Golgapas

Žmonės, kurie lankėsi Indijoje, beveik neabejotinai paragavo mažų traškių pyragaičių. Šis gatvės maistas čia labai populiarus. Vietoj duonos vietiniai gyventojai tarnauja sriubai. Valgykite golgapa ir atskirai, užpildykite padažu, bulvėmis ar kitomis įdaromis. Kai kurios šio maisto rūšys turi savo pavadinimus. Toks dalykas, kaip pani puri, yra plačiai žinomas. Tai golapa su užpildu ir padažu. Pajuskite unikalų šių Indijos patiekalų skonį. Šio užkandžio receptai yra paprasti, nors jų virimo technologija turi tam tikrų savybių.

Maisto ruošimo savybės

Virtuvės kepimas namuose nėra sudėtingesnis nei spurgų kepimas. Žinant technologinio proceso ypatumus, net ir siekiantis virėjas susidurs su šia užduotimi.

• Tradiciškai golgap yra pagamintas iš manų kruopos, tačiau dažnai gaminamas iš miltų.
• Golapa yra pagaminta be neraugintos tešlos, kuri dažnai yra gaminama be gyvūninės kilmės produktų, tačiau yra ir sviesto receptų. Vegetarai ir pasninkaujantys žmonės galės rasti tinkamą variantą.
• Tešlos miltai turi būti sijojami. Ši procedūra leidžia ne tik valyti produktą iš mažų pakratų, bet ir prisotinti jį deguonimi. Dėl to tešlos gaminiai yra švelni ir erdvūs.
• Golgapų tešla yra tanki, bet ne sunki. Prilipkite, kol jis nebetrauks jūsų rankose.
• Po minkymo, tešla yra sukama į dulkes ir paliekama 20-30 minučių. Per šį laiką miltuose esantis glitimas turi laiko išsipūsti, kad tešla tampa lankstesnė, elastinga.
• Yra du būdai, kaip sudaryti pyragus. Pirmasis variantas - išmaišyti tešlą ir iškirpti jį mažu lėkštele arba suformuoti norimo dydžio apskritimus. Antrasis variantas yra padalinti tešlą į kelis gabalus, supjaustyti kiekvieną gabalėlį į rutulį ir priploti. Norint išvengti tešlos prilipimo prie rankų ir pjaustymo lentos, juos reikia apdoroti miltais.
• Giliai kepta golgap. Nereikia apgailestauti. Prieš įdėdami produktą į jį, turite jį šildyti. Naftos sluoksnis turi būti ne mažesnis kaip 5 cm, kepant, reikia kruopščiai stebėti pyragus nuo visų pusių, bet neturėjo laiko rudai. Supilkite produktą į aliejų mažomis porcijomis, kad galėtumėte lengvai stebėti jų būklę. Aliejus gali būti naudojamas tik rafinuotas. Nerafinuotame aliejuje su stipria šiluma gali susidaryti kenksmingos medžiagos.
• Keptos pyragaičiai paskleidžiami ant servetėlės, kad pašalintų perteklių. Uždenkite juos rankšluosčiu ar dangčiu, nes kitaip jie gali nustoti būti traškūs.
• Tinkamose kepti Indijos pyragai suformuoja laisvą ertmę, kuri gali būti užpildyta padažu, užpildu. Norėdami tai padaryti, vienoje golgapos pusėje jie sudaro skylę su peilio galu, užpildo jį, nuleiskite pyragą į padažą, kad jis supiltų. Ilgą laiką padaže negalima laikyti, kad jis neprasiskverbtų. Tokio patiekalo valgymas yra būtinas iš karto po virimo.

Dėl geresnio skonio, kai tarnaujate prie stalo, plokščias pyragas galima pabarstyti Indijos prieskoniais, tačiau svarbu ne pernelyg sudeginti.

