Bitaninė kalkių rūšis priklauso Rutaceae šeimos Citrus genties grupei ir yra artimas citrinos giminaitis. Vaisių tėvynė yra malajų salynas, iš kurio ji buvo paplitusi 7-ojo amžiaus AD žemyninėje atogrąžų ir subtropikų teritorijose. er Pietryčių Azijoje medis vadinamas „nipiu“ arba „tipiu“, o Malaizijoje pavadinimas rašomas „djerook neepis“. Po šešių šimtmečių arabų prekybininkai į Europos šalis pristatė kalkes. Didžiojoje Britanijoje vaisiai pradėjo būti vadinami „limoneliais“, Prancūzijoje - „kalkių akutėmis“, o Ispanijoje ir Lenkijoje - „lima“. Bendras kalkių pavadinimų šaknis yra persų kilmės ir iš pradžių buvo paskelbtas „lima“.
Kalkių augimas yra mažas ir svyruoja nuo 1, 6 iki 5, 5 metrų. Tankaus vainiko vainiko šakos paprastai užauga mažais spygliais. Vienoje ašies žiedyno vietoje yra nuo 1 iki 7 mažų baltų gėlių. Maži kalkių vaisiai yra kiaušinių formos, kurių spindulys yra nuo 1,7 iki 3 cm, o išorėje subrendę vaisiai yra žalios spalvos, kartais gelsvas atspalvis. Kai jis prinokęs, oda tampa plonesnė, o tai yra vienas iš vaisiaus brandumo rodiklių. Sultingas kūnas turi žalsvai spalvą ir labai rūgštų skonį.
Kalkių žydėjimas ir vaisių augimas per keturis sezonus, tačiau pagrindinis gėlių vystymosi laikotarpis yra lietaus tropikų sezonas - vasaros pradžia, o vaisių brandinimo laikas yra rudens pradžia. Pramoninis vaisių auginimas buvo išvystytas 1870 m. Mažosios Antilų pakrantėje. Taip pat šalys, vedančios kalkių pristatymą į pasaulinę rinką, yra Meksika, Indija, Indonezija, Egiptas, Brazilija ir Kuba. Kalkių auginimo plotai paprastai priklauso tropiniams regionams. Atsižvelgiant į jautrumą dirvožemio tipui, šis augalas laikomas gana nepretenzingu: jis gali išsivystyti net akmeninėse ir smėlio vietovėse. Tačiau didžiausią derlių parodo medžiai, augantys lengvose, priemolinėse dirvose su geru drenažu. Tuo pačiu metu kalkės labai prastai toleruoja šalta: ji jau sugadinta 2-3 ° C temperatūroje. Todėl drėgni tropikai labiausiai tinka vaisiui, o subtropinės sąlygos tinka susijusiai citrinai. Žmogaus kalkių naudojimas yra labai panašus į citrinos naudojimą: pavyzdžiui, karštame klimate vaisiai vertinami atsižvelgiant į gaiviųjų gėrimų savybes. Tačiau ilgalaikis kalkių laikymas yra šiek tiek blogesnis už citriną. Prieš naudojimą, vaisiai turėtų būti kruopščiai nuplauti karštu vandeniu, taip pat pageidautina patrinti žievelę šepečiu. Jei kalkė yra perkama iš parduotuvės ir tariamai chemiškai apdorota, rekomenduojama vaisius nuplauti vandeniu ir actu.
Viena iš populiariausių ir dažnai kultivuotų subtropinių kalkių veislių yra Meksikos. Maži vaisiai puikiai tinka aliejaus verpimui arba 12 valandų garų distiliavimui. Kryžminus su kitais citrusiniais vaisiais (citrina, kumquat), buvo gauti mišrios skonio charakteristikos hibridai: limolimem, limequat. Vadinamasis saldus kalkės atrodo labiau kaip citrina ir turi didesnius vaisius (iki 8 cm skersmens) su lygia plona oda. Šie vaisiai, turintys silpnesnį aromatą ir mažą rūgštingumą, dažnai neturi sėklų ir tradicinės medicinos naudojami kaip malarijos priemonė.
