Barbekiu padažas

Planuojant iškylą gamtoje, reikia galvoti apie tai, kaip patiekti dešreles, mėsą, žuvį ar vištienos sparnus su keptomis dešrelėmis. Iš tiesų, be jo net skaniausi kebabai gali atrodyti šiek tiek nuobodūs. Amerikoje kepsnių padažas, pagamintas iš pomidorų arba pomidorų pasta, patiekiamas su keptais patiekalais. Neseniai daugelis mūsų tautiečių pasirinko jo naudai. Tačiau ne visi žino, kad namuose galite gaminti kepsnių padažą. Ir yra du būdai, kaip tai padaryti: karštas ir šaltas. Pirmą kartą padažę padažą, galite supilti jį į stiklinius indus ir laikyti šaldytuve gana ilgą laiką, bent jau iki sezono pabaigos. Tačiau šaltu būdu pagamintas padažas gaivesnis ir gaivesnis. Kuris padažas teikti pirmenybę yra jūsų verslas, tačiau prieš pradėdami gaminti maistą, turėtumėte išmokti pagrindines kepimo kepimo virimo taisykles.

Maisto ruošimo savybės

Patyrę virėjai žino, kaip padaryti, kad kepsnių padažas būtų ypač skanus ir kvapni. Laimei, jie nesaugo jos paslapties, ir bet kuri namų šeimininkė gali įsisavinti kepimo barbekiu padažą namuose įgūdžius.

• Grilis padažas skonio geriau, jei naudosite šviežius pomidorus. Tačiau prieš tai jie turi būti nuvalyti iš odos ir sėklų, kad dar labiau sumaltų per sietą arba šluotelę vienoje maišytuvo masėje. Tokiu atveju padažas bus labiau homogeniškas ir malonus.
• Neįprastos padažo atspalviai gali duoti prieskoninių žolelių, tačiau juos galima pridėti tik vidutiniu kiekiu, kad jie nepertrauktų paties pomidorų skonio ir aromato.
• Barbeque padažas su nedideliu dūmų kvapu bus labai harmoningas su keptais patiekalais. Tokiu atveju, net keptos keptuvėje patiekalai atrodys gamtoje. Šis padažo kvapas suteiks rinkai skystų dūmų. Tačiau ši sudedamoji dalis nepriklauso naudingam skaičiui, todėl galite jį šiek tiek pridėti.
• Klasikinis kepsnių padažas yra labai karštas. Jei kompanijoje yra žmonių, kurie turi pikantiškus patiekalus, kurie yra kontraindikuotini, arba vaikai, geriau pasirinkti pritaikytą padažo versiją, kurioje nėra per daug karštų ingredientų, tokių kaip Worcester padažas arba cayenne pipirai.
• Jei į puodą pilamas karštas padažas, jis bus padengtas ne per daug patraukliu filmu, nes jis atvės. Siekiant to išvengti, jo paviršius gali būti tepamas sviesto gabalu.

Naminis kepsninių padažas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei bet koks įsigytas padažas, todėl kiekvienai namų šeimininkei tikslinga išmokti gaminti ją su savo rankomis.

Klasikinis kepsnių padažas receptas

Sudėtis:

• pomidorų pasta - 50 ml;
• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• vanduo - 120 ml;
• svogūnai - 100 g;
• garstyčių milteliai - 5 g;
• obuolių sidro actas - 40 ml;
• naminių pomidorų padažas arba pomidorų tyrė iš šviežių pomidorų - 0, 4 l;
• rudasis cukrus - 15 g;
• Worcestershire padažas - 15 ml;
• Cayenne pipirai - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną.
• Iškirpkite česnakus į mažus gabalus.
• Sviestą sviestą kaitinkite keptuvėje ir kepkite svogūnus bei česnakus penkias minutes. Jums reikia kepti per mažą ugnį, kad daržovės taptų minkštos, bet ne rudos.
• Supilkite pomidorų padažą su keptomis daržovėmis. Užvirinkite ir virkite 5-10 minučių.
• Užvirinkite vandenį ir praskiedžiama garstyčių milteliais, iš anksto sumaišykite su cukrumi ir druska, jei turite nesūdytą pomidorų padažą. Sumaišykite gautą kompoziciją su actu ir pomidorų pasta. Pridėti pipirų ir Worcester padažą. Maišykite tolygiai.
• Supilkite gautą skystį į pomidorų padažą. Po to, kai padažas pradės virti, virkite, maišant 10 minučių.