Gongpas iš manų kruopos

Sudėtis:

• manų kruopos - 0, 22 kg;
• kviečių miltai - 20 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 0, 25 l;
• druska - žiupsnelis;
• tešlos kepimo milteliai - 2-3 g;
• vanduo - 80-100 ml.

Paruošimo metodas:

• Supilkite manų kruopą į dubenį. Įpilkite druskos ir kepimo miltelių. Kepimo miltelius galima pakeisti soda.
• Išmaišykite sausus maisto produktus.
• Pjaustykite manų kruopą su dviem arbatiniais šaukšteliais augalinio aliejaus. Sumaišykite manų kruopą su aliejumi ir rankomis, tarsi supjaustykite.
• Į manų kruopą įpilkite miltų, vėl sumaišykite.
• Įpilkite 80 ml vandens. Sumaišykite manų kruopą, pabandykite suformuoti kompaniją.
• Jei tešla yra pernelyg trapus, įpilkite vandens ir arbatinį šaukštelį ir maišykite, kol jis bus tinkamas.
• Sudarykite tešlą iš gatavos tešlos, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite pusvalandį.
• Po tam tikro laiko pašalinkite rankšluostį. Pabarstykite lenta miltais. Įdėkite tešlą ant jo, supilkite į maždaug 0,5 cm storio sluoksnį

.

• Su stiklu arba kitu konteineriu iškirpti 4-5 cm skersmens tešlos ratus

.

• Surinkite tešlą į rutulį, vėl sukite, supjaustykite kitą ratų partiją.
• Kartokite procedūrą, kol tešla baigsis.
• Šilumos aliejus keptuvėje, įdėkite 2-3 gabalus tešlos.
• Kepkite juos į šviesų auksinį atspalvį, kruopščiai panardinus su šaukštu į sviestą. Jei tešla nėra panardinta į sviestą, pyragai gali neišsipūsti.
• Su šumovka sugaukite keptas tortilijas iš sviesto, padėkite ant indo, padengto servetėlėmis.
• Taip pat kepkite likusius tešlos gabalus.

Golapa yra geriau aptarnaujamas, tačiau net jei pyragai yra kieti, jie išlaikys malonų skonį.

Golapa pagaminta iš miltų

Sudėtis:

• kviečių miltai - 160 g;
• vanduo - 100 ml;
• druska - žiupsnelis;
• lydytas sviestas - 10 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 0, 25 l.

Paruošimo metodas:

• Šildykite vandenį.
• Įpilkite druskos, sumaišykite.
• Sift miltai.
• Į miltų talpyklę įpilkite druskos vandenį.
• Maišoma tol, kol gaunama homogeninė tešla.
• Viduryje padarykite įdubą, supilkite ištirpintą sviestą.
• Minkyti tešlą. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite „pailsėti“ 20-30 minučių.
• Padalinkite tešlą į 6 gabalus, suformuokite rutulius ir supilkite juos į maždaug 5 mm storio pyragus.
• Įkaitinkite sviestą keptuvėje, sudėkite vieną tortilę.
• Lengvai spauskite tortą šaukštu, panardinkite jį į sviestą, kol jis pradeda išsipūsti.
• Kai tortas yra paraudęs, nuimkite jį, padėkite ant servetėlės, vietoj įdėkite antrąjį tortą. Taigi palaipsniui kepkite visas tortilijas.

Didelės tortilijos, pagamintos iš miltų, pagamintos pagal šį receptą, dažnai vadinamos puri Indijoje, jos yra golapa rūšis.

