Beveik visi žino, kad sultys yra sveikos ir turėtų būti geriamos reguliariai. Ypač parduotuvėse ji dabar gausu. Bet ar galima pasitikėti, kad parduotuvės sultys atitinka GOST reikalavimus?
Todėl daugelis sulčių mėgėjų ir sveikų gyvenimo būdų mėgina paruošti vaisių, daržovių ir uogų sultis.
Obuoliai, galbūt, labiausiai prieinamos žaliavos sultims gaminti. Jie gali būti įsigyti net žiemą.
Šeimininkus, kurie surenka didelius obuolių sulčių kiekius, už tai nupirko sulčiaspaudę. Tiesa, atsižvelgiant į didelę kainą, daugelis veikia senais būdais, naudodamiesi „senamadišku“ metodu - jie gauna obuolių sultis spaudoje.
Jei nėra spaudos, galima įsigyti nedidelį kiekį sulčių, naudojant turimus įrankius: maišytuvą, mėsmalę arba įprastą tarą. Bet šiuo atveju turite padaryti nedidelę fizinę jėgą.
Bendrieji reikalavimai dėl sulčių paruošimo iš obuolių
Obuolių sultys gali būti virinamos su plaušiena, pagamintos išvalytos arba neaiškios.
Geriausia naudoti tokias obuolių veisles Antonovka, Grushovka, Anis, Shtreyfling.
Kad būtų lengviau išspausti sultis iš obuolių, jie susmulkinami mėsmalėje, maišytuve arba ant trintuvo.
Šlifuojant nebūtina obuolius paversti koše, nes tada bus labai sunku išspausti sultis iš jų.
Spaudžiant rankomis spauskite arba išspauskite sultis naudojant įprastą drobės skudurėlį, kuris gali būti prisiūtas į maišelį. Spauda gali būti stiklinis indelis, pripildytas vandeniu ir dedamas ant maišelio su tarkuotais obuoliais.
Verpimo metu liko daug ląstelių. Norėdami gauti antrojo gręžimo sultis, plaušiena pilama nedideliu kiekiu vandens, šildoma ir vėl spaudžiama. Abiejų rūšių sultys nesumaišomos. Antrojo sukimo, o kartais ir trečiojo, sultys tinka verdant kompotą ar želė.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas spinui gaminti. Greitai paspaudus sultys tampa drumstančios, nes mažas masės gabalėlis yra perpjautas per audinį kartu su juo. Jie užsikimšę audinį, o sulčių procesas sulėtėja.
Bet taip pat nėra verta leisti sulčių lašeliui per audinio srautą. Ilgalaikis sąlytis su oru, sultys gali pradėti raugėti.
Šviežios obuolių sultys beveik visada gaunamos iš plaušienos. Tuo tarpu sultys gali būti apšviestos. Tačiau tai trunka šiek tiek laiko.
Obuolių sultys gali būti sumaišytos su kitų vaisių arba uogų sultimis. Pavyzdžiui, labai skanus mišinys yra gaunamas derinant obuolių sultis su kriaušių ar šermukšnių sultimis.
Su maždaug 10 kg obuolių kokybės nugara, gaunama apie 5-6 litrų sulčių (viskas priklauso nuo obuolių sultingumo).
Sultys iš obuolių be sulčiaspaudės skiriasi viena nuo kitos pagal sudėtingumo laipsnį. Tai bus aptarta toliau.
Obuolių sulčių virinimas su trintuvu
Jei jums reikia padaryti 1-2 puodelius sulčių, galite naudoti įprastą trintuvėlį. Jums taip pat reikės servetėlės, pagamintos iš šiurkščios, patvarios medžiagos arba marlės, sulankstytos keturiose, ir dvi dubenys: viena - tarkuotiems obuoliams, kita - sultims.
- Pasirinkę subrendę sultingi obuoliai be žalos. Jie neturėtų būti rudos dėmės, kurios galėtų kalbėti apie jų pernelyg didelę būklę. Nuplaukite vaisius, nulupkite. Tada supjaustykite į keletą dalių, nuimkite šerdį su sėklomis.
