Sūrio pyragas namuose

Sūrio pyragas namuose

Sūrio pyragas yra dviejų sluoksnių pyragas, kurio viršutinis sluoksnis yra pagamintas iš sūrio arba varškės pagrindo. Patiekalas reiškia amerikietišką virtuvę, kur jis yra populiariausias, nors maisto gaminimo istorikai sako: panašios pyragaičiai buvo pagaminti senovės Graikijoje. Klasikinis sūrio pyragas yra brangus malonumas, ypač jei mėgstate šį pyragą kavinėje ar restorane. Nebrangi šio kulinarinio šedevro parduotuvė nesiskiria išskirtiniu skoniu ir yra ne tik naudingų ingredientų. Jei norite susipažinti su šio amerikietiško sūrio skonio skoniu ar gydyti savo artimuosius, draugai, nemokėdami permokėjimo už šį malonumą, turėtumėte sužinoti, kaip namuose gaminti sūrio pyragą. Jei sutikote, kad ši užduotis yra pernelyg sudėtinga, neskubėkite atsisakyti savo idėjos: sūrio pyrago gamybos technologija turi keletą subtilybių, bet jei jūs juos žinote, jūsų kulinarinis eksperimentas beveik tikrai taps sėkmingas.

Maisto ruošimo savybės

Daugelis konditerijos gaminių gaminami naudojant specialią technologiją, turinčią daug svarbių niuansų. Taip pat taikomas klasikinis sūrio pyragas tokiems patiekalams. Jei nežinote kai kurių akimirkų, viršutinis tortų sluoksnis gali įtrūkti, todėl desertas neteks savo estetikos, nors tai netrukdys. Norint paruošti ne tik gomurį, bet ir sūrio pyragą, būtina iš anksto ištirti jo paruošimo technologiją ir laikytis rekomendacijų, pateikiamų kartu su receptu.

  • Norint padaryti apatinį sūrio pyrago sluoksnį, skrudintuvus ir sviestą. Tai darys bet kokie saldainiai be aguonų, razinų, riešutų. Gurmanai teigia, kad geriausias pasirinkimas tarp vietinių produktų, prieinamų beveik visose parduotuvėse, yra slapukas „Jubiliejus“. Sviestas tortui turėtų būti pasirinktas šviežia ir kokybiška. Tai turėtų būti tikras sviestas be augalinių riebalų.
  • Tradiciškai, kremo sūris „Philadelphia“ naudojamas virti sūrio viršuje. Panašaus skonio yra „Carat“ prekės ženklu pagamintas grietinėlės sūris. Sūrio pyragas taip pat gali būti gaminamas iš kitų grietinėlės sūrių, tačiau jo tankis bus šiek tiek kitoks, o svarbiausia, kad jis negali būti šiek tiek sūraus skonio, būdingo Filadelfijai. Yra receptai sūrio pyragas ir remiantis varškės, sūrio pyragas, pagamintas naudojant juos kainuos mažiausiai.
  • Siekiant išvengti, kad išspaudų išspaudos būtų pašalintos iš išspaudų, patyrę virėjai pataria naudoti padalytą kepimo indą. Prieš užpildydami jį apačioje esančiomis sudedamosiomis dalimis, reikia įdėti pergamentą. Įdėkite formą ant pergamento, apskritimo. Iškirpkite maždaug 2–4 cm skersmens apskritimą, pjaukite per perimetrą, tada padėkite pergamentą formoje - ji uždarys apačią ir šonus.
  • Sūrį galite nugalėti su kitais komponentais, kurie yra įtraukti į antrąjį sūrio pyrago sluoksnį, tik esant mažam maišytuvo apsisukimui, kitaip susidaro oro burbuliukai, dėl kurių kepimo metu sūrio pyragas krekingo. Dar geriau, būkite kantrūs ir kratykite kremą šluotelėmis, nenaudodami virtuvės prietaisų.
  • Kad sūrio pyragas gerai keptų ir išlaikytų patrauklią išvaizdą, jis kepamas vandens vonioje. Tam reikės formos, kurios skersmuo yra maždaug 5 cm didesnis už padalytą konteinerį, kuriame yra tortas. Vanduo pilamas į didelę formą ir į ją įdėta mažesnė forma. Konteineris su tortu, prieš tai reikia apvynioti foliją, pageidautina keliais sluoksniais, kad skystis nepatektų į vidų.
  • Siekiant užkirsti kelią viršutinio sūrio pyrago sluoksniui, palaipsniui atvėsinkite. Pirma, jis paliekamas orkaitėje pusvalandį, po to 15-30 minučių - po atviru dangumi, po kurio laiko laikomas kambario temperatūroje, po to 2-3 valandas išimamas šaldytuve.

