Agrastų padažas mėsai

Agrastų padažas mėsai

Daugelis gurmanų teigia, kad mėsos patiekalas nėra geresnis nei saldaus ir rūgštinio padažo. Dažnai šis skystų prieskonių tipas yra pagamintas iš vaisių ir uogų, pirmenybę teikiant daugiau kairiųjų. Virėjai ir agrastai nebuvo išgelbėti. Agrastų padažas mėsai gali būti patiekiamas ne tik vasarą, kai brandinamas pagrindinis ingredientas, bet ir kitais metų laikais, nes šį prieskonį galima nuimti žiemą. Tiek įprastas, tiek konservuotas padažas gali būti karštas arba drėgnas, priklausomai nuo receptų.

Maisto ruošimo savybės

Yra keletas receptų agrastų padažui gaminti. Kai kurie siūlo naudoti prinokusias uogas, kitas - žalias. Kai kuriuose receptuose numatytas padažo išsaugojimas, o pagal kitus receptus paruošti prieskoniai nėra ilgalaikio saugojimo. Tačiau, atsižvelgiant į įvairius agrastų padažų receptus, reikia laikytis tam tikrų bendrų taisyklių.

  • Agrastai, surinkti už padažą, jums reikia kruopščiai išsiaiškinti sugedusias uogas, paskui nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti, skleisti ant rankšluosčio.
  • Agrastų padažas gali būti skirtingas. Kai kurie receptai rodo, kad jame yra visų uogų, kiti reikalauja jų šlifavimo. Sklandžiausia konsistencija gali būti pasiekta, jei maišytuvu supjaustytą agrastą sumaišoma per sietą: šiuo atveju net ir nedideli grūdai nepateks į padažą.
  • Ruošiant agrastų padažą žiemai, jis dažniausiai patiriamas ilgalaikiam terminiam apdorojimui arba apima tokius natūralius konservantus kaip cukrus, druska, actas ir karšta pipirai. Tai yra svarbios sudedamosios dalys, kurios, išsaugojus, turi būti dedamos tiksliai taip, kaip nurodyta recepte. Bet jei tuoj pat planuojate valgyti padažą, papildomų sudedamųjų dalių kiekis gali būti įvairus, kad iš jūsų požiūrio būtų geriausias skonis.
  • Nepriklausomai nuo to, kur ketinate laikyti padažą žiemą, padažas gali būti tik sterilizuotuose stikliniuose induose, kuriuos galima užsandarinti. Prieš naudodami juos, reikia virti.
  • Aliuminio indai, skirti agrastų padažui ruošti, netinka, nes jie oksiduojami pagal savo sudedamąsias rūgštis ir išskiria kenksmingas medžiagas. Patyrę šeimininkai ruošia padažus emaliuotuose konteineriuose.

Agrastų padažas patiekiamas šaltai mėsai. Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas kaip padažas, tokiu atveju prieskoniai turėtų būti šildomi.

Paprastas karšto agrastų padažo receptas

Sudėtis:

  • žalios agrastai - 0,5 kg;
  • šviežių krapų - 100 g;
  • česnakai - 150 g;
  • druska, cukrus - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nulupkite česnaką. Kad apsaugotumėte odą, būtina dirbti su pirštinėmis, nes ant jo gali atsirasti nudegimų.
  • Paruoškite agrastų uogas.
  • Įdėkite česnakus ir agrastas į maišytuvą, supjaustykite juos. Su ta pačia sėkme galite naudoti mėsmalę.
  • Smulkiai pjaustykite krapus ir pridėkite jį prie česnako ir agrastų masės.
  • Pridėkite druskos ir cukraus pagal skonį, gerai sumaišykite.
  • Išdėstyti į stiklainius ir laikyti šaldytuve.

Padažas bus paruoštas valgyti po 3 valandų. Laikyti šaldytuve, jei bankai buvo sterilizuoti, gali būti iki 35 dienų. Priešingu atveju, jūs turite valgyti padažą per savaitę. Atminkite, kad šis prieskonis yra labai aštrus.

