Korėjos stiliaus žiediniai kopūstai žiemai

Žiediniai kopūstai turi unikalų vitaminų ir mikroelementų rinkinį, turi unikalų skonį ir yra daugelio mylimų. Derliaus nuėmimo metu jis yra prieinamas, tačiau žiemą panašių daržovių kainos auga. Thrifty namų šeimininkės bando jas paruošti būsimam naudojimui. Vienas iš populiariausių būdų derliaus nuėmimui yra išsaugojimas. Žiediniai kopūstai konservuoti pagal įvairius receptus. Aštrų patiekalų gerbėjai linkę ruošti Korėjos žiedinius kopūstus žiemą. Šis pikantiškas užkandis yra tinkamas net ant šventinio stalo.

Maisto ruošimo savybės

Žiedinių kopūstų ruošimo Korėjoje procesas žiemai yra gana paprastas, tačiau turi savo specifiką. Žinant technologijas, net ir nepatyręs virėjas gali padaryti tokius konservuotus maisto produktus.

• Vabzdžiai mėgsta gyventi žiedinius kopūstus. Norint atsikratyti jų, daržovė mirkoma 20-30 minučių sūdytame arba rūgštintame vandenyje. Norėdami paruošti tirpalą vandens litrams, paimkite šaukštą druskos arba tą patį kiekį obuolių (6 proc.) Acto. Kaip rezultatas, klaidų plūdės į paviršių, jie yra lengvai pašalinti.
• Rūšiuojant kopūstus į žiedynus, dideli bandiniai turi būti supjaustyti į keletą dalių. Jei gabalai yra skirtingo dydžio, jie su marinatu yra nevienodai prisotinti.
• Žiedinių kopūstų kepimui Korėjoje naudojamas specialus prieskonis, kuris būtinai apima koriandą, juodą ir raudoną maltą pipirą, ir dažnai prieskoniais yra ciberžolė, džiovinti česnakai, gvazdikėliai, muskato riešutas. Kompleksinius prieskonius galite pakeisti išvardytų prieskonių ir prieskonių rinkiniu, pritaikydami proporcijas pagal savo skonį.
• Korėjos stiliaus žiedinių kopūstų užkandžiai beveik visada apima morkas ir česnaką. Česnakai suteikia patiekalui būdingą korėjietišką skonį, morkos užkandžiai tampa sultingesnės ir patrauklesnės. Šviesūs ir aštrūs užrašai prideda saldžių ir kartaus pipirų. Su šviežiais žalumynais patiekalas pasirodys dar patrauklesnis ir kvapnesnis, o tai taip pat turės teigiamą poveikį gatavo patiekalo skoniui.
• Jei norite ilgą laiką laikyti Korėjos stiliaus žiedinius kopūstus, bankai turi būti sterilizuojami. Tai paprastai daroma vandens vonioje, tačiau galite sterilizuoti indus orkaitėje arba autoklave. Sterilizavimo laikas priklauso nuo naudojamo recepto ir skardinių kiekio.
• Prieš kepant korėjietiškus žiedinius kopūstus, kartais užkandžiai yra virti, tai yra daugiau konkurso. Neviršykite recepte nurodyto maisto ruošimo laiko, kitaip daržovės praranda savo trapumą, tampa mažiau skanios. Kuo ilgesnis terminis apdorojimas, tuo mažiau naudingos daržovės.
• Užkandžiai turėtų būti išdėstyti ant sterilizuotų skardinių, kitaip jis greitai pablogės. Viršelis taip pat turi virti. Siekiant užtikrinti sandarumą, reikia naudoti metalinius dangčius.

Korėjos stiliaus žiedinių kopūstų laikymo sąlygos priklauso nuo naudojamo recepto. Paprastai tokie užkandžiai yra verta kambario temperatūroje.

Paprastas Korėjos stiliaus žiedinių kopūstų receptas žiemai

Sudėtis (2 litrai):

