Morkos: nauda ir žala organizmui

Morkos - tai kas dvejus metus veikianti skėčių šeima. Pirmaisiais metais jis sudaro šaknų šaknį ir lapų rozetę, o kitą sezoną susiformuoja sėklų krūmas ir sėklos. Morkos beveik visur platinamos Viduržemio jūros, Afrikos ir Australijos šalyse, Amerikoje ir Naujojoje Zelandijoje. Gamintojai auga morkų sėklas. Morkų kultūra išskiriama kaip nepriklausoma rūšis arba laukinių morkų porūšis (Daucus sativus arba Daucus carota subsp. Sativus). Kultivuotas augalas yra padalintas į stalo ir pašarų morkas.

Valgomieji mėsiniai šakniavaisiai gali skirtis priklausomai nuo veislės ir gali skirtis nuo oranžinės ir raudonos iki baltos ir geltonos spalvos. Dažniausia morkų forma yra pailgos kūgis arba cilindras. Kietas augalo stiebas yra padengtas grioveliais ir pasiekia 30–100 cm aukštį. apatinės yra pritvirtintos ant ilgų kiaurymių, o viršutinės yra sėdimos. Kompleksinę žiedyno skydą sudaro 10-15 apvalių plaukuotųjų spindulių. Žydėjimo laikotarpiu atsiskleidžia žiedynas, o vaisių metu spinduliai suspausti. Nemažai lapų, esančių išorėje (apvyniojimas), yra trišaliai arba dygliuotieji, o formos panašūs į siaurą arba siaurą kiaušinį. Rusvos arba gelsvos spalvos gėlės turi mažus taurelinius dantukus, raižą ir jo viduje išlenktą segmentą. Žiedyno centras pažymėtas žiedu su tamsiai raudona žiedlapiu. Maži ovalūs dvusemyanki pasiekia 3-4 mm ilgį. Pusiau kūdikiams yra 5 pagrindinės linijinės briaunos su dviem eilėmis sulankstytomis riešutėmis ir keturiomis antrinėmis briaunomis su šuoliais. Sekretorinis vamzdelis yra po kiekvienu antriniu šonkauliu, o vamzdžio pora yra ant komisijos. Morkų žydėjimas vyksta pirmaisiais augalų gyvenimo metais birželio-liepos mėn. Mokslininkai praneša, kad laukinės morkos randamos didžiulėje vietovėje nuo Ramiojo vandenyno pakrantės iki Pirėnų. Tuo pat metu Himalajuose galima rasti kultūrinių rūšių. Akademikas N. I. Vavilovas rašė, kad geltonos ir baltos morkos auga vakarinėje Kinijos žemėje. Botanikai teigia, kad oranžinės morkos yra kilusios iš Viduržemio jūros, ir geltonos ir baltos iš Afganistano. Tačiau vaisiai jau seniai žinomi žmonijai ir yra platinami beveik visur (ypač vidutinio klimato sąlygomis). Daržovės puikiai prisitaiko prie atšiaurių Arkties rato sąlygų ir daugiau nei trijų tūkstančių metrų aukštyje kalnuose.

Oranžinių vaisių auginimo istorija prasidėjo daugiau nei prieš 4 tūkstančius metų. Iš pradžių morkos buvo naudojamos tik medicininiais tikslais, vėliau daržovės tapo maistu ir pašarais. Archeologai atrado morkų sėklas neolito ir bronzos amžiaus pastatų kasimo metu. Senovės Graikijoje ir Romos imperijoje daržovę pavadino „Daucis“ ir „karotais“, kuris atsispindi šiuolaikiniuose augalų pavadinimuose (anglų „morkų“). Romiečiai labai mėgavosi saldus šakniavaisiais: kulinarinėje knygoje apie III a. Pr. Kr. er Rasta keletas morkų receptų (salotų, desertų), o poetinėse kolekcijose galima rasti visą vaisių vaisių garbę. Pirmuoju augalų tyrėju Teofastu savo rašiniuose sakoma, kad medžiojami morkos dažnai buvo naudojamos medicinoje, kurios buvo bespalvės. Garsusis gydytojas Hipokratas paminėjo šią daržovę vaistažolių ir vaistų sąraše. Knygoje „Dioskorida“ „Apie medicinos priėmimus“ taip pat buvo aprašyti morkų savybių aprašymai. Net arabų istoriniuose dokumentuose (pvz., Nurodant Ibn al-Awam autorystę) buvo rasta informacijos apie raudonųjų ir geltonų-žalių morkų auginimą. Sėjimas vyko nuo vasaros pabaigos iki spalio pradžios, o šaltos klimato sąlygos kartu su drėkinimu paskatino tai, kad morkos įgijo saldaus skonio. Senovės Rusijoje morkos taip pat buvo žinomos ir populiarios visose klasėse. Knygoje apie šeimos struktūrą „Domostroy“ (nuo XVI a.) Pažymima, kad žiemą kartu su ropėmis ir burokėliais buvo laikomi morkos. Iš darbo užmokesčio knygų aišku, kad net viršutinė šviesa ir karališkoji šeima reguliariai valgė morkas (dažnai patiekė kepti arba česnakų padaže). XVII a. Pradžioje daržovė buvo išplitusi visoje Europoje, o tai prisidėjo prie geriausių maisto veislių, įskaitant Carotel, veisimo.

