Blynai, ploni ir stori, kviečiai ir grikiai, su pienu ar kefyru - vienas iš populiariausių mūsų tautiečių patiekalų. Jie yra geri savimi, ypač jei pridedate juos su grietine ar medumi, bet vis dar su įdaru, daugelis žmonių mėgsta šiuos produktus daug daugiau. Jie užpildyti varškės, vaisių, uogienės, daržovių, mėsos. Jis yra nebrangus, tačiau pasirodo, kad jis yra maitinamasis ir skanus užpildas, pagamintas iš vištienos blynų. Jis pagamintas iš virtos ir rūkytos vištienos, taip pat iš maltos vištienos. Dažnai pagrindinė sudedamoji dalis yra papildyta daržovėmis, ryžiais, grybais, kiaušiniais, sūriu. Dėl to blynai, įdaryti vištienos užpildu, gali būti visiškai skirtingi jų organoleptinėmis savybėmis, todėl galima labai įvairinti meniu.
Maisto ruošimo savybės
Vištienos užpildas blynams yra vienas iš skaniausių ir tuo pačiu paprastas paruošimas. Tačiau, norint pasiekti geriausią rezultatą, nesunku išsiaiškinti keletą svarbių dalykų, susijusių su paukščių pyragų užpildo gamybos technologija.
- Blynai, užpildyti vištienos smulkinimu, nėra ilgai virti. Jie tiesiog apipurškiami ir šildomi keptuvėje, ir šis procesas paprastai trunka ne ilgiau kaip 5 minutes. Per šį laikotarpį vištienos neturės laiko pasiruošti, net jei jis yra pagardintas į paštetą. Jis turi būti paruoštas iš anksto, prieš jį užpildant blynais. Tas pats pasakytina ir apie kitas sudedamąsias dalis, kurioms reikalingas terminis apdorojimas ir kurios yra užpildymo dalis.
- Verdant vištieną užpilant blyną, jūs turite pabandyti padaryti jį kvepiančiu. Norėdami tai padaryti, į sultinį įpilkite prieskonių ir šaknų. Geras pasirinkimas būtų svogūnai, morkos, salierai.
- Gurmanai sako, kad iš šviežių arba atšaldytų vištienos (arba maltos vištienos) įdaras yra labiau švelnus ir sultingas nei iš šaldytos paukštienos. Kad būtų išvengta vištienos organoleptinių savybių atšildymo, ji turi būti leidžiama atšildyti natūraliomis sąlygomis, nekeičiant temperatūros pokyčių.
- Jei gaminate įdarą iš žaliavinio vištienos smulkinimo, kepdami arba troškdami jį keptuvėje, pabandykite nepirkti gatavų pusgaminių, bet patys. Parduotuvėje parduodamose medžiagose beveik visada yra kremzlių ir odos, kurios nepadaro jo skanesnės ir naudingesnės. Namuose gaminate ją tik iš mėsos, skonis bus subtilesnis, maistingesnis ir mažiau kalorijų.
- Kad vištienos blynelių įdaras būtų skanesnis, prie jo dažnai pridedamos daržovės ar grybai. Įdomus skonis gali būti gaunamas išpilstant vištieną grietine arba padaže, po to, kai jį sutirštėte miltais.
Blynų užpildas gali būti skanus, jei jis gaminamas tik iš vištienos, tačiau jei pagrindinė sudedamoji dalis yra pridėta su kitais ingredientais, gatavo patiekalo skonis bus daug turtingesnis ir malonesnis. Labiausiai skanus yra vištienos įdaras, papildytas grybais, sūriu, kiaušiniais, bet kitų variantų gerbėjai. Keptų vištienos užpildymo technologija gali turėti tam tikrų niuansų, priklausomai nuo tikslios kompozicijos. Kad išvengtumėte klaidų ir gautumėte tikėtiną rezultatą, turėtumėte vadovautis pasirinkto recepto rekomendacijomis.
Paprastas vištienos blynų užpildų receptas
. Sudėtis:
- žaliavinė vištienos mėsa arba malta mėsa - 0,5 kg;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- sviestas - 50 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- šviežios žalumynai (neprivaloma) - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištieną, atskirkite mėsą nuo kaulų, nulupkite odą. Išpjaukite filė į mažus gabalus ir supjaustykite mėsmaliu.
