Kaip gerti brendį

Konjakas yra kilnus gėrimas. Jis netinka kiekvienai progai, ir tik su geru degustavimu galite įvertinti jo neprilygstamą skonį ir turtingą aromatą. Kai kurie mūsų tautiečiai yra įsitikinę, kad žino, kaip gerti brendį - ir jie valgo su citrina. Tiesą sakant, ši tradicija, kurią įvedė imperatorius Nikolajus II, visiškai prieštarauja šio elitinio gėrimo naudojimui: citriną su aštriu kvapu nutraukia subtilus alkoholio aromatas ir nulemia skonio pumpurus. Brendžio naudojimo tradicijos siejamos su noru kiek įmanoma labiau jausti organoleptines savybes.

Kaip nustatyti brendžio kokybę

Konjakas gavo savo pavadinimą garbei už tą patį pavadinimą Prancūzijoje, kur jis buvo pradėtas gaminti. Iki šiol šioje šalyje tik vyndariai, kurie gyvena atitinkamose provincijose ir gamina gėrimą iš vietinių vynuogių, turi teisę skambinti vynuogių brendis. Paprastos veislės yra brandinamos ąžuolinėse statinėse nuo 3 iki 5 metų, kolekcionuojamos - daugiau nei 6 metus. Kuo ilgesnis ekspozicijos laikotarpis, turtingesnis puokštė ir malonus poskonis, senesnio gėrimo spalva yra tamsesnė nei jaunų. Brendžio kokybė Prancūzijoje yra atidžiai stebima.

Šie reikalavimai ir draudimai netaikomi kitoms šalims, kurių teritorijose jie taip pat gamina stiprią alkoholį iš vynuogių žaliavų distiliuojant. Posovietinės erdvės teritorijoje daugelis gamintojų paragino ir toliau vadina tokius gėrimų konjakus, ženklindami produktus žvaigždutėmis, priklausomai nuo poveikio. Tačiau šių gėrimų kokybė gali skirtis. Kai kurie gali kovoti su Prancūzijoje pagamintu brendžiu, kiti yra žemos kokybės alkoholis, turintis stiprų kvapą ir nemalonų poskonį, atspalvį karamelėmis arba, dar blogiau, dirbtinėmis spalvomis. Esant tokioms aplinkybėms, svarbu žinoti, kaip nustatyti konjako kokybę, kad nebūtų užsikimšęs, degustuotas, o ne pavaizduoti, kad jūs naudojatės juo, bijo pasirodyti kaip žmogus, kuris negali įvertinti elito alkoholio skonio.

• Palieskite stiklą iš išorės, palikdami pirštų atspaudus gėrimo lygiu. Pažvelkite į jį iš kitos pusės per skystį. Jei brendis nespalvotas su karameliu ir neturi jokių priemaišų, įspaudas bus aiškus, kitaip jūsų įvaizdis jums atrodo neaiškus.
• Lėtai pasukite brendžio stiklą į rankas, pakreipdami jį šiek tiek. Ant sienų susidaro lašai - „konjako kojos“. Jei jie išnyksta beveik akimirksniu - jūs susiduriate su jaunais gėrimais, jei jie išlaiko daugiau nei 15 sekundžių, gėrimo poveikis yra apie 20 metų arba dar daugiau. Vidutiniškai „kojos“ turi būti laikomos ant sienos apie 5 sekundes - užtenka geros konjako.
• Konjako kvapas. Jei jaučiate griežtą alkoholio kvapą, pasitikėkite savo kvapo jausmu: geras konjakas kvapo kitaip.

Ką daryti, jei paaiškėja, kad, kilus kilmingam gėrimui, buvo parduotas paprastas brendis? Gali būti patartina jį naudoti kokteiliams gaminti, kurių receptai bus pateikti žemiau, arba gerti valgant citriną, - tokiu atveju šis „neteisingas“ užkandis bus naudingas.

Pagrindinės brendžio naudojimo taisyklės

Jei esate įsitikinę, kad susiduriate su brendžio kolekcija, gėrimas juo bus piktžodžiavimas. Tokiu atveju turėtumėte žinoti šio tauraus gėrimo naudojimo kultūrą ir laikytis nustatytų tradicijų. Visi jie turi prasmę, nes jie padeda kuo geriau išgerkti gėrimą.