Saldžiarūgščių agrastų padažas su vynu

Sudėtis:

  • subrendusios agrastai - 0,5 kg;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • druska - 20 g;
  • stalo garstyčios - 5 ml;
  • sausas vynas (gali būti baltas ir raudonas) - 150 ml;
  • cukrus - 160 g;
  • vanduo - 150 ml;
  • razinos - 50 g.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite razinų ir agrastų, įdėkite jas į puodą. Įpilkite vandens ir cukraus. Užsidėkite mažą ugnį.
  • Sumaišykite česnakus su druska ir garstyčia spaudoje.
  • Kai mišinys virsta keptuvėje, virkite 20 minučių, tada įpilkite garstyčių pasta, maišykite ir supilkite į vyną.
  • Toliau virkite pusvalandį.
  • Susmulkinkite gautą masę maišytuvu ir patrinkite per sietą.
  • Atvėsinkite paruoštą padažą ir padėkite jį ant stalo.

Šio recepto padažas gali būti pagamintas žiemai. Tokiu atveju per sietą masė masė turi būti virinama 5 minutes, po to paskleidžiama ant sterilizuotų stiklainių ir sandariai užsandarinama. Laikykite tokius prieskonius šaldytuve.

Aštrus žalias agrastų padažas žiemai

Sudėtis (0, 5 l):

  • žalios agrastės - 0, 65 kg;
  • svogūnai - 100 g;
  • kartūs pipirai (pageidautina žalia) - 1 vnt .;
  • cukrus - 120 g;
  • obuolių sidro actas (6 proc.) - 45 ml;
  • druska, tarkuotas imbieras - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite agurkas, įdėkite į keptuvę.
  • Nulupkite, smulkiai supjaustykite svogūnus, siųskite į agrastą.
  • Supilkite cukrų, supilkite actu ir padėkite ant mažos ugnies.
  • Nulupkite paprikas pašalinant sėklas. Smulkiai supjaustykite. Įdėkite į urmu, kai jis verda.
  • Tuo pačiu metu pridėkite tarkuotą imbierą.
  • Kepkite masę esant mažai ugniai, nuolat maišant, 10 minučių.
  • Jei pageidaujama, druska ir pjaustyti maišytuvu. Tačiau šiame recepte padažas dažniausiai ruošiamas su visomis uogomis.
  • Toliau kepkite, kol padažas yra pakankamai storas.

Paskirstykite karštą padažą ant sterilizuotų stiklainių, juos sandariai užsandarinkite, apverskite ir apvyniokite. Kai jie atvės, jie gali būti išnešti į sandėliuką ir laikomi kambario temperatūroje.

Saldūs ir rūgštūs agrastų padažai žiemai

Sudėtis:

  • Raudona agrastas - 1 kg;
  • česnakai - 10 gvazdikėlių;
  • karštieji pipirai - 1 vnt .;
  • krienų lapai - 1 vnt .;
  • Bazilikas - 20 g;
  • salierų žalumynai - 20 g;
  • koriancas - 20 g;
  • druska - 5 g;
  • cukrus - 0, 25 kg;
  • vanduo - 50 ml.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaunamos uogos su nedideliu kiekiu vandens, po to 10 minučių maža šiluma, patrinkite jas per sietą.
  • Agrastų tyrė nuskendo ant ugnies 30-40 minučių.
  • Nulupkite ir smulkiai supjaustykite pipirus.
  • Perkelkite česnakus per spaudą.
  • Supjaustykite žoleles, įskaitant krienų lapus.
  • Po šio laiko į agrastą įpilkite druskos, cukraus, žali, česnako ir pipirų. Maišykite ir tęskite dar 10 minučių.

Paruoštą padažą supilkite ant paruoštų stiklainių, juos sandariai uždarykite ir pasukite. Užverkite ir palaukite, kol atvės. Po to paimkite į vietą, kurioje paprastai laikote atsargas žiemai.

Agrastų padažas tinka bet kokiai mėsai. Saldus ir rūgštus skonis puikiai papildo paukštienos patiekalus. Aštrus prieskonių mėgėjams ypač patiks padažas.

Komentarus (0)
Paieška