Šokoladas Brownie

Šokoladiniai pyragaičiai laikomi amerikietiškos virtuvės nuosavybe, tačiau šie pyragai yra populiarūs įvairiose šalyse, nes saldūs danties skoniai ir šokolado aromatas yra visur. Desertas yra klampus tortas, pagamintas iš šiek tiek užkeptų šokolado kempinės. Yra keletas pyragų kilmės variantų, tačiau beveik visos jos yra sumažintos iki konditerių klaidų, kurios neužbaigė pyrago arba pamiršo pridėti tešlos bet kokią ingredientą (pagal dažniausiai pasitaikančią hipotezę, kepimo miltelius). Bet kokiu atveju, daugelis patiko, o sumanūs namų šeimininkai išmoko, kaip namuose gaminti šokoladinius pyragus.

Maisto ruošimo savybės

Kepinių gaminimas namuose yra toks pat lengvas kaip sausainių tešla. Rezultatai atitiks lūkesčius, jei ruošiant pyragus bus atsižvelgta į kelis taškus

• Teisingos pyragaičiai yra plokšti, nelanksti, bet ne sunkūs. Kad jie būtų tokie, kokie jie turėtų, prieš naudojimą miltai turi būti sijojami. Tai leis prisotinti jį deguonimi ir tuo pat metu išvalyti ją iš mažų pakratų, vabzdžių lervų.
• Kiaušiniai, skirti tešlos gamybai, išimami iš šaldytuvo 1, 5 valandas iki virimo proceso pradžios, kad jie galėtų įšilti iki kambario temperatūros.
• Sudeginkite tešlą sudarančias sudedamąsias dalis tik šluotelėmis, kad tešla būtų šilkinė. Jei naudojate maišytuvą kramtymui, jis gali tapti per tankus.
• Klasikinis šokolado pyragas receptas nesuteikia tešlos kepimo miltelių, tačiau kai kurie receptai apima šį ingredientą, kuris leidžia jums padaryti šiek tiek kreivesnius ir švelnesnius pyragus nei tradiciniai.
• „Brownies“ kepamos tik 20–25 min. Įkaitintoje orkaitėje iki 180–200 laipsnių. Deserto pasirengimas tikrinamas su mediniu įdaru: jei tešla virinama ant viršaus, tačiau į jį įdėta dantų krapštė lieka šlapi, sausainį galima pašalinti. Jei įkaitinsite orkaitę orkaitėje, jis bus panašus į džiovintą sausainį.
• Prieš pjaustant pyragaičius, jie atvėsina jį, ištraukdami jį į šaldytuvą 3 valandas, priešingu atveju drėgnas tešlos vidurys prilips prie peilio, ir jūs negalėsite pagaminti tvarkingų gabalų. Tradiciškai pyragaičiai yra kvadratiniai.
• Dažnai pyragaičiai padengiami abrikosų arba šokolado glaistu, ganache, bet tai nėra privaloma.

Manoma, kad tokiais priedais, kaip riešutai, uogos, džiovinti vaisiai, varškė, karštis, desertas pasirodo dar labiau skanus.

Šokoladiniai pyragaičiai gali būti patiekiami šaltu arba šiltu. Jei ketinate aptarnauti šiltus pyragus, vis tiek turite juos atvėsti ir susmulkinti, o po to juos pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Klasikinis šokolado Brownie receptas

Sudėtis:

