Yra daug slyvų veislių, ir ne visos jos yra vienodai sultingos ir kvapios. Namuose auginami tik aukštos kokybės vaisiai. Taip pat galite juos nusipirkti parduotuvėje arba rinkoje.
Slyvos turi būti elgiamasi atsargiai, kad jos būtų laikomos ilgiau po derliaus nuėmimo ar pirkimo. Jei vaisius puoselėja neteisingai, vaisius greitai praranda savo saldumą, taps laisvas ir skonis.
Kaip laikyti slyvų brandinimą
Slyvos gali būti laikomos ilgiau, jei jas surenkate arba perkate negamybine forma. Bet nesubrendusios slyvos turėtų būti tobulos - be dėmių ir žalos. Tada tai atlikite:
- Vaisių plovimas nėra būtinas. Slyvos turi būti dedamos į vazą ar kitą konteinerį. Įdėkite jį į vietą, kurioje nėra tiesioginių saulės spindulių. Nedelsiant į šaldytuvus slyvos negalima įdėti. Jie ne brandina, o vietoj sultingų ir prinokusių vaisių gauna išblukę ir laisvi vaisiai.
Jei norite, kad slyvos būtų subrendusios greičiau, jas galima įdėti į popierinį maišelį. Vaisių brandinimas gamina etileną. Kai slyvos yra pakuotėje, dujos greitai neišgaruos. Etilenas apgauna vaisius. Būtent dėl šios priežasties slyvos brandos dieną ar dvi greičiau. Jei reikia juos laikyti ilgiau, leiskite jiems gulėti ant vazos ar dubenyje.
- Kai slyvos brandinamos, jas reikia įdėti į konteinerį ir siųsti į šaldytuvą. Kai temperatūra šiek tiek viršija nulinį laipsnį, jie gali trukti iki vieno mėnesio.
Pilnai užsandarinti plastikiniai maišeliai taip pat naudojami pakavimui. Būtina pašalinti orą iš jų ir sandariai uždaryti. Tokioje pakuotėje slyvos dviem mėnesiams nepraranda savo skonio ir maistinės vertės. Laikymo temperatūra yra 0 laipsnių.
Reikia atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:
- Norėdami ilgiau laikyti slyvas, negalite jų laikyti vietose, kur oras yra šildomas iki 25 laipsnių ar daugiau. Vienas dieną vaisiai gali pablogėti;
- Jei ant vaisių atsirado dulkių pavidalo plokštelė, tai reiškia, kad jie yra prinokę.
Negalima leisti, kad slyvos taptų pernelyg minkštos, arba sultys turėtų išsiskirti po oda. Tokie vaisiai nebegali būti laikomi. Jie turi greitai valgyti ar virti kompotą, uogienę ar uogienę.
Augalinių slyvų saugojimo savybės
Ilgalaikiam slyvų išsaugojimui nuo šakų kartu su koteliu reikia pašalinti. Jis palaipsniui suteikia drėgmės vaisiams, o vaisius ilgai nesitęsia.
Slyvos ant medžio subręsta palaipsniui. Todėl jie turi būti pašalinami keliais etapais, pasirinktinai, kad vaisiai nenukristų ir nepažeistų.
Prieš derliaus nuėmimą dėžės ir padėklai turi būti paruošti iš anksto ir padengti popieriumi. Slyvos turi būti nedelsiant dedamos į šį indą. Būtina pabandyti paliesti vaisius mažiau. Tai padės išsaugoti vaško dangą, apsaugančią slyvas nuo išorinės aplinkos poveikio.
Sluoksnių skaičius inde neturi būti didesnis nei trys ar keturi. Taigi saugojimo metu žemesni vaisiai nebus deformuojami.
Svarbu, kad vaisiai būtų sausi - jie ilgiau. Todėl lietaus diena derliaus nuėmimui netinka. Nepagrįsta vaisius pasirinkti po laistymo arba anksti ryte, kai vaisius vis dar rasite.
