Khachapuri su sūriu

Khachapuri su sūriu

Khachapuri yra kaukazo virtuvės patiekalas, jis gaminamas Gruzijoje, Abchazijoje ir Osetijoje. Maistas yra tortas arba didelis pyragas su sūrio įdaru. Pyragas gali turėti skirtingą formą, būti uždarytas ir atviras. Naudojama beveik bet kokia tešla, tačiau tradiciškai ji yra maišoma matsoni, rūgštus pieno gėrimas, kuris Kaukaze vadinamas ilgaamžiškumo produktu. Norint išbandyti įvairias khachapuri versijas su sūriu, nereikia keliauti - šis patiekalas gali būti ruošiamas namuose.

Maisto ruošimo savybės

Chachapuris su sūriu gali kepti net nepatyrę virėjai, jei žino technologinio proceso detales ir investuoja sielą į virimą. Gruzijos virėjai sako, kad karštas dušas ir sumanios rankos yra pagrindinis dalykas, kurio reikia norint gauti tikrai skanius khachapuri.

  • Matsoni, kuris naudojamas tešlos maišymui khachapuri, galima rasti ne tik Kaukaze. Tai galima rasti daugelio prekybos centrų lentynose arba atskirai užsakant raugą internetu. Jei negalite naudoti tikro jogurto, galite jį pakeisti kefyru, sumaišytu grietine 1: 1 santykiu
  • .

  • Labiausiai skanus yra khachapuri, kuriame tešla yra plona ir užpildas yra tolygiai paskirstytas. Sūris užpildymui turi būti priimtas ne mažiau kaip miltai, naudojami tešlai gaminti.
  • Khachapuri sūriai paprastai naudoja sūrymą, tačiau yra kitų galimybių. Populiariausias yra „Imereti“ minkštasis sūris, Adyghe, suluguni, baltasis sūris. Khachapuri įdaro sūris dažnai papildomas varškės ir žalumynais.
  • Khachapuri galima kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje. Po virimo, pyragai paprastai sutepti lydytu sviestu. Kartais uždaro khachapuri centre jie net duoda skylę, kad įdėtų į jį alyvos gabalėlį.
  • Khachapuri yra skanus, net jei jie yra šalti, tačiau jie paprastai patiekiami tik karštai. Jei iškart po kepimo negalite valgyti viso maisto, jį galima išimti šaldytuve, o po to šildyti orkaitėje, keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.

Khachapuri gali būti patiekiamas kaip vynuogių vyno, tiek baltos, tiek raudonos, užkandis.

Khachapuri gruzinų kalba

Indelio kalorijų kiekis: 3268 kcal, 100 g: 295 kcal.

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 3 kg;
  • matsoni - 0, 25 l;
  • sviestas - 125 g;
  • druska - 4 g;
  • soda - 4 g;
  • cukrus - 25 g;
  • Imereti sūris - 0, 35 kg;
  • grietinė - 50 ml.

Paruošimo metodas:

  • Sift miltai.
  • Ištirpinkite 100 g sviesto.
  • Įpilkite druskos, cukraus ir sodos, sumaišykite. Palikite 10 minučių.
  • Sumaišykite matsonį su sviestu, supilkite į dubenėlį su išplautais miltais ir sumaišykite minkštą tešlą. Suteikite jam 20-30 minučių poilsiui, padengtą plėvele.
  • Smulkiai supjaustykite sūrį peiliu, sumaišykite su grietine ir minkštintu sviestu.
  • Padalinkite tešlą į 4 dalis.
  • Ištraukite vieną tešlos dalį, įdėkite ketvirtą sūrio įdaro dalį į centrą.
  • Pakelkite pėdos kraštus į centrą ir užsandarinkite.
  • Įdėkite išpjautą pyragą su pririštais kraštais ir sukite į 1-1,5 cm storio tortą
  • .

  • Iš likusios tešlos ir sūrio suformuokite dar 3 pyragus.
  • Šildykite keptuvę. Nereikia sutepti aliejumi - teštyje yra pakankamai alyvos, kad virimo metu jis nesudegtų.
  • Įdėkite pyragą į keptuvę, uždenkite dangčiu. Kepkite, kol ji bus nudegusi. Pasukite ir naršykite kitą pusę, nepadarę dangčio.
  • Taip pat kepkite likusias tortilijas.

