Kiaušiniai yra ne tik ekologiškiausias, bet ir pavojingiausias produktas žmonių sveikatai. Jau nekalbant apie salmonelių susirgimo pavojų, kiaušiniai gali lengvai įstrigti į šaldytuvą - parduotuvėje, namuose, ir dėl jų išvaizdos nėra jokio būdo nustatyti šviežumą ir kokybę: visada kyla pavojus, kad ant stalo pateksite laiko bombą.
Kokybės ženklai
Laikyti pakuotes su kiaušiniais visada rasite informaciją apie galiojimo datą - nebūkite tingūs, kad juos kruopščiai ištirtumėte. Šiuo atveju kiaušinių šviežumo garantijas pateikia tiekėjas. Švieži kiaušiniai turi matinį apvalkalą, o tos pačios partijos kiaušiniai primena vieni kitus kaip dvyniai. Jei taip nėra, verta pamąstyti: galbūt langelis buvo papildytas konkrečiu tikslu. Ne, net fenomenalus kvapo pojūtis nepripažins supuvęs kiaušinis, o apvalkalas yra nepažeistas (nebent, žinoma, esate šuo). Ir tik kriauklė kriaukle suteikia prasmės šnipinėti.
Trukmė, per kurią kiaušiniai gali būti valgomi po galiojimo pabaigos, yra trys dienos. Šiuo atveju ypač svarbu užtikrinti, kad produkto vartojimas nekenktų sveikatai.
Kiaušinių pirkimas iš atsitiktinių žmonių natūraliai kelia didelę riziką. Pirmenybė turėtų būti teikiama vietiniam produktui. Pirkdami partiją turite suprasti, kad ji greičiausiai buvo surinkta daugiau nei vieną dieną.
Prieš naudojimą suplakti
Tačiau komiksų pavadinimas tiksliai atspindi labiausiai prieinamo kiaušinių šviežumo testo esmę. Šviežia produkcija nesuteiks pleiskanojimo skysčio ir pašalinio triukšmo - gurgingo - viduje. Pasenusio kiaušinio turinys praranda vienodumą, o sluoksniuotų baltymų svorio centras juda, kai jis juda, ir sukuria valcavimo rutulio įspūdį. Gurging garsai rodo, kad oras pateko į apvalkalą ir išplėtė natūralų oro kamerą, kurią turi kiekvienas kiaušinis.
Į kūną, panardintą į skystį ...
Didžiuliai Archimedai jau seniai išsprendė klausimą, kaip elgiasi skystyje esantys objektai. Tačiau kiaušinis yra būtent tas dalykas, su kuriuo viskas nėra tokia paprasta. Sudėtyje, kas yra paslėpta po apvalkalu, trynio trynimas turi didžiausią tankį, o šviežesnis kiaušinis, tuo didesnis. Nepriekaištingos kokybės produktas su minimaliu oro kameros kiekiu, dedamas į talpyklą su vandeniu, bus tvirtai laikomas apačioje. Kuo ilgesnis galiojimo laikas, tuo didesnis kiaušinio „plūdrumas“ dėl skysčio išgarinimo baltyme, oro kaupimosi kameroje ir trynio stratifikacijos. Taigi ant vandens paviršiaus plūduriuojantis kiaušinis turės aiškių galiojimo pabaigos požymių. Tuo pačiu metu vandens sudėtis neturi jokio vaidmens - priešingai, druskos vanduo intensyviau „verčia“ objektus.
Tegul šviesa
Jūs galite įvertinti kiaušinio šviežumą, pridedant jį prie stipraus šviesos šaltinio ir išnagrinėdami turinį į šviesą. Patogiausias būdas tai padaryti yra stalo lempa su galinga lempa. Didžiosios heterogeniškos formacijos po apvalkalu, vadinamieji pugsai, turėtų įspėti šeimininką. Gerai atskirti tryniai turėtų būti centre.
Lempų, turinčių ultravioletinių šviesos šaltinių, savininkai gali lengviau išbandyti kiaušinius. Šiuo spektru švieži kiaušiniai gauna ryškiai raudonos spalvos, o supuvę kiaušiniai - pilki arba violetiniai.
Kai kaukės atstatomos
Negalima virti kiaušinių be kiaušinių. Gerai žinomas sakinys nenurodo, kad „nepatikimi“ kiaušiniai neturėtų būti nedelsiant pilami į keptuvę. Konkretus vandenilio sulfido kvapas taps neabejotinu ženklu, kad kiaušiniai negali būti valgomi, ir jų prielaida. Skaldytų kiaušinių šviežumą galima nustatyti pagal baltymų rūšį ir trynį. Svarbiausia, kad jis išliktų. Šviežiai įdėtas kiaušinis turi trynį, kuris gerai išlaiko savo formą, ir aplink jį susikaupęs tankus, klampus baltymas. Kuo baltesnis vanduo, tuo daugiau jis plinta ant plokštės paviršiaus. Tokie kiaušiniai turėtų būti termiškai apdoroti. Netiesioginis šviežumo požymis gali būti vadinamosios „flagella“ - panašios ne baltos geltonos spalvos geltonos spalvos siūlės, tvirtinančios jo padėtį kiaušinio viduje. Laikui bėgant, jie išnyksta be pėdsakų. Deja, kiaušinio spalvos negalima daryti dėl kiaušinio šviežumo. Baisūs daug mikroskopiniai raudoni dėmės yra visiškai saugūs sveikatai.
Kiaušinių valymo lengvumas nepriklauso nuo jų šviežumo, o nuo to, ar oras pateko po filmu, esančiu po apvalkalu, po to, kai jis buvo sugadintas.
Problema, iš kurios jie nesitikėjo
Neįtikėtinas patogenų kiekis sutelktas ant korpuso paviršiaus. Todėl kiaušiniai turi būti plaunami prieš naudojimą - deja, šis darbas dar nėra įsišaknijęs gyventojų protuose.
Apibendrinant galima pastebėti, kad salmonelių populiacija neturi įtakos kiaušinių ir trynių išvaizdai. Tai galima aptikti tik bakteriologinio tyrimo metu.
