Glazūra už pyragą

Nepatyrę šeimininkai kruopščiai renkasi Velykų pyragas receptą, tačiau kartais jie prisimins, ką jie uždengs per vėlai. Be laistymo net skaniausias pyragas atrodys blyškus ir nepažįstamas. Kad nepatektų į nemalonų situaciją, verta iš anksto nuspręsti, kokio apledėjimo už tortą, kurį padarysite, paruošti reikiamiems produktams.

Maisto ruošimo savybės

Vardas už pyragą gali būti gaminamas pagal skirtingus receptus ir skirtingus produktus. Tokių dangų paruošimo technologija taip pat gali turėti reikšmingų skirtumų. Tačiau yra keletas bendrų taisyklių, kad geriau neišeiti, jei norite gauti puikų rezultatą.

• Velykinių pyragų padengimas paprastai gaminamas cukraus miltelių pagrindu. Galite naudoti gatavą produktą arba patys gaminti jį iš cukraus. Norėdami tai padaryti, pakanka sumalti su maišytuvu arba kavos malūnėlis. Naminis cukraus milteliai kainuos mažiau nei įsigyta.
• Nepriklausomai nuo to, ar namuose padarėte apledėjimo cukrų, ar įsigijote jį parduotuvėje, prieš naudodami jį, turite išplauti glazūrą. Tai išgelbės ją nuo gabalėlių, kad šluota išeis sklandžiai.
• Jei norite, kad šiurkštumas nepatrūktų, o ne įtrūktų, pasirinkite glazūros receptą, kuriame yra želatinos ar kitų panašių tirštiklių. Galite padaryti ir padengti pyragą iš pelkės.
• Dažniausiai, norint padengti pyragus, jie naudoja baltymus, kurie yra nebrangūs ir lengvai paruošiami. Tačiau ši glazūra turi didelį trūkumą - trumpą galiojimo laiką: pageidautina, kad dengtas kulichas būtų naudojamas per 24 valandas.
• Dažniausiai kulichs naudoja baltą glazūrą, tačiau, kad kepimas taptų ryškesnis ir švenčiausias, gali būti atspalvis. Norėdami tai padaryti, naudokite maisto gelio dažus arba vaisių ir daržovių sultis.
• Naudojant citrinos rūgštį arba citrinos sultis bus malonus saldaus skonio.
• Kad glazūra gerai išliktų ant pyrago ir ant jo būtų padengta tankiu sluoksniu, ji padengiama fondantu dviem sluoksniais. Pirmasis sluoksnis padengiamas šepečiu, o antrasis - storesnis.
• Konditerijos glaistas greitai sukietėja, todėl jį reikia paruošti iškart po paruošimo.
• Jie jau apleido jau atšaldytas pyragas, todėl patartina tai padaryti iš anksto.
• Stiklą galima užtepti šepetėliu, šaukštu. Kartais tortas yra tiesiog pasineriamas į fudge. Kai kurios šeimininkės naudoja švirkštą ar konditerijos maišelį glazūrui pritaikyti, o tai leidžia ne tik padengti tortą, bet ir pasidaryti raštus.
• Papuošimui, Velykų pyragai dažnai naudojami su konditerijos padažu arba kapotų riešutų. Užtepę glazūrą, su jais pabarstykite produktą. Jei tai daroma jau po to, kai šlamštas užšaldė, jie nebus laikomi.

Yra daug įvairių pyragaičių laistymo variantų, kiekvienas virėjas galės pasirinkti tą, kuris atitinka jo gastronominius ir estetinius pageidavimus.

Baltos glazūros

Sudėtis:

• kiaušinių baltymai - 2 vnt.
• cukraus milteliai - 0, 2 kg;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Kiaušinius nuplaukite muilu. Sunaikinkite juos, atskirdami baltymus nuo trynių. Baltymai dedami į švarų ir sausą indą, iš anksto atšaldytą.
• Pridėkite druskos prie baltymų.
• Beat baltymus su maišytuvu, kol bus atsparūs smailės. Pageidautina, kad pirmiausia nuvalykite, mažu greičiu, tada palaipsniui didinkite.
• Toliau įveikti baltus, pradėkite pilti cukraus miltelių į šaukštą.

