Plati termino „krienai“ reikšmė reiškia kopūstų augalų gentį, kitaip vadinamą kryžminiais. Ši gentis apima tik tris daugiamečių augalų rūšis, viena iš jų atstovų yra krienai (kartais vadinama krienų kaime). Pagrindinis šios rūšies genties krienų augalinis augalas.
Istorinis krienų pasiskirstymo plotas buvo Europos teritorijos, išskyrus šiauriausias klimato zonas (arktines ir subarktines juostas). Augalas gerai vystosi Sibire ir Kaukazo papėdėse, o lauke jis randamas Amerikoje ir Azijoje. Laukiniai krienai dažnai yra drėgnose žemumose, netoli gėlo vandens kranto. Šios daržovės gaminamos senovėje. Visų pirma Rusijoje rūšių auginimo pradžia sutampa su valstybės formavimu.
Krienai buvo laikomi medicina ir prieskoniais; tai patvirtina tam tikro laikotarpio istoriniai dokumentai. Europos šalių gyventojai, augalas tapo populiarus XV amžiuje, ypač tarp vokiečių ir Baltijos šalių tautų. Anglų figūriškai vadinamas daržovių „žirgais“ ir nenaudojo savo pikantiškų savybių - krienai tarnauja tik kaip vaistas. Šiuo metu visa Europa naudoja krienus tiek gaminant, tiek medicinoje.
Krienų augalas nėra labai kaprizingas dirvožemio pasirinkimo požiūriu. Tačiau aukštos kokybės didelės šaknys dažniausiai susidaro ant lengvo dirvožemio - pavyzdžiui, smėlio, priemolio. Jei derlingas žemės sluoksnis yra pernelyg prisotintas azoto junginiais, prasideda stiprus šaknų sistemos šaknis, kuris mažina jų ekonominę svarbą. Augalų plėtrai yra tinkamos gerai apšviestos ir gana drėgnos vietos. Krienai priklauso šviesiai mylintiems augalams, kurių reprodukcija yra įmanoma sėklų pagalba ir vegetatyviškai (ty iš šakniastiebių segmentų). Platus, mėsingas krienų šaknis giliai įsiskverbia į dirvą. Virš žemės paviršiaus kyla tiesus šaknis, kurio ilgis yra iki 1–1,5 m, o didžiausi augalo lapai yra šalia šaknų sistemos ir turi pailgos ovalo formos. Jų kraštai yra crenate, o pagrindas primena širdies formą. Apatiniai lapai yra padalyti į viršų, jie yra klasifikuojami kaip pailgos lanso formos.
Augalų viršuje yra linijiniai lapai su visais kraštais. Krienų gėlės yra labai mažos ir nepastebimos, baltos. Iš jų atsiranda vaisių ankštys - ovalios, pailgos ir patinusios, siekiančios tik 5-6 mm ilgio. Maisto reikmėms iškasamas augalų šaknis, kurį galima naudoti nuo antrojo augalų naudojimo metų. Geriausias šaknų gavimo laikotarpis yra vėlyvas rudenį, nes antenos dalis jau miršta. Taip pat šaknų kolekcija yra įmanoma pavasarį prieš auginimo sezoną.
Krienai plačiai naudojami virimui. Jis pirmiausia žinomas kaip aštrus priedas pirmajam ir antrajam kursams. Norėdami tai padaryti, naudokite žaliuosius augalo lapus ir šaknis. Po šlifavimo, krienai tinka daržovėms marinuoti ir sūdyti; šiuo atveju taip pat imami lapai ir šaknys. Viršutinėje žemės formoje krienai yra padažų sudedamoji dalis ir gali būti geras mėsos ir žuvies patiekalų prieskonis. Krienai geria „krienus“ ir ypatingą giros rūšį.
Krienų ir vitaminų maistinė vertė jo sudėtyje
Aprašytos daržovės lapuose galima aptikti daug angliavandenių, baltymų, pluošto. Jūs taip pat turėtumėte pabrėžti didelę vitamino A, B9, C koncentraciją. Į vertingų makroelementų (natrio, kalcio, fosforo, magnio, kalio) buvimą pridėta fitosanitarinių komponentų (pvz., Liuteinas, beta karotinas, zeaksantinas). Dienos šių medžiagų atsargų papildymas organizme turi priešuždegiminį ir diuretinį poveikį, mažina nervų sutrikimų tikimybę. Neginčijamas apetito padidėjimas pagreitina virškinimo trakto darbą, užkerta kelią virusinių infekcijų vystymuisi. Laisvieji radikalai ir šlakai greitai pašalinami iš organizmo, o kraujospūdis ir širdies raumenų susitraukimų dažnis stabilizuojasi.
