Vaisių ir daržovių fermentacija yra naudinga alternatyva išsaugojimui. Tokie vaisiai yra saugomi dėl natūralios pieno rūgšties apsaugos, susidariusios dėl fermentacijos ir sūrymo. Jie bus tinkamos sąlygos visai žiemai, o vakuumo išsaugojimas nėra būtinas.
Dažniausiai kalio kopūstai, pomidorai, agurkai ir obuoliai. Kopūstai ir agurkai sudaro puikias salotas, o pomidorai patiekiami kaip užkandis arba kaip papildomas patiekalai.
Žalieji marinuoti pomidorai labai skiriasi nuo jų kolonėlių, fermentuotų prinokusių formų. Rekomenduojame išbandyti šią sūdymo parinktį - tai gali būti mėgstamas gydymas visai šeimai.
Sudėtis:
- Žalieji pomidorai - 1 kg.
- druskos uoliena - 50 g;
- česnakai - 5 gvazdikėliai.
- lauro lapai - 5 vnt .;
- Skirtingos įvairių rūšių pipirų skonio.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite žaliuosius nelygius pomidorus kruopščiai vandenyje ir genėkite stiebus.
2. Sourdough stiklainiai kruopščiai sterilizuojami. Kiekvienas pomidoras supjaustomas per pusę ir išdėstomas paruoštuose stiklainiuose (geriausia vartoti litrą).
3. Vienodai supilkite druską kiekviename indelyje.
4. Paruoškite lauro lapus ir pipirų mišinį, česnako česnakus.
5. Pjaustykite česnakus į skilteles ir įpilkite pomidorų kartu su kitais prieskoniais. Jei norite, kad marinuoti žalieji pomidorai būtų paruošti per dvi savaites, užpildykite pomidorus verdančiu vandeniu. Bankai yra padengti dangteliu simboliškai, siekiant tiekti deguonį, ir buvo fermentacija.
Jei nebūtina turėti paruoštų marinuotų pomidorų per 2 savaites - užpilkite šaltą sūdytą vandenį.
Mes pašaliname stiklainį į šilumą, suvynioti. Po 3-4 dienų išimkite pomidorus vėsioje vietoje.
6. Per dvi savaites pomidorai bus paruošti.
