Onigiri

Onigiri yra tradicinis japonų patiekalas, kuris dažnai painiojamas su suši ir ritiniais. Jo pagrindinė sudedamoji dalis yra ryžiai, bet ne sūdyta, ji nėra papildyta actu ar ryžių vynu, cukrumi ar sojos padažu. Produktas turi būti nuobodus. Kamuoliai arba trikampiai yra sudaryti iš ryžių, jų pagrindas yra pagamintas iš dumblių ir patiekiamas į stalą. Norėdami, kad tokie ryžių rutuliai atsidurtų taip, kad būtų patogu valgyti ryžius ir paimti juos kelyje, naudodami jį kaip užkandį. Patiekalo pavadinimas kilęs iš japoniško žodžio, išverstas į „crimp“. Taip yra dėl virimo onigiri technologijos: ryžiai, kuriuos spaudžia jo rankos, formuojantys rutulius. Užpildas nėra privaloma sudedamoji dalis onigiri, bet dažniausiai jie gaminami su juo. Sušių ar ritinių paruošimui turite turėti tam tikrą įgūdį, tačiau bet kuri šeimininkė gali gaminti ryžių bandeles.

Maisto ruošimo savybės

„Onigiri“ gamybos technologija yra labai paprasta, net ir naujokai gali lengvai jį įvaldyti. Jums tereikia žinoti keletą punktų, kitaip rezultatas bus labai skirtingas nuo tikėtino, o ne geresnio.

• Norint paruošti onigirį, būtina lipni ryžiai. Tai padarys bet kokie šios rūšies grūdai, tinkami suši paruošimui. Taip pat gali būti naudojamas paprastas apvalių grūdų ryžiai, po pusvalandį mirkant šaltame vandenyje.
• Vanduo, ruošiant ryžius ant oniriri, nėra sūdytas, jam reikia nerauginto produkto. Tačiau užpildas turi būti pakankamai sūrus arba pikantiškas, kad subalansuotų gatavo patiekalo skonį.
• Kepant ryžius onigiri, kruopos plaunamos 7 kartus ir panardinamos į verdantį vandenį. Pirma, virkite 5 minutes per vidutinę ugnį, tada 10 minučių virkite maža šiluma, tada leiskite stovėti po dangčiu ir pasiekti norimą būseną 15-20 minučių. Šiuo metu gaminio temperatūra bus tik tokia, kuri leidžia jums dirbti su rankomis, nekeliant pavojaus nudegimams.
• Tradicinė onigiri paruošimo technologija apima nedidelio rutulio (2-3 įkandimų), kuriame jie suformuoja skylę su pirštu, užpildymą, tada suspausti ją ryžiais.
• Jūros gėrybių produktai, pvz., Tunai, lašišos, krevetės ir ikrai, yra dažniausiai naudojami onigiri užpildai. Vienas iš mėgstamiausių užpildų 40% japonų yra sūdytos slyvos. Priimtina naudoti šviežią ir marinuotą daržovę, mėsą, vištieną, jūros dumblius.
• Užpildas negali būti dedamas į ryžių rutulį, bet iš karto sumaišomas su ryžiais, o po to suformuojamas iš gautų masės figūrų.
• Onigiri gali būti formuojama rankomis arba naudojant maisto plėvelę. Tai bus dar lengviau padaryti naudojant specialias formas.
• Jei gaminate onigirį be užpildo, į ryžius galite pridėti šiek tiek sojos padažo ir sezamo aliejaus.
• Prieš patiekiant, onigiri yra suvyniotas į jūros dumblių juosteles arba iš jų pagamintas. Dumbliai gali būti pakeisti salotų lapais arba blynų omletais. Pagrindinė pagrindo užduotis yra užkirsti kelią lipniams ryžiams dažyti pirštus. Be to, ji padeda išlaikyti formą, nurodytą onigiri.
• Onigiri jūros dumbliai supakuoti prieš patiekiant. Jei tai padarysite iš anksto, nori bus nuskustas.
• Japonijos moterys dažnai papuošia onigirį su jūros dumblių, vaisių, daržovių, sezamo sėklų gabalėliais, suteikdamos ryžių produktams panašumą į juokingas veidus.

Onigiri patiekiamas ant baltų porceliano plokštelių arba medinių lentų. Į patiekalą galite pasiūlyti žaliosios arbatos ar sake.

Onigiri su sūdyta slyva

Sudėtis:

• ryžiai sushi - 0, 2 kg;
• nori jūros dumbliai - 6-8 vnt .;
• sūdytos slyvos - 3-4 vnt .;
• vanduo - 0, 3 litrai.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ryžius į švarų vandenį.
• Užvirinkite vandenį, įdėkite ryžių grūdus.
• Kepkite 5 minutes per vidutinę ugnį.
• Sumažinkite liepsnos intensyvumą, toliau ruoškite ryžius 12 minučių.
• Išjunkite ugnį. Palikite ryžius puodelyje po dangčiu 15 minučių.
• Padalinkite ryžius į 6-8 porcijas.
• Pjaustykite slyvas per pusę.
• Iškirpkite plėvelę, uždėkite ją ant lentos.
• Į vieną filmą įdėkite vieną porciją ryžių, pusę slyvų įdėkite į centrą.
• Pakelkite plėvelės kraštus, su pagalba padarykite ryžių trikampį, kad slyva būtų centre.
• Pašalinti maistą.
• Apvyniokite trikampį su nori juostelėmis, kad jis būtų išilgai jo kraštų.
• Tokiu pat būdu, padarykite onigiri iš likusių ryžių ir slyvų dalių.

