Avinėlis: nauda ir žala

Avinėlis: nauda ir žala

Daugelyje šalių jaunų ėriukų mėsa laikoma tikra delikatese. Jis taip pat yra daugelio populiarių Viduržemio jūros ir Vidurio Rytų patiekalų komponentas. Mūsų platumose ji labai retai valgoma, ir daugelis žmonių jos nevalgo. Bent dėl ​​to, kad mūsų parduotuvėse pirkti ėriukų mėsą yra labai sunku. Jie turėtų būti šeriami tik motinos pienu, o skerdimo metu amžius neturėtų viršyti 60 dienų. Kartais parduodame ėriuką iš Naujosios Zelandijos, vieno didžiausių jos gamintojų.

Dar reikia apgailestauti, kad dėl įvairių priežasčių mes retai elgiamės su šia mėsos rūšimi. Galų gale, ėriena turi unikalų skonį, taip pat vertingas mitybos savybes ir tikrai verta bent kartą periodiškai patekti į mitybą.

Rūgštys mūsų sveikatai

Vienas iš ėrienos privalumų yra didelė maistinė vertė. Jis suteikia didelį kiekį aukštos kokybės baltymų ir vertingų mineralų, ypač kalio, geležies, magnio ir cinko. Jis taip pat yra turtingas B vitaminų, ypač B1, šaltinis. Tai nėra atsitiktinumas, kad jis vadinamas džiaugsmo vitaminu, nes cholinas padeda nervų sistemai, yra atsakingas už nuotaiką, gerina gerovę ir didina atsparumą stresui.

Aviena yra natūralaus L-karnitino - medžiagos, skatinančios riebalų deginimą, tiekėjas.

Mėsos privalumas yra didelis nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis. Linolo rūgštis yra ypač naudinga, nes tai teigiamai veikia „blogo“ cholesterolio kiekio, kuris yra svarbus širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi veiksnys, lygį. Jis taip pat yra antioksidacinė medžiaga, kuri veiksmingai neutralizuoja žalingų laisvųjų radikalų poveikį. Jis taip pat reguliuoja gliukozės metabolizmą, kurį įvertins žmonės, kovojantys su diabetu. Aviena taip pat gausu orotinės rūgšties, kuri yra kliūtis vėžio ląstelių reprodukcijai. Jis taip pat turi apsauginį ir detoksikacinį poveikį, ypač apsaugo nuo kepenų problemų ir palaiko kūną atsikratyti kenksmingų medžiagų.

Kaip gaminti ėriukus

Kalbant apie maistinę vertę, ėriena viršija mūsų mėgstamą kiaulieną. O kaip jos skonis? Nuomonės skiriasi, tačiau ėriena gali būti labai įdomi papildoma nacionalinė virtuvė. Tiesa, tam reikia tam tikrų mokymų. Tokia mėsa kartais labai intensyvi, gali būti suminkštinta , kruopščiai ją valant ir keletą valandų marinuojant (kai kurie virėjai rekomenduoja šį laikotarpį pratęsti iki dviejų dienų) pieno, išrūgų, kefyro, natūralaus jogurto, acto arba raudonasis vynas. Dėl šios priežasties mėsa, kuri terminio apdorojimo metu yra linkusi kietėti ir džiovinti, liks minkšta ir sultinga.

Avinėlis mėgsta stiprius kvapnus prieskonius, gerai dera su česnakais, čiobreliais, rozmarinais, imbieru, ciberžolėmis ir čili. Labai skanus papildymas yra citrusiniai vaisiai. Labai paprastas ir skanus patiekalas - mėsos gabaliukai, kurie marinuoti apelsinų sultyse, įpilant čiobrelių, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų prieš kepant. Europos pietuose švieži vaisiai, tokie kaip kvepalai, dažnai dedami į avienos patiekalus.

Mėsa gali būti naudojama rytietiškam delikatesui, vadinamam rohan josh. Aviena turėtų būti sumaišyta su tarkuotu imbieru, romėnišku kmynu (zira, kmynu), čili, paprika ir koriandru ir 2-3 valandas palikite vėsioje vietoje. Tada kepta svogūnai, kardamonas, gvazdikėliai, lauro lapai ir cinamonas. Pridėkite prie mėsos ir kepkite visus kartu po dangčiu, tada supilkite vandenį ir troškinkite. Prieš patiekiant, aromatas pabrėžiamas natūraliu jogurtu. Kita įdomi kulinarinė idėja yra plov, alyvuogių aliejaus arba virtų ėriukų, daržovių (svogūnų, morkų, žirnių) patiekalas ir daug karštų prieskonių. Šių patiekalų rinkimo būdai. Kai kurie iš jų pirmiausia susiję su ryžių skrudinimu, o po to pridedant likusius ingredientus. Kitų receptų metu siūloma įdėti ryžius į skrudintą mėsą ir virti kartu sultinyje, kol sumažės skysčio kiekis. Bet kokiu atveju, jaunasis ėriukas, sumaniai viręs, bus skanus skanus.

Komentarus (0)
Paieška