Maistinė vertė 100 g krienų:
- 3, 274 g baltymų
- 0, 592 g riebalų
- 10, 587 g angliavandenių
- 7, 323 g maisto pluošto
- 0, 264 g organinių rūgščių
- 77, 802 g vandens
- 0, 104 g nesočiųjų riebalų rūgščių
- 0, 123 g sočiųjų riebalų rūgščių
- 6, 655 g monosacharidų ir disacharidų
- 3, 984 g krakmolo
- 1, 452 g pelenų
Vitaminai 100 g krienų:
- 55, 873 mg askorbo rūgšties (C)
- 0, 084 mg tiamino (B1)
- 0, 105 mg riboflavino (B2)
- 0, 719 mg piridoksino (B6)
- 37, 362 µg folio rūgšties (B9)
- 0, 426 mg vitamino PP
- 0,982 mg niacino ekvivalento (PP)
- 0, 182 mg tokoferolio (E)
Krienų energinė vertė
Krienai pasižymi gana mažomis energijos vertėmis. Jo sudėtyje yra biologiškai aktyvių junginių, kurie labai pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir išskiria toksinus bei toksinus iš organizmo. Taigi, dėl šio augalų metabolizmo procesų stiprinimo; kūnas greitai virškina gaunamą maistą, kuris prisideda prie svorio netekimo.
Tačiau krienai taip pat žinomi dėl savo gebėjimo sukelti apetitą. Todėl sunku jį pavadinti visuotine dietos dalimi:
- 100 g krienų kalorijų vertė yra 60 kcal;
- Vidutinio svorio (1 kg) kalorijų kiekis yra 600 kcal.
Labai dažnai krienai ruošiami su specialiu mitybos mišiniu, siekiant prarasti svorį. Jį sudaro ši daržovė su citrina ir medumi. Produktas vartojamas mažais kiekiais prieš valgį. Viena iš populiariausių proporcijų yra: 100 gramų tarkuotų krienų, du šaukštai medaus ir pusiau citrinos sulčių. Mišinys turi būti laikomas uždarame inde šaldytuve ir valgyti ne daugiau kaip vieną šaukštelį vienu metu.
Po to normalizuojami virškinimo procesai, išgydyti užkietėjimas, didėja metabolizmo efektyvumas, pašalinami šlako nuosėdos. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad sveiko maisto mėgėjai ir svorio mažinimas neturėtų būti piktnaudžiaujama. Prieš tokį dažną krienų vartojimą svarbu atidžiai išnagrinėti kontraindikacijas, o kai kuriais atvejais pasitarkite su gydytoju.
Makrokomandos ir mikroelementai krienais
Aprašyta daržovė yra daug makroelementų. Visų pirma, krienų sudėtyje esantis kalis užpildo 23% kasdienių poreikių, fosforo - 16%, kalcio - 12%. Iš mikroelementų išsiskiria tik geležis; jo kiekis 100 g daržovių atitinka 11% dienos paklausos.
Makroelementai 100 g krienų:
- 119, 334 mg kalcio (Ca)
- 579, 134 mg kalio (K)
- 36, 243 mg magnio (Mg)
- 130, 628 mg fosforo (P)
- 100, 143 mg natrio (Na)
Mikroelementai 100 g krienų:
- 2, 351 mg geležies (Fe)
Naudingos krienų savybės
- Krienai yra vienas iš askorbo rūgšties turinio čempionų. Net ir citrusinių vaisių (citrinų, apelsinų) ir juodųjų serbentų koncentracijai yra mažesnė C vitamino koncentracija. Tik prinokę raudonieji pipirai turi 100 g šiek tiek daugiau askorbo rūgšties nei krienai. Daržovėje yra daug lakiųjų komponentų, kovojančių su kenksmingais mikroorganizmais. Šie komponentai - vadinamieji fitoncidai - yra atsakingi už produkto baktericidines savybes.
