Persikų uogienė

Šį saulėtą vaisių su ryškiai nuotaika ant aksominės odos, subtilus aromatas, sultingas kūnas ir saldžiųjų rūgščių skonis, kaip ir daugelis. Žinoma, persikai yra nebrangūs net gerais metais, bet jei atsižvelgsime į tai, kad jie auga tik ekologiškai švarioje vietovėje (šie vaisiai bus nedideli ir skonūs kitose vietose), tada turėtumėte atkreipti dėmesį į juos. Ypač tiems, kurie laikosi sveikos mitybos, nes persikai yra ne tik skanūs ir gražūs, bet ir naudingi.

Jie turi daug vitaminų A, C, P, B1, B2, taip pat naudingų mikroelementų: fosforo, kalio, magnio, natrio, sieros, silicio, geležies. Vaisiuose yra fruktozės, sacharozės, gliukozės, pektinų. Kompozicijoje yra organinių rūgščių: citrinų, obuolių, vyno.

Ne tik plaušiena turi naudingų savybių, bet ir persikų branduolius. Juose yra iki 50% riebalų ir 25% baltymų. Jie gamina persikų aliejų, naudojamą kosmetologijoje ir medicinoje.

Pats branduolys gali būti karštas ar saldus. Bitter branduoliai naudojami likeriams, tinktūroms, vynams, o saldžiosios branduolys gali pakeisti migdolus. Jie randami kai kuriose nektarinų rūšyse - tuščiaviduriuose persikuose. Bet jūs neturėtumėte įsitraukti į juos, nes jie apima amygdaliną, medžiagą, kuri pagal skrandžio sulčių veiklą pradeda gaminti vandenilio cianą. Todėl persikų branduoliai naudojami tik pramoniniu mastu.

Terapijos ir profilaktikos tikslais persikai yra rekomenduojami žmonėms su širdies ritmo sutrikimais, skrandžio sutrikimais, anemija, mažu rūgštingumu ir vidurių užkietėjimu. Riebių maisto produktų mėgėjai turėtų tikrai valgyti persikus, nes jie prisideda prie greito maisto virškinimo. Iš šių vaisių yra virti kompotai, uogienės, uogienė, uogienė.

Persikų uogienė: virimo detalės

• prinokę, bet tvirtos persikai tinka uogienei. Jie gali būti virti sveiki, perpus arba supjaustyti griežinėliais. Jei jie yra virti, jie neturėtų būti pernelyg subrendę, kitaip termiškai apdorojami vaisiai bus paleisti.
• Kietos persikų veislės prieš gaminant maistą užpilamos karštu vandeniu (85 ° C temperatūroje) 3-4 minutes, o po to greitai atšaldomos šaltu vandeniu. Visi vaisiai prieš tai nebūtinai dūrio, kad jie nebūtų sprogo.
• Persikų, padengtų fuzz, prieš kepant, nulupama. Norėdami tai padaryti, vaisiai panardinami į verdantį vandenį. Kad nulupti vaisiai netamsintų, jie dedami į vandenį su citrinų rūgštimi (10 g citrinos rūgšties yra paimama 1 l vandens).
• Daugelyje persikų veislių sėklos auga į plaušienos masę, todėl sunku jį pašalinti. Norėdami tai padaryti, naudokite specialų šaukštą, kurį kaulai tvarkingai nupjauna. Nektarinuose kaulai dažnai yra lengvai atskiriami, o oda nėra pašalinama, nes ji yra minkšta.
• Persikų uogienė virinama daugeliu atvejų kaip abrikosų uogienė, tačiau jūs galite įdėti mažiau cukraus, nes persikai yra retai rūgšti.

Persikų uogienė: pirmasis receptas

Sudėtis:

• persikai - 1 kg;
• cukrus - 1, 2 kg;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• šafranas - žiupsnelis;
• citrinų rūgštis - žiupsnelis.

Virimo būdas

• Nuplaukite persikus šaltu vandeniu.
• Virkite juos ir nulupkite. Kad jie netamsintų, panardinkite juos 5 minutes vandenyje su citrinos rūgštimi.
• Padalinkite į dvi dalis, pašalinkite kaulus. Sulenkite persikus į virimo baseiną.
• Įdėkite cukrų į puodą, supilkite vandenį pagal įprastą. Virkite sirupą. Supilkite juos persikus. Palikite vieną dieną. Per šį laiką vaisiai mirkomi sirupu.

Kitą dieną supilkite sirupą į keptuvę ir virkite. Pakartokite juos persikais. Palikite kitą dieną.