Dėžės su slyvomis dedamos į sausą patalpą (rūsį). Labiausiai pageidautina oro drėgmė yra 80-90%. Kai jis yra pernelyg brangus, vaisiai greitai pradės pūsti. Jei drėgmė yra per maža, slyvos išnyks ir praranda sultingumą. Sausame rūsyje vaisiai laikomi iki keturių savaičių. Tačiau kai kurios veislės gali būti laikomos šaldytuve tik dvi savaites.
Norėdami puikiai paruošti slyvas ilgalaikiam saugojimui, galite tai padaryti:
- Surinkite neprinokusius vaisius ir subrendę juos kambario temperatūroje.
- Siųsti slyvas į šaldytuvą, kurio temperatūra yra nulis. Jie turėtų likti 15 valandų.
- Pateikite 3-5 laipsnių temperatūrą.
Tokiu būdu slyvos gali būti laikomos ne ilgiau kaip tris savaites. Per šį laiką jie lieka skanūs ir sveiki. Šis laikymo metodas tinka kietų veislių slyvoms arba nesubrendusiems vaisiams.
Perdirbamos slyvos, skirtos ilgai laikyti žiemą
Norėdami išsaugoti slyvas keletą mėnesių, galbūt per metus, jas reikia užšaldyti. Dėl tokios procedūros vaisius visiškai subręsta. Netinkamos slyvos po atšildymo išliks tos pačios. Todėl jie geriau pirmiausia pareikalaus norimos būklės arba saugomi kitaip.
Norėdami užšaldyti reikalingą drenažą:
- Kiekvieną vaisių nuplaukite ir išsiųskite džiovinimui.
- Pjaukite slyvas per pusę, pašalinkite kaulus. Mėsą galite supjaustyti mažesniais gabaliukais.
- Sudėkite slyvas ant paruošto sauso dėklo.
- Įdėkite jį į šaldiklį 10-12 valandų.
- Įšaldytus vaisius sudėkite į konteinerį arba pakuotę.
- Pažymėkite užšaldymo datą ant konteinerio (lipkite lipduką) ir išsiųskite jį atgal į šaldiklį.
Viename inde arba maiše esančių vaisių skaičius turi būti nedidelis, kad jį būtų galima naudoti vienu metu. Negalima atlikti pakartotinio užšalimo - slyvos taps visiškai nevalgomos ir nenaudingos.
Džiovinimo slyvos kaip ilgalaikio laikymo metodas
Kitas būdas slyvoms laikyti keletą mėnesių - džiovinimas. Jiems tinka subrendę vaisiai, pavyzdžiui, vengrų. Džiovinimo slyvų seka yra tokia:
- Norint atskirti vaisius prinokusius, net šiek tiek džiovintus. Sugadintas atmetimas.
- Nuplaukite slyvas ir vieną minutę sumažinkite 1% karšto sodos tirpalu.
- Nuplaukite vaisius ir išdžiovinkite.
- Slyvų paskleidimas ant kepimo skardos, išsiunčiamas į orkaitę dvi ar tris valandas. Džiovinimo temperatūra yra maža - iki 45 laipsnių.
- Slyvos atšaldomos keturias ar penkias valandas ir išsiunčiamos atgal į orkaitę, bet jau šildomos iki 80 laipsnių. Kad vaisius pasiektų norimą būseną, užtruks 10-12 valandų.
Džiovinimas keliais etapais leidžia gauti vaisių, kurie nėra sudeginti arba įtrūkę.
Džiovintos slyvos gali būti laikomos medinėse dėžutėse su skylėmis. Tikslinga naudoti kitą sandariai uždarytą konteinerį - stiklinę, plastikinę ar metalinę skardinę.
Jei nesate tingus ir sekate visus patarimus, susijusius su slyvų saugojimu, vaisių skonis džiugins iki naujo derliaus, o nuostoliai bus minimalūs.
