esančius miltų metu brinkti, pagal kurią tešla tampa lanksti. Kad per šį laiką tešla atlaikė jo išteptas aliejumi, sudėti į plastikinį maišelį arba suvyniokite su kabintis filmas.
• Tradiciniai Chinkaliai tešla sudarytas iš vandens, miltų ir druskos, tačiau ji dažnai pridedamas sviesto arba kiaušinių. Su kiaušiniais, tešla pasirodo tankesnė ir patvaresnė, tačiau kai kurie gruzinai mano, kad kiaušiniai nepriklauso khinkali bandymui, nes jų pridėjimas suteikia maistui panašų į koldūnus ar makaronus. Augaliniai aliejai apima tešlos receptas perteikimo didesnį elastingumą, su juo ji yra ko pat be traukimo atgal. Jei žinote, papildai yra atsakinga už tai, ką galės pasirinkti geriausią receptą.

Chinkaliai tešla gali būti užšaldomi ir saugomi šaldiklyje 2 iki 4 mėnesių, priklausomai nuo receptas naudojamas. Po atšildymo, jis gali tapti lipni, ši problema yra išspręsta, pridedant nedidelį kiekį išsijoti miltų.

Paprastas khinkali tešlos receptas

.

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• šaltas vanduo - 0, 25 l;
• druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Išmaišykite miltus ir sumaišykite su druska. Padėkite piltuvą į miltų krūvos centrą.
• Virkite ir atvėsinkite vandenį. Supilkite jį į stiklinę, įdėkite į šaldiklį 10 minučių.
• Į paruoštą piltuvą įpilkite ledo vandens, maišykite produktus šaukštu, tada užbaigite tešlos minkymo procesą rankomis.
• Surinkite tešlą į vieną, įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite pusę valandos kambario temperatūroje.

Šis khinkali tešlos receptas yra paprastas ir sunku padaryti klaidą, kai maišoma net ir nepatyręs virėjas. Be to, šis receptas laikomas klasika.

Choux tešla khinkaliui

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• vanduo - 0, 2 l;
• rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
• druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai.
• Supilkite vandenį į keptuvę, įpilkite aliejaus ir druskos.
• Sumaišykite mišinį.
• Padarykite šulinį į miltų krūvą, įpilkite į jį karštą skystį.
• Sudėkite sudedamąsias dalis kuo greičiau su šaukštu arba mentele.
• Pabarstykite miltais ant stalo, ant jo padėkite tešlą, sumaišykite jį rankomis. Minkyti tešlą, kol ji tampa elastinga ir nustoja prilipti prie rankų.
• Tešlą sutepkite augaliniu aliejumi ir palikite ant stalo 30-40 minučių.

Po tam tikro laiko galite tęsti tešlos valymą ir gaminti produktus. „Choux“ tešla neuždengia užšaldant, todėl jūs galite paruošti khinkali iš jo ateityje.

Khinkali tešla ant vandens su kiaušiniu

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 6 kg;
• vanduo - 0, 3 l;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• druska - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Virinama vandeniu ir atvėsinama iki kambario temperatūros.
• dubuo pertrauka kiaušinių, ji podsolite, išmaišyti su šakutės arba šluotelė.
• Supilkite kiaušinių vandens ir aliejaus, šluotelė juos šluotelė, kad susidarytų vienalytė skystą mišinį.
• Sift miltai. Porcijos pilti jį į dubenį su skystąja mišinio, nuolat kruopščiai maišant kad būtų užkirstas kelias gumulai.
• Kai šaukštas maišykite tešlą bus sunku pereiti jį ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus lentelės ir užbaigti minkymo ranka procesą.
• Forma tešlos duonos, apvyniokite polietileno plėvele, palikti pusę valandos kambario temperatūroje.

Tešla pagal receptūrą gaunamas elastinga ir patvarus. Jis yra gerai suformuoti, ir virėjas nereikia jaudintis, kad jis bus pertrauka verdančio Chinkaliai metu.

dėl Chinkaliai kefyro tešla

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 6 kg;
• kefyro - 0, 3 L;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Kefyras ir pašalinti kiaušinių iš šaldytuvo iš anksto, kad tešlos paruošimo jie sušildomas iki kambario temperatūros pradžioje.
• kiaušinių pertrauka į dubenį, išmaišyti su druska.
• Supilkite kiaušinių jogurtas. Suplakite produktus šluotelėmis.
• Palaipsniui podsypaya sifted miltus, ugniatać vidutinio tankio ne prilimpa prie rankų tešlos. Miltų gali prireikti šiek tiek mažiau ar daugiau nei nurodyta recepte - daug priklauso nuo miltų, kiaušinio dydžio, riebalų jogurtas nelankstumą.
• Formavimo kukulis, įvyniojimas jį su plastikine plėvele ir leisti likusią 30 minučių.

Tešla zameshennoe dėl jogurto gaunamas net nepridedant elastingą aliejaus. Produkto skonis ateina iš jo minkštas, švelnus.

Rožinė tešla khinkali su runkelių sultimis

Sudėtis:

• runkeliai - 0, 3 kg;
• vanduo - 0, 2-0, 3 l;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• kviečių miltai - 0,6 kg;
• druska - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite žaliavinius runkelius, nulupkite, supjaustykite į gabalus. Malti tarkuotu arba maisto perdirbimo įrenginyje, išspauskite sulčių.
• Praskiesti runkelių sultis su virtu vandeniu, kad jo tūris būtų 0, 35 l.
• Sumaišytą skystį sumaišykite su druska ir aliejumi.
• Miltelių perkėlimas į jį įdėkite įdubą. Įpilkite paruoštą skystąjį mišinį. Minkyti tešlą.
• Leiskite tešlai pailsėti, šepečiu augaliniu aliejumi, kad apsaugotų nuo atmosferos poveikio 30 minučių.

Khinkalis, pagamintas iš rožinės tešlos, atrodo neįprastas, bet labai patrauklus. Jie taps dar gražesni, jei jie pilami aliejumi, sumaišytu su pipirais.

Khinkali tešla yra gana paprasta, svarbu tik griežtai laikytis jo paruošimo technologijos. Tuomet šis Gruzijos patiekalas pasirodys taip, kaip turėtų būti: su plonu apvalkalu ir sultingu užpildu.