Vietoj sūdytų slyvų pusių galite naudoti marinuotų agurkų arba kitų daržovių, džiovintų pomidorų, alyvuogių arba alyvuogių gabalus.

Onigiri su lašišų ir grietinėlės sūriu

Sudėtis:

• ryžiai sushi - 0, 4 kg;
• vanduo - 0,5 litrų;
• sūdyta lašiša (filė) - 0, 2 kg;
• grietinėlės sūris - 150 g;
• sezamo aliejus - pagal skonį;
• Nori - 12 vnt.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, įdėkite ryžius į verdantį vandenį. Po 5 minučių verdant intensyvioje ugnyje, sumažinkite liepsnos intensyvumą ir toliau ruoškite 10 minučių.
• Palikite išsipūsti ir atvėsinkite po 20 minučių.
• Įpilkite sviesto, sumaišykite.
• Smulkiai supjaustykite lengvai sūdytą lašišos filė, įpilkite grietinėlės sūrio, gerai išmaišykite.
• Padėkite didelį šaukštą ryžių ant plėvelės gabalo ir šiek tiek sulenkite.
• Įdėkite mažą šaukštą įdaro centre.
• Pakeliant plėvelės galus, suformuokite ryžių rutulį. Užpildas turi būti centre.
• Pašalinkite filmą. Apvyniokite ryžių rutulį su jūros dumblių juostele. Uždėkite plokštelę.
• Panašiai, padarykite likusių ryžių rutulius.

Kai patiekiami, ryžių kamuoliukus galima pabarstyti sezamo sėklomis. Onigiri, įdaryti lašišų žuvimi, yra labai populiarus Japonijoje. Europiečiai taip pat mėgsta savo skonį.

Onigiri su tunais

Sudėtis:

• šiurkščiavilnių ryžių - 0, 4 kg;
• vanduo - 0, 6 l;
• konservuoti tunai - 0, 25 kg;
• majonezas - 50 ml;
• salotų lapai - jei reikia.

Paruošimo metodas:

• Išskalaukite ryžius, kad išvalytumėte vandenį, uždenkite švariu vandeniu, palikite pusę valandos.
• Užsidėkite greitą ugnį, užvirkite.
• Pasukite liepsną, virkite 15 minučių.
• Pašalinti ryžius nuo karščio. Atvėsinkite iki patogios temperatūros.
• Šlapiame vandenyje sudrėkinkite rankas, kad sukurtumėte maždaug 3, 5 cm skersmens ryžių rutulius

.

• Įdėkite tuną į dubenį, sumaišykite su šakute, įpilkite majonezo, sumaišykite.
• Kiekviename rutulyje su pirštu padarykite įdubą, įdėkite jį į tuną. Apkarpykite taip, kad užpildas būtų viduje.
• Nuplaukite sausus salotų lapus. Įdėkite ryžių rutulius į juos, padėkite ant patiekalo.

Jei nesate pasiruošę valgyti neraugintus ryžius, net ir skaniu užpildu, užvirinkite jį sūdytame vandenyje.

Onigiri Omlete

Sudėtis:

• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• kukurūzų krakmolas arba miltai - 20 g;
• majonezas - 20 ml;
• ryžiai - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 3 l;
• paplotė arba menkių ikrai (suskirstymas, sūdyta) - 100 g;
• augalinis aliejus - jei reikia.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite kiaušinius, majonezą ir krakmolą. Išsmulkinkite, kad gautumėte vienodą masę. Jūs galite lengvai druska ir pipirais, pridėti džiovintų žalumynų.
• Šildykite keptuvę, teptuku su aliejumi. Kepkite omletą plonų blynų pavidalu, supilkite tešlą į keptuvę mažomis porcijomis.
• Kai omletų blynai yra atvėsti, supjaustykite juos į juosteles.
• Virti ryžius nesūdytame vandenyje, sumaišykite su ikrais.
• Ryžių rutuliai arba trikampiai. Tai galima padaryti su maistu arba rankomis. Siekiant išvengti ryžių prilipimo prie delnų, pamerkite juos druskos vandenyje.
• Apkarpykite onigirį su omletu, pabarstykite šviežiomis žolelėmis, susmulkintomis ir tarnaukite prie stalo.

Valgant onigirį su bet kuriuo užpildu, vietoj jūros dumblių galima naudoti omleto blynus.

Tradicinis japoniškasis onigiri patiekalas neturi specialaus skonio, jis bus patrauklus ne tik Azijos virtuvės gerbėjams. Šį patiekalą nėra sunku paruošti, net ir nepatyręs šeimininkas gali atlikti šią užduotį. Jums tiesiog reikia žinoti, kaip virti ryžius. Onigiri įdaras gali būti paruoštas pagal jūsų skonį iš mėsos, jūros gėrybių, sūdytų daržovių.