Baltymų glazūra pasirodo esanti klampi, turi blizgantį blizgesį, puikiai tinka ir ilgai išlaiko savo formą.

Paprastas cukraus apledėjimo receptas

Sudėtis:

• cukraus milteliai - 100 g;
• pienas - 60–80 ml.

Paruošimo metodas:

• Sifruotas cukrus.
• Šaukštu į miltelius įpilkite pieno, kiekvieną kartą maišant kompoziciją iki tolygios.

Jei cukrus yra per plonas, įpilkite daugiau cukraus miltelių. Vietoj pieno galite naudoti citrinos sultis.

Paprasta spalvota glazūra

Sudėtis:

• cukraus glaistymas - 0, 2 kg;
• uogų sultys - kiek paliks (apie 100 ml).

Paruošimo metodas:

• Trinti šaldytas uogas su maišytuvu, išspausti bulvių koše per ploną audinį arba sulankstytą marlę.
• Supilkite ritininį cukrų į dubenį. Įpilkite 4 šaukštai uogų sulčių.
• Šaukštu pridėkite sulčių ir patrinkite, kol pasiekia norimą konsistenciją (pvz., Storą grietinę).

Pagal šį receptą pagaminta glazūra yra rausvos spalvos. Su jais padengtos pyragai atrodo labai elegantiškos.

Raudonųjų runkelių šalinimas

Sudėtis:

• cukraus glaistymas - 0, 2 kg;
• runkeliai - 150 g;
• kiaušinio baltymas - 1 vnt .;
• citrinos sultys - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir nulupkite žaliavinius runkelius. Supjaustykite mažais skylutėmis.
• Runkelių tyrės įdėkite į sietą, padengtą keliais marlės sluoksniais. Padermė, išspauskite likučius. Gautas runkelių sultys atidėtos.
• Išmaišykite kiaušinio baltymą. Toliau įveikti, įeiti į apledėjimo cukraus dalis.
• Įpilkite citrinos sulčių, šluostykite kartu su jais.
• Įpilkite šaukštą burokėlių sulčių, sumaišykite arba tiesiog gerai išmaišykite. Įvertinkite gautos glazūros spalvą. Jei atrodė blyški, įpilkite šiek tiek daugiau runkelių sulčių, sumaišykite.

Kai tik jums atrodo, kad spuogai yra pakankamai prisotinti, nustokite pridėti daržovių sulčių.

Stenkitės ne pernelyg smarkiai susiaurinti su runkelių sultimis - tai gali duoti tam tikrą kepimo skonį, kurio ne visi mėgsta.

Šokoladinis apledėjimas

Sudėtis:

• kakavos milteliai - 50 g;
• smulkus cukrus arba cukraus milteliai - 100 g;
• virinto aušinto vandens - 50 ml;
• sviestas - 50 g;
• apelsinų likeris arba sirupas - 10 ml.

Paruošimo metodas:

• Kakavos mišinys su cukrumi. Įdėkite šį mišinį į nedidelį indą.
• Įpilkite vandens, sumaišykite.
• Įpilkite supjaustytą sviestą.
• Įstatykite kibirą į lėtą ugnį. Šildykite jo turinį, maišant tol, kol jis tampa homogeniška ir sutirštėja.
• Pašalinkite glazūrą iš karščio, sumaišykite su likeriu arba sirupu.

Po atvėsinimo glazūra bus daug storesnė. Patartina laikyti, kad tortas būtų uždengtas šaldytuvu, kad sviestas, kuris yra šukos pagrindas, nesilydytų.

Glazūros glazūra

Sudėtis:

• cukrus arba cukraus milteliai - 0, 2 kg;
• želatina - 5 g;
• vanduo - 120 ml.