• Turtingas ir daugialypis brendžio aromatas yra viena iš vertingiausių savybių. Specialūs akiniai, vadinami „sniffers“ (iš anglų kalbos į šnipą, o tai reiškia „šnipą“) padeda išvengti išleistų eterių lakumo ir jaustis subtiliu puokštė. Jie turi apvalią formą, mažindami aukštyn. Dažniausiai jie yra ant žemo stiebo, bet kartais net ir be jų (tokie akiniai populiariai vadinami „bunkeriais“). Kai kurie patiekalai konjako degustuoja tulpės formos akinius. Tai nėra etiketo pažeidimas. Konjako stiklų tūris svyruoja nuo 150 ml iki 400 ml, bet dažniausiai naudojami 200 ml talpos indai.
• Užpildykite akinius maždaug ketvirtadaliu, ty maždaug iki išgaubtos jos dalies. Standartinė gėrimo dalis - 50 ml.
• Laikykite stiklą taip, kad koja būtų tarp vidurinių ir pirštų pirštų, o jo apačia yra palmėje. Jo rankų šiluma pašildoma tol, kol stiklas nustoja būti atvėrus.
• Konjakas patiekiamas ne buteliuose, bet mažuose dekanteriuose su dangčiu. Ši taisyklė dažniausiai pažeidžiama.
• Optimali degtinės degustacijos temperatūra yra 20-25 laipsnių. Jei laikote gėrimą kambaryje, tai bus tik tinkama temperatūra. Palmių šiluma yra pakankama, kad jo subtilus aromatas būtų visiškai atskleistas.
• Prieš pradėdami vartoti pirmąjį gurkšnį, rekomenduojama pajusti gėrimo daugiapakopį aromatą. Pirma, jis įkvepiamas 5-10 cm atstumu, šiuo metu vanilės užrašai yra aiškiai atskirti. Netoli stiklo krašto yra gėlių ir vaisių puokštė. Dažniausiai tai skamba netikru, medumi, violetiniu, abrikosų ir rausvu užrašu. Jūs girdėsite, kad naujasis akordas jau ima pirmąjį gurkšnį: ši gama bus sudėtinga, turint omenyje skirtingas uosto vyno pastabas.
• Gerkite konjako mažose ir lėtose gurkšnėse, laikydami gėrimą į burną ir palikdami jį išilgai liežuvio. Jo skonis palaipsniui atskleidžiamas, blizgantis su įvairiais veidais, pavyzdžiui, povo uodega (būtent tai vadinamasis poveikis). Pirmasis gurkšnelis yra mažesnis už vėlesnius, jo paskirtis - paruošti skonio pumpurus, kad būtų galima suvokti gausų gėrimo skonį.
• Konjakas nuplaunamas, tačiau, jei planuojama išgirsti kelis iš jo veislių, tai nebūtų skausminga tarnauti švariam vandeniui. Vandens gurkšnis padės išvalyti skonio pumpurus. Vietoj vandens galite naudoti juodą kavą.
• Konjakas tarnauja kaip digestifas, ty po pagrindinio valgio. Atsižvelgiant į tai, kad jie negerina brendžio tuščiu skrandžiu, o nedidelėmis porcijomis, pagal etiketo, jam nereikia patiekti užkandžių. Prancūzijoje šiuo atveju gaunama „trijų C“ formulė: kavinė (kava), konjakas (konjakas), cigaras (cigaras). Kartais jis papildomas kitu „kintamuoju“ - chocolat (šokoladu). Pirma, jie geria puodelį kavos, kad išvalytų skonio pumpurus ir paruoštų konjako skonį. Tada mėgautis elitiniu alkoholiu. Galiausiai rūkykite cigarų. Jūs galite įdėti šokolado gabalėlį po liežuviu ir išgerti brendžio - jis įgis naujų skonių. Kiti gėrimai patiekiami į elito konjako tėvynę.

Paprastieji brendžiai vertinami mažiau. Jiems leidžiama gerti verslo susitikimuose, draugų kompanijoje. Šiuo atveju, daugiau gėrimų bus girtas, o nebūtinai visiškai skrandyje. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Armėnijoje, brendis laikomas vestuvių gėrimu, jis turi būti pateikiamas ant šio iškilmingo renginio proga. Esant tokioms situacijoms, jūs negalite daryti be užkandžių, apsiribodami tik kava, šokoladu ir cigaru.