Morkų maisto ir vitaminų vertė

Visų pirma, morkos yra žinomos dėl didelio karotino kiekio. Iš šio žmogaus kūno komponento gaminamas vitaminas A, daržovėje yra daug B vitaminų, askorbo rūgšties, cholino, filchinono. Eksperimentiškai buvo nustatyta, kad dauguma vaisių vitaminų yra surenkami prieš pirmąjį šalčiui ir neprarado gydomųjų komponentų.

Maistinė vertė 100 g morkų:

• 1, 312 g baltymų
• 0, 125 g riebalų
• 7, 247 g angliavandenių
• 0, 848 g maisto pluošto
• 0, 162 g organinių rūgščių
• 89, 371 g vandens
• 6, 734 g monosacharidų ir disacharidų
• 0, 264 g krakmolo
• 0,92 g pelenų

Vitaminai 100 g morkų:

• 1, 183 mg beta karotino (vitamino A provitaminas)
• 183, 341 μg retinolio ekvivalento (A)
• 5, 162 mg askorbo rūgšties (C)
• 0, 152 mg tiamino (B1)
• 0, 027 mg riboflavino (B2)
• 0, 342 mg pantoteno rūgšties (B5)
• 0, 184 mg piridoksino (B6)
• 9, 418 µg folio rūgšties (B9)
• 1, 142 mg vitamino PP
• 1, 231 mg niacino ekvivalento (PP)
• 0, 637 mg tokoferolio (E)
• 0, 065 mcg biotino (H)
• 13, 248 mcg filchinono (K)

Morkų energijos vertė

Kalorijų morkos gali būti priskiriamos šiai daržovei mažai energijos naudojantiems produktams. Tačiau, papildomai termiškai apdorojant ir pridedant alyvos, produkto energinė vertė labai skiriasi.

• 100 g morkų kalorijų vertė yra 33, 2 kcal.
• 1 vidutinio dydžio vaisių (80 g) kalorijų kiekis yra 26, 56 kcal.
• Kalorijų kiekis troškintiose morkose yra 46 kcal, be riebalų, 104 kcal, o troškinant su sviestu.
• Virti morkų kalorijų kiekis yra 26 kcal.
• Skrudintų morkų kalorijų kiekis yra 82 kcal (su alyvuogių aliejumi).

Pridedant šią daržovę į savo mitybą, turėtumėte prisiminti, kad virtos morkos nėra labai tinka tiems, kurie yra dietoje (nepaisant mažo kaloringumo). Kepant pluoštą morkos skaidosi į paprastus cukrus, galinčius pakenkti figūrai. Kepimo procese morkos praranda daugumą naudingų savybių.

Morkų mineralinė sudėtis

Morkos yra labai naudingos organizmui dėl kieto kalio, fosforo, kalcio ir natrio atsargų. Dėl šio derinio daržovės sustiprina virškinimo ir kraujotakos sistemas, taip pat kaulus, dantis, plaukus. Kiti svarbūs elementai (geležies, magnio, chloro, sieros) yra šakniavaisiuose, tačiau mažesni.

Makroelementai 100 g morkų:

• 46, 263 mg kalcio (Ca)
• 234, 092 mg kalio (K)
• 36, 528 mg magnio (Mg)
• 60, 504 mg fosforo (P)
• 65, 201 mg natrio (Na)
• 63, 276 mg chloro (Cl)
• 6, 209 mg sieros (S)

Mikroelementai 100 g morkų:

• 1, 453 mg geležies (Fe)
• 0, 439 mg cinko (Zn)
• 5, 176 mikrogramai jodo (I)
• 80, 283 μg vario (Cu)
• 0, 285 mg mangano (Mn)
• 3, 546 μg chromo (Cr)
• 55, 498 µg fluoro (F)
• 20, 352 mcg molibdeno (Mo)
• 200, 836 μg boro (B)
• 99, 024 mcg vanadžio (V)
• 2, 572 μg kobalto (Co)
• 6, 957 mcg ličio (Li)
• 323, 795 μg aliuminio (Al)
• 6, 825 µg nikelio (Ni)

