Kaip virti kiaulienos liežuvį

Kiaulių liežuvis priklauso subproduktams, todėl pigiau nei pirmosios kategorijos mėsa. Tačiau naudingomis savybėmis ji nėra prastesnė už mėsą, bet tam tikru būdu netgi pranoksta ją. Taigi kiaulienos liežuvio kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei kiaulienos nugarinė, apykaklė ar kita dalis, o sudėtis yra ne mažiau turtinga. Kalboje yra daug aminorūgščių, vitaminų, mikroelementų. Produktas laikomas dietiniu. Naudingos savybės ir malonus kiaulių liežuvio skonis gana mažomis kainomis tapo vienu iš populiarių maisto produktų, ir daugelis namų šeimininkių žino keletą būdų, kaip gaminti kiaulienos liežuvį, kad jis būtų skanus, kvapnus ir išlaikytų savo naudą.

Maisto ruošimo savybės

Kiaulienos ruošimo technologija nėra sudėtinga, tačiau ji turi keletą labai svarbių subtilybių, nežinodama, kas geriau nevykdyti šios užduoties. Laimei, šios paslaptys yra žinomos daugeliui kulinarijos specialistų, ir jie jų nelaikomi slaptais.

• Jei ketinate naudoti kiaulienos liežuvį karštų ar šaltų užkandžių, o ne kaip maltos mėsos priedą, geriau pasirinkti produktą, kuris nebuvo užšaldytas. Įšaldytą liežuvį galima įsigyti tik tuo atveju, jei esate tikras, kad jis nebuvo atšildytas ir nebuvo užšaldytas. Tiesa ta, kad šis procesas neigiamai veikia naudingas produkto savybes ir struktūrą. Siekiant sumažinti liežuvio užšalimo žalą, jį reikia atšildyti šaldytuve. Jei nesistengiate pagreitinti proceso naudodami mikrobangų krosnelę ar šiltą vandenį, kiaulienos liežuvis turi likti sultingas.
• Prieš kepant, kiaulių liežuvį reikia kruopščiai nuplauti. Kad rezultatas būtų tas, ko tikitės, galite jį valyti šaltu vandeniu valandą ar dvi, prieš ją plaunant. Šiuo atveju jis turi būti periodiškai keičiamas, kad neturėtų laiko pašildyti. Po mirkymo liežuvį bus lengviau valyti, bet šiuo atveju geriau naudoti šepetį.
• Pirmasis sultinys 15 minučių po paruošimo pradžios, rekomenduojama išvalyti ir liežuvį jau švariame vandenyje. Tada baigtas sultinys bus aiškesnis ir skanesnis, jis gali būti naudojamas sriuboms gaminti.
• Valant liežuvį, į sultinį pridėkite šaknų ir prieskonių, net jei nenorite jo naudoti ateityje. Jie suteiks skonio ir papildomų skonio pastabų pačiai kalbai.
• Kad kiaulienos liežuvis būtų sultingas, galite jį sūdyti tik 30-40 minučių, kol jis bus paruoštas.
• Liežuvis turi būti nuluptas. Tai bus lengviau padaryti, jei po virimo į vandenį panardinkite liežuvį 5-10 minučių.
• Liežuvio paruošimo laikas priklauso nuo pasirinkto metodo, šalutinio produkto dydžio, gyvūno amžiaus, kuriam jis priklausė. Jaunų paršelių, sveriančių iki 300 gramų, liežuvis paprastai užtrunka apie pusantros valandos, kartais šiek tiek ilgiau. Suaugusio gyvūno, sveriančio apie 500 g, liežuvis turi būti virti apie 2, 5 valandas. Bet kokiu atveju, šalutinio produkto parengties laipsnį galima patikrinti perkeliant jį peiliu. Jei iš jo išsiskiria aiški sultys, ji yra paruošta, o keptuvę galima išimti iš šilumos.

Kiaulių liežuvį galima ne tik virti, bet ir kepti, troškinti. Preparato savybės gali priklausyti nuo pasirinkto metodo, konkretaus recepto.

Kaip virti virtą liežuvį

Sudėtis:

• kalba - 0, 4-0, 5 kg;
• svogūnai - 75 g;
• morkos - 100 g;
• salierų šaknis - 50 g;
• lauro lapai - 2 vnt.
• pipirų žirniai - 5 vnt .;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Plovimo liežuvis, užpildykite šaltu vandeniu, palikite valandą. Šalutinį produktą nuimkite ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Įdėkite ant visos apačios.
• Užpildykite liežuvį šaltu vandeniu, užsidėkite. Dėl mažos ugnies, užvirkite ir virkite 15 minučių.
• Paimkite liežuvį iš sultinio. Supilkite sultinį, nuplaukite keptuvę ir užpildykite šviežią karštą vandenį.
• Įdėkite liežuvį į keptuvę. Įdėkite jį ant viryklės. Užvirkite. Kepkite 15 minučių, pašalinkite gautas putas.
• Nulupkite morkas ir salierų šaknis. Iškirpkite į didelius gabalus ir įdėkite į puodą, kuriame kepta kiauliena.
• Toje pačioje keptuvėje padėkite svogūnus, lauro lapus ir pipirus, nuluptus nuo lukšto viršaus.
• Virkite ant mažos ugnies 2 valandas.
• Užpildykite gilų dubenį arba keptuvę su ledo vandeniu. Įdėkite kalbą. Palaukite 10 minučių.
• Nuimkite liežuvį nuo šalto vandens, nulupkite ir grįžkite į sultinį, kuriame jis buvo virinamas.
• Sūdykite sultinį, užvirkite. Valgykite liežuvį dar 15 minučių.
• Pašalinkite paruoštą kiaulienos liežuvį, leiskite iš jo išleisti vandenį, atvėsinkite ir supjaustykite jį taip, kad būtų galima paruošti pasirinktą patiekalą.