Kalkių maistinė ir vitamininė vertė
Kalvą labai vertina tie, kurie seka figūrą. Tai visų pirma dėl mažo sočiųjų riebalų kiekio ir cholesterolio nebuvimo. Tuo pačiu metu vaisiai yra gausūs cukrumi ir taip pat suteikia 12% dienos pluošto suvartojimo.
100 g kalkių masės yra:
- 0, 67 g baltymų
- 0, 18 g riebalų
- 7, 83 g angliavandenių
- 2, 95 g maisto pluošto
- 0, 28 g pelenų
- 88, 33 g vandens
- 1, 73 g monosacharidų ir disacharidų
- 0, 024 g sočiųjų riebalų rūgščių
Kalkėje yra labai didelė vitamino C koncentracija, netgi apelsinų ir citrinų apykaitoje. Be to, vaisių minkštime yra daug P-vitamino medžiagų, reikalingų medžiagų apykaitos procesams normalizuoti. Vitaminų sudėtis 100 g kalkių:
- 0, 028 g beta karotino
- 2, 15 µg vitamino A (ER)
- 0, 037 mg tiamino (B1)
- 0, 024 mg riboflavino (B2)
- 0, 226 mg pantoteno rūgšties (B5)
- 0, 046 mg piridoksino (B6)
- 8, 02 μg folio rūgšties (B9)
- 30, 04 mg askorbo rūgšties (C)
- 0, 24 mg vitamino E (TE)
- 0, 57 µg filchinono (C)
- 0, 23 mg niacino ekvivalento (PP)
- 5, 13 mg cholino
Šviežios kalkių kalorijos
Kalkės yra žinomos kaip vaisiai, tinkami beveik bet kokiai dietai. Mažo kaloringumo turinį papildo didelis vitamino C kiekis, galintis neutralizuoti sukauptą cholesterolį ir sumažinti aterosklerozės riziką.
- 100 g kalkių yra 30 kcal
- Vidutinės kalkės (68 g) yra 20, 4 kcal
.
Kalkės ir citrinos yra labai panašios cheminės sudėties ir maistinės vertės, tačiau antroji yra šiek tiek kalorijų.
Makro ir mikroelementai kalkių sudėtyje
Šis vaisius gausu geležies, tačiau šis elementas yra efektyviai absorbuojamas tik kartu su vitaminu C. Citrusų vaisiai netenka askorbo rūgšties, todėl kalkės gerai padeda išvengti geležies trūkumo anemijos. Vaisiuose taip pat yra gausu kalio, kuris turi teigiamą poveikį nervų sistemai, širdžiai ir inkstams.
Makroelementai 100 g kalkių:
- 33, 24 mg kalcio (Ca)
- 6, 06 mg magnio (Mg)
- 2, 36 mg natrio (Na)
- 103, 05 mg kalio (K)
- 17, 95 mg fosforo (P)
Mikroelementai 100 g kalkių:
- 0, 63 mg geležies (Fe)
- 0, 13 mg cinko (Zn)
- 65, 05 µg vario (Cu)
- 0, 0079 mg mangano (Mn)
- 0, 39 mcg seleno (Se)
Naudingos kalkių savybės
- Didžiausias vitamino C kiekis gali sėkmingai naudoti kalkę geležies trūkumo anemijos, taip pat skorbato ir beriberio prevencijai ir gydymui. Tokiu atveju askorbo rūgštis skatina kolageno sintezę, sudarančią jungiamojo audinio skeletą. Todėl šio vaisiaus naudojimas mažina raukšles ir suteikia odai stiprią ir elastingą.
- Kalio masė kalkėse padeda nervų sistemai veikti ir apsaugo nuo širdies ir inkstų veikimo sutrikimų. Jis dažnai rekomenduojamas hipertenzijai, širdies ritmo sutrikimams, inkstų sutrikimams ir šlapimo takams.