• tamsus šokoladas - 0, 2 kg;
• sviestas - 120 g;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• cukrus - 100 g;
• kviečių miltai - 130 g;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Sulaužykite šokoladą į skilteles, supjaustykite sviestą į mažus kubelius.
• Įdėkite sviestą ir šokoladą į mažą dubenį, padėkite jį į vandens vonią.
• Sudedamosios dalys kaitinamos, kol jos ištirps. Kai produktai pradeda atšildyti, pereikite prie jų maišymo, kad mišinys būtų vienodas.
• Pašalinkite šokolado masę iš vandens vonios, palikite šiek tiek atvėsti.
• Perpjaukite kiaušinius į švarų dubenį, pridėkite jiems žiupsnį druskos. Padidinkite, kad kiaušinių masė atrodytų vienoda.
• Įpilkite cukraus, patrinkite kompoziciją šluotelėmis.
• Kiaušinių mišinio sumušimas su šluoteliu, į jį įdėkite šokolado masę.
• Sift miltai. Įdėkite jį į tešlą, gerai išmaišykite. Tešla turi būti lygi, be miltų gabalėlių.
• Tepkite kepimo indą sviestu, užpilkite tešlą.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
• Įdėkite šokolado tešlą į orkaitę. Kepkite 25 minutes.
• Išimkite pelėsią iš orkaitės, palikite tortą atvėsti kambario temperatūroje, tada išimkite jį iš pelėsių, padėdami jį ant plokštelės ir padėkite jį į šaldytuvą.
• Po 3 valandų išimkite formą iš šaldytuvo, supjaustykite kempinę kvadratiniais gabalėliais ir padėkite prie stalo.

Norint, kad pyragaičiai būtų klasikiniai kvadrato formos, tešlos geriausia naudoti ir kvadratinę formą.

Šokoladinis pyragas su riešutais

Sudėtis:

• tamsus šokoladas - 100 g;
• sviestas - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• kviečių miltai - 30 g;
• cukrus - 80 g;
• graikiniai riešutai - 80 g;
• druska - žiupsnelis;
• romas - 5 ml.

Paruošimo metodas:

• Skleiskite graikinių riešutų branduolius ant lentos ir pasukite juos valcavimo galvute, kad jie sutrūktų. Malti riešutus į miltų būklę nėra verta - jie turėtų būti matomi baigtose pyragose.
• Įdėkite riešutus į sausą keptuvę ir šiek tiek pašildykite, maišydami su mentele.
• Įdėkite jį į plokštelę.
• Kiaušinius sudaužykite į dubenį, įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite su šluotele, kol jis bus tolygus.
• Įveskite miltus, šluotelę, kol jie bus minkšti.
• Padėkite sviesto ir šokolado gabalus į atskirą konteinerį, įdėkite į vandens vonią. Maistą ištirpinkite maišydami. Įpilkite romo ir vėl sumaišykite.
• Pašalinkite šokolado masę iš ugnies ir sumaišykite riešutus į jį, stengdamiesi juos kuo tolygiau paskirstyti.
• Leiskite šokolado ir riešutų mišiniui šiek tiek atvėsti, tada supilkite į tešlą porcijomis.
• Stačiakampio kepimo indas su sviestu, įpilkite tešlą.
• Padėkite tešlos formą į pašildytą 180 laipsnių orkaitę 20-25 minučių.

Po kepimo nepalikite tortų į orkaitę. Atvėsinkite jį kambario temperatūroje, tada šaldykite. Po to ruošinys gali būti supjaustytas griežinėliais ir patiekiamas į stalą.

Cherry Brownies

Sudėtis:

• sviestas - 100 g;
• tamsus šokoladas - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• kviečių miltai - 60 g;
• cukrus - 150 g;
• vyšnios (nuluptos) - 0, 25 kg;
• kakavos milteliai - 50 g;
• tešlos kepimo milteliai - 5 g;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• druska - 2 g;
• krakmolas - 60 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vyšnias, palikite išdžiūti, sumaišykite su krakmolu. Tai apsaugo tešlą nuo mirkymo su vyšnių sultimis.
• Sviestą ir šokoladą kaitinkite vandens vonioje, kol jie visiškai ištirps.
• Išimkite iš vandens vonios.
• Sumaišykite miltus su kakavos milteliais ir kepimo milteliais.
• Beat kiaušinis su cukrumi (įprastu ir vaniliniu), druska.
• Į kiaušinių mišinį įpilkite miltų, maišykite, kol bus homogeniška.
• Sumaišykite šokolado mišinį mažomis porcijomis.
• Įpilkite vyšnių, maišykite tešlą mentele. Stenkitės tolygiai paskirstyti uogas.
• Padėkite tešlą tepalu.
• Nusiųskite formą į orkaitę, šildomą iki 180 laipsnių. Kepkite desertą 25 minutes.

