Su kuriais jie geria rožinius vynus

Rožiniai vynai daugeliui mūsų piliečių lieka tamsūs, o bendra atitinkamos kategorijos gėrimų pardavimo apimtis sudaro mažiau nei 5%. Daugelis nežino ne tik apie tai, ką jie geria rožinius vynus, bet ir tai, ką jie mėgsta, turi puokštę, kaip jie gaminami. Kai kuriose kitose šalyse šis alkoholio tipas yra daug populiaresnis, ypač mėgstamas gerti pavasarį ir vasarą. Dėl palyginti mažos rožinių vynų paklausos mūsų šalyje, jos yra mažai suklastotos, todėl gana sunku įsigyti žemos kokybės produktą šioje kategorijoje. Organoleptinės šių gėrimų savybės nėra prastesnės už baltos ir raudonos vynuogės skonį ir aromatą, todėl reikia atkreipti dėmesį į rožinius vynus ir juos geriau pažinti.

Rožinių vynų stiliai

Daugelis žmonių mano, kad rožiniai vynai yra tik baltųjų ir raudonųjų vynų mišinys. Ši technologija beveik niekada nenaudojama šiems gėrimams gaminti, o retas atvejis yra kai kurie putojantys vynai su rožėmis. Paprastai rožių vynas yra pagamintas iš specialių vynuogių veislių arba iš tų pačių veislių, iš kurių gaminami raudoni vynai, tačiau vynuogių sulčių sąlytis su vynuogių odomis, kurių spalva yra tam tikra spalva, tokiais atvejais yra ribotas. Todėl dažniausiai vyno spalva neturi laiko tapti gana prisotintu. Paprastai atspalviai svyruoja nuo šviesios lašišos iki tamsiai rožinės spalvos, beveik bordo, o ne daug mažesnės, nei raudonojo vyno spalva.

Rožių vynai gali būti labai skirtingi skonio ir aromato atžvilgiu. Daug kas priklauso nuo vynuogių veislės, naudojamos kaip žaliava. Yra keletas rožinių vynų stilių, kurie dažnai priklauso nuo vynuogių veislės, iš kurios jie pagaminti, retiau iš regiono, kuriame uogos yra nuimamos.

• „Grenache“. Vynuogių vyno stilius yra vaisinis. Jie turi turtingą rožinį atspalvį. Gana rūgštus. Puokštė girdėjo braškių, apelsinų ir pipirų užrašus.
• Pinot Noir. Ši vynuogių veislė taip pat yra vaisių stiliaus vynų pagrindas. Puokštėje yra obuolių, aviečių ir braškių, taip pat mineralinių užrašų.
• Tempranillo. Iš šios veislės vynuogių gaminami vynai, kurių stilius laikomas pikantišku. Puokštė yra aiškiai girdimi žaliųjų pipirų, arbūzų ir braškių užrašai, šiek tiek mažiau aiškūs užrašai, panašūs į kepta naminių paukščių kvapą. Gėrimų spalva yra šviesiai rožinė.
• „Cabernet Sauvignon“. Ši vynuogė taip pat leidžia sukurti rožinius vynus, susijusius su aštriu stiliumi. Gėrimo spalva yra prisotinta, beveik raudona. Puodelio puokštė, juodieji serbentai, vyšnių uogienė, prieskoniai.
• „Syrah“. Ši vynuogių veislė leidžia jums gauti aštrus rožių vynus, puokštės, iš kurių persikų, braškių ir vyšnių aromatų akordas harmoningai papildytas paprikos ir alyvuogių užrašais.
• „Zinfandel“. Saldžios vynuogės gaminamos iš šios vynuogės. Jie yra mylimi vidutinio rūgštingumo ir unikalaus puokštė, kurioje žalios melionai, citrina, braškės ir medvilnės saldainiai tikrai garsūs.
• Tavelio regionas. Rožinis vynas iš uogų, auginamų šioje srityje, turi drąsų stilių. Manoma, kad Hemingvėjus jį mylėjo. Padarykite vyną iš kelių vynuogių veislių, puodelio „Grenash“ ir „Senso“.
• Provanso regionas. „Provence“ gaminami rožiniai vynai garsėja savo rafinuotumu. Stilius apibrėžiamas kaip vaisius. Laukinių braškių, arbūzų ir rožių žiedlapių pastabos harmoningai atsispindi sūkurinės mineralinės pastabos.
• „Mourvedre“. Iš šios vynuogių veislės gaminami vynai, susiję su vaisių ir gėlių stiliumi. Puokščiai harmoningai derina šieno, violetinės, rožių žiedlapių, slyvų ir vyšnių aromatus.