Prieš patiekdami padažą atvėsinkite. Jei norite, kad padažas būtų laikomas kelis mėnesius, gerai supilkite jį į sterilizuotus stiklainius ir kamštį. Po atvėsinimo įdėkite į šaldytuvą.

BBQ padažas be virimo

Sudėtis:

• pomidorų pasta - 100 ml;
• vyno actas (3 proc.) - 60 ml;
• skysčio dūmai - 20 ml;
• česnako milteliai - 10 g;
• klevų sirupas arba medus, ištirpintas iki skystos - 10 ml;
• svogūnų milteliai - 20 g;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite pomidorų pasta su medumi arba sirupu, įpilkite acto, gerai sumaišykite.
• Supilkite svogūnus ir česnako miltelius. Jei reikia, pridėkite raudonųjų pipirų. Gerai išmaišykite.
• Paskutinį kartą įveskite skystą dūmą ir druską. Sumaišykite padažą iki sklandaus, pabandykite sureguliuoti skonį: jei norite, įpilkite šiek tiek daugiau druskos ar sirupo.
• Supilkite padažą į keptuvę ir patiekite.

Šaldytuve paruoštas barbekiu padažas, virti namuose be virimo, gali būti saugomas ne ilgiau kaip mėnesį.

Aštrus barbekiu padažas

Sudėtis:

• šviežių pomidorų - 150 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - 30 g;
• svogūnai - 75 g;
• Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
• slyvos - 8 vnt .;
• karštų pipirų - 1 vnt .;
• rudasis cukrus - 70 g;
• paprika - 15 g;
• augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
• Tabasko padažas - 5 ml;
• obuolių sidro actas (6 proc.) - 6 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite pomidorą. Ant odos padarykite skersinį. Mirkykite minutę verdančiame vandenyje. Atvėsinkite ir nulupkite. Iškirpkite į pusę ir naudokite mažą šaukštą, kad pašalintumėte sėklas. Plaušiena plaunama per filtrą arba sumaišykite su maišytuvu.
• Nuplaukite slyvas, padenkite vandeniu ir virkite, kol minkštas. Jei tai su kaulais, išimkite juos. Plaušienos pjaustymas maišytuve, sumaišykite su pomidorų tyre.
• Pepper Wash. Bulgarijos pipirai supjaustyti 4 dalimis, pašalinant sėklas. Į sausą keptuvę įdėkite saldžiųjų pipirų ir podų gabaliukus ir kepkite iki juodos. Nuvalykite anglis.
• Pipirų sėklos pašalinamos iš karštų pipirų, apsaugotos rankomis su pirštinėmis.
• Smulkinti pipirai su maišytuvu, derinami su kitais ingredientais.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnakus, kepkite juos augaliniame aliejuje.
• Įpilkite pomidorų pastos ir cukraus, troškinkite 5 minutes.
• Supilkite pomidorų tyrę, sumaišytą su pipirais ir slyvomis. Gesinkite 10 minučių.
• Įveskite likusius ingredientus, sumaišykite, virkite dar 5 minutes.

Kai padažas šiek tiek atvėsęs, supilkite jį maišytuvu ir įdėkite į puodą. Sutepkite padažą su sviestu ir visiškai palikite atvėsti. Grilis padažas, virti pagal šį receptą, turi pikantišką skonį, o rūkytas skonis suteikia kepti pipirai.

Naminis kepsnių padažas puikiai tinka ant grotelių keptoms mėsoms ir naminiams paukščiams, puikiai tinka ant grotelių ir keptų daržovių. Gera idėja būtų virti ir tarnauti kebabui.