„Bean Queen“ turi labai seną auginimo biografiją, įskaitant ir rusų virtuvę, kur netgi prieš Petrines laikais jie net iš jos iškepė duoną.
Dabar lęšių stalo rūšys vis dar plačiai paplitusios Artimųjų Rytų ir Mažosios Azijos šalyse.
Jei pridėsime pirmiau minėtus rezultatus, lęšių biocheminės sudėties rezultatai, tada naudinga daržovė yra netinkamai išstumta iš mūsų dietos.
Lęšių sriuba - bendrieji virimo principai
Sriubos gali ruošti bet kurią namų šeimininkę. Grietinėlės sriubos skiriasi nuo tradicinių sriubų kreminės tekstūros, gaunamos sumalant sudedamąsias dalis su deriniu arba maišytuvu ir kepant iki norimo minkštumo. Iš visų ankštinių javų, lęšiai yra patogiausi jų greitam terminiam apdorojimui. Svarbiausias maistinių medžiagų kiekis koncentruojamas sėklų sluoksnyje. Iš jos virkite košė, šoniniai patiekalai bet kokiai mėsai ar daržovėms. Lęšiai gerai dera su česnakais, pikantiškais, citrinų, kmynais ir mėtomis.
Lęšių sriuba gali būti bet kokio virėjo pasididžiavimas, jei norėtumėte kūrybiškai ir kūrybiškai virti. Lęšiai neturi ryškaus skonio.
Todėl lęšių skonis priklauso nuo ingredientų, kurie naudojami kartu su juo.
Receptas 1. Lęšiai ir baklažanų sriuba
Sudėtis:
• Vanduo 1 l
• Mėlyni baklažanai 350 - 400 g
• Bazilikas, žalios 5-6 šakos
• Lęšiai, raudoni 250
• Pomidorai 400 g
• Salierų stiebai 50 g
Maisto gaminimas:
Baklažanus nuplaukite, nulupkite, druskinkite ir palikite apie 20 minučių.
Baklažanus nuplaukite, šiek tiek kepkite ir į lęšių keptuvę įpilkite apelsinus baklažanus. Kepkite 5 minutes. Blokuokite pomidorus, nulupkite, sumaišykite ir pridėkite į keptuvę. Druska, įpilkite 30 g salierų stiebo. Iš viryklės išimkite gatavą sriubą ir sumalkite tyrės maišytuvu. Patiekite su šviežiai maltų pipirų ir bazilikų lapų mišiniu.
Receptas 2. Lęšių sriuba ir avokado grietinėlė
Sudėtis:
• Alyva 50 ml
• Žiediniai kopūstai 6-7 žiedynai
• Pomidorai 350 g
• Avokadas 3 vnt.
• Svogūnai 175g
• Lęšiai 1,5 šaukštai.
• Prieskoniai
• Pjaustyti česnakai 2 šaukšteliai
• Salierų lapai 50-70 g
• Bazilikas 75-100 g
• Vanduo 2 litrai
Maisto gaminimas:
Kepkite lęšius, sulenkite įdubą ir atidėkite. Supjaustykite svogūnus ir pomidorus smulkiai, supjaustykite. Pašalinkite kaulus iš avokado ir košės. Kopūstų žiedai supjaustyti į plokšteles. Pagardinkite svogūnus ir pridėkite pjaustytus pomidorus. Atskirai iškepkite kopūstų gabaliukus ir uždėkite juos. Į keptuvę dedame sulankstytas lęšius, rudos daržoves, išskyrus kopūstus, avokadą. Užpildykite daržoves gėlu vandeniu, kepkite iki paruošimo. Minkštą sriubą atvėsinkite, supilkite keptuvės turinį su maišytuvu. Pridėti rudi kopūstai, kapotų žalumynų, prieskonių. Pagardinkite česnakais ir virkite sriuba.
Receptas 3. Lęšių sriuba ir bulvės su feta
sriuba:
• Vanduo 1,6 litrų
• Oregano ir bazilikas (lapai).