Sūrio pyragas pats savaime yra gražus, nors jis atrodo paprastas, bet tarnaujant šventiniam stalui, jis nepažeidžia jo papuošti: supilkite šokolado padažą, sirupą arba kondensuotą pieną, papuoškite uogų, vaisių, šokolado pleištais.

Klasikinis receptas Niujorko sūrio pyragui

Kalorijų patiekalai: 3604 kcal, 100 g: 264 kcal.

Sudėtis:

  • šaukštelių sausainiai („Jubiliejus“ ar panašūs) - 0, 2 kg;
  • sviestas - 100 g;
  • grietinėlės sūris (pageidautina „Philadelphia“) - 0,6 kg;
  • cukraus pudra - 150 g;
  • vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
  • grietinėlė (mažiausiai 30% riebalų) - 150 ml;
  • vanilinas - 1 g.

Paruošimo metodas:

  • Sulaužykite slapukus, įdėkite gabalus į maišytuvo dubenį.
  • Pridėti griežinėliais ir lengvai ištirpintą sviestą.
  • Grind slapukai, tuo pat metu maišant jį su sviestu.
  • Nupjaukite apskritimą iš pergamento popieriaus, kurio skersmuo šiek tiek didesnis už formos skersmenį. Įdėkite jį.
  • Supilkite į formą iš sviesto slapukus.
  • Paskirstykite jį formos apačioje ir apačioje.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 160–180 laipsnių, įdėkite jį su sausainiais, kepkite pyragą 10 minučių.
  • Beat su maišytuvu arba misos sūriu. Sujunkite jį su cukraus milteliais. Gerai sumaišykite. Cukraus smėlio milteliai negali būti pakeisti, nes priešingu atveju sūrio pyragas neturės sklandaus nuoseklumo. Jei jums nepavyko gauti cukraus, galite jį iš cukraus šlifuoti kavos malūnėlis.
  • Pridėti vanilės, sumaišykite dar kartą.
  • Vieną kartą įrašykite kiaušinius, kiekvieną kartą maišant varškę tol, kol jis bus homogeniškas.
  • Supilkite grietinėlę.
  • Apvyniokite kepimo skardą su folija. Įdėkite didesnio skersmens. Užpildykite didelę formą vandeniu.
  • Į tortą įdėkite grietinėlės sūrį, jį praplaukite šaukštu.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių, įdėkite paruoštą konstrukciją. Kepkite sūrio pyragą 1 valandą ir 10 minučių.
  • Išjunkite orkaitę. Pusę valandos neatidarykite durų.
  • Atidarykite orkaitės dureles, bet nepalikite sūrio pyragas 20-30 minučių.
  • Iš krosnies išimkite sūrio pyragą. Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
  • Tortą atvėsinkite 2-3 valandas, įdėdami jį į pagrindinę šaldytuvo kamerą.

Šis sūrio pyragas yra klasikinis. Jo paruoštas tortas yra žinomas „New York“ vardu.

Klasikinis varškės sūrio receptas

Indelio kalorijų kiekis: 2606 kcal, 100 g: 288 kcal.

Sudėtis:

  • trumpasis tešla - 0, 2 kg;
  • riebalinis kremas - 150 ml;
  • varškė - 0, 35 kg;
  • sviestas - 90 g;
  • cukraus milteliai - 60 g;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

  • Sutraukti sausainius, sumaišykite su lydytu sviestu, įdėkite į formos apačią, įsitempkite ir sklandžiai. Galite uždaryti slapukus ir apatinę formos šonų dalį.
  • Sumaišykite cukraus, varškės, grietinėlės ir kiaušinių. Sumažinkite maišytuvą esant mažam greičiui, perkelkite į skrudintą pyragą.
  • Įdėkite orkaitę įkaitintą iki 180 laipsnių, virkite 40 minučių.
  • Neatidarydami orkaitės durų, palaukite, kol atvės.
  • Išimkite formą su sūriu, palikite kelias valandas kambario temperatūroje.
  • Šaldykite sūrio pyragą 2-3 valandas šaldytuve, išimkite iš pelėsių ir padėkite ant stalo.

