Dukano sūrio pyragas

Pierre Dukan parengtas mitybos planas svorio mažinimui yra labai populiarus tarp mūsų tautiečių. Jie mėgsta prarasti svorį, nepalikdami desertų, net ir kietajame Dukanovo dietos etape. Vienas iš leistinų saldžių patiekalų yra sūrio pyragas. Šis subtilus sūrio pyragas gerai tinka arbatai ir kavai, tinkamas pusryčiams ar užkandžiams. „Dukan“ sūrio pyragas yra mažai kaloringas, kai jis įvežamas į maistą ribotais kiekiais, jis negali sugadinti formos.

Maisto ruošimo savybės

Norint tinkamai paruošti sūrio pyragą pagal Dukukaną, būtina žinoti pagrindinius jo sukurtos mitybos sistemos principus.

• Dukano dieta suskirstyta į 4 etapus. Pirmasis yra „Ataka“, griežčiausias etapas, kuriame leidžiama naudoti tik baltymų produktus, o per dieną reikia pusantro šaukštų avižų sėlenų. Antrasis etapas - „Alternacija“ - tai baltymų ir baltyminių augalų dienų keitimas. Šiame etape sėlenos turi valgyti šiek tiek daugiau (2 šaukštai per dieną), leidžiama naudoti kukurūzų krakmolą. Trečiajame etape („Tvirtinimas“) prie dietos galima pridėti mažai riebalų sūrio, vaisių ir uogų. Viskas leidžiama vėliau, tačiau reikia organizuoti nevalgius. Milteliai, cukrus, riebaus maisto produktai yra draudžiami visuose Dukan dietos etapuose. Augalinis aliejus naudojamas minimaliu kiekiu: jie gali tepti kepimo indą audiniu arba virimo šepečiu.
• Dükano sūrio pyragas yra pagamintas iš mažai riebalų turinčio varškės. Nuo trečiojo etapo galite naudoti minkštą sūrį, kurio riebalų kiekis neviršija 15%. Pagrindą arba viršutinį sluoksnį galite tirštinti krakmolu, sėlenomis, agarais, želatina.
• Vietoj cukraus į tešlą ir grietinėlę dedami nulinė kalorijų saldikliai. Ypač populiarūs tarp Dukano rėmėjų yra saldikliai, tokie kaip Fitpard, stevia.
• Dukano sūrio pyragas gali būti padengtas plonu želė. Jo paruošimui galite paimti kavą, arbatą (įskaitant karkadą), citrinos sultis. Sūrio gaminimui ant trečiojo ar ketvirtojo dietos etapo galite naudoti beveik visas uogų ir vaisių sultis.

Renkantis sūrio pyragų receptą, žr. Produktų, kuriuos leidžiama vartoti šiame dietos etape, sąrašą. Apskaičiuokite porciją pagal tai, kiek sėlenų, krakmolo ir kitų produktų, kurie sudaro pyragą, galite valgyti per dieną.

Dukano sūrio pyragas „Attack“ etape

Sudėtis:

• avižų sėlenos - 50 g;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
• mažai riebalų varškė - 0, 8 kg;
• tešlos kepimo milteliai - 5 g;
• vanilino - 1 g;
• karkade arbata - 1 paketė;
• vanduo - 0, 25 l;
• agaro agaras - 5 g;
• Fitpard saldiklis (milteliuose) - 25 kaušeliai;
• augalinis aliejus (pasirinktinai) - formos tepimui.

Paruošimo metodas:

• Kepkite sėlenus kavos malūnėliais arba maišytuvu į miltų būseną.
• Beat 2 kiaušiniai, atskiriantys trynius nuo baltymų.
• Kiaušinių tryniai su sėlenomis.
• Pridėti 2 šaukštus virinto vandens ir tris kaušelius. Maišykite tolygiai.
• Apkarpykite voveres atskirai, atsargiai supilkite jas į tešlą.
• Tepkite formą. Jei jis pagamintas iš silikono, galite padaryti be alyvos.
• Įdėkite tešlą į formą, sulenkite šaukštu.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, užpildykite formą su tešla 20 minučių.
• Kepant pyragą, užpildą užpildykite derinant varškę, 19 kaušų saldiklio, vanilino ir kiaušinių.
• Įdėkite varškės masę ant pyrago, grąžinkite formą į orkaitę 30-40 minučių. Kepkite, kol bus padaryta.
• Užpildykite agarą su likusiu vandeniu, įpilkite saldiklio ir arbatos maišelio.
• Karštis vandens vonioje, kol kompozicija sutirštėja ir tampa ryški.
• Nuimkite maišelį, padenkite sūrio pyragą rausvu želė.