• Koriandras (sėklos)
• Salierai (šakniavaisiai) 50-70 g
• Bulvės 250 g
• Paprika, džiovinta
• Lentelės raudonos 250 - 270 g
• Skaldyti morkos 200 g
• Ghee (pasirinktinai) 50-70 g
• 120 - 150 g obuolių
• kmynai (sėklos)
• Imbiero šaknis 30 g (švieži)
• Svogūnai, supjaustyti 100-120 g
• Feta 250g
Maisto gaminimas:
Dice paruoštos daržovės. Obuolius ir morkas galima tarkuoti. Šildykite aliejų keptuvėje ir pereikite per visus paruoštus ingredientus iki minkšto. Įdėkite lęšius, tarkuotus imbierus, prieskonius, supilkite visas daržoves su sultiniu ir paruoškite. Šiek tiek atšaldyta sriuba virsta tyrės maišytuvu. Patiekiami su Feta gabaliukais, oregano lapais ir baziliku.
Receptas 4. Lęšių sriuba su imbieru ir šonine
Sudėtis:
• Aliejus (alyvuogių) 75 g
• Bacon 250 g
• Svogūnai, supjaustyti 150 g
• Imbieras, tarkuotas - 50-70 g
• Morkos (supjaustytos) 350 g
• Salierų stiebai, supjaustyti 100 g
• žalios paprikos, supjaustytos 300 g
• Česnakai, tarkuoti 50 g
• Makaronai Harissa 20 g
• Muscat (tarkuota) 10 g
• Cinamonas 15g
• Čilė, džiovinta 5 g
• Vištienos krūtinėlė 800 g
• Petražolės, kapotos 100 g
• Sage, susmulkinta 50 g
• Žalieji lęšiai 250
Maisto gaminimas:
Pradėkime nuo makaronų. Tai aštraus alyvuogių aliejaus padažas. Jį sudaro česnakai, kmynai, koriandras, čili ir druska. Todėl, jei nėra makaronų, jis gali būti paruoštas atskirai arba nevirti - šio kremo sriuba ir be pasta be recepto prieskonių pakanka.
Į keptuvę kaitinkite sviestą ir kepkite šonine skilteles iki rudos, tada nuimkite juos su įdubiu šaukštu ir pridėkite svogūnus bei imbierą. Kai svogūnai tampa skaidrūs, mes taip pat pridedame žalias paprikas, morkas, salierus ir visus prieskonius, įskaitant Harisą.
Atskirai, keptuvėje paruošite vištienos sultinį. Kai krūties verda, sumažinti šilumą, sezoną naminių paukščių lapų lapų, šalavijų, cinamono, pipirų ir petražolių. Supilkite žalias lęšius į mėsos sultinį ir kepkite 40–45 minučių, tada išimkite lauro lapą, krūtinę, filtruokite lęšius. Grindykite lęšius maišytuvu kartu su rudomis daržovėmis. Išvalykite sultinį. Mes suteikiame virti, tada užpildome česnakais ir krūtinėlėmis, išardytomis į pluoštus.
Patiekiama su grietine arba jogurtu. Papuoškite žalumynais.
Receptas 5. Lęšių ir baklažanų sriuba graikų krosnyje
Sudėtis:
• Alyvuogių aliejus 70 g
• Raudonasis actas (balzaminis) 50-70 g
• Riešutai, pjaustyti graikiniai riešutai 120 g
• Susmulkinti raudonieji pipirai
• Supjaustyti česnakai 40 g
• Petražolių krūva
• Sultinys 1 l
• 300 baklažanų
• Raudona, švieži pipirai 300-350 g • Virti lęšiai 350 g
• Morkos, tarkuotos 250 g
• Smulkinti svogūnai 160 g
• Jogurtas, natūralus 1/2 puodelis
• Šviežia citrinų sultys 1 vnt.