Paruošimo metodas:

• Supilkite želatiną į puodelį, padenkite du šaukštus virinto vandens, prieš tai atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Sumaišykite cukrų su likusiu vandeniu.
• Cukraus indą kaitinkite, maišant jo turinį tol, kol cukrus visiškai ištirps.
• Užvirinkite sirupą ir nedelsiant pašalinkite jį iš karščio.
• Į karštą sirupą pridėkite patinusią želatiną. Maišykite sirupą, kad juose visiškai ištirptų želatina.
• Supilkite sirupą į talpyklą, kurioje patogu maišyti produktus.
• Įjunkite maišytuvą. Sumuokite sirupą, kol jis yra baltas ir storas.

Kad būtų išvengta želatinių glazūrų sutirštėjimo per anksti, jis gali būti įdėtas į puodelį ir kad jį galima įdėti į dubenį su karštu vandeniu.

Šokolado glazūra su želatina

Sudėtis:

• kakavos milteliai - 60 g;
• grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30% - 100 ml;
• vanduo - 180 ml;
• želatina - 10 g;
• cukrus - 150 g.

Paruošimo metodas:

• Kakavos sijojimas, kad joje nebūtų gabalėlių.
• Sumaišykite grietinėlę su tuo pačiu kiekiu virinto vandens.
• Likęs vanduo, atvėsintas iki kambario temperatūros, užpilkite želatiną, palikite jį išsipūsti.
• Supilkite cukrų į mažą puodą, supilkite atskiestą grietinėlę.
• Kremą kaitinkite per mažą ugnį, maišant, kol jis bus paruoštas virti. Cukrus turi būti visiškai ištirpintas.
• Įpilkite į kakavos kremą, kruopščiai sumaišykite, stengdamiesi išvengti gabalėlių susidarymo.
• Pridėti želatiną, sumaišykite. Kepkite minutę.
• Perkelkite apledėjimą per sietą, kad įsitikintumėte, jog joje nėra gabalėlių arba jei jų nėra.

Glazūros leidžia atvėsti iki maždaug 35 laipsnių. Šioje temperatūroje tai geriausiai tinka ant kepimo paviršiaus.

Šaldymo pelkės

Sudėtis:

• marshmallows - 100 g;
• cukraus milteliai - 0, 25 kg.

Paruošimo metodas:

• Įdėkite zefyrą į indą, tinkamą naudoti mikrobangų krosnelėje arba patogiai šildyti vandens vonioje.
• Įdėkite indą su marshmallows į mikrobangų krosnelę. Įjunkite jį 30 sekundžių. Maišykite indo turinį. Jei reikia, šildykite vaivorykštes. Todėl jis turėtų tapti visiškai minkštas ir didinti tūrį. Jei neturite mikrobangų krosnelės, galite pašildyti pelkes į vandens vonią.
• Į migdolą įpilama 150 g cukraus miltelių, maišoma su šaukštu.
• Įdėkite saldžią masę ant stalo. Įdėkite į likusį cukraus pudrą ir suminkykite rankomis, pavyzdžiui, tešlą.
• Kai masė nustoja prilipti prie rankų, pasukite jį į norimą dydį ir uždenkite tortu.

Mashmallow mastikas gali būti naudojamas ne tik glazūruoti, bet ir papuošti pyragą: lengva padaryti rožes ir kitus figūrus. Išsukę saldus masę, galima iškirpti bažnyčios kupolus, paukščius ir kitus jo figūras. Pridedant kelis lašus gelio dažų, jūs suteikiate pasirinktam atspalviui mastiką.

Glazūrė Velykų pyragams gali būti pagaminta iš baltymų, cukraus miltelių, marshmallows. Norėdami pridėti saldainių į skirtingus atspalvius, jie naudoja uogų, vaisių ir daržovių sultis, kakavą, maisto spalvas. Siekiant, kad konditerijos gaminiai girdytų daugiau plastiko, jis paruošiamas su želatina. Receptų pasirinkimas priklauso tik nuo šeimininko, rengiančio šventinę pyragą, pageidavimų.