Dažniausiai kopūstai yra pagaminti iš smulkintos jautienos ir kiaulienos, tačiau tai nėra dogma. Jų užpildai gali būti pagaminti iš bet kokios mėsos ir net ir be jos. Užpildytus kopūstus su vištienos smulkinta mėsa galima priskirti dietiniams patiekalams, nebent, be abejo, virkite juos be riebalų ir skrudinant daržoves ir kopūstus. Nepriklausomai nuo to, koks receptas jums pasirenkamas, patiekalas pasirodys skanus, jei laikysis pagrindinių taisyklių.
Maisto ruošimo savybės
Kopūstų ritinėliai smulkinami, supakuoti į kopūstų lapus. Jie gali būti troškinti arba kepti. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, turite žinoti keletą paslapčių, kitaip susidursite su tam tikrais sunkumais.
- Vištienos smulkinimas yra pageidautinas, kad jis būtų namuose, nes parduotuvė gali būti aukščiausios kokybės.
- Kad užpildų sulčiaspaudė būtų geresnė, geriau, kad jis paimtų vištienos mėsą su oda. Jei naudojate tik filė, už sultingumą nepažeisite kiaulienos - 100 g kilogramo vištienos filė. Tačiau, jei jūsų tikslas yra paruošti sveikiausią ir mažai kalorijų patiekalą, tada jūs negalite pridėti riebalų.
- Kopūstams reikia pasirinkti jaunus kopūstus, pageidautina ankstyvas veisles, nes jos lapai yra minkštesni ir lankstesni. Rudenį kopūstai taip pat gali būti naudojami, tačiau tai užtruks daugiau laiko ir pastangų.
- Net jauniausiam kopūstui reikia paruošti, nes iš pradžių jos lapai nėra pakankamai lankstūs, kad į juos suvyniotų maltų mėsą. Norėdami tai padaryti, nuimkite kotelį nuo kopūstų galvutės, padėkite jį į verdančio vandens puodą ir virkite, palaipsniui atskirdami ir pašalindami minkštintus lapus nuo keptuvės. Užduotis gali būti supaprastinta, jei naudojate mikrobangų krosnelę. Ji yra pasirengusi nutiesti 10 minučių maksimalia galia, tada ji yra aušinama vandeniu, viršutiniai lapai pašalinami.
- Termiškai apdoroti kopūstai lapai pašalinami kietomis venomis arba sumušti plaktuku, nes net po terminio apdorojimo jie neleidžia kopūstų lapams tapti pakankamai lankstūs.
- Prieš pridedant į įdarą, ryžiai turi būti virti beveik visiškai paruošti. Priešingu atveju jis išliks tvirtas, sugadins viso patiekalo skonį.
- Kopūstai bus skanūs, jei prie įdaro pridedate keptas daržoves ir pakepinsite kopūstus į keptuvę prieš troškinimą ar kepimą. Tačiau reikia suprasti, kad tokie manipuliacijos padidina gatavo patiekalo kalorijų kiekį.
Įdaryti kopūstų ritinius galite gaminti iš maltos vištienos puode, orkaitėje, kelių viryklių. Pekino kopūstams yra receptai, kurie nuo pat pradžių yra švelni ir minkšti, o po terminio apdorojimo jis tampa visiškai lankstus. Maisto ruošimo savybės priklauso nuo konkretaus recepto.
Kopūstai su maltomis vištiena keptuvėje
Sudėtis:
- Baltasis kopūstas - 1, 5 kg;
- vištienos filė - 0, 5 kg;
- kiaulienos riebalai - 100 g;
- ryžių kruopos - 100 g;
- morkos - 0, 2 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- druska, cukrus, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- pomidorų sultys - 0,5 litrų;
- lauro lapai - 2 vnt.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, išdžiovinkite vištienos filė su servetėlėmis, supjaustykite gabaliukais ir slinkite per mėsmalę.
- Trupinkite kiaulinius taukus per mėsmalę ir sumaišykite su vištiena.
- Nuplaukite kopūstus, nuimkite viršutinius lapus. Lapai ir sugedę lapai išmeta nepažeistą lovą puodelyje su storu dugnu.
- Lieknina likusį kopūstą bet kokiu būdu, kuris jums patogus (virimas puode su vandeniu, šildymas orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje). Nulupkite lapus.
- Nupjaukite lapų dugną, šiek tiek atstumkite likusias kietas juostas.
- Virti ryžius iki pusės.
- Nulupkite svogūnus ir morkas.
- Išspauskite pusę morkų ant grubaus trintuvo, pusę mažų.
- Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
- Į keptuvę įpilkite aliejaus, pašildykite. Įdėkite pusę svogūnų ir tos morkų dalies, kurios buvo išpjautos dideliame inde. Kepkite iki minkštos ir įdėkite į mėsą.
- Sumaišykite mėsą su ryžiais, druska ir pipirais.