Maitinant khachapuri į stalą, rekomenduojama juos sutepti ištirpintu sviestu ir pabarstyti smulkintomis žalumynais. Jei negalite rasti „Imereti“ sūrio, jį pakeiskite „Adygei“ sūriu - khachapuri skonis žymiai nepasikeis.

Abchazijos Khachapuri

Kalorijų patiekalai: 4625 kcal, 100 g: 265 kcal.

Sudėtis:

  • matsoni arba jogurtas - 130 ml;
  • virinto vandens - 130 ml;
  • kvietiniai miltai - 0, 45 kg;
  • Sausos mielės - 7 g;
  • druska - 5 g;
  • cukrus - 10 g;
  • sviestas - 100 g;
  • augalinis aliejus - 30 ml;
  • vištienos kiaušinis - 7 vnt .;
  • Suluguni - 0, 25 kg;
  • Adyghe sūris - 0, 25 kg.

Paruošimo metodas:

  • Užvirinkite vandenį, atvėsinkite iki maždaug 40 laipsnių, sumaišykite su fermentuotu pieno produktu. Į šiltą vandens ir matsoni mišinį supilkite cukrų, druską ir mieles. Maišykite, palikite 10 minučių.
  • Išsijokite tešlą, sujunkite jį su paruoštu mišiniu, įpilkite augalinį aliejų ir žaliavinį kiaušinį, sumaišykite tešlą.
  • Palikite tešlą šiltą maždaug valandą. Išpurškite ir pereikite prie kito paruošimo etapo.
  • Abiejuose sūriuose susmulkinkite rupią tarą ir sumaišykite su minkštintu sviestu.
  • Padalinkite tešlą į 5 dalis.
  • Vienas gabalas supjaustomas į ovalo formos tortą. Prie kraštų padėkite šiek tiek varškės. Apvyniokite kraštus link centro. Suformuokite valtį.
  • Iš likusios tešlos padarykite laivo formos kepalus.
  • Beat trynio, su juo sutepkite valčių kraštus, kad, kai jie keptų orkaitėje, jie gaus apetitą.
  • Užpildykite laivus su likusiu sūrio įdaru.
  • Įdėkite ant kepimo skardos pergamentą, įdėkite khachapuri. 20 minučių nusiųskite įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje.
  • Išimkite khachapuri. Kiekvieno valties centre, sulaužykite kiaušinį.
  • Grįžkite khachapuri į orkaitę ir virkite dar 5-10 minučių.

Chachapuri Abchazo versija yra viena garsiausių ir populiariausių. Jis turi savo šlovę savo unikalia forma ir unikalia kompozicija, kurios dėka patiekalas turi ypatingą skonį.

Khachapuri su varške ir sūriu

Indo kalorijų kiekis: 3785 kcal, 100 g: 296 kcal.

Sudėtis:

  • miltai - 0, 3 kg;
  • sūris (avių sūris arba suluguni) - 0,3 kg;
  • varškė - 0, 2 kg;
  • grietinė - 150 ml;
  • sviestas - 150 g;
  • vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • soda - 2 g;
  • druska, žalumynai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Varškė su varške per sietą, padalinama į dvi lygias dalis.
  • Įdėkite pusę varškės į dubenį, į jį įpilkite du kiaušinius, supilkite ištirpintą sviestą, sumaišykite.
  • Sift miltai, sujungti su soda ir druska.
  • Į dubenėlį su miltais perkelkite kiaušinių mišinį į varškę, padarykite tešlą. Padalinkite jį į pusę ir iškelkite į vienodus skersmenis.
  • Supilkite sūrį, sumaišykite su likusiu varškė ir grietine.
  • Išmaišykite likusį kiaušinį į sūrio pyragą.
  • Pasiduokite per česnako spaudą, smulkiai supjaustykite žaliąsias dalis, įpilkite sūrio masę, sumaišykite.
  • Ant kepimo skardos įdėkite pergamentą, padėkite vieną tešlos sluoksnį. Įdėkite užpildą ant viršaus, uždenkite likusia tešla.
  • Sulenkite torto kraštus.
  • Įdėkite kepimo skardą su khachapuri į krosnį, šildomą iki 180 laipsnių, kepkite tortą 45 minutes.