Naudingos morkų savybės

• Beta-karotinas, randamas šakniavaisiuose, turi teigiamą poveikį plaučių funkcijai. Asimiliacijos procese šis komponentas tampa vitaminu A, naudingas jaunoms moterims ir tiems, kurie kenčia nuo regėjimo sutrikimų, naktinio aklumo, akių nuovargio. Produktas sustiprina tinklainę, regos nervus ir akies obuolį.
• Vitaminas A taip pat padeda išlaikyti gleivines sveikas. Dėl šios priežasties morkos ir jos sultys dažnai naudojamos beriberioms, poliartritui ir kepenų, širdies, skrandžio sutrikimams gydyti. Kolito būklę palengvina virtos arba žalios morkos. Siekiant išsamesnio provitamino A asimiliacijos, rekomenduojama pridėti morkų su grietine arba saulėgrąžų aliejumi.
• Paprastosios žalios morkos yra labai naudingos dantenoms. Jis ne tik skatina vaikų dantų ir kaulų augimą, bet taip pat sumažina bakterijų skaičių burnos ertmėje (dėl lakiųjų natūralių antibiotikų gamybos).
• Virta, ši daržovė naudojama kovoti su piktybiniais navikais, nefritu ir žarnyno disbioze. Be to, virti morkos padeda diabetui, nes jis yra daug paprastų cukrų.
• Morkų su ryškiai raudona oda laikoma naudingiausia virimui. Ypač daug vitaminų yra vaisiai, kurie buvo surinkti prieš prasidedant pirmam šalčiui.
• Morkų sultys gali būti naudojamos kaip nosies lašai šalčiui.
• Šis šaknų derlius yra antras (po kopūstų), gebantis sulėtinti riebalų susidarymo procesą . Žalios morkos dažnai yra įtrauktos į mitybą, tačiau svarbu prisiminti apie augalinės kalorijų kiekio pasikeitimą terminio apdorojimo metu.
• Kalio ir natrio druskų santykis vaisiuose yra beveik 10: 1. Šis veiksnys ir maistiniai skaidulai paverčia morkas į veiksmingą diuretiką ir choleretinį agentą .
• Šviežios morkų sultys išgydo odą dermatitu ir dirginimu, drėkina ir išlygina spalvą.
• Šaknų sultys normalizuoja kasos ir kitų sekreto sistemų funkcionavimą. Dėl galimų liaukų sutrikimų morkų komponentai aktyviai atkuria jų veiklą.
• Eksperimentiškai įrodyta, kad morkų sultys pagerina būklę onkologinių ligų atveju. Klinikiniai tyrimai parodė, kad sulčių komponentai stiprina sveikas ląsteles ir slopina navikų susidarymą. Svarbu prisiminti, kad tai yra šviežia sultys, tinkamos tokiam gydymui, ir su juo turi būti derinamas cukrus ir krakmolas, o ne virškinami angliavandeniai.
• Vaisių sultys yra žinomos dėl savo gebėjimo stiprinti imuninę sistemą ir nervų sistemą. Šis gėrimas apima ne tik medicinines, bet ir prevencines dietas.
• Iš morkų išspaustos sultys yra natūralus vaistas, skirtas valyti organizmą nuo sukauptų šlakų. Visa šalinimo sistema išlieka sveika ir veikia daug efektyviau, jei žmogus reguliariai įeina į šią daržovę ir jos sultis.
• Nėščios moterys geria morkų sultis, kad kūdikis gautų pakankamai mineralų. Dėl tos pačios priežasties, maitinančios moterys padidina biologinį motinos pieno naudingumą, pridėdami morkų į jų mitybą. Ši procedūra sustiprina kūdikio imuninę sistemą.
• Morkų sultys mažina nuovargį ir padidina apetitą. Naudojant antibiotikus, labai naudinga vartoti daržovių sultis, nes tai sumažina jų toksiškumą organizmui.

Kontraindikacijos morkoms valgyti

• Morkos neturėtų būti įtrauktos į mitybą, kai pablogėja skrandžio opa, plonoji žarna arba jų gleivinės uždegimas.
• Svarbu atidžiai stebėti savo būklę, kai pirmą kartą valgote morkas. Jei po to, kai valgote šį produktą, delnai tampa oranžinės geltonos spalvos, morkų kiekis dietoje turėtų būti sumažintas.
• Šio vaisiaus apsvaigimas gali sukelti mieguistumą, mieguistumą, pykinimą ir nuovargį.
• Individualus netoleravimas morkų atžvilgiu yra neginčijamas argumentas prieš daržovių naudojimą.
• Morkų paros norma neviršija 300 g, o tai atitinka 3-4 vidutinio dydžio vaisius.