Žiedai su įdaru ir padažu

\ t

Sudėtis:

• kviečių miltai - 160 g;
• ryžių miltai - 20 g;
• vanduo - kiek išeis;
• bulvės - 0, 2 kg;
• virti avinžirniai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• karštų pipirų - 2 vnt .;
• koriancas - 40 g;
• mėtos - 20 g;
• karštieji pipirai - 5 g;
• maltos kmynai - 5 g;
• sumaltas koriandras - 5 g;
• cukrus - 20 g;
• tamarindo pasta - 5 g;
• druska pagal skonį;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nupjauktos bulvės supjaustomos į didelius gabalus, įdėkite į puodą, uždenkite vandeniu, užpilkite vandeniu iki vidutinės ugnies. Sumažinkite šilumą ir virkite bulves iki minkšto.
• Nusausinkite vandenį, įdėkite bulves į plokštelę, sumaišykite jį su šakute.
• Pipirų sėklos pašalinamos iš karštų pipirų, supjaustytos į mažas dalis, sudedamos į bulves, paliekamos kitos pusės padažui.
• Į bulves įpilkite karšto čili pipirų. Sūdykite jį pagal skonį.
• Supjaustykite koriandą smulkiai. Pusė iš jos taip pat įdėta į bulves. Gerai sumaišykite.
• Į bulves įpilkite avinžirnių.
• Svogūnai, atlaisvinti iš lukšto, smulkiai supjaustyti, supilti į bulves ir avinžirnius. Maišykite, kad gautumėte vienodą masę. Jis bus storas ir gali atrodyti sausas, bet jis turėtų būti.
• Skirkite tamarindo pasta su šaukštu vandens, įpilkite cukraus, šaukštelio druskos, sausų prieskonių, smulkiai pjaustytų mėtų lapų ir kalendorių, supjaustytus anksčiau karštais pipirais.
• Įdėkite aštrų mišinį į maišytuvo dubenėlį ir sumalkite iki pastos.
• Supilkite pusę litro virtos, bet ne karšto vandens. Gerai išmaišykite. Dėl to turėtumėte gauti skystį, sojos padažo konsistenciją arba šiek tiek storesnį. Šis mišinys vadinamas Pani. Jis patiekiamas šiltu arba šaltu.
• Sift miltai.
• Į dubenį įpilkite 100 ml karšto vandens, įpilkite pusę šaukštelio druskos.
• Maišykite kvietinius miltus su ryžių miltais.
• Palaipsniui pilant druskos vandenį į miltų mišinį, padarykite storą tešlą. Galite bandyti jį rankomis arba maišytuvu, naudodami specialius bandymo purkštukus.
• Išsmulkinus tešlą, įpilkite 10 ml augalinio aliejaus, rankomis sumaišykite tešlą. Sviestas padarys tešlą elastingesnę.
• Teikite tešlą „poilsio“ 30 minučių.
• Pabarstykite miltus ant stalo paviršiaus, ištraukite tešlą.
• Naudokite stiklinę arba slapukų pjaustyklę, kad nupjautumėte puodelius iš tešlos. Surinkę tešlos gabalus, jį vėl sukite ir vėl iškirpkite. Apskritimai turi daryti kiek įmanoma.
• Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus. Jo lygis turi būti ne mažesnis kaip 5 cm.
• Įkaitinkite sviestą, įdėkite 2-3 pyragaičius, rudi juos, užklijuokite juos su šaukštu, padėkite juos ant patiekalo.
• Kai visi pyragaičiai pasiruošę, su viena pečių išpūsti pusė su skylutėmis, įdėkite šaukštą bulvių įdaro ir viščiukų.

Patiekite Golapa, pagamintą pagal šį receptą, su skystu pikantišku padažu. Flapjacks į vieną po kito panardinamas į kelias sekundes, kad padažas turi laiko patekti į vidų, bet nesugebėjo mirkyti golugap. Po to pani puri gali būti siunčiami į burną.

Su padažu, taip pat galite tarnauti golapes be užpildymo, jie taip pat bus skanūs.

Golgapa yra viena iš labiausiai neįprastų duonos alternatyvų. Maistas reiškia Indijos virtuvę. Šioje šalyje golgapas patiekiamas su sriuba vietoj duonos arba valgomas su užpildu ir padažu kaip nepriklausomas patiekalas. Šios mažos patinusios pyragai bus malonios įtrūkti. Jūs galite juos padaryti namuose, net jei niekada nebuvote į Indiją.