Mano močiutė tokias bulvių košė gamino pienu, o jo skonis man primena vaikystę. Mano močiutė gerai virė, visų pirma mylėjau jos tyres ir žuvies padažus. Mėsos riešutų receptas yra prarastas amžinai, bet kaip ji virtė bulvių koše, aš mačiau daugiau nei vieną kartą. Ir nors tuo metu nebuvo šiuolaikinių maišytuvų tipo, bulvių košės pasirodė minkštos ir minkštos, kaip kremas.
Šiam patiekalui labai svarbu pasirinkti gerą skanų pieną, kurio riebalų kiekis yra ne mažesnis kaip 3,2%, ir idealiu atveju jis yra naminis, ūkinis. Tai turėtų būti šiek tiek saldaus skonio, subtilaus kremo spalvos.
Taip pat svarbu sviesto kokybė, netgi galite naudoti spurdą, pagrindinis dalykas yra tai, kad produktas suteikia kreminės, subtilios skonio tyrei.
Virimo laikas - 30 minučių
Porcijų skaičius - 6
Sudėtis:
- bulvės - 2 kg
- pienas - 200-300 ml
- aliejus - 50 g
- druska - 2 šaukštai. l
Paruošimas:
Paruoškite bulves - nuplaukite, nulupkite ir gerai nuplaukite.
Užpildykite jį šaltu vandeniu.
Kai tik vanduo užvirs, kruopščiai nuimkite putplastis su skimmeriu arba šaukštu, druskinkite jį pagal skonį.
Kepkite iki paruošimo, priklausomai nuo bulvių rūšies nuo 20 minučių iki 45.
Iš vandens išpilkite visą vandenį, stumkite smulkintuvą arba grūstuvą. Kriauklė turėtų būti naudojama, jei neturite maišytuvo. Būtina dirbti ilgiau ir aktyviau, nes bulvių košė greitai atvės.
Pienas šildomas iki 45-60 laipsnių temperatūros (karšta!).
Supilkite pieną dalimis.
Mes kiekvieną kartą sumaišome norimą konsistenciją.
Įpilkite alyvos. Sumažinkite panardinamąjį maišytuvą ar maišytuvą. Bulvių košės bus minkštesnės ir erdvesnės.
Patiekite itin karštą. Pertrinti bulvių košė su pienu nėra labai pageidautina.
Maisto gaminimo lenta:
Pienas gali būti pakeistas 10–15% riebalų kremu! Taigi bulvių košės taps dar konkurencingesnės. Šiltuoju kremu pašildykite, o bulvių košė taip pat šiek tiek atvėsins. Šiuo atveju sviesto kiekis gali būti sumažintas perpus.
