Mėsos slyvų padažas

Daugelis namų šeimininkių žino, kad jei užgęsite mėsą su slyvomis, ji įgis unikalų skonį ir taps šventinio stalo vertas. Tačiau slyvos padeda atskleisti skrudintos, keptos krosnies mėsoje skonį, taip pat troškinti kitu padažu. Tiesiog tai jums reikia padaryti iš jo padažą. Mėsos slyvų padažas patiekiamas daugelyje kavinių ir restoranų, o netgi nepatyręs virėjas gali susidoroti su jo paruošimu. Kiekviena šeimininkė gali padaryti šį unikalų saldus ir rūgštų prieskonių namuose.

Maisto ruošimo savybės

Pomidorų padažo gamybos technologija gali priklausyti nuo konkretaus recepto, tačiau ji išlieka paprasta, ypač jei žinote keletą mažų paslapčių.

• Prieš ruošiant padažą, turite išplauti slyvas, užpilkite verdančiu vandeniu ir suteikti laiko šiek tiek sušvelninti ir sušvelninti, po to turite vėl nuplauti slyvas. Jei tai yra su akmenimis, tai patogu juos pašalinti po šios procedūros.
• Slyvų padažas turėtų būti vienodas. Dėl šios priežasties ji turi būti plakta maišytuvu. Kai kurie receptai reikalauja, kad tai atliktumėte pakartotinai. Tačiau, jei jūsų namuose nėra maišytuvo, be jo galite padaryti džiovintų slyvų padažą. Tokiu atveju padažas sumalamas per sietą ir supilamas maišytuvu arba šluoteliu.
• Nenaudokite aliuminio indų slyvų padažui gaminti. Vaisių rūgščių įtakoje jis oksiduojamas, todėl kenksmingos medžiagos patenka.
• Padažas bus virinamas greičiau, jei į jį supjaustytos slyvos bus supjaustytos į gabalus. Kuo mažiau džiovintų vaisių, tuo lengviau juos nuvalyti per sietą arba sumalti maišytuvu.
• Jei padažas yra per storas, jį galima atskiesti sultiniu.

Slyvų padažas geriausiai patiekiamas karštai mėsai, tačiau jis taip pat gali būti šaltas. Bet kuriuo atveju, saldžiarūgštis padažas padės pabrėžti naudingą mėsos patiekalų skonį.

Slyvų slyvų padažas su slyvų uogiene

.

Sudėtis:

• slyvos be akmenų - 100 g;
• slyvų uogienė - 80 ml;
• svogūnai - 100 g;
• maltos juodieji pipirai - 10 g;
• sviestas - 20 g;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• virinto vandens - 100 ml;
• druska - pagal skonį (negalite pridėti).

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite slyvas ir virinkite, verdant vandeniu 15 minučių.
• Nupjaukite slyvų į mažus gabalus.
• Nuimkite lukštus iš lanko. Iškirpkite jį į mažus kubelius.
• Augalinis aliejus šildomas keptuvėje ir įdėkite į svogūnus.

Po 2 minučių pridėti slyvų slyvų ir vieną minutę maišykite.

• Ištirpinkite uogienę virintu vandeniu ir supilkite į keptuvę su slyvomis ir slyvomis. Sumaišykite mišinį per mažą ugnį apie 10-15 minučių. Šiuo metu padažas turėtų būti daug storesnis.
• Į padažą įpilkite juodųjų pipirų, jei reikia, įpilkite druskos.
• Gerai maišykite padažą, įpilkite ploną gabalėlį. Šluotelė šluotelė.
• Pašalinkite padažą iš šilumos. Pasukite jį į homogenišką masę, naudodami maišytuvą arba patrinkite per sietą.
• Įdėkite indą su padažu ant ugnies ir užvirinkite. Kai tik pradės virti, pašalinkite jį nuo karščio.

Patiekite padažą į stalą, pageidautina karštą, užpilant į katilinę arba iš karto laistant mėsą. Jei pietų metu jis turėjo laiko atvėsti, jį šildyti per mažą ugnį arba vandens vonioje.

Klasikinis slyvų padažo receptas

Sudėtis:

• slyvos be akmenų - 0, 2 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• cukrus - 10 g;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• sviestas - 40 g;
• vanduo arba sultinys - 0, 3 l;
• prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sugerti slyvas šiltu vandeniu per ketvirtį valandos, tada kruopščiai jį nuplaukite, galbūt net kelis kartus.
• Nupjaukite slyvų į gabalus, galite didelę.
• Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Užvirinkite vandenį arba sultinį - jiems reikia karšto.
• Į keptuvę įpilkite aliejaus ir nustatykite ant mažos ugnies. Po kelių minučių įpilkite svogūnų gabalus į pašildytą aliejų. Kepkite, kol jis yra minkštas ir permatomas.
• Pridėti slyvų, kepkite juos svogūnais 2-3 minutes.
• Įpilkite verdančio vandens ar sultinio. Uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite, kol slyvos yra visiškai minkštos.
• Pridėkite cukraus ir druskos, prieskonių pagal skonį. Supilkite slyvų dar 5 minutes.
• Padažykite padažą maišytuvu, tuo pačiu pjaustant slyvas ir slyvas.
• Įpilkite minkštintą sviestą ir vėl sumaišykite, kol ji bus lygi.

Švelnus slyvų padažas, paruoštas pagal tradicinį receptą, bus puikus papildymas bet kokiai mėsai, ypač gerai derinamas su jautiena. Šiame recepte padažas nėra per saldus, jis turi subalansuotą skonį ir sklandų konsistenciją. Mėsa su šiuo padažu nesigėdija pasiūlyti svečiams.

Karšto slyvų padažas

Sudėtis:

• slyvų džiovintos slyvos - 150 g;
• žalias obuolių minkštimas - 150 g;
• graikinių riešutų branduoliai - 50 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vanduo - 0, 25 l;
• druska, apynių saulė - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Gerai išskalaukite slyvą, sudėkite juos į mažą puodą, uždenkite šiltu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirkite ir virkite 5 minutes. Išleiskite sultinį, palikite apie ketvirtadalį slyvų.

Šis padažas gali būti patiekiamas su atšaldyta mėsa. Jis turi neįprastą skonį ir pasirodo gana storas. Šis prieskonis patiks Kaukazo virtuvės mėgėjams.

Mėsos slyvų padažas tiekiamas daugelyje kavinių ir restoranų. Daugelis šeimininkių jau priėmė šią patirtį ir dažnai daro tokius prieskonius namuose. Saldus ir rūgštus padažo skonis paryškina bet kokios rūšies mėsos skonį, bet labiausiai tinka jautienai. Šis padažas gali būti paruoštas šventiniam stalui.