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 10-15 gvazdikėlių;
• Korėjos morkų prieskoniai - 20 g;
• vanduo - 0,5 litrų;
• acto (9 proc) - 100 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite žiedinius kopūstus į didelius gėles, mirkykite sūdytame vandenyje, nuplaukite.
• Virkite vandenį, įdėkite žiedinius kopūstus, virkite 2 minutes. Nuleiskite žarną ir nuplaukite šaltu vandeniu.
• Leiskite kopūstams išdžiūti. Išardykite jį į mažas žiedynes. Nebijokite, kad jis sutriks - po virimo tai nebus.
• Švarūs česnako gvazdikėliai, pereiti per spaudą.
• Nupjaukite, nuplaukite morkas, išimkite antgalius. Išdžiovinkite servetėlėmis. Malti groteliais kepant Korėjos salotas. Jei tokio įrenginio nėra, galite naudoti įprastą trintuvą su didelėmis skylėmis.
• Įdėkite daržoves į dubenį, sumaišykite.
• Supilkite vandenį į mažą puodą. Pridėti į jį acto, aliejaus, cukraus, druskos, pridėti prieskonių.
• Kepkite marinatą, užpilkite žiedinius kopūstus. Marinavimas nėra būtinas ilgą laiką, nes žiediniai kopūstai vis dar neduos daug sulčių.
• Paruoškite stiklainius, nuplaukdami juos su soda ir sterilizuokite juos bet kokiu patogiu būdu. Virinkite dangtelius.
• Užkandžių paruošimas skardinėse, supilkite marinatą. Bankai uždengia dangtelius, bet neužveržkite.
• Panelio apačioje buvo rankšluostis, ant jo įdėkite kopūstų stiklainį. Į keptuvę įpilkite vandens, kad jis pasiektų skardinių pečius. Virš žemos šilumos vanduo virinamas, o kopūstų stiklainiai sterilizuojami 20-40 minučių, priklausomai nuo jų tūrio (pusę litro talpykloms reikia 20 minučių).
• Atsargiai išimkite stiklainius iš keptuvės, sukite. Apversdami stiklainius, uždenkite juos antklode ir palikite atvėsti. Šiuo metu atsiras papildomas išsaugojimas.

Atšaldžius, indai su užkandžiais gali būti laikomi sandėliuose - pagaminti pagal šį receptą užkandžiams yra gerai verta kambario temperatūroje.

Žieminiai žiediniai kopūstai, laikomi korėjiečių kalba

Sudėtis (2 litrai):

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• morkos - 0, 4 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• karštieji pipirai - 1-2 vnt .;
• šviežios petražolės - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• stalo actas (9 proc.) - 120 ml;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• vanduo - 400 ml;
• sumaltas koriandras - 5-10 g;
• druska - 40 g.

Paruošimo metodas:

• Įdėkite kopūstus, kurie buvo išardyti į mažus žiedus, į žarną ir 2 minutes panardinkite į verdantį vandenį, atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu, leiskite jam išdžiūti.
• Smulkiai supjaustykite pipirus ir česnakus peiliu. Prieš tai būtina pašalinti pipirų sėklas, kitaip užkandis bus per daug degantis.
• Išpjautos morkos supjaustomos ant specialios taršos.
• Sujungti žiedinius kopūstus, morkas, česnaką ir pipirus. Pridėkite jiems smulkiai pjaustytų petražolių ir koriandro, sumaišykite, palikite pusvalandį.
• Sumaišykite likusius ingredientus, virkite 2 minutes.
• Užkandis skleidžiamas sterilizuotose skardinėse, kruopščiai jį užspaudžiant.
• Užpildykite karštą marinatą.
• Uždenkite paruoštais dangteliais, sterilizuokite indus su užkandžiais 20-40 minučių vandens vonioje. Sukurti.
• Palikite konservuotą maistą ant viršaus apačioje.

Šis žiedinių kopūstų variantas žiemą bus patrauklus aštrų patiekalų mėgėjams.

Korėjos stiliaus žiediniai kopūstai su pipirais ir morkomis

Sudėtis (2 litrai):

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• raudonieji pipirai - žiupsnelis;
• maltos koriandras - 10 g;
• muskato riešutas - žiupsnelis;
• maltos juodieji pipirai - 5 g;
• cukrus - 80 g;
• druska - 20 g;
• acto (9 proc) - 100 ml;
• vanduo - 0, 6 litrai.

Paruošimo metodas:

• Kopūstai, išardyti į žiedynus, virinami 2-3 minutes, atvėsinami po tekančiu šaltu vandeniu, išdžiovinami virtuviniu rankšluosčiu, dedami į puodą.
• Malti morkos Korėjos salotoms, supjaustykite pipirus į juosteles. Pridėti į kopūstus.
• Spaudžiame česnakus, padėkite ant daržovių.
• Supilkite sausus prieskonius.
• Maišyti.
• Virinama sūrymu iš vandens, cukraus ir druskos. Kai jis verda 2 minutes, įpilkite acto. Pašalinkite iš šilumos.
• Surenkite užkandį paruoštuose stiklainiuose, uždenkite karštą marinatą.
• Sterilizuokite indus su užkandžiais 10-20 minučių.
• Korkas, palikite atvėsti, apversti.

Žiediniai kopūstai, pagaminti pagal šį receptą, atrodo ypač ryškūs ir patrauklūs, tai nėra gaila, kad ją pristatyti į šventinį stalą.

Žiediniai kopūstai yra skanūs ir sveiki, verta ruošti žiemą įvairiomis formomis. Jei jums patinka pikantiški užkandžiai, jums patiks Korėjos žiedinių kopūstų salotos. Šie konservuoti maisto produktai yra pagaminti paprasčiausiai ir gerai palaikomi kambario temperatūroje.