Šokoladinis fondiu namuose

Fondue yra nacionalinis Šveicarijos patiekalas, kuris taip pat yra populiarus Prancūzijoje, Vokietijoje ir kitose šalyse. Patiekalo pavadinimas išverstas kaip „lydytas“ ir labai tiksliai atspindi jo paruošimo technologiją. Galų gale, patiekalas - ištirpę maisto produktai, dažniausiai sūris ar šokoladas. Sūris fondiu pasirodė anksčiau, kai ganytojai galvojo ištirpinti džiovintą sūrį, maišydami jį su baltuoju vynu. Šokoladas yra jaunesnis, jis pirmą kartą buvo atiduotas 1966 m. Niujorke, pasibaigus vienai spaudos konferencijai. Jis turėjo žurnalistams skonį, o jo šlovė greitai išplito visame pasaulyje. Netrukus Šveicarijos restoranai pradėjo įtraukti į meniu ne tik sūrio, bet ir šokolado fondio, kurį namuose sunku padaryti. Jums tereikia žinoti keletą subtilybių ir turėti fondiu laikiklį, kuris neleidžia šokoladui greitai atvėsti ir sukietėti. Galų gale, atsižvelgiant į tradicijas, reikia įtrinti uogas ir vaisių gabalus.

Maisto ruošimo savybės

Skanių šokolado fondių namuose paslaptys nėra tiek daug.

• Pagrindinė paslaptis yra sudedamųjų dalių pasirinkimas. Pagrindas yra šokoladas. Originaliame recepte reikalingas „Toblerone“ produktas, tačiau iš tikrųjų namuose galite paimti bet kurios bendrovės pagamintą plytelę. Svarbiausia, kad šokoladas turėtų būti aukštos kokybės, su dideliu kiekiu kakavos pupelių, be užpildymo.
• Fondiu dažniausiai ruošiamas grietinėlės arba kondensuoto pieno. Kuo didesnis riebalų kiekis grietinėlėje, tuo daugiau patiekalas bus. Kondensuotas pienas turėtų būti gaminamas iš nenugriebto pieno, nepridėjus augalinių riebalų.
• Kai kurie receptai siūlo naudoti alkoholinius gėrimus fondiu. Jų kokybė taip pat labai svarbi.
• Tuo atveju, kai į receptą įtraukta kava, tai gėrimas, pagamintas iš maltų kavos pupelių, o ne tirpių miltelių. Jei kavą užvirinama turkų kalba, prieš pridedant prie šokolado, ji turi būti nusausinta.
• Uogų ar vaisių panardinimas į šokolado fondę. Jie turi būti nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti į gabalus. Harmoningas skonis gaunamas, jei į akmenis įleisite džiovintų vaisių. Taip pat galite naudoti sausainius, marshmallow, slapukus.

Valgyti fondį, surenkant fondiu patiekalus prie stalo. Geriau, kad bendrovė nebūtų pernelyg didelė, nes šokolado pasiekimas per stalą nėra pernelyg patogus. Taip pat būtina paruošti daugiau servetėlių.

Gerkite šokolado fondę su geriausiais gėrimais, kurie buvo panaudoti jį gaminant. Tinkamas vynas, brendis, pienas ar kavos kokteilis.

Paprastas šokolado fondiu receptas

Sudėtis:

• tamsus šokoladas - 0, 32 kg;
• grietinėlė - 0, 2 l;
• druska - žiupsnelis;
• vaisiai (asorti) - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Keraminėje talpykloje sušildykite grietinėlę per mažą ugnį, kol ant jų paviršiaus atsiras burbuliukų.
• Šokoladą sudaužykite mažais gabalais ir įdėkite į kremą.
• Įrašykite žiupsnį druskos.
• Iššluostykite šluotelėmis, neišimant iš šilumos, kol šokoladas visiškai ištirps.
• Uždėkite konteinerį virš dvasinės lempos, užsidegkite ugnį.

Šioje formoje šokolado fondue ir patiekiama į stalą. Jis patiekiamas su obuoliais, bananais, kriaušėmis, supjaustytomis į mažus kubelius. Galite pridėti kitų vaisių, sutelkdami dėmesį į savo skonį.

Šokolado fondis su kondensuotu pienu

\ t

Sudėtis:

• tamsus šokoladas - 0, 24 kg;
• kondensuotas pienas - 80 ml;
• kremo likeris arba grietinėlė - 40 ml;
• vaisiai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Trupinkite šokoladą, įdėkite jį į mažo indo storą dugną.
• Grietinėlės likeris arba grietinėlė.
• Pridėti kondensuotą pieną.
• Lėtai ugnies ir kaitinkite, maišant, kol indo turinys tampa visiškai homogeniška.
• Supilkite indo turinį į švarų puodą, uždėkite ant ugnies ir pakvieskite svečius prie stalo.

Nepamirškite iš anksto nupjauti vaisių. Jis gerai tinka su šokoladiniu fondiu, virtu namuose pagal pirmiau minėtą receptą, vaisiai su rūgštumu, pavyzdžiui, obuoliai, kivi.

