Kaip užšaldyti persikus

Tikriausiai nėra vieno asmens, kuris nemėgsta persikų. Gaila, kad persikas yra termofilinis augalas, o šaltuoju metų laiku jo nerasite su ugnimi!

Tačiau persikai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi.

Naudingos persikų savybės

Persikose yra gliukozės, cukraus, fruktozės, pektinų, obuolių, citrinų ir vyno rūgšties.
Persikai yra daug vitaminų C, B, A.
Persikų dėka riebaus maisto produktai virškinami greičiau.
Persikų sultys rekomenduojamos širdies aritmijoms, skrandžio sutrikimams, mažam rūgštingumui ir vidurių užkietėjimui.
Persikai, ypač tuščiaviduriai vaisių nektarinai, turi daug fosforo, kalio, natrio, magnio, sieros, geležies ir silicio.

Kurie persikai gali būti užšaldyti

Šaldymui tinkami prinokę, bet ne minkšti persikai. Taip pat svarbu persikų skonis. Galų gale, jei švieži persikai yra rūgštūs, skanūs ar kartūs, tada šaldytos formos šios savybės tik padidės.

Pavyzdžiui, ankstyvoji Kijevo veislė turi gerą skonį ir sultingą masę. Bet kai pernokę šie persikai yra kartūs. Ir kaulai yra blogi nuo masės yra atskirtas.

Amerikiečių gražių veislių persikai (Belle of Georgia) turi vidutinio tankumo baltą mėsą, turinčią didelį cukraus kiekį. Šiuose persikuose kaulai yra gerai atskirti nuo plaušienos.

Elberto persikai skiriasi. Jie yra labai plaukuotieji, todėl rekomenduoja pašalinti odą prieš užšalimą.

Yubileiny persikų veislė laikoma desertiniu konservu. Jame yra balta, tanki, kreminės konsistencijos masė, kuri taip pat turi gerą skonį.

Persikų paruošimas užšaldymui

Tuščiaisiais persikais - nektarinais - nuplaunama šaltu vandeniu, ant rankšluosčio ir džiovinama, švelniai mirkant popierinėmis servetėlėmis.

Patartina nuimti žievelę nuo persikų. Norėdami tai padaryti, persikų odos kryžminis pjūvis yra daromas, po to keletą sekundžių panardinamas į verdantį vandenį, o tada iš karto įdedamas į šaltą vandenį. Greitai nuimkite.
Tada supjaukite persikus pusiau aštriu peiliu ir nuimkite akmenį.
Puselės supjaustytos griežinėliais arba paliekamos taip.
Persikų oras dažniausiai tamsėja. Siekiant to išvengti, persikų skiltelės nedelsiant panardinamos į parūgštintą vandenį (10 gramų citrinos rūgšties 1 litrui vandens) ir laikomos maždaug minutę. Tada padėkite ant sieto ir palaukite, kol vanduo bus išleistas.

Kaip užšaldyti persikų skilteles be žievės

Persikų skiltelės yra išdėstytos ant padėklo, padengto pergamentu arba plastiku, kad jie nesiliestų vienas prie kito.
Padėklas kelias valandas išsiunčiamas į šaldiklį. Per šį laiką persikų skiltelės sukietės.
Šaldyti persikai pakuojami į paketus, nebijodami, kad jie susilieja ir įdės juos į šaldiklį.

Kaip užšaldyti nektarinų pusę

Nektarinai plaunami ir švelniai nuvalomi popierinėmis servetėlėmis.
Vaisiai supjaustomi aštriu peiliu ir kaulas pašalinamas.
Jei nedidelis persikų minkštimo tamsinimas nepastebėtų, persikai negali būti apdorojami citrinų rūgšties tirpale. Be to, ne visa tai rodoma. Kai kurios šeimininkės vietoj citrinų rūgšties naudoja askorbo rūgštį arba net aspiriną. Bet galų gale, aspirinas yra vaistas, ir net mažomis koncentracijomis jis gali sukelti nemalonių pasekmių. Todėl geriausia persiką palikti natūraliai.
Taigi ... Nektarinų pusė yra išdėstyta ant padėklo, kai plaušiena yra mažas atstumas vienas nuo kito ir siunčiamas į pradinį užšaldymą į šaldiklį.
Tada užšaldyti persikai yra supakuoti į plastikinius maišelius, iš jų išleidžiamas oras, susietas ir įdedamas į šaldiklį.

Kaip įšaldyti persikus su cukrumi

Paruošti persikai supjaustyti ir supilami į plastikinius indus, kiekvienas sluoksnis pabarstomas nedideliu kiekiu cukraus.
Tada glaudžiai uždarykite dangtelius ir švariai užšaldykite.

Kaip užšaldyti persikus cukraus sirupe

Persikai yra tinkami užšaldyti sirupe, kurie pjaustymo metu šiek tiek užsikimšę arba įleidžiami į sultis.

Pirma, paruošite sirupą 300–400 g cukraus per 600 ml vandens.
Supjaustyti persikai (su oda arba be jos, apdoroti citrinos rūgštimi arba jos pradinėje formoje) yra išdėstyti mažuose konteineriuose ir pripildyti sirupu, neužpildomi iki krašto 1 cm.
Persikai yra laikomi sirupe keletą valandų (jei neturite laiko, galite praleisti šį momentą), uždaryti dangčiais ir įdėti į šaldiklį.

Kaip užšaldyti persikų tyrę

Jei persikai yra persmelkiami ir netinkami griežinėliams užšaldyti, jie gali būti užšaldyti bulvių koše.

Gryni persikai be duobių.
Jei persikai yra plaukuotieji, prieš tai turite pašalinti odą.
Tada persikai sumalami maišytuve, cukrus pridedamas prie skonio ir supilamas į pakuotes.
Konteineriai uždaromi dangčiais arba sujungti su polietilenu ir įdedami į šaldiklį.

Kaip užšaldyti visus persikus (nektarinus)

Jei nektarinai yra stiprūs, be žalos ir saldus, galite juos visiškai užšaldyti.

Kai kurios namų šeimininkės švarios ir gerai išdžiovintos persikai yra suvynioti į baltą popierių - kiekvienas persikas atskirai. Tada tokiu būdu supakuoti persikai sulankstomi į plastikinį maišelį ir įdedami į šaldiklį. Nakvynės šeimininkai mano, kad po lėtai atšildymo šaldytuve, o ne visiškai, tokie persikai nėra blogesni nei švieži.