Kaip gaminti jautienos liežuvį

Jautienos liežuvis yra mitybos produktas, nes jame yra daug aminorūgščių, vitaminų ir naudingų mikro ir makro elementų, o kūnas gerai absorbuojamas ir turi santykinai mažą kalorijų kiekį. Jei reguliariai įtraukiate į dietos patiekalus iš kalbos, tai tikrai turės teigiamą poveikį bendrajai gerovei. Be to, jautienos liežuvis yra toks švelnus ir skanus, kad gali papuošti net šventinį stalą. Tačiau kai kurios namų šeimininkės nekelia pavojaus užkandžiams iš šio produkto net iškilmingomis progomis, nes jie nežino, kaip tinkamai paruošti jautienos liežuvį. Tiesą sakant, šis procesas, nors ir ilgas, nėra sudėtingas. Svarbu žinoti virimo technologiją.

Maisto ruošimo savybės

Mėsos liežuvio kepta, kepta, sūdyta, karšti patiekalai ir šalti užkandžiai, įskaitant labai skanius aštrus. Bet kokiu būdu būtų galima pasirinkti kalbą, ji turi būti virinama ir valoma. Ir tai turi būti padaryta teisingai, nes dėl technologijų pažeidimo kalba gali būti nepakankamai konkurencinga ir skanus, ji bus prastai valoma.

• Pirmasis žingsnis yra pasirinkti kokybišką produktą. Liežuvis turi būti šviežias, pageidautina ne per stiprus, maloniai rožinis atspalvis, po juo neturėtų būti kruvinų baseinų, nurodant, kad produktas buvo užšaldytas. Paspaudus liežuvį pirštu, jis turi atkurti formą, tai yra, būti elastinga.
• Prieš pradėdami valgyti liežuvį, jį reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti iš filmų. Tačiau, net ir kruopščiai išvalius, pirmąją nuovirą reikia išpilti po to, kai liežuvis 10-15 minučių virinamas vandenyje.
• Liežuvio virimui reikalingas didelis pajėgumas, nes jis labai stipriai krinta.
• Apie 1 kg sveriantis veršienos liežuvis virinamas 2 valandas, jei jis didesnis, jis supjaustomas į 2 dalis, o kepimo laikas padidinamas iki 3-4 valandų.
• Rekomenduojama liežuvį sūdyti 15 minučių prieš pasirengimą. Apie šį laiką galite pridėti prieskonių, prieskonių, šaknų. Petražolės ir salierų šaknys, svogūnai, morkos, lauro lapai, žirniai sujungiami su liežuviu.
• Kad virti liežuvį būtų lengviau valyti, jis 10-15 minučių nuleidžiamas į šaltą vandenį.
• Virimo metu liežuvis dedamas į verdantį vandenį.
• Pjaustykite liežuvio liežuvį geriau.

Šių subtilybių žinojimas yra pakankamas, kad būtų galima ruošti kalbą skaniai ir tuo pačiu metu neturi sunkumų, kad jį būtų galima valyti ir pjaustyti.

Kaip virti virtą liežuvį keptuvėje

Sudėtis:

• jautienos liežuvis - 1 kg;
• vanduo - kiek išeis;
• druska pagal skonį;
• lauro lapai - 1 vnt. 1 l vandens;
• juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt. 1 l vandens;
• morkos - 100 g;
• svogūnų svogūnai - 150 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, išvalykite liežuvį iš plėvelės, pamirkykite jį valandą prieš tai vėsiame vandenyje, kad palengvintumėte procesą.
• Virkite vandenį, įdėkite liežuvį, virkite ketvirtį valandos, išleiskite vandenį.
• Virinama nauja vandens partija. Įdėkite liežuvį ir virkite 2 valandas, pripilkite vandens, kol jis užsandarina.
• Sūdykite sultinį. Pridėkite prie prieskonių, nuluptų ir supjaustykite 3-4 gabaliukais morkų, 2-3 mažus svogūnus, išlaisvintus iš lukšto. Virinama dar 15 minučių.
• Išimkite liežuvį, nuleiskite 15 minučių šaltu vandeniu.
• Nuimkite, nulupkite, supjaustykite į norimą formą ir dydį.