Gatavo sūrio pyragas turi būti laikomas šaldytuve bent 2-3 valandas. Tik po to jį galima išimti iš pelėsių, supjaustyti ir valgyti tinkamo dydžio gabalėlį. Pagal šį receptą pagamintas tortas gali būti vartojamas bet kuriame Dukan dietos etape.

Dukano sūrio pyragas mikrobangų krosnelėje „Alternacijos“ etape

Sudėtis:

• vištienos kiaušinis - 5 vnt .;
• minkštas mažai riebalų varškės - 100 g;
• citrinos sultys - 40 ml;
• kukurūzų krakmolas - 60 g;
• saldiklis - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sulaužykite kiaušinį, atskiriant trynius nuo baltymų. Voverės reikės visko, tryniai turi tik du.
• Skaldyti trynius su krakmolu, įpilti citrinos sulčių, gerai išmaišyti.
• Saldiklį sutrinkite į miltelius arba praskieskite arbatiniu šaukšteliu vandens. Pridėti į kitus produktus, sumaišykite.
• Pjaukite varškės.
• Išmaišykite baltymus atskirai.
• Sumaišykite varškės ir baltymų, sumaišykite.
• Įmaišytą tešlą įpilkite į baltymų ir varškės masę, sumaišykite.
• Užpildykite paruoštą silikoninę tešlą. Įdėkite jį į mikrobangų krosnelę.
• Įjunkite viryklę ir nustatykite maksimalią galią 15 minučių. Jei mikrobangų krosnelė yra sena ir turi mažai energijos, kepimo laikas turi būti padidintas 5-10 minučių.

Švelnus citrinų skonio sūris, paruoštas pagal pirmiau minėtą receptą, gali būti valgomas pradedant nuo „pakaitinio“ etapo.

„Niujorko“ sūrio pyragas „fiksavimo“ etape

Sudėtis:

• avižų sėlenos - 30 g;
• vištienos kiaušinis - 5 vnt .;
• kviečių sėlenos - 15 g;
• minkštas mažai riebalų varškės - 0, 3 kg;
• Filadelfijos sūris, kurio riebumas yra 3–70 g;
• kukurūzų krakmolas - 90 g;
• citrina - 1 vnt .;
• saldiklis - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Kepkite sėlenos į miltų konsistenciją, sumaišykite su dviem kiaušiniais, tris šaukštus minkštos varškės, nedidelį kiekį cukraus pakaitalo.
• Įdėkite tešlą tokiu pavidalu, įdėkite į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę.
• Kepkite 20 minučių.
• Likę kiaušiniai skirstomi į baltymus ir trynius.
• Skirti vieną trynį su varškės. Likę tryniai nebūtini.
• Į varškę įpilkite minkštą sūrį, supilkite maišytuvu.
• Išspauskite iš citrinos skonį, iš jo išspaudžiama sultys.
• Į varškės masę įpilkite šaukštą citrinos sulčių, saldiklio ir citrinų žievelės, gerai sumaišykite.
• Įpilama 60 g krakmolo, vėl sumaišoma.
• Išmaišykite kiaušinių baltymus atskirai, pridėkite į varškės masę, švelniai sumaišykite šaukštu.
• Įdėkite masę ant torto. Kepkite sūrio pyragą orkaitėje tą pačią temperatūrą dar 35-40 minučių.
• Sumaišykite citrinų sultis su saldikliu ir likusiu krakmolu, kaitinkite 5-7 minutes mikrobangų krosnelėje.
• Uždenkite tortą su citrinų želė, įdėkite į šaldytuvą.

Jei sūrį pakeisite su sūriu, sūrio pyragas pagal šį receptą gali būti pagamintas iš antrojo dietos etapo, tačiau jo skonis šiek tiek pasikeis.

Jei jums patinka sūrio pyragas, jūs neturėtumėte atsisakyti jos dėl dietos. Dr Ducan pasiūlytas dietos svorio netekimas leidžia naudoti šį desertą. Tiesa, pagal specialius receptus reikia paruošti sūrio pyragą pagal Dyukaną.