Maisto gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Kepimo skardą uždenkite folija ir sutepkite augaliniu aliejumi. Iškirpkite baklažaną per pusę, patrinkite balzamiko (arba vyno) actu, sumaišytu su sviestu ir padėkite ant kepimo skardos. Įdėkite nuluptus pipirus šalia baklažanų, po to patrinkite tuo pačiu mišiniu. Daržovių kepimo metu mes užviriname lęšius su geru minkštumu. Perduoti morkas, o tada svogūnus puode, atidėtą. Keptas daržoves išimame iš krosnies, paliekame atvėsti ir nuimame odą. Per sietą išmeskite paruoštus lęšius. Derinyje arba maišytuve sumaišykite riešutus, citrinos sultis, jogurtą, sezoną su actu ir prieskoniais. Čia taip pat dedame garus ir keptas daržoves, taip pat virti lęšius. Galite sumaišyti juos atskirai, keliais etapais, jei maišyklės talpos tūris neleidžia. Sūris siunčiamas į virtą, beveik paruoštą sriubą, dar kartą užvirinkite ir išimkite iš viryklės.
Patiekiant grietinėlės sriubą, pagardinkite česnakais, šviežiomis žolelėmis ir jogurtu.
Receptas 6. Arabų lęšių sriuba
.
Sudėtis:
• Svogūnai, supjaustyti 250-350 g
• Sezamo aliejus 50 ml
• Karšti pipirai, supjaustyti 30 g
• Vanduo 0,8 l
• Lęšiai 150 g
• Koriandro sėklos
• Čilė (milteliai)
• Šafranas
• Ryžiai, balti 70 g
• Citrinų (sulčių) 100 ml
Maisto gaminimas:
Lęšius ir ryžius sudėkite kartu, prieskonių ir druskos prieskonį. Atskirai troškinkite svogūnus ir smulkiai pjaustytus karštus pipirus. Kai lęšiai ir ryžiai virinami, įpilkite troškintų daržovių, leiskite sriubai virti ir išimkite iš viryklės, supjaustykite visą masę maišytuvu arba derinyje. Prieš patiekdami, pagardinkite citrinos sultimis.
Receptas 7. Indijos lęšių sriuba
.
Sudėtis: • Sviestas, grietinėlė, ghee 100 g
• Garstyčių aliejus (alyvuogių) 60 g
• Svogūnai, supjaustyti 75 g
• Česnakai, supjaustyti 35 g
• Curry 15g
• Garam Masala 10 g
• Žalieji lęšiai - 200 g
• Avinžirniai (avinžirniai) 170 g
• Vanduo 0,9 L
• Žalieji žirniai 250 g
• Citrinų sultys 60 ml
Maisto gaminimas:
Kepkite česnakų tyrę. Jūs turite bent 12 valandų mirkyti avinžirnius Minkštant tyrę į kombaino dubenėlį, įveskite sulčių ir citrinų žievelės žiupsnį, pagardinkite druska ir pipirais. Būtina atsižvelgti į druską ir prieskonius, pridedamus daržovių išspaudimo metu.
Perkelkite svogūną alyvuogių aliejuje, kol jis bus skaidrus ir druskos, kad jis būtų garinamas. Po to pridedama česnako ir po minutės užkeptos daržovės užpildo karį ir garam masalą. Pridėti keptuvėje žalias lęšius ir virkite, kol minkštas.
Sumaišykite česnaką, susmulkintus lęšius ir žaliuosius žirnius dideliame puode, pridedant vandens ar sultinio. Užvirkite ir pagardinkite žalumynais, citrinų sultimis. Prireikus prieskonius pripilkite, norėdami reguliuoti skonį.
Receptas 8. Lęšių sriuba su pomidorais
Sudėtis:
• Aliejus (augalinis) 30-40 g
• Svogūnai, supjaustyti - 120 g
• Salierai (stiebai), supjaustyti - 200 g
• Česnakai, trinti 50-60 g
• Morkos, supjaustytos - 350 g
• kmynai (žemės) 10-15 g
• Geltonos ir raudonos lęšiai 120 g
• Pomidorų pasta 75 g
• Sultinys - 750 ml
• Vanduo - 0,7 l
• Bazilikas (lapai)
• Grietinė
Garnyras: krutonai su sūriu.