Virta liežuvis gali būti patiekiamas kaip nepriklausomas užkandis, gali būti naudojamas kitiems patiekalams ruošti.

Kaip virti virtą liežuvį lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• jautienos liežuvis - 1 kg;
• svogūnų svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• lauro lapai - 2 vnt.
• druska, paprikos - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sugerti liežuvį 40 minučių šaltu vandeniu, nuplaukite ir nuimkite plėvelę.
• Įdėkite liežuvį į daugiakanalį, užpildykite jį vandeniu taip, kad jis visiškai uždengtų.
• Įjunkite daugiakanalį 10 minučių garų virimo režimu, pašalinkite putas.
• Druska pagal skonį, pridėti prieskonių ir nuluptų daržovių (visa). Programą „Nutildymas“ paleiskite 3 valandas.

Po to lieka pašalinti liežuvį, truputį laikykite jį šaltame vandenyje ir išvalykite. Sultinys, kuriame jis virinamas lėtoje viryklėje, gali būti naudojamas liežuvio užpildymui.

Liežuvio užpildas

Sudėtis:

• jautienos liežuvis - 1 kg;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• virti morkos - 100 g;
• konservuoti žalieji žirniai - 100 kg;
• garbanoti petražolės - pagal skonį;
• želatina - 20 g;
• sultinys - 1 l.

Paruošimo metodas:

• Pirmiausia reikia virti virti liežuvį bet kokiu patogiu būdu, atvėsti ir supjaustyti griežinėliais arba kubeliais - priklausomai nuo to, kaip norite.
• Dabar užpilkite 150 ml sultinio, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Sumaišykite su želatina.
• Po 10 minučių įpilkite likusios atsargos dalį ir pašildykite per mažą ugnį, kad ištirptų želatina.
• Į pelėsius supilkite sultinį su želatina, įdėkite į šaldytuvą 15 minučių.
• Nors želatina užšąla, galite sudėti kitas sudedamąsias dalis: supjaustyti morkas ir kiaušinius į griežinėliais.
• Išimkite mažus griežinėliais, ant plono želatinos sluoksnio centre, įdėkite kiaušinio gabalėlį, porą petražolių šakelių, keletą gabalų morkų.
• Sumaišykite liežuvį su žaliais žirneliais, padėkite juos ant viršaus. Įpilkite likusį sultinį, sumaišytą su želatina, šaldykite, kol atvės.

Prieš patiekiant, užpildą reikia išimti tik iš liežuvio. Tai bus labai lengva padaryti, jei keletą sekundžių nuleidžiate šiltame vandenyje.

Kaip užpildyti liežuvį

Sudėtis:

• jautienos liežuvis - 1 kg;
• marinuoti agurkai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• svogūnai - 100 g;
• druska, lauro lapė, paprika - pagal skonį;
• vanduo - kiek išeis.

Paruošimo metodas:

• Sugerti liežuvį valandą vėsiame vandenyje, nuplaukite ir nušluostykite.
• Padarykite gilų išilginį plyšį į liežuvį.
• Nulupkite morkas, supjaustykite plonomis lazdomis.
• Marinuoti agurkai.
• Česnako skiltelės, išpjautos išilgai į 4 dalis.
• Įdėkite morkų, česnakų ir agurkų juosteles į išilginę liežuvio dalį. Prijunkite abi liežuvio puses ir susieti jį su sriegiu.
• Užvirinkite vandenį, įdėkite liežuvį ir virkite 2 valandas.
• Į sultinį įpilkite nuluptą svogūną be pjaustymo, druskos ir prieskonių.
• Kepkite dar pusę valandos.
• Įdėkite liežuvį į šaltą vandenį. Po 15 minučių nuimkite, nuimkite sriegį, nuvalykite odą.
• Šaldykite liežuvį ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Šis iškirpimas puikiai atrodo ant šventinio stalo. Jų skonis taip pat nustebins.

Kaip padaryti sūrų liežuvį

Sudėtis:

• jautienos liežuvis - 1 kg;
• druska - 0, 2 kg;
• prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nusiplaukite liežuvį prieš mirkant jį šaltame vandenyje. Pat išdžiovinkite servetėlėmis.
• Sumaišykite druską su prieskoniais. Supilkite jį į maišelį.
• Įdėkite liežuvį į druskos maišelį. Sudėkite ir purtykite, kad druska būtų tolygiai paskirstyta.
• Įdėkite liežuvį vėsioje vietoje vieną dieną.
• Išimkite druską. Užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite dvi valandas. Pusvalandį prieš pasirengimą prieskoniai pridedami prie sultinio.