- Krienų šaknys yra glikozidinis sinigrinas, iš kurio skilimo reakcijos metu gaunama lizocimo ir alilo garstyčių alyva. Pirmasis junginys sunaikina patogeninius mikrobus, papildančius krienų baktericidines savybes. Alilo garstyčių aliejus suteikia augalui aštrų skonį ir būdingą kvapą, dėl kurio produktas tapo prieskoniu. Tačiau svarbu nepamiršti, kad šis garstyčių mišinys smarkiai veikia vietos lygmeniu ir gali sukelti odos paraudimą ir ūminį skausmą. Po ilgo poveikio gali atsirasti nudegimų ar net gangrenų.
- Augalų lapai ir šaknų sistema yra turtinga ne tik askorbo rūgštimi, bet ir myrosino ir alilo sinepų eterinio aliejaus fermentu. Aprašytos alyvos garai gali sukelti rimtus kosulius ir vandeningas akis. Tačiau mažomis dozėmis alilo junginys prisideda prie veiksmingos skrandžio sulčių sekrecijos, padidindamas apetitą prieš valgant. Pernelyg didelės šio aliejaus turinčios medžiagos dozės gali sukelti sunkias gastroenterito formas.
- Medicina jau seniai aktyviai naudojasi krienų gydomosiomis savybėmis. Jis greitai normalizuoja skrandžio veiklą. Daržovėje taip pat yra apvalkalas ir choleretinis veiksmas, ir jis gali kovoti su skurdais ir vitaminais.
- Krienai skiriami peršalimo atveju, po uždegimų, siekiant išspręsti skrandžio, kepenų ir žarnyno problemas, podagra, odos ligas ir šlapimo pūslės sutrikimus.
- Liaudies gydytojai kovojo su krienais , kad kovotų su reumatu. Po to, kai audinys buvo išgręžtas ant tarkuotų krienų, laikomas gerklės vietoje kaip garstyčių tinkas.
- Užkertant kelią ORZ, dažnai į meniu įtraukiamos daržovės. Norint, kad po stiprios hipotermijos neužsikimštų, galite užkietėti kojas ir blauzdas iš krienų.
- Šviežios sultys iš krienų šaknų jau seniai laikomos veiksmingomis diuretikais; tokia informacija buvo gauta iš Indijos gydytojų. Jis naudojamas kaip blaškymas per sėdimojo nervo uždegiminius procesus.
- Su stipriu kosuliu smulkiai tarkuotų krienų mišinys su medumi (santykiu 1: 1) greitai padeda. Ši namų gynimo priemonė yra 1 arbatinio šaukštelio 2-3 kartus per dieną suma.
- Medicininiai tyrimai apibūdino krienų garų gebėjimą kovoti su metastazėmis. Krienų šaknis yra trinamas ant trintuvo, o poroms du kartus per dieną reikia 15-20 minučių kvėpuoti.
- Siekiant kovoti su srautu, naudojamas specialus mišinys: 1 arbatinis šaukštelis tarkuotų krienų pilamas su stikline vandens ir užpilamas 4-5 valandas. Sustiprinta infuzija turi būti skalaujama kas pusę valandos, o srautas greitai praeis.
krienų naudojimo kontraindikacijos
Krienai neturėtų būti naudojami inkstų, kepenų, skrandžio ir žarnyno ligoms. Pavojus yra tas, kad net ir švelnus virškinimo trakto ligos etapas gali būti ūmus, jei piktnaudžiaujate šia daržove arba pradėsite jį vartoti nepasitarę su gydytoju. Net ir žmonėms, turintiems sveiką virškinimo traktą, svarbu laikytis šios priemonės, įskaitant tokį aštrią produktą dietoje.
Daržovėms nėščios moterys ir vaikai iki 4 metų negali naudoti. Sunku menstruacijų metu geriau vartoti šį produktą, nes kraujavimas gali padidėti. Krienai yra pavojingi skydliaukės funkcijos sutrikimų turintiems žmonėms.
Sveikas žmogus, krienų perdozavimas gali sukelti padidėjusį spaudimą ir net kraujavimą.
Krienų specifika yra ta, kad jos unikalios gydomosios savybės išlieka ne ilgiau kaip 7-8 dienas. Po to augalas tampa tik prieskoniu arba prieskoniais be pirmiau aprašytų naudingų savybių. Todėl daugelis žmonių patys ruošia prieskonius iš krienų ir netrukus prieš patiekdami prie stalo.
