Kutaby yra saulėtos Azerbaidžano virtuvės patiekalas. Tai ploni pyragaičiai, pagaminti iš neraugintos tešlos, suformuoti kaip pusmėnulio ir pripildyti, paprastai su mėsos, moliūgų, granatų sėklų, svogūnų, varškės, žalumynų, sūrio. Mūsų siūlomame recepte varškės, žalieji svogūnai ir kvapnios krapai taps qutab užpildu. Pjaustyti česnakai puikiai susilieja su bendrąja kompozicija, suteikiant užpildui daugiau skonio. Citrinų sultys ir juodieji pipirai papildo tik patiekalą, suteikdami papildomų skonio užrašų.
Virimo laikas: 45 min.
Porcijos: 6
Sudėtis:
bandymui:
- kviečių miltai - 2 stiklai, kurių talpa 250 ml;
- šaltas vanduo - 0, 7 stiklas, kurio talpa 250 ml;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- druska - žiupsnelis.
už pildymą:
- riebalų varškė - 400 g;
- krapų žalumynai - 1/2 krūva;
- žalieji svogūnai - 1/2 krūva;
- mažas citrinas - 1 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- sviestas - gatavų produktų tepimui.
Maisto gaminimas
1. Pirmiausia reikia padaryti neraugintą tešlą. Norėdami tai padaryti, išpjaukite miltus į dubenį.
2. Padarykite nedidelę depresiją į miltų kalną ir įpilkite augalinį aliejų ir pridėkite žiupsnį druskos.
3. Įpilkite vandenį į ploną srautą.
4. Rauginti neraugintą tešlą. Ji turėtų būti minkšta, elastinga ir visiškai neprilipti prie rankų.
5. Grąžinkite gatavą tešlą į dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite įrodyti 20 minučių.
Tuo tarpu paruošite užpildą. Nulupkite česnako skilteles, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Arba galite praleisti česnaką per spaudą.
Nuplaukite citriną karštu vandeniu, supjaustykite jį per pusę ir spauskite 1 valg. l sultys.
Nuplaukite žaliuosius svogūnus ir krapus, nuplaukite vandenį ir supjaustykite.
6. Įdėkite varškę į dubenį. Pridėti kapotų žalumynų, žaliųjų svogūnų, česnako, citrinos sulčių. Skonis ir pipirai pagal skonį. Gerai sumaišykite viską.
7. Ištraukite tešlą.
8. Padalinkite jį į 6 vienodas dalis.
9. Kiekvieną tešlos gabalėlį supilkite į maždaug 2 mm storio tortą.
10. Pildymas taip pat suskirstytas į 6 identiškas dalis. Įdėkite vieną dalį užpildymo pusę pyragą.
11. Uždenkite antrą tešlos pusę ir atsargiai suspauskite kraštus.
12. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C.
Uždenkite kepimo lapą pergamentiniu popieriumi. Įdėkite jį į kutabą su varškė.
13. Įjunkite orkaitę 20 minučių. Po 10 minučių sukite Qutab į kitą pusę.
Paruošti Kutaby su varške ir žolelėmis. Įdėkite juos į didelį indą ir nedelsiant, vis dar karštą, sutepkite sviestu.
Kartu su krapais ir žaliais svogūnais į qutab įdaru galite pridėti keletą koriancinių šakelių.
