Pyragai gaminami iš įvairių užpildų. Jie gali būti užpildyti mėsos, žuvies, grybų, daržovių, uogų, vaisių. Uogų užpildymas pyragams yra vienas populiariausių. Jis pagamintas iš šviežių uogų arba naudojamas anksčiau užaugintas uogienė, uogienė, uogienė. Jame esantys obuoliai papildyti džiovintais vaisiais, kriaušėmis, persikais, morkomis, moliūgais ir įvairiomis uogomis. Vaisiai supjaustomi kubeliais arba griežinėliais, trinamas ant grotelių, suardomi maišytuvu. Obuolių įdaro skonis priklauso nuo jo sudėties ir paruošimo būdo. Yra tiek daug šio užpildo variantų pyragams, kad kiekvienas galės pasirinkti tinkamą savo gastronomijos pasirinkimui.
Maisto ruošimo savybės
Kepimo obuolių pyragas užpildymas nėra sudėtingas uždavinys, tačiau nežinant kelių dalykų, gali kilti nesėkmė.
- Obuoliai užpildyti pyragus, galite pasirinkti bet kokią veislę. Svarbu, kad jie nebūtų sugadinti. Puvinio viduje esantis supuvę vaisiai nepadės pagerinti jo skonio.
- Į obuolių įdarą pridėtą cukraus kiekį galima koreguoti pagal vaisių, kurių buvo imtasi, įvairovę ir kulinarijos specialisto pageidavimus.
- Prieš valydami užpildą obuoliai valo kiekvieną namų šeimininką. Su oda, jie yra šiek tiek sveikesni, bet iš nuluptų obuolių įdaras yra labiau švelnus ir skanus.
- Norint, kad užpildas nebūtų pernelyg skystas, jis kepti svieste, derinamas su tankesniais produktais, sumaišyti su nedideliu kiekiu miltų ar krakmolo. Jei užpildas yra storas, tokios atsargumo priemonės bus nereikalingos.
- Susmulkintus obuolius rekomenduojama gydyti citrinų sultimis, net jei tai nėra nurodyta recepte. Jis ne tik suteiks malonaus skonio ir aromato, bet ir neleis tamsinti obuolių.
- Tam, kad obuolių įdaras būtų skanesnis ir kvapnesnis, į jį įpilkite cinamono, vanilės ir citrusinių vaisių.
- Prieš pridedant patties, obuolių įdaras dažnai termiškai apdorojamas, kad jis galėtų kepti. Jei obuoliai pyrago centre yra kieti ir neapdoroti, mažai tikėtina, kad kažkas jaustų malonaus skonio. Jei užpildymui naudojami tarkuoti obuoliai, jie negali būti termiškai apdoroti.
- Obuolių pyragaičių formavimas prasideda tik po to, kai užpildas atvės, kitaip pyragai bus nepažeidžiami, o tešla bus skonis kaip guma.
Obuolių pyragas gali būti užpildytas, kai tešla tinka, arba ją galima paruošti iš anksto. Daugelis šio užpildo tipų yra ilgai laikomi, o uolūs šeimininkai juos ruošia žiemai.
Obuolių įdaras taip pat tinka keptiems ir keptiems pyragams, pagamintiems iš bet kokios tešlos tešlos.
Skanūs obuolių užpildai su sviestu už pyragus
Sudėtis:
- obuoliai - 1 kg;
- citrinos sultys - 5 ml;
- sviestas - 50 g;
- cukrus - 80-120 g;
- vanilinas - 1 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite obuolius, juos išdžiovinkite. Nulupkite, kad jis nepažeistų subtilaus skonio
- Iškirpkite obuolius iš šerdies. Mėsą supjaustykite apie 1 cm kubeliais arba net šiek tiek mažesnius.
- Įdėkite obuolių kubelius į dubenį, pabarstykite juos citrinos sultimis, sumaišykite.
- Ištirpinkite sviestą gilioje keptuvėje. Šio recepto neįmanoma jį pakeisti augaliniu aliejumi arba margarinu.
- Įdėkite obuolių kubelius į sviestą. Kepkite juos vidutine šiluma be dangčio 5 minutes. Šiuo metu vaisių kubeliai švelniai maišomi su mentele.
- Pabarstykite obuoliais cukraus ir vanilės. Švelniai maišykite, tada dar 5 minutes.
- Išimkite obuolius iš keptuvės, įdėkite į dubenį. Stenkitės palikti visą sultis į keptuvę.