Liežuvio virimas keptuvėje nėra sudėtingas, tačiau tai yra ilgas procesas. Tuo pačiu metu visą laiką reikia stebėti vandens lygį keptuvėje, periodiškai supilkite. Todėl daugelis namų šeimininkių nori liežuvio virti lėtoje viryklėje.

Kaip virti kiaulienos liežuvį lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• kiaulių kalba - 0, 25-0, 3 kg;
• vanduo - 1 l;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• pipirų žirniai - 2 vnt.
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Gerai nuplaukite ir išvalykite liežuvį. Įdėkite jį į daugiakanalio indą.
• Nulupkite daržoves, supjaustykite svogūnus ir morkas į 4 gabalus, į liežuvį įdėkite lėtą viryklę.
• Į lėtą viryklę pridėkite česnako skilteles be pjaustymo.
• Užpildykite liežuvį vandeniu.
• Nuleiskite dangtelį ir pusantros valandos suaktyvinkite išjungimo programą.
• Atidarykite daugiakanalio dubenį, įpilkite druskos, pipirų, lauro lapų.
• Pakeiskite dangtelį ir tęskite dar pusę valandos tuo pačiu režimu. Prieš paleisdami daugiakanutę, įsitikinkite, kad dubenyje yra pakankamai vandens.
• Nuimkite liežuvį nuo daugiakanalio ir nuleiskite jį į talpyklą su šaltu vandeniu.
• Po 10 minučių išimkite liežuvį, išvalykite ir atvėsinkite.

Virta liežuvis gali būti aptarnaujamas kaip pagrindinis užkandis arba naudojamas salotoms, morkoms, kitiems patiekalams gaminti. Jei ketinate aptarnauti verdančią liežuvį, supjaustykite jį griežinėliais ir patiekite su virtais arba troškintais daržovėmis. Gerai sujungta virtos jautienos liežuvis su žaliais žirneliais, bulvių poromis.

Kaip kepti kiaulienos liežuvį visame orkaitėje

Sudėtis:

• kiaulių kalba - 0, 4 kg;
• citrina - 0, 5 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• žolės, druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Šalutinis produktas kruopščiai plaunamas tekančiu vandeniu. Nuvalykite jį aštriu peiliu. Žaliosios liežuvio valymas yra šiek tiek sunkesnis nei virinto, tačiau jei norite kepti krosnyje, vis tiek turite tai padaryti šiame etape.
• Susmulkinkite česnaką specialia spauda.
• Išspauskite sultis iš pusės citrinos.
• Sumaišykite citrinos sultis, susmulkintą česnaką, aliejų dubenyje. Pridėkite druskos ir žolelių pagal skonį.
• Uždenkite liežuvį marinatu visose pusėse ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandį.
• Su liežuviu iš šaldytuvo įdėkite jį į virimo įvorę. Saugokite abiejose pusėse. Dantų krapštukas įsiurbia plėvelę keliose vietose, kad garai galėtų išeiti pro skyles (kitaip rankena gali sprogti po garų slėgiu).
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
• Į krosnį įdėkite kepimo skardą, ant kurios uždėkite rankovę su liežuviu.
• Kepti pusantros valandos.

Orkaitės kepta marinuota liežuvio kalba gali būti tiek karšta, tiek šalta. Prieš patiekiant, jis turėtų būti supjaustytas plonais griežinėliais ir gražiai padengtas ant skardos.

Kaip kepti kiaulienos liežuvį skiltelėmis

Sudėtis:

• virti kiaulių liežuvis - 0, 3 kg;
• grietinė - 100 ml;
• graikiniai riešutai - 50 g;
• svogūnai - 100 g;
• augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Užvirinkite liežuvį, nulupkite ir supjaustykite maždaug 0, 4-0, 6 cm storio griežinėliais

.

• Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus kubelius.
• Kepkite svogūną verdančiame aliejuje, kad jis taptų auksu.
• Tepkite kepimo indą ir įdėkite liežuvėlių skilteles.
• Uždenkite liežuvį keptais svogūnais.
• Naudojant kavos malūnėlį arba maišytuvą, supjaustykite graikinių riešutų branduolius, sumaišykite su grietine. Jei pageidaujate, į šį mišinį įpilkite šiek tiek pipirų ir druskos, sumaišykite.
• Užpildykite liežuvį su raugintų žemės riešutų padažu.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite jį į liežuvio formą. Kepkite 20 min. Nurodytą temperatūrą.

Šis receptas yra skanus užkandis. Tai bus vienodai skanus ir karštas, ir šaltas. Karštą užkandį geriausia patiekti su šoniniu patiekalu. Daržovių troškinys puikiai tinka šiam vaidmeniui.

Kiaulienos liežuvio liežuvis

Sudėtis:

• kiaulių kalbos - 1, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• salierų šaknis - 50 g;
• vanduo - 2 l;
• želatina - 25 g;
• žalieji žirniai - 100 g;
• vištienos kiaušiniai - 6 vnt .;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sugerti šaltu vandeniu ir valyti kiaulių liežuvį. Užvirinkite 3 valandas dviem litrais vandens, jei reikia, pridedant sveikų morkų, svogūnų ir salierų. Praėjus 2 valandoms po virimo pradžios, pridėkite druską pagal skonį.
• Kuko virti kiaušiniai.
• Paimkite virtą liežuvį iš sultinio, užpilkite 10 minučių šaltu vandeniu, nulupkite.
• Nugręžkite sultinį.
• Į sultinį įpilkite želatiną, maišydami jį, kad jis visiškai ištirptų.
• Nulupkite kiaušinius ir supjaustykite juos į gražius apskritimus.
• Iškirpkite morką į mažus kubelius.
• Šaltas liežuvis, supjaustytas kubeliais arba šiaudais.
• Silikoninių skardinių apačioje pilkite šiek tiek sultinio, įdėkite į šaldytuvą 10 minučių.
• Į kiekvieną pelėsį įdėkite apskritimo kiaušinį.
• Liežuvio mišinys, žalieji žirniai ir morkos. Paskirstykite šį mišinį į formą.
• Supilkite sultinį į kraštą.
• Įpilkite pelėsių su užpildu į šaltą 6 valandas.
• Atsargiai išimkite užpildą iš formų ir padėkite jį į plokšteles.

Jellied kiaulienos liežuvis papuošs atostogų stalą, bet niekas netrukdo jums padaryti šį patiekalą darbo dienomis, kad prašytumėte šeimos nariams skanių pietų.

Kaip gesinti kiaulių liežuvį

Sudėtis:

• virtos kiaulių kalbos - 0, 7 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• rozmarinas - 2 šakelės;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sultinys - 0,5 litrų.

Paruošimo metodas:

• Kepkite kokių nors receptų kalbas. Nuimkite iš sultinio, nulupkite ir šiek tiek atvėsinkite. Supjaustykite plonais griežinėliais.
• Nulupkite česnaką ir paleiskite ją spaudoje.
• Išmatuokite pusę litro sultinio, kuriame liežuvis buvo virinamas.
• Nulupkite šviežią morką ir išrinkite.
• Pjaustykite svogūną peiliu.
• Įdėkite liežuvėlių griežinėliais giliai keptuvėje.
• Teptukas su maltomis česnakomis.
• Įdėkite svogūnus ir morkas.
• Padėkite rozmarinų ir petražolių šakeles ant peilio.
• Supilkite sultinį.
• Įdėkite keptuvę ant ugnies. Virkite pusvalandį. Keptuvė šiuo metu geriau padengti.

Patiekite troškintą liežuvį šoniniu patiekalu. Galite rekomenduoti bulvių košė, grikius ar makaronus.

Kiaulienos liežuvio troškinys

Sudėtis:

• virti kiaulių liežuvis - 0, 6 kg;
• virtos bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 0, 3 kg;
• majonezas - 0, 2 l;
• augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
• sūris - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Valgykite liežuvį, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
• Nulupkite bulvių, virtų žievelėje, supjaustykite juos apskritimais.
• Svogūnai, supjaustyti žiedais arba pusiau žiedai, priklausomai nuo svogūnų dydžio.
• Sutepkite kepimo skardą. Įdėkite svogūną, tada bulves. Ant bulvių įdėkite liežuvėlių.
• Ištepkite liežuvį majonezu.
• Supilkite sūrį ir pabarstykite juosta.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite kepimo skardą 15 minučių.

Liežuvėlis yra pilnas patiekalas. Garnyras jam virėjas, be to, nereikės.

Kiaulių liežuvis, jei jis tinkamai paruoštas, pasirodo esąs švelnus, sultingas, kvapus. Jis pats skanus, bet dažnai naudojamas kaip skanių ir gausių patiekalų paruošimo ingredientas. Daugelis liežuviu pagrįstų užkandžių yra tokie patrauklūs ir skanūs, kad jie nėra gėda būti aptarnaujami šventiniame stale. Pagrindinis uždavinys yra virti liežuvį. Tada ji bus lengva ir malonu virti.