Sūrio pyragas, pagamintas iš varškės, yra mažiau kalorijų nei sūris ir yra daug pigesnis.

Sūrio pyragas be kepimo

Indo kalorinė vertė: 3199 kcal, 100 g: 234 kcal.

Sudėtis:

  • trumpasis tešla - 0, 3 kg;
  • minkštas varškė - 0, 5 kg;
  • cukraus pudra - 150 g;
  • želatina - 20 g;
  • vanduo - 100 ml;
  • sviestas - 100 g;
  • riebalinis kremas - 0, 2 l.

Paruošimo metodas:

  • Sulaužykite slapukus į gabalus, įdėkite į maišelį. Apsukite ritinėlį aplink paketą, kad sunaikintumėte slapukus.
  • Sudėkite gautus trupinius į dubenį. Ištirpinkite sviestą, užpilkite trupinius. Maišykite.
  • Įdėkite sausainių formą, įsitempkite, išvalykite šaldytuve bent pusvalandį.
  • Supilkite želatiną su šaltu virintu vandeniu, palikite 30-60 minučių. Užvirkite, nuimkite nuo karščio. Želatina šiek tiek atvėsti.
  • Sumaišykite varškę su grietinėlės ir cukraus milteliais. Šluotelė. Tai geriausia padaryti su maišytuvu.
  • Supilkite želatiną į varškės masę, sumaišykite.
  • Įdėkite varškės masę ant torto, užpildydami ją forma.
  • Įdėkite sūrio pyragą į šaldytuvą mažiausiai 4 valandas, tačiau geriau palaukti 6-8 valandas.

Pagal šį receptą pagamintas sūrio pyragas šiek tiek skiriasi nuo tradicinių, tačiau daug lengviau paruošti. Skubaus sūrio varškės sūrio skonio skonis tikrai bus malonus. Šis desertas dažnai dekoruotas šviežiomis arba konservuotomis uogomis, vaisiais. Dekorą taip pat galima papildyti plakta grietinėle.

Šokolado sūrio pyragas be želatinos

Indo kalorijų kiekis: 3514 kcal, 100 g: 370 kcal.

Sudėtis:

  • trumpasis tešla - 0, 2 kg;
  • grietinėlės sūris - 0, 2 kg;
  • kakavos milteliai - 50 g;
  • tamsus šokoladas - 100 g;
  • sviestas - 100 g;
  • cukraus milteliai - 100 g;
  • riebalinis kremas - 0, 2 l.

Paruošimo metodas:

  • „Crush cookies“ (smulkūs slapukai) iki smulkių trupinių, gerai sumaišykite su minkštintu sviestu. Įdėkite formą, skleiskite apačioje, užspaudžiama. Įdėkite šaldytuvą.
  • Sulaužykite šokoladą į skilteles, įdėkite į mažą indą, įdėkite į vandens vonią. Ištirpinkite šokoladą ir šiek tiek atvėsinkite.
  • Plakti kremą. Kai jie sudaro pūkuotas putas, įpilkite šokoladą, įpilkite kakavos miltelių, gerai sumaišykite.
  • Maišytuvu sumaišykite grietinėlės sūrį ir cukraus cukrų.
  • Sumaišykite grietinėlės ir šokolado masę. Sumaišykite arba sumaišykite, kad gautumėte vienodą sudėtį.
  • Padėkite grietinėlę ant paruošto torto.
  • Įdėkite sūrio pyragą į šaldytuvą 2 valandas.

Pagal šio torto nuoseklumą šiek tiek skiriasi nuo klasikinio sūrio pyrago, tačiau paaiškėja, kad tai ne mažiau skanus.

Video: prabangus paprastas sūrio pyragas!

Visi bus patenkinti!

Virti sūrio pyragą namuose nėra taip sunku, kaip atrodo iš pradžių. Ypač paprasti ruošiantys pyragaičiai yra labai paprasti. Jei tiksliai laikotės nurodymų, pirmą kartą galite kepti tikras klasikinio sūrio pyragas.

Komentarus (0)
Paieška