Lieka pripildyti pripildymą iki kambario temperatūros ir bus paruošta naudoti. Šaldytuve jis nesugadins 24 valandų, tačiau jo negalima laikyti ilgiau.
Paprastas obuolių pyrago užpildymo receptas
Sudėtis:
- obuoliai (pageidautina - saldi veislė) - 0,6 kg;
- fruktozė - 50 g;
- citrinos sultys - 5 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, nuvalykite obuolius servetėlėmis, atleiskite juos iš žievelės ir sėklų dėžių.
- Sutrinkite obuolių minkštimą ant šiurkščio ryžių, supilkite citrinos sultis ir sumaišykite.
- Po 5 minučių išplaukite papildomą sultį.
- Pridėti obuolių padažu fruktozę, sumaišoma.
Šis obuolių įdaro variantas gali būti naudojamas be terminio apdorojimo. Fruktozė pagerina natūralų vaisių skonį ir aromatą, todėl šiam užpildui nereikia papildomų skonių.
Obuolių sūrio pyrago užpildas
Sudėtis:
- obuoliai - 1 kg;
- varškės - 0,5 kg;
- cukrus - 80-120 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- krakmolas - 30 g.
Paruošimo metodas:
- Nulupti ir išdžiovinti obuoliai valomi ir supjaustomi ant trintuvo. Išmeskite likusias sėklų dėžes.
- Pabarstykite obuolių su krakmolu ir cukrumi, sumaišykite.
- Atskiroje talpykloje nuvalykite varškę, įpilkite kiaušinį, supilkite maišytuvu.
- Į varškės masę įpilkite obuolių, gerai sumaišykite su šaukštu ar maišytuvu.
Pagal šį receptą paruoštas užpildas maitina, sveikas ir turi originalų skonį.
Obuolių užpildymas riešutais ir razinomis už padažus
Sudėtis:
- saldūs obuoliai - 0, 7 kg;
- cukraus pudra - 70 g;
- graikinių riešutų branduoliai - 50 g;
- razinos - 50 g;
- cinamonas - 10 g;
- vanilinis cukrus - 10 g;
- krakmolas - 30 g.
Paruošimo metodas:
- Supilkite verdantį vandenį ant razinų. Po 15 minučių nusausinkite vandenį. Džiovinti vaisiai išdžiovinami popieriniu rankšluosčiu. Supilkite į dubenį.
- Nulupkite obuolius, pašalinkite iš vaisių šerdį. Grubiai trupinkite masę arba smulkiai supjaustykite. Siųsti razinoms.
- Cukrinį cukrų, vanilinį cukrų, krakmolą ir cinamoną pabarstykite ant razinų ir obuolių ir gerai sumaišykite.
- Smulkiai supjaustykite nuluptus branduolius peiliu, perkelkite juos į kitus ingredientus ir sumaišykite.
Šis receptas užpildytas obuolių pyragas yra saldus ir sveikas. Razinus į receptą galima pakeisti kitais džiovintais vaisiais. Dideli vaisiai, pvz., Slyvos arba džiovinti abrikosai, prieš derinant su obuoliais turi būti smulkiai pjaustyti.
Obuolių įdaras su morkomis
Sudėtis:
- obuoliai - 0, 6 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- citrinos sultys - 5 ml;
- cukrus - 60 g;
- sviestas - 40 g.
Paruošimo metodas:
- Iškirpti, plauti morkas. Išleiskite jį virtuvės rankšluosčiu. Grubiai patrinkite.
- Malti obuolius ant šiurkščio ryžių. Jei norite, kad užpildas būtų subtilesnis, pageidautina nulupti obuolius.
- Skaldyti obuoliai pabarstyti citrinos sultimis.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
- Sumaišykite obuolius su morkomis, įdėkite šį mišinį į keptuvę.
- Prakaituokite produktus 2-3 minutes, įpilkite cukraus, išmaišykite, nuimkite nuo karščio.
- Ištuštinkite perteklių sulčių. Jei užpildas vis dar išsiskiria skysčiu, įpilkite šiek tiek krakmolo.
Šio recepto morkos gali būti pakeistos moliūgais. Užpildo skonis pasikeis, tačiau jis nepasunkės.
Obuolių įdaras pyragams gali būti labai skirtingas, nes šie vaisiai derinami su įvairiais produktais. Pyragai, užpildyti obuolių įdaru, galite kepti ir kepti, jie vis dar bus skanūs.