Kaip įkvėpti konjako

Kaip užkandis konjakas geriausiai tinka:

• vaisiai (išskyrus atogrąžų): obuoliai, kriaušės, persikai, abrikosai;
• vynuogės;
• kietasis sūris (pirmenybė teikiama veislėms, kurios neturi pikantiško skonio);
• mažai riebalų kepenys;
• alyvuogės, su akmenimis arba be jų, kurios taip pat gali būti naudojamos krapams gaminti;
• riešutai, įskaitant saldainius arba glazūruotą šokoladą;
• asorti šokoladiniai saldainiai;
• ledai ir plakta grietinė;
• kavos ir šokolado skonio desertai, įskaitant įvairių rūšių riešutus.

Jei tikrai norite išplėsti šį sąrašą, galite įtraukti:

• liesa mėsa;
• šaldymo gabalai;
• daržovių pjaustymas;
• neršti;
• sūdytos lašišos, upėtakiai ir kitos vertingos žuvų rūšys.

Patartina išplėsti sąrašą tik tada, kai kalbame apie brendžio naudojimą banketuose, kurie savaime prieštarauja Europos tradicijai.

Šventės metu būtų tikslinga aptarnauti paprastą brendį. Jis taip pat naudojamas kokteiliams - kolekcionuojami gėrimai nenori maišyti.

Koarnado kokteilis

Sudėtis:

• konjakas - 20 ml;
• grietinėlė - 40 ml;
• persikų likeris - 20 ml;
• bananai - 50 g;
• tamsus šokoladas - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite bananą į griežinėliais, įdėkite į šaldiklį 20 minučių.
• Įdėkite šaldytus bananus į maišytuvo dubenį, įpilkite kremo. Šluotelė.
• Dar kartą papildykite alkoholinius gėrimus ir sumaišykite su maišytuvu.
• Supilkite gėrimą į kokteilių stiklą.
• Supjaustyti šokoladiniai česnakai, pabarstykite kokteilį su gautais lustais.

Kokteilis turi švelnų kreminį skonį su bananų-persikų pastabomis, daugelis moterų mėgsta tai.

Kokteilis „Baltas malonumas“

Sudėtis:

• konjakas - 25 ml;
• pienas - 130 ml;
• bananai - 150 g;
• ledai (grietinėlė arba ledai) - 0, 25 kg.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite pieną ir ledus maišytuvo dubenyje.
• Nuplaukite bananą, nulupkite, supjaustykite apvaliais griežinėliais ir pridėkite prie kitų sudedamųjų dalių.
• Sumaišykite bananą, sumaišant maišytuvo bako turinį.
• Supilkite brendį, vėl sumaišykite su maišytuvu.
• Užpildykite akinius kokteiliu. Naudokite vaisių griežinėliais dekoravimui.

Kokteilis yra storas, jis gali pakeisti desertą. Patiekite jį su šiaudais ir šaukštu ledų.

Šokolado svajonių kokteilis

Sudėtis:

• konjakas - 30 ml;
• riebalinis kremas - 30 ml;
• šokolado likeris - 30 ml;
• ledas pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite grietinėlę, brendį ir likerį, sumaišykite su maišytuvu arba kratytuvu.
• Įpilkite susmulkintą ledą, vėl nuvalykite.
• Supilkite į atšaldytą kokteilių stiklą.

Jūs galite papuošti gėrimą šokolado traškučiais.

Žaliojo drakono kokteilis

Sudėtis:

• konjakas - 40 ml;
• absintas - 10 ml;
• mėtų likeris - 10 ml.

Paruošimo metodas:

• Supilkite gėrimą į purtyklės indą ir gerai suplakti.
• Užpildykite stiklą kokteiliu.

Jūs galite papuošti kokteilį su mėsos ar deginamo cukraus šakelėmis. Jis mėgsta kietųjų gėrimų mėgėjus. „Žaliojo drakono“ gerbėjams yra ir moterys, ir stipresnės lyties atstovai.

Coketail „Cola su konjaku“

Sudėtis:

• konjakas - 50 ml;
• Coca-Cola - 50 ml;
• ledo kubeliai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Užpildykite aukštą stiklinę pusiau pilna ledo kubeliais.
• Supilkite brendį.
• Pridėti atšaldytą kolą. Svarbu, kad butelis nebūtų atidarytas iš anksto.
• Išmaišykite gėrimus su šiaudais ir patiekite kokteilį.

Amerikoje paplitusi tradicija ištirpinti brendį su kolu ir ledu.

Konjakas - vienas geriausių alkoholinių gėrimų. Verta skaniai jį paragauti, pasimėgauti aromatu ir ilgu poskoniu. Paprastos gėrimų veislės gali būti naudojamos alkoholiniams kokteiliams ruošti.