„Physalis“ yra gana naudingas augalų šeimas, kuriame auga daugybė sodininkų, ir vis daugiau sodininkų pradeda augti jų kiemuose. Dažniausios braškių ir daržovių veislės, nors ir dekoratyvios. Augalinis Physalis, vadinamas „Meksikos pomidoru“, dažniausiai yra geltonas. Neapdorota forma nesiskiria savo ypatingu skoniu, tačiau daugelis žmonių daro „Physalis“ daržovių ikrų žiemą, nes šį užkandį, nepaisant jo specifinio skonio, vertina daugybė gurmanų.
Maisto ruošimo savybės
Yra keletas receptų kaviariui gaminti iš Physalis, bet visi jie yra pagrįsti bendromis taisyklėmis.
- Norint padaryti iš „Physalis“ augalinį užkandį, reikėtų pasirinkti prinokusius vaisius. Jei jie neturi laiko brandinti, jie gali būti sulankstyti eilutėmis ir palaukti, kol jie subręsta.
- Augalinis Physalis yra padengtas vaško žydėjimo būdu, todėl pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, kai iš jo ruošiate ikrų, yra išvalyti jį iš plokštelės. Norėdami tai padaryti, jie panardinami 5 minutes verdančiame vandenyje, po to supilami įdubus šaukštu arba žarneliu, leidžiama nusausinti ir tada apdorojami. Naudojant šią manipuliaciją, bus galima atsikratyti kartaus skonio, būdingo Physalis daržovių vaisiams.
- Jei manoma, kad ilgą laiką saugoti kaviorių iš Physalis, bankai turėtų būti kruopščiai nuplauti, tada sterilizuoti. Dangteliai turi būti virinami 5 minutes.
Yra receptų, kurie reiškia, kad kaviarai sterilizuojami bankuose. Tai neužkerta kelio iš anksto sterilizuoti skardines.
Physalis ikrai: klasikinis receptas
Sudėtis:
- Physalis - 1 kg;
- morkos - 0, 4 kg;
- svogūnai - 0, 3 kg;
- augalinis aliejus - 80 ml;
- druska - 10 g;
- cukrus - 20 g;
- pomidorų pasta - 100 g.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite Physalis, verdant keletą minučių ir gerai nuplaunant, supjaustyti į gabalus (pakanka supjaustyti kiekvieną vaisių į 2-4 dalis).
- Skip Physalis per mėsmalę.
- Supilkite morkas smulkiai, supjaustykite svogūnus į mažus gabalus ir kepkite juos augaliniame aliejuje.
- Derinti Physalis su morkomis ir svogūnais, įpilti druskos, cukraus, pomidorų pasta.
- Pjaustyti daržoves 20 minučių, paskleidžiama ant paruoštų stiklainių.
- Sukurkite bankus, juos perkelkite. Apvyniotas kažką šiltu, palikite atvėsti vieną dieną. Po laikymo laikykite vėsioje vietoje.
Tai labiausiai paplitęs receptas „Physalis“ daržovių ikrų gamybai žiemai, bet tiems, kuriems patinka aštrūs patiekalai, šis užkandis gali atrodyti šviežus.
Physalis ikrai su žalumynais ir česnakais
Sudėtis:
- Physalis daržovės - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- stalo actas (9 proc.) - 50 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- petražolės - 50 g;
- salierų žalumynai - 50 g;
- petražolės - 50 g;
- druska - 20 g;
- cukrus - 20 g;
- juodieji pipirai (malti) - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Apkarpykite ir išvalykite „Physalis“, nuplaukite jį 5 minutes verdančiame vandenyje. Sausi, supjaustyti į mažus gabalus.
- Nulupti morkas šiurkščiai patrinkite.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Visos daržovės kepamos atskirai augaliniame aliejuje ir po atvėsinimo supjaustykite panardinamuoju maišytuvu (vietoj maišytuvo galite naudoti mėsmalę).
- Derinkite daržoves, perkelkite jas į storą dugną ir virkite 20 minučių.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus ir įdėkite į daržoves. Taip pat įdėta druskos, cukraus. Virkite dar 5 minutes.
- Į daržovių masę įpilkite česnako, pipirų ir acto, išmaišykite ir išimkite iš viryklės.
- Karštų užkandžių skleidimas iš anksto paruoštuose skardinėse, juos kamščiuokite. Laikyti vėsioje vietoje.
„Physalis“ ikrai, paruošti žiemai pagal šį receptą, patiks aštrių patiekalų mėgėjams, nors jūs negalite jį vadinti labai karštais.
Physalis ikrai su pipirais be acto
Sudėtis:
- Physalis - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
- druska - 20 g;
- cukrus - 20 g;
- augalinis aliejus - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Supjaustyti paruoštą Physalis į griežinėliais, kepti, įpilti šiek tiek druskos ir cukraus, sumaišyti.
- Darykite tą patį su kitomis daržovėmis.
- Sumaišykite visas daržoves ir paskirstykite mažais stiklainiais.
- Sterilizuokite ikrų stiklainius (pusė litro užtrunka 10 minučių, litrai - 25 minutės).
Šis ikrai turi turtingą skonį, jo paruošimo receptas dažnai naudojamas, ypač tiems, kurie mėgsta pipirų skonį.
Galima sumažinti kalorijų kiekį fizikiniame ikrai, jei jis nėra kepti ir kepti prieš šlifuojant. Šiuo atveju alyvai reikės daug mažiau.