• Trečią dieną įdėkite baseiną ant krosnies, vidutinės ugnies, užvirinkite, pašalinkite putas. Tada sumažinkite ugnį. Kepkite uogienę tol, kol bus pasiūlyta. Valymo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties ir šafrano. Tai suteiks jam apelsinų atspalvį. Džiovinimo kokybę galima patikrinti lašinant mažai sirupo ant lėkštės. Jei atvėsusis sirupas nesiskirsto, uogienė yra paruošta.
• Palikite uogienę į dubenį, kol atvės.
• Skleiskite į švarius, sausus stiklainius. Uždarykite kaklą su pergamentu ir prijunkite jį su eilute.

Persikų uogienė: du receptai

Sudėtis:

• persikai - 1 kg;
• cukrus - 1, 5 kg;
• vanduo - 1, 5;
• citrinų rūgštis - 3 g.

Virimo būdas

• Rūšiuoti persikus, pašalinkite susmulkintus. Nuplaukite tekančiu vandeniu.
• nuplaukite juos verdančiu vandeniu ir pašalinkite odą.
• Iškirpkite į pusę, pašalinkite kaulą. Supjaustykite griežinėliais. Norėdami išlaikyti persikų tamsinimą, panardinkite juos į vandenį kelias minutes, įpilkite citrinos rūgšties (10 g rūgšties iki 1 l vandens).
• Įdėkite juos į žarną ir panardinkite į karštą vandenį, kuris beveik virsta. Blanch 5 minutes. Greitai atvėsinkite.
• Supilkite cukrų į viryklę, užpilkite vandeniu. Virkite sirupą. Pašalinkite iš šilumos.
• Įdėkite persikus, citrinos rūgštį sirupe. Virš vidutinės ugnies virkite, pašalinant putas. Uždėkite dubenį ir palikite uogienę 8 valandas.
• Vėl uždėkite uogienę ant ugnies ir vėl užvirkite.
• Pakartokite šią procedūrą dar kartą.
• Po trečiojo karto įdėkite uogienę ant viryklės, virkite, kol visiškai virti.
• Atvėsinkite jį dubenyje ir perkelkite jį į švarius stiklainius. Uždarykite pergamentą.

Persikų uogienė „Penkios minutės“

Sudėtis:

• persikai - 1 kg;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 6 šaukštai.

Virimo būdas

• Rūšiuoti persikus, nuplaukite tekančiu vandeniu. Nusausinkite verdančiu vandeniu, nuimkite odą.
• Iškirpkite į pusę, pašalinkite kaulus. Jei yra daug persikų ir esate susirūpinę, kad jie tamsės, panardinkite juos 5 minutes į parūgštintą vandenį (įpilkite 10 g citrinos rūgšties į 1 litrą).
• Persikai supjaustomi į plonus gabalus arba kubelius.
• Sulenkite virimo baseiną. Užpildykite cukrų, palikdami vieną stiklinę cukraus sirupui. Švelniai sumaišykite susmulkintus persikus ir palikite paryškinti sultis.
• Lėkštėje likusią cukrų sumaišykite su vandeniu. Virkite sirupą. Supilkite jį į vaisių dubenėlį. Išmaišykite ir palikite 8-10 valandų.
• Po šio laiko į viryklę įdėkite dubenį persikų. Virš mažos ugnies, užvirkite, pašalindami putų iš skimmerio. Kepkite uogienę 5 minutes.
• Karštą uogienę supilkite į sterilius sausus indus (juos reikia paruošti iš anksto). Nedelsiant sukite hermetiškai. Pasukite aukštyn kojom ir atvėskite.

Nektarino konservai

Sudėtis:

• nektarinai - 1 kg;
• vanduo - 200 ml;
• cukrus - 1 kg;
• pusė citrinos sulčių.

Virimo būdas

• Dėl uogienės paimkite prinokusius, bet kietus nektarinus. Nuplaukite juos tekančiu vandeniu.
• Kiekvieną vaisių supjaustykite per pusę, pašalinkite kaulą. Iškirpkite dalis į mažus gabalus.
• Supilkite vandenį į puodą ir įpilkite cukraus. Virkite sirupą. Leiskite šiek tiek atvėsti ir pridėti citrinos sulčių.
• Įdėkite nektarinus į sirupą ir švelniai sumaišykite. Palikite juos pamerkti vieną dieną.
• Kitą dieną įdėkite baseiną ant viryklės ir užvirinkite jo turinį, nepamirštant pašalinti putų, kurios atsiranda. Vieną dieną palikite džemą.
• Tada įdėkite uogienę ant lėtos ugnies ir kepkite apie 10 minučių, kol ji šiek tiek virinama.
• Leiskite jam atvėsti ir tada padėkite jį į švarius sterilius stiklainius.

Pastaba šeimininkui

Kad uogienė būtų tankesnė, pakuojant į stiklainį, pirmiausia įdėkite vaisių gabalus, tada supilkite juos su sirupu. Likęs sirupas gali būti pilamas į bet kurį indą ir naudojamas vaisių gėrimams ar kompotams gaminti.