Pavadinimas „julienne“, susijęs su vištienos ir grybų patiekalais, kepti po sūriu, yra tik maloni iliuzija, kad mes elgiamės su puikiu patiekalu iš aukštos prancūzų virtuvės. Nežinomu būdu šis žodis pateko į visiškai ne prancūzų ir netgi visiškai netradicinių patiekalų pavadinimą, bet turiu pasakyti, kad jame yra tam tikras kiekis prancūziško stiliaus: grybai, subtilus kreminis skonis, kepimas orkaitėje (prisiminti kremo brulę, tiesa?) ne Prancūzijos kulinarinių tradicijų ypatumai? Net ir įvairių lygių restoranai nepalenkia Julienne, ir, atsižvelgiant į jo paruošimo paprastumą, jis ir dar labiau turėtų būti savęs gerbiančio šeimininko „karūnos“ patiekalų sąraše.
Sudėtis:
- vištienos mėsa (filė) - 400 g;
- 200 g pievagrybių;
- kietasis sūris - 200 g;
- 1 svogūnas;
- grietinė;
- druska ir prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite Julieno paruošimo ingredientus. Grybai plaunami vandenyje, o vištienos filė iš anksto virinama.
2. Išvalykite ir supjaustykite svogūnus.
3. Grybai taip pat supjaustyti.
4. Įdėkite grybų ant šildomos keptuvės (vieną lašą aliejaus) ir palaukite, kol iš jų išgaruos drėgmė. Pridėjus pjaustytų svogūnų ir šiek tiek daugiau aliejaus. Jei darote priešingą, svogūnų gabaliukai galiausiai gali sudeginti.
5. Vištienos filė supjaustoma ne per dideliais kubeliais.
6. Supilkite supjaustytą virtą mėsą į likusius produktus.
7. Pridėti keletą šaukštų grietinės. Maišykite, druską ir sezoną pagal skonį.
8. Sulenkite gautą masę į Julienne.
9. Laisvai pabarstykite tarkuotu sūriu. Išsiunčiama į orkaitę, įkaitinus ją iki 200 laipsnių, 10 minučių.
10. Vištienos ir grybų Julienne dabar gali būti patiekiami ant stalo. Baigę patiekalai gali būti papuošti žalumynais.