Kaip kepti liežuvį orkaitėje

Sudėtis:

• jautienos liežuvis - 1 kg;
• grietinė - 50 ml;
• garstyčių padažas - 50 ml;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Užvirinkite liežuvį puode arba lėtoje viryklėje, supjaustykite dideliais griežinėliais.
• Crush carrots, smulkiai pjaustykite svogūnus. Maišykite.
• Uždenkite mišinį abiejų pusių liežuvėlių griežinėliais, palikite pusę valandos vėsioje vietoje.
• Sumaišykite grietinę su garstyčiomis.
• Uždėkite kiekvieną liežuvio gabalėlį ant folijos gabalo. Ištepkite garstyčių kremo padažu. Uždėkite folijos galus iš viršaus.
• Uždėkite kepimo skardą ir kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.

Patiekti paruoštą liežuvį su garnyru, išimdami jį iš folijos. Labai gerai suderinama su bulvių koše.

Kaip valgyti liežuvį riešutuose

Sudėtis:

• jautienos liežuvis - 1, 2 kg;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
• kviečių miltai - 160 g;
• rupiniai -160 g;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Užvirinkite liežuvį, supjaustykite jį maždaug pusę centimetro storio arba šiek tiek daugiau.
• Sift miltai, sumaišykite su druska ir prieskoniais pagal skonį.
• Kiaušinius sudėkite į atskirą dubenį.
• Trečiame inde supilkite krekerius.
• Aliejus pašildomas keptuvėje.
• Pirmą kartą supjaustykite kiekvieną gabalėlį į miltus, tada kiaušinius ir, galiausiai, rupinius. Kepkite ant abiejų pusių vidutinės ugnies link, kol atsiras apetitinga pluta.

Šiame receptų kalba paruošti patiekalai yra geriausi karštai, šoninių patiekalų iš keptų daržovių.

Kaip virti marinuotą liežuvį

Sudėtis:

• jautienos liežuvis - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 45 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• sojų padažas - 50 ml;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• obuolių sidro actas (6%) - 50 ml;
• švieži krapai - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Užvirinkite liežuvį, supjaustykite jį į juosteles.
• Sumaišykite česnaką, smulkiai pjaustytą krapą, acto, aliejaus ir sojos padažą. Įdėkite šį mišinį į storą maišelį.
• Įdėkite kalbą į paketą. Susieti ir gerai suplakti.
• Siųsti dieną šaldytuve.
• Pipirai perpjauti išilgai per pusę, nuimami sėklos, kepami orkaitėje (20 minučių), nuimami plėvelė ir supjaustomi juostelėmis.
• Marinuotos liežuvio sumaišymas su paprika.

Rezultatas yra pikantiškas užkandis, kuris nėra gėda elgtis su draugais.

Kaip padaryti salotos iš liežuvio

Sudėtis:

• virti jautienos liežuvis - 0, 4 kg;
• marinuoti agurkai - 0, 2 kg;
• balti grybai arba šampinėliai (švieži) - 0, 2 kg;
• grietinė - 150 g;
• sausas baltasis vynas - 20 ml;
• garstyčių (padažas) - 10 g;
• maltos juodieji pipirai - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Virti mėsos šalutinį produktą, supjaustykite jį mažais kubeliais.
• Iškirpkite agurkus į mažus kubelius.
• Nuplaukite plaunamus ir išdžiovintus grybus peiliu, kepkite juos aliejuje, kol iš grybų išsiskiria skystis.
• Maišyti liežuvį su agurkais ir grybais.
• Atskirame dubenyje supilkite kremą su garstyčiomis, vynu ir pipirais. Užpilkite salotas su gautu mišiniu.

Tikėtina, kad pagal šį receptą paruoštas išskirtinis užkandis niekam nebus paliktas abejingas.

Dabar, kai žinote, kaip skaniai virti jautienos liežuvį, jis bus dažnai lankantis jūsų stalo.