- Likusias daržoves įdėti į keptuvę su sviestu, kepkite jas, pridedant ugnies, prie aukso atspalvio. Kepkite su pomidorų sultimis, lengvai sūdytomis ir pipirais.
- Ant kopūstų lapo uždėkite didelį šaukštą maltos mėsos. Apveskite lapą į voką. Taip pat formuokite likusius kopūstų ritinius.
- Kepkite kopūstus į verdantį aliejų ir įdėkite į puodą su kopūstų lapais.
- Pripildykite pomidorų sultis, įdėkite lapų lapus, įpilkite cukraus.
- 40 minučių po sultinio virimo katilinėje troškinti įdaryti kopūstai.
Patiekiami kopūstai su maltomis vištomis, kaip ir tradiciniai, su grietine.
Kopūstų kopūstai su maltomis viščiukais orkaitėje
Sudėtis:
- Pekino kopūstai - 1, 5 kg;
- maltos vištienos - 0, 6 kg;
- grietinėlė - 150 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- grietinė - 0, 2 l;
- morkos - 150 g;
- svogūnai - 100 g;
- ryžių grūdai - 80 g;
- pomidorų pasta - 30 g;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite Pekino kopūstus, nukirpkite jo apačią, išardykite į lapus. Siauri lapai, esantys netoli centro, neveiks kopūstų, todėl reikės dviejų vidutinių.
- Didelius kopūstų lapus reikia supilti 5 minutes karštu, bet ne verdančiu vandeniu arba 2 minutes kaitinti mikrobangų krosnelėje.
- Nuimkite lapus, leiskite vandeniui tekėti ir sukrauti juos.
- Nuplaukite, užpilkite stikline vandens ir virkite, kol bus paruošti ryžiai.
- Padėkite ryžius, plakta kiaušinį į maltą vištieną, supilkite į 50 ml grietinėlės, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Gerai sumaišykite, kad įdaras taptų vienodas.
- Sudėkite kopūstų rulonus, į kiekvieną kopūstų lapą įpilant šaukštą maltos mėsos ir sukite jį kaip blyną.
- Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus.
- Malti morkas, suteptas Korėjos salotoms arba paprastoms.
- Kepkite daržoves svieste iki auksinės rudos, įpilkite pomidorų pasta, druska, pipirais, virkite 5 minutes, sumažinkite šilumą.
- Sumaišykite su grietine, praskieskite padažu su grietine.
- Tepkite karščiui atsparios medžiagos formą plonu aliejaus sluoksniu. Užpildykite jį kopūstais.
- Supilkite padažą ant kopūstų (kiekvienas turi būti padengtas padažu).
- Uždenkite formą virimo folija.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite į formą kopūstais.
- Kepkite kopūstą pusvalandį, tada nuimkite foliją ir toliau ruoškite dar 10 minučių.
Viryklės virti kopūstai yra labai skanūs. Patiekite juos geriausia su padažu, kuriame jie buvo skrudinti. Šis padažas gali būti truputį didesnis už nurodytą recepte, tada atskirai tiekiamas į kopūstų ritinius.
Lazy įdaryti kopūstai su maltomis vištomis
Sudėtis:
- vištienos filė - 0, 4 kg;
- balti kopūstai - 0, 2 kg;
- avižiniai dribsniai - 100 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- morkos - 0, 2 kg;
- svogūnai - 100 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- vanduo - 100 ml;
- pomidorų pasta - 30 g;
- grietinė - 30 g;
- augalinis aliejus - 50 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos filė, nuvalykite popierinius rankšluosčius. Supjaustykite į mažus gabalus ir perneškite per mėsmalę.
- Sausos daržovės. Iškirpkite juos ir supjaustykite, slinkite per mėsmalę atskirame dubenyje.
- Iš daržovių mišinio išspauskite sultis ir užpildykite jį avižiniais. Vieną laiką palikite, kad jie būtų mirkomi ir patinami.
- Derinkite daržoves ir kiaušinį su malta mėsa, įpilkite druskos ir pipirų, gerai sumaišykite.
- Pridėkite avižų dribsnius ir sumaišykite mėsą rankomis taip, kad jis būtų pakankamai tankus.
- Sudėkite maltas padažas.
- Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus. Įjunkite kepimą arba kepimą. Kepkite tingus kopūstus į sviestą, įdėdami juos į partijas.
- Išjunkite lėtą viryklę, kruopščiai sulenkite skrudintus kopūstus. Užpildykite vandens, grietinės ir pomidorų pasta mišinį.
- Pradėkite „Quenching“ režimą pusvalandį.
Atsargiai išimkite kopūstų ritinius iš lėtos viryklės, supilkite padažą arba grietinę, tarnaukite prie stalo.
Net pradžioje šeimininkė gali virti skanius ir sveikus kopūstų ritinius su maltomis vištomis. Svarbiausia žinoti jų rengimo paslaptis ir veikti nepažeidžiant receptų rekomendacijų.
