Tinkama arbatos ceremonija yra sudėtingas menas. Ypač, kai kalbama apie tokį puikų gėrimą kaip „Puer“ arbatą. Savo ruožtu jo žaliava šiandien vertinama jos svoriu auksu. Tai nenuostabu, nes „Pu-erh“ atlieka labai ilgą apdorojimą, kurio dėka jis gauna puikių skonio savybių. Tačiau jie gali būti lengvai prarasti, jei įprastu būdu pagaminate Pu-erh, neatsižvelgdami į subtilybes ir niuansus, kurie buvo sukurti per šimtmečius tikrosios Kinijos arbatos ceremonijos metu, vadinamoje Gonfu ir turinčiu daugiau nei 12 amžių.
Kaip virti arbatą Pu-erh
Pirmiausia reikia pasirūpinti specialiais patiekalais, kurie turėtų būti pagaminti iš molio ir padengti glaistu. Šiandien Gonfu ceremonijai galite pasiimti virdulį ir puodelius be didelių sunkumų, net jei jie gaminami iš žaliavų, išgaunamų centrinėje Rusijoje. Svarbiausia, kad pats arbatinukas yra santykinai mažas ir apima apie 110-120 ml vandens. Toks nedidelis kiekis priklauso nuo to, kad Pu-erh arbata gaminama tik už vieną puodelį. Todėl, jei norite gauti svečius, reikia rūpintis keliais miniatiūriniais virduliais. Tačiau problemą galima išspręsti paprastesniu būdu, jei įsigysite specialų gaiwan arbatos rinkinį. Jį sudaro molio puodelis be rankenos, dangtis, su kuriuo jis uždengtas, ir lėkštė. Tokiu atveju Pu-erą galima gaminti tiesiai į puodelį, kuris neprieštarauja kinų tradicijoms, nors jis laikomas bloga forma. Galų gale, tokiu būdu gaminami tik tie, kurie negali pasigirti turtais, ir šis tradicijų pasiskirstymas tęsiasi šimtmečius. Tačiau per Ming dinastijos valdymą tokie arbatos ceremonijos neatitikimai buvo išlyginti, o šiandien tik pedalai atkreipia dėmesį į tai, kokie patiekalai yra arbata. Skirtingai nuo kitų veislių , „Pu-erh“ parduodama presuotų plokščių tortų pavidalu, kurie gali būti laikomi dešimtmečius, neprarandant naudingų savybių ir netikėto skonio. Norint gaminti tokią arbatą, jūs taip pat turėsite įsigyti specialų miniatiūrinį peilį su aštriu galu, kurio pagalba turėtumėte kruopščiai atskirti arbatos lapus, stengdamiesi ne raukšlėti ir nepažeisti. Tada jums reikia apskaičiuoti arbatos kiekį už alaus. Manoma, kad norint pasiekti idealų Pu-erh stiprumo, aromato ir naudingų savybių santykį , reikia paruošti 1 g arbatos per 30 ml vandens. Taigi, standartiniam kinų arbatos puodui arba puodeliui iš gaiwano rinkinio reikės apie 4 gramus pu-erh arbatos.
Prieš eidami į arbatos ceremoniją, visus indus reikia nuplauti verdančiu vandeniu, tada supilkite išmatuotą puerh kiekį į puodelį arba arbatinuką ir užpildyti vandeniu, kurio temperatūra yra maždaug + 80-95 laipsnių. Laukiant ne ilgiau kaip 15 sekundžių, vanduo turėtų būti pilamas, nes pirmieji arbatos lapai pagal arbatos ceremoniją niekada nebuvo naudojami. Manoma, kad tokiu būdu Puer išvalomas ne tik nuo galimų dulkių ir purvo, bet ir nuo kenksmingų medžiagų, esančių lapuose. Tačiau antrasis užvirinimas tinka gerti ir turi visas būtinas „Pu-erh“ savybes - sūrį, vidutinį klampumą, aromatą ir nuostabų skonį. Tačiau visos šios savybės bus būdingos arbatai tik tada, kai jos yra pripildytos vandeniu, kurio temperatūra yra +80–85 laipsniai. Tuo pačiu metu „Pu-er“ alaus laikas neturi viršyti 1, 5–2 minučių. Tačiau tai nustatoma individualiai, nes kas nors tikrai mėgsta labai tortą ir stiprų gėrimą, o kas nors pirmenybę teikia lengvam ir tonizuojančiam Pu-Erh su švelniu skoniu ir gausiu gėlių aromato asortimentu. Tokiu atveju turėtumėte atkreipti dėmesį į kitą subtilumą. Jei norite sustiprinti pu-ergą, tada jis turėtų būti gaminamas puode, kuriame tik išorinė dalis yra padengta glazūra, o vidus lieka moliu. Be to, toks puodelis ar virdulys turėtų būti naudojamas tik „Pu-erh“. Laikui bėgant molis sugeria unikalų šio gėrimo aromatą ir kiekviena puerio dalis taps ypatingu, labai turtingu ir kilmingu skoniu. Jūs galite gaminti tai iki 10-12 kartų. Be to, kiekviena nauja gėrimo dalis turi šiek tiek kitokį skonį ir aromatą. Vis dėlto reikia nepamiršti, kad kiekvieną kartą reikės padidinti alaus gamybos laiką, kad gėrimas turėtų laiko tinkamai pastatyti ir įsigyti tvirtovę. Tikrieji Pu-ero žinovai geria jį be jokių priedų, nenaudodami cukraus ir pieno, nes mano, kad tai kenkia gėrimo skoniui. Tačiau, jei norite, į arbatą galite pridėti šiek tiek natūralaus medaus, kuris suteikia vaikui labai subtilų ir rafinuotą aromatą. Be to, arbatos ceremonijoje leidžiama naudoti šokoladą ar šokoladą, bet kokius džiovintus vaisius, saldžius ir sūrus riešutus, kepimo, pyragaičių ir slapukus.