Šokolado fondis su konjaku

\ t

Sudėtis:

• tamsus šokoladas - 0, 3 kg;
• grietinėlė - 100 ml;
• konjakas - 20 ml;
• džiovinti vaisiai, sausainiai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Mažame puode, kaitinkite grietinėlę.
• Sluoksniuoti šokolado plyteles.
• Kai tik kremas pradės virti, įdėkite šokolado gabaliukus.
• Toliau kaitinkite mišinį per mažą ugnį, nuolat maišant, kol šokoladas lydosi, o kreminės šokolado masė negauna klampios tekstūros.
• Išimkite iš viryklės, perkelkite į fondę.
• Pridėti brendį, išmaišykite.
• Padėkite fondio puodelį ant dvasinės lempos.
• Iškirpkite kempinę į skilteles.
• Sugerti džiovintus vaisius vandenyje, išspausti ir išdžiūti.

Kai patiekiami džiovinti vaisiai ir sausainiai turėtų būti dedami ant skirtingų plokščių.

Šokolado pipirų fondue

Sudėtis:

• tamsus šokoladas - 0, 5 kg;
• grietinėlė - 0, 4 l;
• maltas cinamonas - 5 g;
• Cayenne pipirai - 5 g;
• braškės, krekeriai, zefyrai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Crush šokoladas, padėkite jį į mažą puodą.
• Supilkite grietinėlę, padėkite ant mažos šilumos.
• Nuolat maišant, leiskite laikui ištirpinti šokoladą ir sumaišykite mišinį.
• Įpilkite prieskonių, išmaišykite ir supilkite šokolado fondę į molio puodą iš specialaus rinkinio, padėkite jį ant ugnies.

Pagal šį receptą pagamintas fondis turi pikantišką skonį ir yra gana aštrus. Prieskoniai padeda pabrėžti šokolado skonį ir aromatą, tačiau su jais nepatinka patiekalas. Todėl, pirmą kartą namuose gaminant fondį su pipirais, prasminga sumažinti pusę ingredientų.

Šokoladinis fondiu su kava

Sudėtis:

• tamsus šokoladas - 0, 2 kg;
• maltos kavos - 25 g;
• krakmolas - 25 g;
• grietinėlė - 0, 3 l;
• pienas - 0, 3 l;
• maltas cinamonas - 5 g;
• vanilė - 1 pod;
• sviestas - 80 g;
• uogos ir vaisiai pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Įdėkite kavos į mažą puodą, užpildykite jį šaltu pienu, padėkite ant lėtos ugnies. Atidžiai sekite visos pakuotės turinį, nes jis greitai išsikrauna. Kai pasirodys virimo požymiai, išimkite keptuvę nuo karščio, nelaukdami, kol kava pradės kilti ant pieno su dangteliu. Nuvalykite gautą gėrimą.
• Atskirame inde sumaišykite cukrų, grietinėlę, sviestą, krakmolą ir skaldytą šokoladą. Lėtai maišykite šį mišinį, kol jis sukels storą konsistenciją.
• Įpilkite cinamono, vanilės, užpilkite kavos, maišykite ir pašildykite mišinį dar keletą minučių.
• Į fondiu dėžutę įpilkite šokolado-kavos fondiu.

Toks fondis tarnauja su uogų ir vaisių griežinėliais, gerai tinka bananams, braškėms, kriaušėms. Jūs galite jam padėti.

Šokoladinis fondis su kriaušėmis

\ t

Sudėtis:

• tamsus šokoladas - 0, 2 kg;
• juoda kava (espresso arba turkiška) - 75 ml;
• sunkusis kremas - 120 ml;
• kriaušės - 0, 8 kg;
• citrina - 0, 5 vnt.
• vanduo - 150 ml;
• cukrus - 50 g;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• ledai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kriaušes, supjaustykite šerdį. Vaisius supjaustykite į porcijas (apie 1, 5 cm dydžio).
• Virinama vandeniu. Suspauskite pusiau citrinos sultis, pridėkite paprastą ir vanilinį cukrų. Sumaišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
• Įdėkite kriaušes į sirupą, palikite juos keletą minučių, tada išimkite. Ir nuimkite sirupą nuo karščio.
• Atskirame puode virkite grietinėlę, sumaišant jį su juoda kava. Kai mišinys pradeda virti, į gabalus įpilkite skaldytų šokolado ir laikykite ant ugnies, kol šokoladas visiškai ištirps. Visą laiką mišinys turi būti maišomas.
• Supilkite šokolado masę į šlovę.

Įdėkite kriaušes į a la carte lėkštes, supilkite jas su sirupu, šalia jų uždėkite ledų rutulius. Patiekite naminius šokolado fondius su jais. Jei pageidaujate, kavos virimo metu dalis kavos gali būti pakeista kavos likeriu.

Šokoladinis fondiu yra originalus desertas, patraukiantis ne tik vaikams.