Obuoliai yra labiausiai prieinami vaisiai mūsų šalyje. Jie mielai valgo šviežią, bet uolūs šeimininkai nepraleis progos padaryti obuolių ruošinius žiemai. Vienas iš populiariausių saldumynų yra obuolių uogienė. Jo stora tekstūra leidžia jums tarnauti kaip atskiras desertas ir naudoti kaip bandelės ir pyragaičius. Kepimo procesas užima daug laiko, bet nėra sudėtingas. Ilgas šio delikateso galiojimo laikas leidžia įsigyti didelius kiekius.
Maisto ruošimo savybės
Net ir nepatyręs šeimininkas gali susidoroti su obuolių uogienės paruošimu namuose, jei žino keletą subtilybių.
- Obuoliuose yra daug pektino, kad iš jų būtų uogiene, nenaudojant tirštiklių. Tačiau reikia ilgai užvirinti obuolių masę, dažniausiai užtrunka nuo 1 iki 2 valandų. Jei norite paspartinti procesą, įpilkite miltelių pavidalo pektino (tokie produktai dabar parduodami daugelyje parduotuvių). Taikyti pektiną reikia remtis ant pakuotės pateiktomis rekomendacijomis.
- Yra dvi pagrindinės obuolių uogienės gamybos technologijos. Pagal klasikinę technologiją obuoliai supjaustomi kubeliais arba griežinėliais, padengiami cukrumi. Kai jie leis sulčių ir cukraus ištirpinti, kaitinkite ant mažos ugnies ir virkite, kol minkštas. Norėdami gauti subtilesnę tekstūrą, obuolių masė apdorojama maišytuvu arba patrinta per sietą, tada toliau virinama iki norimo storio. Kita galimybė - sumalti obuolių minkštimą naudodami mėsmalę arba maišytuvą į tyrės būseną, sumaišykite su cukrumi ir virkite, kol bus paruoštas.
- Ar nulupkite obuolius, kiekviena namų šeimininkė pati nusprendžia. Jam iš nuluptų obuolių ilgiau ruošiamasi, nes didžioji dalis pektino yra žievelėje, tačiau paaiškėja, kad ji yra labiau švelnus ir sklandus. Iš nuluptų obuolių desertas šiek tiek daugiau.
- Obuolių uogiene bus kvepiantis, jei į jį įdėsite cinamono.
Norint gerai užsikimšti kambario temperatūroje, jis turėtų būti išdėstytas ant anksčiau sterilizuotų stiklainių, uždarytų metalo dangteliais. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuojami prieš naudojimą, jie paprastai virinami 5-10 minučių.
Laikantis paruošimo ir pakankamo cukraus kiekio naudojimo, obuolių uogienė dvejiems metams nepablogėja ir gali būti laikoma kambario temperatūroje.
Klasikinis obuolių uogienės receptas
Sudėtis (0, 75 l):
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 0, 6 kg;
- vanduo - 0, 2 litrai.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite obuolius, nulupkite juos, išimkite sėklų dėžes.
- Iškirpkite obuolių minkštimą į mažus kubelius arba griežinėliais.
- Sulenkite į dubenį, įpilkite cukraus. Palikite 2 valandas vėsioje vietoje.
- Įpilkite vandens, sumaišykite, užsidėkite lėtai.
- Virkite per mažą ugnį, maišant ir pašalinant ant paviršiaus išsikišusį putą.
- Kai obuoliai pradeda tvirtai laikytis dubens dugno ir sienų (arba keptuvės), jie turi būti sumalti maišytuvu arba tolkushkoy.
- Grąžinkite obuolių masę į ugnį, tada 10 minučių.
- Sterilizuokite stiklainius, užvirinkite tinkamus dangtelius.
- Išpurkškite uogienę ant skardinių, juos sandariai kamščiuokite.
Kai bankai yra atvėsti, jie gali būti perkeliami į sandėliuką arba į kitą vietą, kur namuose paprastai yra tiekiamos prekės. Jam už šį receptą pasireiškia šiek tiek, bet jo skonis jums nuvils.
Paprastas obuolių uogienės receptas (be vandens)
Sudėtis (0, 85 l):
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 0, 6 kg.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite obuolius, išdžiovinkite servetėlėmis. Iškirpkite vaisių šerdis.
- Iškirpkite obuolių minkštimą dideliais griežinėliais, pasukite per mėsmalę. Vietoj mėsmalės jūs galite naudoti maišytuvą vaisių pjaustymui.
- Obuoliai su cukrumi. Valykite šaldytuve 6-8 valandas, galite per naktį. Per šį laiką cukrus visiškai ištirpinamas obuolių sultyse. „Apple“ masė įgis skystą konsistenciją.
- Uždėkite indą ant mažos ugnies ir virkite obuolių masę iki reikiamos konsistencijos, kartais maišant ir pašalinant putas.
- Paskirstykite uogienę ant sterilizuotų stiklainių, juos supjaustykite.
Jam bus dar skanesnis, jei 15-20 minučių pridedate šaukštelio cinamono miltelių, kol jis bus paruoštas.
Jam iš obuolių ir kriaušių
Sudėtis (1, 5 l):
- obuoliai (nulupti) - 1 kg;
- kriaušės (nuluptos) - 0, 5 kg;
- cukrus - 1 kg.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vaisius, išdžiovinkite servetėlėmis.
- Nulupkite obuolius, išimkite sėklų dėžes.
- Nupjaukite obuolių minkštimą į plonus griežinėlius, įpilkite cukraus ir palikite kelias valandas (arba naktį) vėsioje vietoje.
- Uždėkite obuolių masę ant ugnies ir virkite tol, kol obuolių skiltelės tampa minkštesnės.
- Supjaustykite obuolius su bulvių padažu.
- Nulupkite kriaušes, supjaustykite jas į 4 gabalus, iškirpkite sėklas.
- Įtrinkite kriaušių mėsą ir pridėkite prie obuolių masės. Maišykite.
- Toliau virkite vaisių masę 30-40 minučių, kol jis tampa pakankamai storas.
- Paskirstykite džemą ant sterilizuotų stiklainių, po aušinimo uždarykite sandariai, nuimkite į nuolatinę saugojimo vietą.
Obuolių kriaušių uogienė turi harmoningą skonį ir malonų aromatą. Daugelis jų mėgsta daugiau nei tik iš obuolių.
Jam žiemą galima paruošti iš kai kurių obuolių su cukrumi arba pridedant kitų vaisių. Obuoliai gerai dera su kriaušėmis, melionais, slyvomis ir abrikosais. Obuolių uogienė gerai saugoma net ir kambario temperatūroje.
