Nebrangus patiekalas taip pat gali būti skanus ir patrauklus, vertas puošti šventinį stalą. Pavyzdžiui, vištienos kepta orkaitėje. Šis patiekalas turi daug variantų, tačiau dauguma receptų neturi brangių produktų. Pagrindiniai ingredientai yra vištiena, padažas ir prieskoniai. Iš jų priklauso gatavo kulinarinio šedevro skonis. Be to, patiekalas ruošiamas be didelių pastangų, todėl bet kokia šeimininkė gali ją tvarkyti.
Maisto gaminimo informacija
Jei laikotės visų nurodymų, pateiktų tam tikrame recepte, viščiukas, kepamas orkaitėje kaip visuma, beveik neabejotinai bus skanus. Tačiau, siekiant užtikrinti patikimumą, tai nepadeda ištirti šio patiekalo, kuris nepriklauso nuo receptų, virimo.
- Skrudinimui galite paimti skirtingo dydžio viščiukus, tačiau geriau, kad jis nebūtų per didelis. Būtina vadovautis svoriu per pusantro kilogramo svorį. Tokio vištienos paruošimas užtruks tiksliai vieną valandą. Jei vištiena yra šiek tiek didesnė arba, atvirkščiai, mažiau, kepimo laikas turi būti sureguliuotas atitinkama kryptimi.
- Ne visi viščiukai yra tinkami skrudinti. Jei vištiena buvo auginama kiaušiniams vežti, ji netinkama kepimui. Į tai reikia atsižvelgti renkantis naminius viščiukus rinkoje. Pirkdami vištieną parduotuvėje, kur jie yra kilę iš specialių gamyklų paukštienos gamybai, nekiltų pavojus, kad klystate.
- Šaldyti viščiukai gali būti paimti sriubai, bet ne skaniems patiekalams ruošti orkaitėje. Atšaldytos arba garų skerdenos yra tinkamesnės kepimui: jų mėsa lieka sultinga.
- Kepkite visą vištieną folijoje, rankovėje, formoje arba kepimo skardoje. Kiekvienas variantas turi savo savybes. Pasirinkus foliją, viščiukas turi būti įdėtas į jį labai atsargiai, keliais sluoksniais, kad sultys neužvirtų. Priešingu atveju mėsa bus sausa. Praėjus penkiolikai minučių prieš pasirengimą, geriau sulaužyti foliją, kad vištieną būtų galima kepti atviroje vietoje. Dėl to ji reddens. Vamzdis tuoj pat prieš įdedant į orkaitę turi būti persmelktas keliose vietose, kad jis neužsikimštų. Pageidautina naudoti vienodai kaitinamą formą, ty ketaus arba keramiką. Kepimo skarda turi būti padengta folija arba pergamentu, kad jį būtų lengviau nuplauti vėliau. Šiuo metodu viščiukas periodiškai turi būti pagirdytas su nuskendusiu sultimis, kad jis būtų sultingas.
- Vištienos pasirengimo laipsnis tikrinamas stumiant dantų krapštuką į šlaunį. Nepageidautina patikrinti krūtinę, nes ji šiek tiek greičiau ruošiasi. Jei sultys per skylę perpilama per skylę, vištienos kepama, ji gali būti pašalinta.
- Kad viščiukas užima mažiau vietos (tai yra tiesa, kai kepimo indas yra kompaktiškas) ir nesulūžta per foliją, jei kepama, kojos turi būti susietos su karkasu ir sparnais, kurie yra paslėpti lizde, su aštriu peiliu prie krūtinės.
Visą vištieną galima kepti be užpildymo ar įdaru. Dažnai ji yra įdėta obuolių arba kitų vaisių, nes jie gerai atspindi paukštienos skonį.
Vištienos garstyčios, kepamos orkaitėje
Sudėtis:
- vištienos - 1, 4-1, 6 kg;
- garstyčių (padažo pavidalo) - 20 ml;
- majonezas - 60 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Gerai plaukite vištieną, nuvalykite skerdeną rankšluosčiu. Jei tai nebus padaryta, pluta nesudaro kepant arba nebus pakankamai patraukli.
- Susmulkinkite česnaką specialia spauda.
- Sumaišykite majonezą su garstyčiomis, česnakais, pipirais ir druska. Šį padažą palikite porą valandų vėsioje vietoje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Išimkite vištieną iš šaldytuvo ir suvyniokite į foliją. Nepamirškite pririšti karkaso kojų ir paslėpti sparnus.
- Ant kepimo skardos padėkite pergamentą ir įdėkite į foliją suvyniotą vištieną.