- Kalkės taip pat yra naudingos dėl P grupės vitaminų gausos, dėl kurių kraujagyslės yra tamsintos ir mažina jų uždegimą. Dėl savo gebėjimo sumažinti cholesterolio kiekį vaisiai laikomi veiksminga priemonė dėl venų. Šį tikslą galima naudoti ne tik naudojant maistą, bet ir užkandžius su griežinėliais. Tarp tvarsčio ir kalkių žiedų turi būti įdėta plastikinė plėvelė. Toks gydymas ne tik padeda gydytis varikoze , bet ir mažina skausmą sunkioje ligos stadijoje.
- Visi citrusiniai vaisiai yra puikus natūralus antidepresantas. Kalkės nėra išimtis, todėl tik vieno vaisiaus sultys gali susidoroti su dirglumu, depresija ir netgi lėtiniu nuovargiu.
- Aprašyti vaisiai turi daug eterinių aliejų, pektino ir organinių rūgščių. Šis naudingų ingredientų derinys puikiai pagerina apetitą ir virškinimo procesus, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir valo žarnyną nuo toksinų. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja kalkę kaip produktą, kuris pagreitina medžiagų apykaitą ir greitą riebalų deginimą. Norėdami padidinti šį poveikį, galite atskiesti vandeniu iki 200 ml sulčių iš 2-3 vaisių ir gerti pusę stiklo ryte ir vakare. Toks gėrimas negali būti paruoštas dideliais kiekiais, nes kalkių sultys greitai praranda gydomųjų savybių. Be to, kad šis receptas padeda atsikratyti kalorijų, jis taip pat padeda pagyvinti ir atleisti nuo apatijos.
- Fosforas ir kalcis kalkių sudėtyje stiprina kaulus ir dantis. Kaip citrina, kalkės turi šarminę reakciją, todėl nepažeidžia dantų emalio. Be to, eteriniai aliejai padeda sunaikinti akmenį, įsiskverbdami į jo struktūros gylį. Dėl šio gebėjimo vaisiai rekomenduojami dantų balinimui ir karieso gydymui pradiniame etape, taip pat , siekiant sumažinti kraujavimo dantenas.
- Kalkių kaukės yra labai naudingos riebiai odai , kaip vaisių sulčių tonai ir valymas, palaipsniui gryninant net juodas dėmes ir spuogus. Tokios kaukės sugriežtina odos poras ir jį balina. Kalkės gali išlyginti raukšles ir užsidengti ligų ir sunkių įtampų poveikį odai, išgydyti virpesius ir karpas.
- Kalkių valgymas kaip visuma turi antivirusinį, gydomąjį ir toninį poveikį. Vaisiai jau seniai naudojami dažniajam širdies plakimas, enterokolitas, karščiavimas ir peršalimas. Dėl kitų daugelio gydomųjų savybių kalkės labai panašios į citriną.
Kalkių naudojimo kontraindikacijos
Kiekvienam organizmui nėra naudingų kalkių savybių. Pavyzdžiui, vaikai gali būti alergiški šio vaisiaus naudojimui. Svarbu prisiminti, kad vaisių kaulai yra nuodingi ir dažnai sukelia apsinuodijimą maistu.
Organinės rūgštys ir eteriniai aliejai kalkėse gali sukelti tam tikrų virškinimo trakto ligų pasunkėjimą.
Kalkės draudžiamos:
- ūminis nefritas;
- pankreatitas;
- hepatito ligos;
- cholecistitas;
- įvairus kolitas ir enterokolitas;
- dvylikapirštės žarnos opa ir skrandis.
Šių diagnozių prieinamumas leidžia pasikonsultuoti su gydytoju prieš naudojant kalkę. Nors šis vaisius yra mažiau pavojingas nei įprasta citrina, nes jame yra mažiau natūralių rūgščių.