Atvėsinus, susmulkinkite ir garnyruokite kokteilių vyšnia. Šokoladiniai pyragaičiai su vyšnių užpildu dažnai padengiami glaistu, pagamintu iš sunkiųjų kremų ir lydyto šokolado (jie gali būti paimti lygiomis dalimis).

Brownie su varške

Sudėtis:

• tamsus šokoladas - 150 g;
• sviestas - 150 g;
• vištienos kiaušinis - 5 vnt., Įskaitant 3 vnt. bandymui, 3 vnt. už užpildą;
• cukrus - 0, 25 kg, įskaitant 180 g tešlos, 70 g - varškės užpildu;
• miltai - 100 g;
• kakavos milteliai - 60 g;
• tešlos kepimo milteliai - 5 g;
• vanilino - 1 g;
• varškės - 150 g;
• druska - žiupsnelis;
• Imbiero milteliai, cinamonas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Susmulkintą šokoladą ir sviestą kaitinkite vandens vonioje. Šiuo metu kompozicija turi būti maišoma tol, kol šokolado masė bus vienoda.
• Leiskite šokoladui šiek tiek atvėsti.
• Sumaišykite kiaušinius su cukrumi, susmulkinkite.
• Supilkite šokoladą į kiaušinių masę, kruopščiai sumaišykite viską ir švelniai plakti.
• Išspausti miltus su kepimo milteliais, druska, kakavos milteliais, imbieru ir cinamonu.
• Supilkite miltus į skystą mišinį, gerai sumaišykite tešlą, kad ji būtų lygi, be gabalėlių.
• Atskiroje talpykloje sudaužykite varškę. Šiuo atveju patartina naudoti maišytuvą.
• Įpilkite cukraus ir vanilės, trys kiaušiniai į varškę.
• Uždenkite formos apačią ir šonus folija.
• Į pelėsį įpilkite maždaug du trečdalius šokolado tešlos.
• Atsargiai išdėstykite varškės masę.
• Likusią tešlą supilkite į varškės užpildą.
• Lengvai maišykite formos turinį, kad sluoksniai judėtų. Nereikia gerai sumaišyti, priešingu atveju patiekalas pasirodys bjaurus ir mažiau skanus.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, užpildykite formą su pyragu. Kepkite pusę valandos.
• Išimkite pelėsią iš orkaitės. Kai desertas šiek tiek atvės, įdėkite jį į šaldytuvą. Po 3 valandų jis gali būti supjaustytas ir patiekiamas.

Išvaizda ir skanus desertas bus dar ryškesnis, jei be varškės užpildo naudojamas uogas.

Brownies su varškės ir vyšniomis lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• tamsus šokoladas - 80 g;
• sviestas - 80 g;
• cukrus - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• miltai - 80 g;
• kepimo milteliai - 5 g;
• vanilino - 1 g;
• vyšnios - 150 g;
• varškės - 150 g.

Paruošimo metodas:

• Ištirpinkite šokoladą su sviestu.
• Vienas kiaušinis su 50 g cukraus, kiaušinių masė sumaišoma su šokoladu.
• Išmaišytus miltus sumaišykite su kepimo milteliais, įpilkite į paruoštą mišinį, maišykite tolygiai.
• Plaktą užpilkite antruoju kiaušiniu ir likusiu cukrumi.
• Supilkite vieną trečdalį tešlos į daugiakookerio talpyklą, įdėkite pusę varškės užpildymo ir pusę paruoštos vyšnių.
• Pakartokite sluoksnius, užpildykite likusią tešlą.
• Įjunkite įrenginį pasirinkdami kepimo programą. Nustatykite laikmatį iki 45 minučių.

Lėtoje viryklėje galite gaminti šokoladinius pyragus pagal bet kurį jums patinkamą receptą. Tai bus sunku išdžiūti tortas šiame vienete, todėl jūs turėsite daugiau galimybių gauti tinkamą brownie.

Šokoladas Brownie yra neįprastas desertas, panašus į šokolado kempinę, tačiau drėgnesnis ir verksmas. Patiekiami desertai, supjaustyti į kvadratinius gabalus, pavyzdžiui, pyragaičiai. Viduje gali būti uogos, varškės, riešutai.