Pagal šį receptą paruoštas Khachapuri turėtų būti supjaustytas į porcijas.

Lazy khachapuri su sūriu

Indo kalorijų kiekis: 2510 kcal, 100 g: 257 kcal.

Sudėtis:

  • sūris - 0, 35 kg;
  • vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
  • krapai - 100 g;
  • grietinė - 0, 25 l;
  • miltai - 60 g;
  • augalinis aliejus - kiek išeis;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Sūris (nebūtinai sūrymu) sumalamas kiek įmanoma Geriausia jį resti.
  • Smulkiai pjaustykite krapus.
  • Supilkite grietinę į indą su sūriu, sumaišykite.
  • Įpilkite neapdorotų kiaušinių, maišykite, kol sklandžiai.
  • Supilkite miltus ir krapus, pagardinkite druska ir pagardinkite. Sumaišykite, kad gautumėte vienodą masę.
  • Padėkite tešlą į šaldytuvą vieną valandą.
  • Įkaitinkite keptuvę, sutepkite jį augaliniu aliejumi.
  • Į keptuvę įpilkite tešlą, uždenkite dangčiu.
  • Kai khachapuri apačioje yra raudonas, pasukite jį ir toliau virkite, kol pasiruošę.

Šis khachapuri receptas su sūriu yra vienas iš paprasčiausių, nes nereikalauja atskiros tešlos paruošimo ir užpildymo.

Pūkinės tešlos khachapuri

Indelio kalorijų kiekis: 5477 kcal, 100 g: 328 kcal.

Sudėtis:

  • Suluguni - 0,5 kg;
  • margarinas - 0, 3 kg;
  • miltai - 0, 45 kg;
  • vanduo - 0, 25 l;
  • druska - 5 g;
  • vištienos kiaušinis - 3 vnt.

Paruošimo metodas:

  • Sift miltai.
  • Sumaišykite vandenį su druska. Supilkite į miltus, sumaišykite.
  • Įpilama 100 g minkštinto margarino, sumaišoma.
  • Padalinkite tešlą į dvi dalis.
  • Sukite vieną gabalą į stačiakampį sluoksnį. Ištepkite lydytą margariną arba sviestą. Sulenkite kraštus į centrą, tada sulenkite per pusę. Gaukite 4 tešlos sluoksnius.
  • Darykite tą patį su kita bandymo puse.
  • Įdėkite tešlą į šaldytuvą pusvalandį, užveržkite, užverkite knygą ir vėl įdėkite į šaldytuvą. Pakartokite procedūrą dar 3-4 kartus.
  • Išpjaukite tešlą, supjaustytą į 12 cm kvadratus
  • .

  • Supilkite sūrį, sumaišykite su dviem kiaušiniais.
  • Įdėkite įdubą į kiekvieną kvadratą, paverčia juos trikampiais.
  • Išmaišykite likusį kiaušinį nedideliu kiekiu vandens.
  • Naudojant kepimo šepetėlį, kiaušinį nuvalykite trikampiais vokais.
  • Užlenkite vokus ant kepimo skardos ir įdėkite į orkaitę, šildytą iki 220 laipsnių. Kepkite 20 minučių.

Jei naudojate paruoštą skystą tešlą, kuri yra komerciškai prieinama, bus galima greičiau ruošti khachapuri pagal pirmiau pateiktą receptą.

Vaizdo įrašas: Megrel khachapuri - labiausiai sūrio khachapuri! Cool receptas

Khachapuri su sūriu yra populiarus kaukazo virtuvės patiekalas. Skirtingose ​​šalyse ji skiriasi, nėra vieno recepto. Kiekviena namų šeimininkė gali gaminti ją savaip. Svarbiausia yra baigti kepimą sūrio įdaru. Tai gali būti plokščias tortas, pyragas ar didelis tortas, uždarytas arba atviras.

Komentarus (0)
Paieška