- Nulupkite morkas, nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis.
- Svogūnai, atlaisvinti iš lukšto, smulkiai pjaustyti.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite svogūnus ir morkas. Kepkite juos iki minkšto.
- Į daržoves įpilkite maltą vištieną ir kepkite, maišydami su mentele, kol ji tampa balta.
- Druska, pipirai, supjaustyti žalumynai ir gerai sumaišyti.
Vištienos įdaras su svogūnais ir morkomis gali būti naudojamas užpildyti blynus iš karto po virimo. Ji padėjo ant blynų arčiau vieno krašto. Tada produktas yra sulankstytas. Tada palieka šiek tiek pakepinti blynus, įdėkite juos į keptuvę su verdančiu aliejumi, o siūlę nuleiskite ir tada sukite.
Įdaryti virtos vištienos su sūriu
Sudėtis:
- vištienos - 0, 7 kg;
- kietasis sūris - 0, 3 kg;
- grietinė - 60 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite pusę vištienos skerdenos. Blotuokite su servetėlėmis ir virkite sūdytame vandenyje, kol bus parodyta.
- Nuimkite odą nuo skerdenos ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Smulkiai supjaustykite arba supjaustykite, naudodami mėsmalę.
- Grubiai tarkuotas sūris.
- Sumaišykite vištieną ir sūrį su grietine ir prieskoniais. Nedėkite druskos.
Išlieka gerai sumaišyti produktus ir naudokite gautą mišinį kaip blynų užpildą.
Įdaryti blynai su vištiena, grybais ir sūriu
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės filė - 0,5 kg;
- švieži šampinjonai - 0, 4 kg;
- kietasis sūris - 0, 3 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- grietinė - 40 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos krūtinėlės filė, nuvalykite rankšluosčiu, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sukite juos per mėsmalę.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus mažais kubeliais.
- Pridėkite svogūną prie maltos vištienos, druskinkite ir pipirais, sumaišykite.
- Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite maltą vištieną į jį, kepkite iki baltos spalvos.
- Supilkite grietinę į maistinę mėsą, sumaišykite, virkite 5-10 minučių po dangčiu.
- Nuplaukite grybus, nuvalykite juos servetėlėmis. Iškirpkite grybus į juosteles.
- Naują sviesto partiją kaitinkite švarioje keptuvėje ir kepkite grybus. Kepkite juos, kol visas skystis bus išgarintas iš visos.
- Sumaišykite grybus ir vištieną, pridėkite juos prie smulkinto sūrio.
Dar reikia užpildyti blynus įdaru, tada pakepinti juos arba kepkite orkaitėje.
Įdaryti blynai su grybais ir vištiena
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlė - 0, 5 kg;
- švieži šampinjonai - 0, 5 kg;
- sviestas - 50 g;
- svogūnai - 150 g;
- miltai - 40 g;
- grietinėlė - 100 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Virti vištienos krūtinėlės, švarius kaulus ir odos, supjaustyti į mažus gabalus.
- Grybai, išplauti ir džiovinti, supjaustyti į juosteles.
- Nulupkite svogūnus, supjaustytus mažais kubeliais.
- Į keptuvę ištirpinkite sviestą, įdėkite į jį svogūnus ir grybus, druską ir pipirus. Kepkite, kol daugelis skysčių, išsiskiriančių iš grybų, išgaruoja iš keptuvės.
- Pridėti vištieną, išmaišykite. Kepkite 2-3 minutes su grybais.
- Pabarstykite maisto produktus miltais, išmaišykite.
- Įpilkite grietinėlės ir virkite ant mažos ugnies, kol masė bus stora.
Jei pagal šį receptą paruošiamas įdaras, jis gali būti naudojamas sriubai arba juliennei.
Kiaušinių blynelių įdaras yra maitinamas ir sultingas. Dažniausiai tai papildoma grybais. Taip pat galite pridėti kietai virtus kiaušinius, ryžius, virtus sūdytame vandenyje, juose supjaustytą sūrį. Tarp daugelio užpildymo receptų sunku nerasti skonio.