- Supjaustykite obuolių griežinėliais ant smulkios trintuvo.
- Uždenkite audinio (marlės) dubenėlį. Įdėkite ant servetėlės nuvalytus obuolius.
- Pakelkite servetėlės kraštus, juos pasukite, pastatykite maišelį. Pradėkite suspausti sulčių, palaipsniui didindami spaudimą.
- Į stiklinę supilkite sulčių. Kaip matote, nieko sudėtinga!
Obuolių sultys su maišytuvu
- Nuplaukite subrendusių sultingų obuolių, supjaustytų į keletą dalių, nuimkite šerdį. Obuolių griežinėliai, kartu su oda, sumaišomi maišytuve, kad gautumėte nedidelius gabalus.
- Susmulkinti obuoliai supjaustyti į servetėlę arba maišelį, suspaustą į viršų. Vietoj spaudos, galite naudoti ant skardos įdiegtą kolektorių. Įdėkite maišelį žemės obuolių į žarną. Įdėkite medinį apskritimą, ant kurio įdedamas trijų litrų vandens indelis. Palikite kurį laiką.
- Kai sultys nebėra išsiskiriančios, supilkite jį į ąsotį ir įdėkite minkštimą į mažą emaliuojamą keptuvę, įpilkite šiek tiek karšto vandens (paimkite 200 ml vandens 1 kg misos) ir padėkite jį į ugnį. Virinama apie 10 minučių.
- Tokiu būdu paruošta masė vėl spaudžiama. Naudokite šią sultį, atskiestą vandeniu, kad galėtumėte gaminti kompotą.
Pastaba: galima išsaugoti pirmojo sukimo sultis. Norėdami tai padaryti, nuimkite ją per šiurkštų audinį, išleiskite į puodą ir pašildykite iki 85 °. Virimo temperatūra šioje temperatūroje nepasireiškia, tačiau garai pakils iš visos. Karšta užpilkite sulčių į sterilizuotas skardines ir nedelsiant susukite hermetiškai.
Obuolių sultys be sulčių: trečias metodas
- Nuplaukite prinokusių obuolių, supjaustykite juos į skilteles ir pašalinkite sėklų kameras.
- Supjaustytus vaisius sulenkite į emalio puodą.
- Supilkite vandenį taip, kad jis visiškai padengtų griežinėliais. Uždėkite ugnį ir užvirkite.
- Nuimkite keptuvę nuo viryklės, uždarykite dangtelį ir palikite kelias valandas.
- Supilkite sultinį į švarius patiekalus. Obuoliai įterpiami į žarną, padengti keliais sūrio sluoksniais. Lengvai spauskite. Pridėti prie jau esančios sultys.
Pastaba: jei norite sultis laikyti iki žiemos, užvirinkite, virkite 3-5 minutes, supilkite į sterilius indus, hermetiškai uždarytus.
Mistress pastaba
Jei obuoliai prieš spaudžiant stipriai pjauna, pavyzdžiui, maišytuve, sultys gali būti drumstos. Tam, kad jis būtų lengvesnis, atlikite šiuos veiksmus: praplaukite sultis per storą audinį, tada pašildykite iki 85 ° ir iš karto supilkite į sterilius stiklinius indus, hermetiškai uždarykite kamštį.
Sugerti sulčių indelius 12 dienų kambario temperatūroje Stebėkite sulčių būklę. Jei pastebėsite, kad sultys tapo drumstančios arba fermentacijos prasidėjo, tada atidarykite skardines, supilkite sulčių į keptuvę, virkite 5 minutes. Ši sultys turėtų būti naudojamos kuo greičiau, pavyzdžiui, kompotui ar želatui gaminti. Taip pat iš šios sultys galite gaminti vyną.
Tie skardiniai su sultimis, kurie buvo bandomąjį laikotarpį, 1-2 mėnesius laikomi tamsioje vėsioje vietoje. Jei perkeliate juos iš vienos vietos į kitą, tada per šį laiką bus išaiškinta sultys ir ji taps skaidri.
