Natūrali kava yra žalieji grūdai iš tropikų augančio kavos medžio vaisių. Geriausias kavos aromatas ir pažįstamas rudos spalvos gauna tik dėl tinkamo skrudinimo. Dėl šio skanaus gėrimo poveikio žmogaus organizmui vyksta ginčai. Tačiau jau buvo įrodyta: jei kavos suvartojama saikingai, tai ne tik nekenkia, bet, priešingai, stiprina mąstymo procesą, padidina atsparumą stresui ir pagerina reakciją.
Yra daug būdų, kaip gaminti kavą specialiame Turke, o beveik kiekvienas šio gėrimo mylėtojas per daugelį metų naudojasi savo unikaliu ir rafinuotu būdu. Tuo pačiu metu yra keletas pagrindinių principų, kaip turkų geros kavos gaminimas, kuris kiekvienu atveju turėtų būti taikomas be išimties.
Pageidautina, kad Turkas, naudojamas kavos alaus gamybai, buvo pagamintas iš vario ir šaukštelio sidabro. Pats kava turi būti labai smulkiai sumaltyta „dulkėmis“. Vanduo kavai gaminti yra tinkamas arba gerai arba filtruotas vandentiekis (virinamas, iš čiaupo arba karštas vanduo nenaudojamas).
Kavos gaminimas Turkijoje - pagrindinės taisyklės
Pirmasis maisto ruošimo etapas yra privalomasis turkų apšilimas - jie šildo šiek tiek per mažą ugnį, po to užpilkite kavos. Optimalus kiekis yra lengva nustatyti - paprastai užtenka vieno arbatinio šaukštelio mažai puodeliui, jei norite gauti stipresnį gėrimą, reikia šiek tiek daugiau miltelių. Su kava, galite užpilti druskos žiupsnelis - žinovai teigia, kad tai pagerins gėrimo skonį.
Tada turkis su grūdinta kava vėl įkaitinamas ant ugnies be vandens, tada atėjo laikas pridėti cukraus ir prieskonių. Apsvarstykite, kad neturėtumėte pernelyg smarkiai pripildyti prieskonių, tuo pačiu metu maišyti keletą rūšių - nes jie turėtų papildyti kavos skonį, o ne būti jos pagrindas. Kavoje įpilkite imbiero, cinamono, gvazdikėlių, muskato ir medaus - tai asmeninio skonio reikalas. Turkuje sumaišomas cukrus, prieskoniai ir kava, o po to jis vėl siunčiamas į ugnį. Tada į cezvea įpilkite šaltą ar geresnį ledinį vandenį, atsargiai maišykite turinį ir vėl uždėkite juos. Pažymėtina, kad vandens lygis tuo pačiu metu pasiekia siauriausią tašką Turkijoje - dėl to kavos ir oro kontakto paviršius bus minimalus, o tai leidžia geriau atskleisti savo aromatą ir skonį.
Kai gėrimas yra šildomas, verdantį vandenį galima supilti į paruoštus kavos puodelius, kad juos šiek tiek pašildytumėte. Ekspertai teigia, kad šalta taurė gali sugadinti geriausios kavos skonį ir aromatą. Kai kava šiek tiek pašildo, reikia dar kartą maišyti - dėl to gausite lengvas putas, kurias galima kruopščiai nuimti ir įpilti į puodelius, išpylę vandenį. Ši procedūra gali būti pakartota kelis kartus - maišant kaitinamą kavą į gėrimo paviršių, kiekvieną kartą padidės nedidelis putų kiekis.
Kai kava yra pakankamai šilta, ji pakils Turkijoje. Būtina turėti laiko, kad galėtumėte jį ištraukti iš ugnies paskutinę akimirką prieš verdant gėrimą, kad jis negalėtų išsilieti. Po to kavos kelias sekundes turi būti vėsinamas, kol putos nuleis, o po to - iki virimo. Šią procedūrą galima atlikti du ar tris kartus - tai padeda geriau atskleisti gatavo gėrimo skonį ir aromatą.
Dar keletas patarimų
Norint gauti geros kokybės gėrimą, skrudinti grūdai ilgą laiką negali būti laikomi atvirame inde. Vos per 10 minučių patekus į orą daugelis unikalaus aromato tiesiog išnyksta. Šlifavimas atlieka svarbų vaidmenį - tuo plonesnė, tuo skanesnė kava. Gėrimas ruošiamas tik kelias minutes, o per šį trumpą laiką kava turi turėti laiko, kad suteiktų savo unikalias savybes vandeniui. Kuo smulkesnis šlifavimas, tuo didesnė grūdų sąlyčio sritis su vandeniu, todėl procesas bus greitesnis. Prieš verdant smulkiai sumaltą kavą pakyla greičiau. Tokia kava turi storesnę putą, atrodo, kad tai yra kamštis tarp oro ir vandens siaurose turkų kaklose, neleidžiantis aromatui išgaruoti. Prieš pradedant alaus gamybą, pridedamas cukrus, todėl jis ištirps, kol gėrimas bus paruoštas. Ir jei įpilkite cukraus į puodelius ir tada maišykite, kofeinas ilgą laiką įsikurs ir gėrimas bus atvėsintas. Be to, sirupas, į kurį, ištirpus, cukrus, padidina vandens virimo laiką. Be cukraus, burbuliukai susidarytų greičiau, virimas būtų intensyvesnis ir sumažėtų kepimo laikas, nes procesas sustoja prieš verdant. Putos taip pat geriau sulaiko gėrimą, kuriame cukrus buvo dedamas prieš virimą.
Jūs neturėtumėte padidinti kavos, pakankamai 1-2 arbatinius šaukštelius už puodelį. Geriau, jis nekeičia skonio, o didelis kiekis kofeino gaus kartaus skonio. Ir sveikatai nėra labai gera.