Maisto gaminimas:
Į puodą, kaitinamą iki vidutinės temperatūros, pirmiausia įdėkite sviestą ir pašildykite. Pridėkite svogūnus ir troškinkite keletą minučių nuolat maišydami, sudėkite morkas ir salierus ant svogūnų. Sezonines daržoves pagardinkite prieskoniais, supilkite į plaunamus ir iš anksto mirkytus lęšius. Skleiskite pomidorų pasta, išmaišykite ir užpilkite vandeniu. Kai lęšiai yra minkšti, įpilkite česnako. Jei reikia, įpilkite vandens. Baigta sriuba supilama į derinio dubenį ir sumalkite tolygiai. Sezonas su smulkiai pjaustytu baziliko lapais. Patiekite su grietine ir sūrio krutonais.
Receptas 9. Lęšių sriuba su moliūgu
Sudėtis:
• Aliejus, alyvuogių (rudoms) 80 ml
• Pjaustytas svogūnas, 150 g
• Bulvės 400 g
• Lęšiai 170 - 200 g
• Moliūgų tyrė 300 - 350 g
• kmynai
• Juodieji pipirai
• Džiovinti (arba švieži) mėtų
• Citrinų sultys
• Granatai 150 g
• Žalieji svogūnai 150 g
• Vanduo 1,8 l
Maisto gaminimas:
Giliame puode, vidutinės ugnies, daržovių: svogūnų - 5 minutės, pridėti bulvių ir lęšių tuo pačiu metu su vandeniu ir virkite, kol jie tampa minkšti. Pagardinkite prieskoniais, paskleiskite moliūgų tyrę ir pomidorų pasta į visą masę. Virkite dar tris minutes ir pabandykite. Pašalinkite nuo karščio ir sumaišykite tolygiai. Patiekdami, į plokšteles įpilkite granatų sėklų ir kapotų žaliųjų svogūnų.
Receptas 10. Lęšių sriuba su vištiena hebrajų kalba
Sudėtis:
• Griežinėliai svogūnai 170 g
• Skaldytos vištienos mėsos, virtos 450-500 g
• 75 ml tepalo
• Stiprus sultinys (iš vištienos) 1,6 l
• Lęšiai 270 g
• kmynai arba krapai (maltos sėklos) 25 g
• Garintieji ryžiai 100 g
• Pjaustytos petražolės (švieži lapai)
• Lemon (griežinėliai)
Maisto gaminimas:
Dideliame puodelyje atsiųskite paruoštą vištienos skerdeną. Uždenkite vandeniu. Vanduo papildomas 250-350 ml, atsižvelgiant į skysčio garavimą virimo metu. Kepkite vištieną, kol pasiruošsite, prieskoniais prieskoniais. Pašalinkite vištieną ir palikite atvėsti, tada atskirkite masę iš kaulų.
Skrudinti svogūnai su ruddy svogūnais perkeliami iš stewpot į didelį puodą su stipriais vištienos sultiniais ir lęšiais bei ryžiais. Kepkite ant lėtiausių ugnies kruopų, kol visiškai užvirs, supjaustykite petražolę ir atšaldytą filė. Leiskite sriubai virti, nuimkite nuo karščio. Grietinėlės sriuba, patiekiama su citrinų pleištais.
Lęšių sriuba - gudrybės ir patarimai
• Raudoni lęšiai yra labai kieti. Naudodami šią veislę, prieš terminį apdorojimą, laikykite raudonus lęšius vandenyje keletą valandų, kad ji greičiau užvirtų.
• Lęšius geriau laikyti uždarame stikliniame inde arba sandariai uždarytuose maišeliuose ant apatinės šaldytuvo lentynos.
• Kaip ir visi ankštiniai augalai, lęšiai turi angliavandenių, kurie, fermentuodami gaubtinėje žarnoje, sukelia vidurių pūtimą. Tačiau norint neįtraukti iš mitybos pupelių, kurių sudėtyje yra beveik visas mineralų ir aminorūgščių kompleksas, taip pat vertingi augaliniai baltymai, naudoti lęšių patiekalų mėtų, česnako, imbiero, vištienos filė, burokėlių paruošimui. Šie ir kiti produktai neutralizuoja nemalonų pilvo pūtimą. Be to, norėdami išvengti nemalonių pasekmių, virimo metu galite naudoti nesudėtingą metodą: užvirinkite vandenį, kuriame lęšiai virinami, tada supjaukite pupeles per pažeistą ar sietą ir tęskite virimą, užpildydami juos švariu vandeniu.
