Šiandien mes su jumis neatsakysime į atsakymą į klausimą: „Kas pasirodė anksčiau - vištienos ar kiaušinio?“, Bet mes stengsimės išsiaiškinti, kas gali pakeisti šiuos vištienos kiaušinius kepant.
Yra keletas priežasčių rasti alternatyvas kiaušiniams:
1. nusprendėte palepinti savo mėgstamus naminius pyragus, jau pradėjote tešlą, atidarėte šaldytuvą, bet ne kiaušinius, 2. paruošiate vakarienę, kurioje draudžiama naudoti gyvūninius produktus, 3. draudžiate naudoti gyvūninės kilmės produktus; kulinarinė kūryba - veganas, kuris taip pat negali valgyti kiaušinių. 4. Kažkas, kurį planuojate mėgautis skaniais pyragais, yra alergiškas kiaušiniams.
Na, dabar atėjo laikas pereiti prie pagrindinės pokalbio temos. Kokia yra keptų kiaušinių alternatyva?
1. Akivaizdžiausias atsakymas (žinoma, neatsižvelgiant į kiaušinių pakaitalus, siūlomus parduotuvėse) yra laikomas kiaušinių milteliais. Minkštant tešlą vietoj kiaušinių, naudokite kiaušinių miltelius, sumaišytus su vandeniu - miltelių ir 2 šaukštų vandens mišinys, pakeičiantis 1 kiaušinį. Kad nesudarytų gabalėlių, galite iš pradžių sumalti miltelius nedideliu kiekiu vandens ir po to pridėti likusį. Tada palikite mišinį išsipūsti, o po 20-30 minučių jį galite siųsti į tešlą. 2. Pakeisti kiaušinius į tešlą gali būti pienas su citrinos sultimis ir soda. 1 kiaušinis atitinka 2 šaukštus pieno, 1/2 šaukštų citrinos sulčių ir tą patį kiekį soda.
3. Manoma, kad jūs galite pakeisti kiaušinį tešloje 2 šaukštais pieno ir 1/4 šaukštelio kepimo miltelių.
4. Jei jums reikia liesos alternatyvos kiaušiniams, pakeiskite jas vandeniu, augaliniu aliejumi ir kepimo milteliais, 2 šaukštus vandens, šaukštą augalinio aliejaus ir 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių vietoj 1 kiaušinio. Beje, kai kurie mano, kad nereikia pridėti augalinio aliejaus.
5. Jei vietoj kiaušinių tešlos dedame kukurūzų arba bulvių krakmolo (santykis 2 šaukštai iki 1 kiaušinio), tada vargu ar kas nors spėliotų, kad kepimo metu nėra kiaušinių.
Kai kurie naudojami kaip bulvių krakmolo, grietinės (arba augalinio aliejaus) ir vandens mišinys kaip kiaušinių pakaitalas. Sudėkite vienodas sudedamąsias dalis (1 šaukštas), gerai sumaišykite ir vietoj 1 kiaušinio uždėkite tešlą. Jei receptas nurodo kelis kiaušinius, padidinkite porciją.
6. Kai kurios namų šeimininkės yra tikros, kad vietoj kiaušinių galite naudoti pieno miltelių (1 šaukštas), kukurūzų krakmolo (1 šaukštas) ir vandens (2 šaukštai) mišinį. Jei virtuvės spintoje nėra pieno miltelių, galite paruošti mišinį be jo. Proporcijos yra tos pačios. 7. Pakeiskite daug namų šeimininkių kiaušiniais kepdami su sodos actu, remiantis arbatiniu šaukšteliu soda ir šaukštą acto vietoj kiaušinio.
8. Taip pat gali būti naudojamas vištienos kiaušinių pakaitalas su sūrio miltų pora , sumaišytas su vandeniu putose.
9. Jei nuspręsite palepinti savo namų ūkio skanius saldžius pyragus, pavyzdžiui, pyragą ar sūrio pyragus, vietoj kiaušinių galite naudoti bananų tyrę. Minkant tešlą, į skystą bazę įpilkite nedidelį bananą ir viską gerai išmaišykite maišytuve. Supilkite miltus į mišinį ir sumaišykite tešlą. Mes garantuojame, kad beveik niekas nepripažįsta pakeitimo.
10. Tankiomis „drėgnomis“ puodelėmis vietoj kiaušinių galite naudoti obuolių pyragą. 3 šaukštai produkto pakeisti vištienos kiaušinį. Beje, toks persikų, taip pat slyvų tyrės, kiekis taip pat gali būti puiki alternatyva kiaušiniams saldžiais pyragais.
11. Kepant, kai kiaušiniai naudojami visoms tešlos arba užpildo sudedamosioms dalims, gali būti naudojamos maltos linų sėklos . Malti 2 šaukštus sėklų kavos malūnėlis, užpilkite 6 šaukštus vandens, užvirkite ir palikite užpilti porą minučių. Po masės gali būti siunčiama į tešlą kaip kiaušinių pakaitalą. Kai kurie naudojami tam tikslui mirkyti vandenyje avižiniai dribsniai (2 šaukštai avižų masės yra 1 kiaušinis). 12. Kepant kiaušinius dažnai nurodoma ne tik kaip tešlos dalis, bet ir reikalingi grietinėlės gamybai. Būsite nustebinti, bet net ir šiuo atveju galite rasti pakeitimą. Pavyzdžiui, ruošiant kremą, galite naudoti 3 šaukštus miltų, kepti tuo pačiu sviesto kiekiu (už kiekvieną 0,5 litro grietinėlės). Kiaušinius galite pakeisti bulvių arba kukurūzų krakmolu atitinkamai 50 ir 100 gramų miltelių.
13. Kai kurie kiaušinius naudoja ne tik kaip tešlos sudedamąją dalį, bet ir prieš kepdami riebalus ir pyragus. Kaip rezultatas, muffin tampa ruddy ir gražus. Norėdami pasiekti tokį rezultatą, galima be kiaušinių, šiam tikslui naudoti labai saldus juodos arbatos (1 šaukštas iki 1/4 puodelio arbatos).
Siūlomos alternatyvos gali padėti sutaupyti sunkioje situacijoje. Tačiau verta paminėti, kad mažai tikėtina, kad tam tikras pakaitalas padės, jei receptas siūlo naudoti daugiau kaip 3 kiaušinius. Kulinarijos sėkmė!
