Afrikos žemyno teritorijoje prieš penkis tūkstančius metų buvo auginami kvapni ir purūs žaliosios krapų šakelės. Romos imperijos metu šis kvapnus žolė plačiai paplito visoje Europoje. Jos pėdsakai net randami tarp romėnų pastatų griuvėsių Anglijoje. Viduramžiais šiai kultūrai buvo priskirtos stebuklingos savybės, galinčios apsaugoti nuo blogų jėgų.
Jos gydomųjų savybių vertino senovės egiptiečių gydytojai. Šiuolaikinė medicina ir kosmetologija taip pat gerbia ekstraktus ir aliejus, gautus iš krapų sėklų ir žolelių.
Bet jos pagrindinis panaudojimas šį nuostabų žolę visuomet randamas virimo metu. Šviežia ir džiovinta forma įdėta į salotas, sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus. Krapai puikiai tinka marinuoti agurkai ir marinuoti agurkai. Ryškus aromatas ir unikalus skonis leidžia jį naudoti be kitų prieskonių.
Kaip paruošti krapus laikymui
Plačiai paplitęs krapų populiarumas lėmė tai, kad žmonės sugalvojo daug būdų, kaip ilgą laiką jį saugoti. Tačiau, norint ilgai išlaikyti prieskonį neprarandant savybių, būtina tinkamai pasirinkti ir apdoroti augalus.
- Renkantis krapus pirmiausia pažiūrėkite į šakelę. Lapai ir stiebai neturėtų būti mieguistūs ir turi tamsių lapų.
- Stiebų galai turi būti atsparūs, o pjovimas neturi susitraukti.
- Kvapo žalumos krūva. Jei kvapas skilimo kvapas, toks piktžolių nebėra tinkamas saugoti ir vartoti.
- Jei planuojate laikyti krapų ištisas šakeles, nuplaukite prieš laikydami jį, o jei jis jau yra drėgnas, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
Kaip laikyti šviežią krapą
Švieži žalumynai bet kuriame inde atrodo gražūs ir linksmi, primindami saulėtą vasaros dieną su savo skoniu ir kvapu. Be to, ji išlaiko visas naudingas savybes. Norėdami išlaikyti krapų šviežią namuose ilgiau, galite naudoti kelis metodus.
- Kvapni žalia žalia puokštė puikiai jaustis 2-3 dienas, stovėdama inde su vandeniu kambario temperatūroje. Norint prailginti savo gyvenimą 3-4 dienas, galite padengti žalumynus plastikiniu maišeliu ir įdėti jį į apatinę šaldytuvo lentyną.
- Į plastikinę plėvelę supakuota krapų maišelė su perforacijos maišeliu arba specialiame plastikiniame inde gali būti praleista maždaug per savaitę be nuostolių.
- Krapai gali būti laikomi šaldytuve maždaug mėnesį, jei ištrauksite ryšulį į plastikinį maišelį, taip pat turite supjaustyti svogūnus keturiais gabaliukais ir glaudžiai susieti. Žalieji prieš pakavimą nuplaukite ir nešildykite po penkių dienų, tuo pačiu pakeičiant svogūnus šviežiais.
- Dar ilgiau, iki dviejų mėnesių, krapai gali būti laikomi šaldytuve, jei po plovimo ir džiovinimo jis yra smulkiai supjaustytas ir įdėtas į sausus stiklinius indus po plastikiniais dangteliais.
Kaip laikyti krapus žiemai
Norint išsaugoti kvapiąją žolę visą žiemą, ji gali būti džiovinama arba užšaldyta.
- Džiovinti krapai, palyginti su laikymo sąlygomis, yra gana nereikalingi. Tai gali būti net ir kambario temperatūra. Svarbiausia - apsaugoti jį nuo per didelės drėgmės, sudėti į hermetiškus konteinerius, pageidautina stiklą.
Džiovinti krapus:
- turi būti kruopščiai išplaunami, tinkamai padarykite indą su vandeniu, kuriame pluoštas turi būti kruopščiai nuplaunamas;
- tada smulkiai supjaustykite ir ploną dideliame inde ar dėkle;
- išsibarsčiusios formos, įdėti į atspalvį ir geros ventiliacijos (pageidautina atvirame ore) palikti ten, kol pasiruošę.
- Šaldyti krapai yra labai patogu naudoti, o ne kaupti. Paprastai padalinkite žalią į porcijų kekes, kiekvieną pakuotę supakuokite į plastikinę plėvelę, įdėkite į konteinerį ir įdėkite į šaldiklį. Tokios porcijos yra labai patogu šalinti dalis, kai reikia. Nepamirškite, kad prieš užšalimą nereikėtų plauti krapų. Tai galima padaryti prieš pat naudojimą.