- Įdėkite vištieną į orkaitę. Po 45 minučių nuimkite, nuimkite foliją ir grįžkite į orkaitę 10-15 minučių.
Su žodžiais sunku perteikti, kaip kvepiantis vištienos kvapas, paruoštas pagal šį paprastą receptą. Taip, ir atrodo labai patrauklus.
Vištiena su obuoliais, kepta orkaitėje
Sudėtis:
- vištienos - 1, 0-1, 2 kg;
- saldieji obuoliai - 0,5 kg;
- medus - 50 g;
- konjakas - 40 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- čiobrelių - žiupsnelis;
- rozmarinas - žiupsnelis;
- citrinos žievelė - 30-40 g;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite obuolius, išimkite šerdį iš jų. Iškirpkite obuolius į vidutinio dydžio skilteles, pusę sudėkite į dubenį.
- Ištirpinkite medų, sumaišykite jį su brendiu, supilkite šį mišinį į dubenį. Iškirpkite česnakus į mažus gabalus ir įdėkite į obuolius, maišykite ir palikite 5 minutes.
- Sumaišykite čiobrelius, rozmarinus, druską, pipirus ir citrinos žievelę.
- Po skalbimo ir džiovinimo vištienos skerdenos, patrinkite jį su žolelių ir citrinų žievelės mišiniu.
- Daiktai obuoliai su konjako ir medaus padažu.
- Tepkite formą.
- Įdėkite vištienos formą ir padenkite likusiais obuolių griežinėliais.
- Įdėkite formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių, ir kepkite vištieną šioje temperatūroje 45 minutes.
Jei forma yra stiklas, tada paruoštą vištieną galima patiekti tiesiai į lentelę. Priešingu atveju, jūs turėsite kruopščiai išdėstyti vištieną ant patiekalo, uždėti obuolius šalia jų (juos bus šiek tiek sunkiau pašalinti). Jūs galite tarnauti vištienai ne visiškai, bet supjaustyti į porcijas. Obuoliai ir keptos bulvės yra tinkami šalutinis patiekalas.
Vištiena kepta su citrina orkaitėje
Sudėtis:
- vištienos - 1, 0-1, 2 kg;
- citrina - 1 vnt .;
- citrinos žievelė - 20 g;
- čiobrelių - 2-3 g;
- maltos juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite mėsą su pipirais, druska, čiobreliais ir citrinų žievelėmis.
- Vištienos rankšluostį nuplaukite plaunamu ir rankšluosčiu džiovintu mišiniu.
- Nuplaukite citriną, padarykite keletą gilių pjūvių aštriu peiliu.
- Įdėkite citriną skerdenos viduje.
- Įdėkite vištieną į specialią kepimo rankovę, pritvirtinkite jo galus, padarykite kelis skyles su šakute.
- Įdėkite rankovę ant kepimo skardos ir nusiųskite į krosnį, šildomą iki 200 laipsnių. Kepkite vištieną 45 minutes.
Patiekti virti vištiena pagal šį receptą, pageidautina, su saldžiarūgščiu padažu. Jei nenorite, kad citrusinių vaisių aromatas būtų ryškus, jūs negalite įdėti odos į mišinį, skirtą vištiena.
Visa kepta vištiena su daržovėmis
Sudėtis:
- vištienos - 1, 5-1, 8 kg;
- svogūnai - 0, 3 kg;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- bulvės - 1 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, pipirai, žolės - pagal skonį;
- citrina - 0, 5 vnt.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite lemputes, supjaustykite į 4-6 gabalus.
- Sumaišykite druską, žoleles ir pipirus, patrinkite paruoštą vištienos skerdeną iš vidaus ir išorės. Sutepkite jį aliejumi.
- Įdėkite į 4 dalis svogūnų ir pusę citrinos supjaustykite į 4 dalis.
- Nulupkite pipirus ir supjaustykite į 4 gabalus.
- Nuluptas bulves supjaustykite į didelius griežinėliais.
- Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite po pusę.
- Sviestas pelėsių ir vištienos įdėjimas į centrą.
- Aplink daržoves apipurkškite ir pabarstykite aliejumi. Iš viršaus galite įdėti keletą lauro lapų ir šakelių iš rozmarinų.
- Įdėkite formą įkaitintoje orkaitėje ir kepkite 200 laipsnių 1, 5-2 val.
Patiekite vištieną, padalijus ją į porcijas. Patiekite daržoves, su kuriomis ji kepė kaip šoninį patiekalą.
Orkaitėje kepta vištiena gali būti vadinama banketiniu patiekalu. Nepaisant to, ji taip lengvai ruošiasi, kad kiekvieną dieną galite valgyti.