Nepriklausomai nuo pasirinkto rožinio vyno markės, jums reikia žinoti, kaip ir su kuo geriau jį naudoti, kad galėtumėte kuo geriau išnaudoti šį procesą.

Kaip gerti rožių vyną

Rožiniai vynai yra kilnūs, bet tuo pačiu demokratiniai. Nėra griežtų jų naudojimo taisyklių, tačiau kai kurie punktai yra vieni iš bendrai priimtų, ir jūs turėtumėte apie juos sužinoti prieš pasiūlydami svečiams stiklinę rožių vyno.

• Dauguma rožinių vynų paprastai atšaldomi prieš patiekiant iki 10-12 laipsnių. Kai kurie mano, kad jie turėtų būti dar labiau aušinami - iki 8-10 laipsnių. Jei rožių vynas yra šiltesnis nei 13 laipsnių, jo skonis tampa mažiau rafinuotas, o puokštė - mažiau rafinuota. Putojantis rožinis vynas atšaldomas daugiau nei „ramūs“: jie laikosi šampano naudojimo taisyklių.
• Stiklai ant didelio plono stiebo, turinčio platų arba aukštą dubenį, laikomi tinkančiais skanių vynų degustacijai. Užpildykite juos per pusę. Putojantys rožiniai vynai pilami į šampano akinius. Bendroji vyno konteinerių taisyklė: jie turi būti pagaminti iš skaidraus stiklo, dekoro buvimas nėra pageidautinas.
• Prieš degustuodami rožių vyną, turėtumėte pasigrožėti, tada šiek tiek suplakite stiklą, kad vynas atskleistų jo aromatą ir mėgaukitės unikalia puokštė. Tik po to galite gerti vyną mažais gurkšneliais. Jei vynas priskiriamas putojančių vynų kategorijai, stiklinės drebulys nėra būtinas, prieš pradėdami gurkšnoti, palaukite, kol vynas „ramina“.

Rožių vynai, išskyrus putojančius vynus, nėra girtas be užkandžių, bet taip pat gali būti siūlomi rožiniam šampanui. Pagrindinis kulinarijos specialisto uždavinys yra teisingai pasirinkti brangiojo vyno užkandį.

Kaip pakelti rožių vynus

Pasirinkus rožių vyno užkandžius, virėjas neturi daug sunkumų - šis gėrimas yra beveik universalus, kartu su žuvies ir mėsos patiekalais, sūriu, daržovėmis ir vaisiais. Tačiau vis dar yra keletas variantų patiekalams, kurie laikomi tinkamiausiais rožiniams vynams:

• kepta arba kepta paukštiena grietinėlės arba sūrio padaže su žolelėmis;
• kepenų pyragas, foie gras;
• troškinys (optimalus pusiau saldaus rožinio vyno);
• troškintos, keptos arba kepti žuvys;
• patiekalai ir šalti užkandžiai iš daržovių, kurie gali būti papildyti vištienos krūtimi, lengvai sūdyti arba virti ant ugnies žuvies, jūros gėrybės;
• įvairiais būdais virti jūros gėrybės;
• visų rūšių sūriai;
• vaisių ir vaisių salotos, jų pagrindu pagaminti desertai;
• Saldūs ir pikantiški pyragaičiai.

Viduržemio jūros regiono patiekalai yra laikomi tinkamiausiais rožiniam vynui.

Raudoniesiems vynams nebūtina pasiūlyti marinuotų agurkų ir užkandžių, pagamintų su actu, taip pat bet kokiu būdu paruoštą silkę.

Sėkmingai pasirenkant rožinį vyną ir pasirenkant tinkamą užkandį, galėsite mėgautis šio kilnaus gėrimo naudojimu. Patiekalų, suderintų su šio tipo alkoholiu, asortimentas yra gana didelis, todėl virėjo fantazijos yra beveik neribotos.